АРХИТЕКТУРНАЯ КОМПОЗИЦИЯ ГОСТИНИЦ



Объемно-пространственная компо­зиция здания гостиницы исходит из соответствующей компоновки двух его основных объемных элементов: жилой части и общественной. Жилая часть, состоящая в основном из жилых номеров, может иметь различную этаж­ность и небольшую площадь застройки, в то время как площадь обществен­ной части здания (вестибюль, ресторан, кафе, зал универсального назначения, торговые помещения и т. д.) превышает площадь жилой группы, имея при этом высоту в 1-3 этажа, поэтому в общей архитектурной композиции гостинич­ного комплекса его жилая и общественная части имеют различные объ­емы и сочетаются по-разному: общественная часть примыкает к жилому корпусу; группа общественных помещений частично входит в объем жилой части и частично находится вне ее.

Чтобы максимально сократить го­ризонтальные коммуникации в жилом этаже, крупные гостиницы проекти­руются преимущественно повышенной этажности. Этим достигается заметное сокращение площади застройки и ком­пактность плана.

 

 

КОНСТРУКТИВНОЕ РЕШЕНИЕ ЗДАНИЙ ГОСТИНИЦ

Жилая часть гостиницы обычно решается на основе конструктивных систем и параметров, свойственных жилым домам; конструктивная система общественной части решается с применением параметров конструкций, присущих зданиям общественного назначения.

Конструктивные размеры жилого номера обычно являются основой-модулем конструктивной схемы гостиницы, решенной на базе использования любой из существующих конструктивных систем.

Несущие конструкции, используемые для строительства гостиниц, могут быть крупнопанельными, каркасными, из монолитного железобетона, объемных блоков, специфических местных строительных материалов (кирпич, естественный камень и пр.). Конструктивная схема здания соответствует виду используемого строительного материала.

Здания из кирпича строятся обычно высотой до 9-10 этажей. В жилой части в таких случаях, в основном, применяют поперечные несущие стены с шагом 4,8; 5,4; 6,0; 6,3 м и более. Крупнопанельные здания строят высотой до 25 этажей, обычно с небольшим шагом поперечных стен, т.к. при большем (6,3 м и более) шаге поперечных стен усложняется устройство межномерной звукоизоляции. Высотные здания гостиниц строятся, как правило, в монолитном варианте с использованием каркасных конструкций. В настоящее время часто используются навесные вентилируемые фасады из многослойных панелей.

Для строительства общественной части здания чаще всего используются каркасные конструкции. В большинстве случаев каркасные здания — многоэтажные. Шаг колонн каркаса принимается от 4,8 до 7,2 - 9 м с градацией, в основном, через 60 см, сечение колонн 300х300, 400х400 мм. В зависимости от этажности гостиницы.

Все большее распространение и развитие получает строительство бескаркасных зданий с применением монолитного железобетона. По конструктив­ному типу они делятся на монолитные и сборно-монолитные: в сборно-моно­литных внутренние несущие стены выполняются монолитными, а наружные стены и перекрытия — в различных сочетаниях; в монолитных — все стены и перекрытия выполняются в монолитном железобетоне. В качестве наруж­ных стен могут применяться сборные панели из бетона, асбоцемента на де­ревянном каркасе, виброкирпичные, штучный материал (кирпич и естествен­ный камень), витражи (со стальной, алюминиевой, деревянной или иной об­вязкой) и т. д.

Бескаркасные системы монолитного домостроения применяются при строительстве многоэтажных гостиниц. Такая система позволяет создавать здания-моноблоки, рациональные в сложных геологических ситуациях. Наряду с упо­мянутыми, широкие возможности архитектурно-пространственных решений предоставляет метод подъема перекрытий по ядрам жесткости, позволяющий изменять очертания перекрытий в плане и достаточно свободно решать поме­щения общественного назначения, встраиваемые в жилую часть гостиницы, и размещать их на любом этаже здания, применяя различную высоту этажей. Существуют примеры строительства гостиниц из объемных блоков, однако наибольшее распространение получают комбинированные системы, сочетаю­щие преимущества различных конструктивных решений — из металла и сбор­ного железобетона, монолитных и сборно-монолитных, каркасных систем и схем, сочетающих ядра или ребра жесткости с легкими объемными блоками, зонтичных структур с Байтовыми подвесками перекрытий и др.

