Изучение покупательского спроса.



Глава 2.Экономический анализ деятельности магазина ИП Коуров.

Общие сведения о предприятии.

Объектом моих исследований является магазин ИП Коуров, который  является одним из крупных магазинов своего место положения. Располагается по адресу : угол улиц Куйбышева 159 и А. Гатаулина 1.

Магазин, который включает в себя продуктовые и не продуктовые отделы. Ассортиментная и ценовая политика которого, очень широкая, есть социальные продукты , а так же продукты и товары для людей с высоким заработком. Метод обслуживания покупателей- самообслуживание.

Внутри магазина располагается стойка «Информация для покупателей», в которой представлены:

· лицензия на продажу алкогольных напитков;

· закон о защите прав потребителя;

· лицензия на деятельность организации;

· свидетельство на деятельность организации;

· книга отзывов и предложений и другие.

В магазине строго соблюдают правила техники безопасности, пожарной безопасности, охраны труда. Все новички проходят инструктаж. Все сотрудники, которые имеют контакт с продуктами питания обязательно должны иметь медицинскую книжку.

Обязанности по обеспечению безопасных условий и охраны труда возлагаются на директора магазина.

Директор
Организационная структура предприятия представлена на рисунке 1.

 


                                                                                                    Рисунок 1.

Изучение ассортиментной политики предприятия.

В современных условиях конкуренции рынок определяет необходимый ему ассортимент, поэтому задачей предприятия является удовлетворить спрос лучше и эффективнее, чем конкуренты. При неоптимальной структуре ассортимента происходит снижение как потенциального, так и реального уровня прибыли, потеря конкурентных позиций на перспективных потребительских и товарных рынках и, как следствие этого, наблюдается снижение экономической устойчивости предприятия.

Ассортимент это- совокупность товаров определенного вида, выделенных по ряду частных признаков. Разновидность товаров представляется в виде конкретных марок, моделей, артикулов, сортов.

Основными характеристиками ассортимента являются: широкий выбор, глубина, розничные торговые марки, внимание к покупателям.

Руководит выбором ассортимента товара в исследуемом магазине Коуров И.А., т . е. собственник, по этому, он, как никто другой заинтересован в верном подборе ассортимента товара.

Продовольственные товары:

Вкусовые товары:

- чай "Маброк", с различными вкусовыми добавками;

- чай "Гринфилд", малина;

- чай "Белый пух", зеленый, высший сорт;

- кофе "Карт Нуар Экспрессе", молотый;

- кофе "Ле Кафе Мокка", без кофеина;

- кофе "Ле Кафе Шато" де Платин;

- кофе "Швейцарский шоколад", в зернах;

- напиток безалкогольный газированный "Вишенка", содержащий 10% натурального сока;

- водка Казначейская (0,375; 0,7; 1 л, производитель - СЛВЗ);

- джин-тоник Казначейский (с разными вкусовыми добавками: апельсин, ананас);

- водка "Союз Виктан Особая", на березовых бруньках (разной емкости);

- водка "Никита Бражник Новгородский" (в различной упаковке);

- водка "Сойма" (с ароматом брусники, мелисы, черной смородины).

Зерно-мучные товары:

- рис "Ангстрем по-гималайски с карри";

- рис "Ангстрем по-калифорнийски";

- рис "Домашние гарниры" (с грибами, с овощами, по-болгарски);

- греча "Домашние гарниры" (с овощами, с грибами);

- сухари "Детские";

- готовый завтрак "Хлопья Джамп" (натуральные и глазированные);

- "Хлебцы Терехина" (гречневые, овсяные);

- макароны "Ты и Я".

Молоко и молочные товары:

- молоко "Умница", обогащенное йодоказеином, маложирное;

- йогурты "Фруттис" - 1,2% жирности с добавление различных фруктовых соков;

- молочный напиток Чудо "Фрулатте" 0,05% жирности.

Пищевые жиры:

- майонез "Застольный легкий" (различной емкости);

- масло ореха грецкого, кедровое масло.

Рыба и рыбные товары:

- пресервы "Фишпикник" из филе сельди (с грибами, маслинами, с перцем);

- салат из морской капусты "Под одеялом" (с йогуртовым соусом, с соусом карри, с соевым соусом);

- рыба свежемороженая "Масляная", "Пискадилия", "Гренадер".

