Охарактеризуйте санитарные требования к кухонной и столовой посуде.



Охарактеризуйте санитарные требования к обработке сырья и производству готовой пищевой продукции.

Охарактеризуйте процесс пищеварения и обмена веществ человека. 

42. Охарактеризуйте рациональное сбалансированное питание различных групп взрослого населения.

43. Дайте классификацию супам, назовите ассортимент, отличительную особенность супов.

44. Дайте классификацию соусам, назовите отличительную особенность соусов.

45. Дайте классификацию блюдам из птицы, назовите ассортимент, отличительную особенность.

46. Перечислите ассортимент блюд из котлетной и натурально-рубленной массы мяса, назовите отличительную особенность блюд.

47. Перечислите ассортимент блюд из тушеного мяса, назовите отличительную особенность приготовления блюд.

48. Дайте классификацию блюдам из жареного мяса, назовите ассортимент блюд, отличительную особенность приготовления.

49. Дайте классификацию блюдам из яиц и творога, назовите ассортимент, отличительную особенность блюд.

50. Дайте классификацию горячим, холодным напиткам. Назовите ассортимент, отличительную особенность приготовления блюд.

51. Дайте классификацию холодным закускам, назовите ассортимент, отличительную особенность.

52. Дайте классификацию блюдам и гарнирам из овощей, назовите ассортимент, отличительную особенность.

53. Перечислите правила безопасной эксплуатации машины для измельчения кофе МИК-60.

54. Перечислите правила безопасной эксплуатации машины для нарезки гастрономических продуктов МРГ-300А.

55. Перечислите правила безопасной эксплуатации машины для нарезки хлеба АХМ-300.

56. Перечислите правила безопасной эксплуатации при работе с СВЧ-печью «Горизонт».

57. Перечислите правила безопасной эксплуатации при работе с экспресс-кофеваркой «Монспресс».

58. Перечислите устройство, объясните правила подготовки и работы с весами ВЭ-15.

59. Дайте характеристику видам инструктажей: целевому, вводному, внеплановому, первичному на рабочем месте. Укажите цели проведения и вопросы, которые рассматривают при проведении инструктажа.

60. Дайте классификацию ожогам и охарактеризуйте правила оказания первой помощи пострадавшим при ожогах. Охарактеризуйте правила оказания помощи при переломах.

61. Дайте классификацию кровотечениям и охарактеризуйте правила оказания первой помощи пострадавшим. Охарактеризуйте правила освобождения потерпевшего от действия электрического тока и оказание первой помощи.

62. Охарактеризуйте торговые объекты общественного питания. Дайте характеристику, укажите различия по основным признакам (наценочная категория, специфика обслуживания, ассортимент реализуемой продукции, место расположения).

63. Охарактеризуйте торговые помещения объектов общественного питания. Укажите назначение помещений, используемое оборудование.

64. Охарактеризуйте производственные помещения объектов общественного питания. Укажите назначение помещений, используемое оборудование.

 

Составлен на основе типовых учебных программ по предметам «Специальная технология», «Оборудование торговых объектов общественного питания», «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии», содержащихся в сборнике типовой УПД по учебной специальности «Общественное питание», утвержденному Министерством образования Республики Беларусь 29.12.2010 г

Разработчики: О.О.Гордей, Т.Г.Жукович, О.В.Комар, преподаватели УО «Брестский ГПТК торговли».

Обсужден и одобрен на заседании методической комиссии педагогических работников учебной специальности «Общественное питание».

Протокол №_________ от «___» _____________20__г.

 


Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 202; ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