 

ЗАДАНИЕ НА ПРОЕКТИРОВАНИЕ

При проектировании гостиницы общего типа на 300 мест рекомендуется обеспечить следующие количественные показатели:

- площадь участка – 0,3 га

- вместимость номеров –300 мест

- этажность – не более 10 этажей

- численность обслуживающего персонала – 60 человек

- площадь административных помещение (управление гостиницей) – 32 м2

- площадь входной группы помещений –150-220 м2

- вместимость кафе, ресторана –300 человек

- вместимость парикмахерской–3 рабочих места

- вместимость поэтажных буфетов – 30 мест (12-50 м2)

- пункт бытового обслуживания (прием обуви, одежды, химчистка) – 28 м2

- камера хранения –12 м2

- помещений дежурного персонала – 80 м2,

- кладовые чистого, грязного белья   с бельепроводом, сервировочная, комната чистки и глаженья одежды, помещение уборочного инвентаря с мусоропроводом – 80 м2

- ремонтные мастерские –30 м2

- склад мебели – 35 м2

- площадь санузлов при номерах  – 2,5 – 4,5 м2

ПРИЛОЖЕНИЕ

Приложение А

 Таблица 1 - Состав помещений приемно-вестибюльной группы

 

ПОМЕЩЕНИЯ

ПЛОЩАДЬ, М2, ПРИ КОЛИЧЕСТВЕ МЕСТ

 

гостиницы и мотели

кемпинги

   

15

25 50 100

200

300

400

500

800

1000

200

500

Вестибюльная группа помещений, в том числе:

35

45 70 90

160

220

280

340

480

580

72

100

1. Гардероб

Из расчета 20% количества мест по 0,08 м2 на одно место

2. Камера хранения

5

10

15

20

5

1 0

5

0

1 0

2

5

3. Помещение для швейцаров и носильщиков

8 (только в гостиницах и мотелях высшего и I разрядов)

4. Отделение связи

-

12               16

12

5.Сберкасса при размещении: в вестибюле

-

18 (только в зданиях высшего и I разрядов)

-

18

в отдельном помещении

-

45 (только в зданиях высшего и I разрядов)

-

6.Помещение администртора

8

12

8

7. Помещение портье

-

8

-

8.Помещение для хранения документов

-

8

6

9. Терраса-навес

-

20

25

10.Регистратура-паспортная

-

6

10

11. Специальные комнаты

-

Две комнаты по 8

Три комнаты по 8

-

12. Уборные (раздельные для мужчин и женщин) с умывальниками в шлюзах

На 1 унитаз

Из расчета на каждые 100 мест: для мужчин — 1 унитаз, 1 писсуар; для женщин — 2 унитаза

Примечания: 1. Площадь вестибюльной группы зданий гостиниц IV разряда допускается сокращать на 20—30%.

2.В зданиях гостиниц и мотелей высшего и I разрядов допускается устройство телетайпной
площадью 10—12 м2 и помещений для вычислительных машин, а также для установок сигнализации и
связи площадью согласно заданию на проектирование.

3.В зданиях мотелей и кемпингов для транзитных туристов сберкассу и отделение связи
допускается не предусматривать.

                                       

 

 Таблица 2 - Состав предприятий общественного питания и количество мест в ни

х

гостиницы количество мест     разряд

количество мест

кол ичество рабочих мест в магази не Кул инарии
            в ресторанах в кафе в столовых (ве­чером кафе) в буфетах

в барах

в буфетах для персонала в столовых для персонала    
                            дневных (только      в зданиях высшего ночных (только      в зданиях высшего            
Гостиницы общего типа 15 II, III, IV - - - 15 - - - - -
  25 II, III, IV - -   25 - - - - -
  50 II, III, IV - 50 - 8 - - - - -
  100 II 100 - - 20 - - - - -
    III, IV - - 50 - - - - - -
  200 Высший. I, II 150 50 - 20 - - 20 - -
    III, IV - - 100 - - - 20 - -
  300 Высший, I, II 200 100 - 30 25 50 30 - 2
        III, IV - - 150 - - - 30 - 2
    400 Высший, I, II 300 100 - 40 50 75 40 - 2
      III, IV - - 200 - - - 40 - 2
    500 Высший, I, II 400 100 - 50 50 и 25 100 - 50 3
        III - - 250 - - - - 50 3
    800 Высший, I, II 500 300 - 80 50 и 50 50 и 75 - 80 3
        III - - 400 - - - - 80 3
    1000 Высший, I, II 700 300 - 100 50 и 75 100 и 75 - 100 4
        III - - 500 - - - - 100 4

 

 

Таблица 3 - Состав и площадь помещений столовых, используемых в вечернее время как кафе открытой сети

 

Наименование
помещения

площадь, м2,на количество мест в зале

50

100

150

200

250

300

400

при: в сутки

Для посетителей
1 Обеденный зал с раздаточной самообслуживания

1,6 м2 на одно посадочное место

2 Буфет-бар

18

25

30

40

50

80
Производственные
3 Раздаточная для официантов

8

10

15

20

25

30

40
4 Комната официантов

8

8

8

8

10

10
5 Горячий цех

60

72

85

97

110

135
6 Холодный цех

12

11

13

15

17

19

23
7 Помещение для резки хлеба

12

6

8

11

13

16

21
8 Доготовочный цех*

10

14

16

18

20

22

26
9 Цех обработки зелени*

6

6

6

8

8
10 Мясо-рыбный цех**

13

17

20

24

27

31

38
11 Овощной цех**

15

18

20

23

25

28

33
12 Булочный цех:

 

 

 

 

 

 