Мясо и мясные товары:

- окорок сыровяленый "Иберика";

- колбаса "Молочная", с добавление натурального молока.

Мороженое:

Пломбир в вафельном стаканчике (ванильный, шоколадный, с шоколадной крошкой), Шалун, Брикет(шоколадный, ванильный, клубничный), Крем-Брюле, Сан-Кремо (ананас, клубника, шоколад, с орехами), Волшебная лакомка, Марс, Сникерс, 48 копеек ванильное, Инстинкт, Жадина и т.д.

Фрукты и овощи:

Яблоки( грушевка, джонаголд, голден, айдаред), бананы, груши (конференц, пакхам) виноград(белый с косточкой, белый б/косточки, красный с косточкой, красный б/косточки), апельсины(Марокко, Аргентина, Уругвай), ананасы, абрикосы, черешня, лимоны и т.д.

Картофель, огурцы, помидоры, свекла, морковь, капуста, и т.д.

А так же, многие другие категории товаров.

Непродовольственные товары:

Стиральные порошки, кондиционеры для стирки белья, мешки для мусора, зубная паста, шампуни, гели для душа, кондиционеры для волос, подарочная упаковка, игрушки и т.д.

 


Изучение покупательского спроса.

Спрос покупателей формируется под влиянием различных факторов. На характер и структуру покупательского спроса влияют экономика района, климатические условия, покупатель­ная способность, культурный уровень населения, а также его профессиональный и национальный состав.

 Важным фактором, оказывающим большое влияние на формирование спроса, яв­ляется мода. Мода существует не только на одежду, фурнитуру или какие то потребительские товары, но и на продукты питания. На пример сейчас очень «модно» следить за своим здоровьем, поэтому очень большим спросом пользуются йогурты и другие молочные продукты с полезными бактериями и злаками. Так же как модно следить за здоровьем, модно за ним и не следить, поэтому мода присутствует и во «вредных» товарах, на пример, в сигаретах и слабом алкоголе, таком как пиво. Сейчас очень многие производители табака делают яркие, разрисованные этикетки , изображают стразы , цветочки. Это привлекает внимание молодых потребителей женского пола.

Также сейчас, потребители ориентируются на западных людей, поэтому готовить пищу в домашних условиях сейчас не модно, отсюда рождается спрос на полуфабрикаты, консервы, пресервы и готовую продукцию , такую как : салаты, вторые блюда, выпечку и др.

Резкие изменения, происходящие в формировании спроса, задачи правильного построения ассортимента товаров в мага­зине, обеспечения бесперебойного снабжения населения и куль­турного обслуживания покупателей требуют от работников торговли повседневного, внимательного и тщательного изучения покупательского спроса. Самая ответственная роль в этом вопросе принадлежит магазину.

На предприятии присутствует три вида спроса: формирующийся, реализованный и неудовлетворенный. Так же включает в себя методы :

1. Оперативный метод, он основан на применении специальных многосчетчиковых кассовых аппаратов. В качестве информации для изучения спроса служат данные, полученные в результате применения кассовых аппаратов, позволяющих постоянно учитывать ежедневную реализацию товаров по количеству, сумме, структуре, в том числе по ассортименту и даже по отдельным товарам.

2. Эффективным методом изучения спроса являются выставки и выставки-продажи. Наряду с демонстрацией товаров проводится показ работы технически сложных товаров, консультации по товарам; организована продажа товаров со скидкой или предоставлением более длительного, чем обычно, гарантийного срока; показаны рекламные ролики и фильмы, слайды, распространена печатная продукция, проведены лотереи, аукционы по продаже отдельных товаров, дегустации и т.п.

3. Анкетный опрос. Его осуществление состоит из нескольких этапов:

· Определение проблемы исследования, т.е. целей, задач, объема и характера опроса;

· Разработка целевых и программных опросов;

· Выбор способа проведения опроса и опрашиваемых лиц;

· Разработка пробной анкеты, ее испытание и окончательная редакция вопросов;

· Организация самого опроса, включая подготовительную работу по печатанию бланков опроса и инструктаж лиц, производящих опрос;

В магазине ИП Коуров И.А. главным образом применяется оперативный метод и анкетный опрос. Благодаря этим методам, магазин множество раз избегал «застоялого» товара и привлекал к себе внимание покупателей.

 


Дата добавления: 2018-02-18; просмотров: 581; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:






Мы поможем в написании ваших работ!