Анализ опасных и вредных производственных факторов.
Производственная среда – это пространство, в котором осуществляется трудовая деятельность человека. Условия труда характеризуются факторами производственной среды и трудового процесса.
Опасными или вредными производственными факторами (ОВПФ) становятся те факторы производственной среды и трудового процесса, фактические значения которых отклоняются в неблагоприятную для человека сторону от установленных нормативных значений. В соответствии с ГОСТ 12.0.003-74 «Опасные и вредные производственные факторы. Классификация» все опасные и вредные производственные факторы подразделяются по природе действия на следующие группы: физические; химические; биологические; психофизиологические
При производстве мучных кондитерских изделий возможно воздействие на работников следующих опасных и вредных производственных факторов:
а) Физические факторы:
- движущиеся машины и механизмы (конвейеры, грузовые подъемники, авто- и электропогрузчики, автомобильный транспорт);
- подвижные части производственного оборудования (передачи, муфты, месильные лопасти, штампы формующих машин, прокатывающие валки, ножи);
- повышенная запыленность и загазованность воздуха рабочей зоны (при приеме, хранении и подготовке сырья, приготовлении теста, обслуживании печей);
- повышенная или пониженная температура поверхностей оборудования, материалов, моющих жидкостей (при обслуживании печей, приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов и их применении);
|
|
|
- повышенная температура воздуха рабочей зоны (при обслуживании печей);
- повышенные температура и влажность воздуха рабочей зоны (при приготовлении жидких полуфабрикатов, охлаждении готовых изделий);
- повышенная подвижность воздуха рабочей зоны (в экспедициях);
- повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;
- повышенные уровень шума на рабочем месте и вибрационная нагрузка на работника (при обслуживании технологического оборудования);
- отсутствие или недостаток естественного света;
- недостаточная освещенность рабочей зоны;
- повышенный уровень электромагнитных излучений;
- острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхности оборудования.
б) Химические факторы:
- токсические: оксид углерода (ПДК 20 мг/м3, 4 класс опасности) (при обслуживании печей, при подгорании продукции); диоксид углерода (ПДК не нормируется в воздухе рабочей зоны) (при обслуживании тестомесильного, формовочного оборудования, печей); спирт этиловый (пары) (ПДК 1000 мг/м3, 4 класс опасности) (процессы брожения и выпечки);
- раздражающие:
|
|
|
· акролеин (ПДК 0,2 мг/м3, 2 класс опасности), который образуется в процессе выпечки изделий; ацетальдегид (ПДК 5 мг/м3, 3 класс опасности);
· амилацетат (ПДК 100 мг/м3, 4 класс опасности), образующийся при выпечке, обжарке, сушке, в процессе остывания и хранения изделий;
· кислота уксусная (пары) (ПДК 5 мг/м3, 3 класс опасности), выделяющаяся при выпечке, остывании и хранении изделий;
· сероводород (ПДК 10 мг/м3, 2 класс опасности);
· сода кальцинированная (ПДК 2 мг/м3, 3 класс опасности), образующаяся при мойке технологического оборудования, исходных продуктов, вспомогательных материалов;
в) Биологические факторы включают возможность попадания микроорганизмов на пораженные участки кожи (патогенные микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности; микроорганизмы) – при мойке оборудования, при взятии образцов проб, при лабораторном анализе.
г) Психофизиологические факторы:
- тяжесть трудового процесса: физическая динамическая нагрузка за смену; масса поднимаемого и перемещаемого груза; стереотипные рабочие движения; статическая нагрузка; рабочая поза; наклоны корпуса; перемещение в пространстве (переходы, обусловленные технологическим процессом в течение смены);
- напряженность трудового процесса: интеллектуальные нагрузки; сенсорные нагрузки; эмоциональные нагрузки; монотонность нагрузок; режим работы.
|
|
|
Причиной возникновения ОВПФ может быть недостаточная продуманность конструкций инженерных сооружений, отсутствие приборов и устройств безопасности, ограждений, блокировок, систем сигнализации, предупреждающих о возникновении опасных режимов работы. Источником ОВПФ являются также отсутствие средств индивидуальной и коллективной защиты работников, неудачное размещение используемого оборудования, нарушение работниками инструкций по охране труда и инструкций по эксплуатации, отсутствие постоянного контроля над соответствующими системами и устройствами.
Дата добавления: 2018-02-18; просмотров: 582; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!