 
помещение обработки яиц

6

6

6

6

6

6

6
помещение просеивания и замеса

10

10

12

12

14

16

18
помещение разделки и выпечки

18

24

30

36

40

50

60
моечная цехового инвентаря

6

7

8

9

10

11

12
кладовая готовых изделий

6

7

8

9

10

11

12
кладовая суточного запаса сырья

6

6

6

8

8

8

10
13 Моечная столовой посуды

24

24

24

24

35

35

35
14 Моечная кухонной посуды

6

6

8

10

12

14

16
15 Моечная и кладовая тары полуфабрикатов

6

6

5

6

7

8

10
16 Сервизная

6

6

8

8

10
17 Помещение заведующего производством

6

6

8

8

10

12
18 Моечная буфета

6

6

6

8

8

8

10
Складские
19 Охлаждаемые камеры для хранения:

 

 

 

 

 

 

 
полуфабрикатов*

13

6

5

6

7

8

10
фруктов, ягод, напитков и овощей

13

6

5

6

7

8

10
молочных продуктов, жиров и гастрономии

13

6

7

8

9

10

12
мяса, рыбы**

13

7

8

9

10

11

13
пищевых отходов (в т.ч. неохлаждаемое помещение 4 м2)

8

8

8

8

10

10

12
20 Кладовая сухих продуктов

8

9

10

11

12

13

15
21 Кладовая овощей

8

9

10

11

12

13

15
22 Кладовая и моечная тары

6

7

8

9

10

11

13
23 Кладовая инвентаря

7

8

9

10

11

12

14
24 Подсобная буфета

5

6

7

8

9

10

12
25 Комната кладовщика

6

6

6

6

6

6
26 Загрузочная

12

14

16

18

20

22

26
Административные и бытовые
27 Контора

8

8

10

10

12

12

14
28 Помещение персонала

6

6

6

10

10

10

12
29 Бельевая

4

5

6

7

8

9

10
30 Гардероб для персонала

10

15

20

25

30

35

45
31 Душевые, уборные

6

8

10

12

14

16

20

* для столовых на полуфабрикатах.

** для столовых на сырье.

                           

 

Таблица 4 - Состав и площадь помещений для проведения досуга

 

Помещения разряд

Площадь, м2, при количестве мест в гостинице

        200 300 400 500 800 1000
Конференц-зал (универсальный зал) Высший, I 150 200 250 300 500 600
Кулуары при зале     50 80 100 120 200 250
Комнаты для артистов и культорганизаторов (две)    

20

30

Киноаппаратная    

46

То же, с кабинами для синхронного перевода    

64

Кегельбан (без бара) или бильярдная     36 36 64 64 92 125
Библиотека с читальным залом I, II 24 36 42 50 80 100
Гостиные (комнаты для телевизоров) I, II 60 90 120 150 240 300
Кладовая Высший, I 8 8 10 12 15 18

Таблица 5 - Состав и площади основных и вспомогательных помещений физкультурно-оздоровительного назначения

 

Площадь, м2, для вместимости гостиницы, мест

Помещение 50 100 300 500 800 1000
1 2 3 4 5 6 7
Спортивный зал - - 108 (9´12) 216 (12´18) 432 (18´24) 648 (18´36)
Помещения при зале            
-снарядная - - 12 18 30 36
-комната инструктора - - 8 8 12 8+12
-раздельные раздевальные с душевыми и санузлами - - 2´18 2´24 2´30 2´36
-комната медсестры - - 8 12 12 16
-хозяйственная кладовая   - 4 4 6 8
Зал тренажеров 36 12 64 72 - -
Помещения при зале тренажеров:            
-хранение и ремонт тренажеров 8 10 12 16 - -
-инструкторская 8 8 8 8 - -
-раздельные раздевальные с душевыми и санузлами 2´12 2´16 2´18 2´24 - -
-хозяйственная кладовая 4 4 6 8 - -
Плавательный бассейн - - 17´8 25´9 25´12 25´12
Помещения при бассейне:            
-технические помещения

-

-

по расчету

-раздельные раздевальные с душевыми и санузлами - - 2´20 2´30 2´40 2´50
-комната отдыха - - 8 12 12 12
-комната медсестры - - 12 12 12 2´12
-кладовая водного оборудования - - 4 6 8 8
-хозяйственная кладовая - - 4 6 6 8
Сауна без бассейна1) (в составе раздевальной, моечной.парильной, бара, комнаты отдыха) - 20 30 50 80 100
То же с бассейном - - 70 90 110 130

1) Допускается замена или дополнение русской или восточной баней, состав которых уточняется заданием на проектирование.

Таблица 6 - Состав и площади помещений административно-бытовых помещений

Наименование помещений

Площади помещений для вместимости (мест)

Примечания
  50 100 300 500 800 1000  
1 2 3 4 5 6 7 8
Кабинет 12 12 16 20 24 30 Для категорий **** и ***** допускается увеличение на 20%
Комната отдыха - - 12 12 12 12 Для категорий выше ***.
Санузел - - - 3 6 6 Для категорий выше ***; 6 м2 - с душевой.
Приемная - 8 12 12 16 20  
- заместители директора 12 12 14 16 16 20 При наличии должностей
Главный инженер (техник) - 8 12 14 16 20  
Завхоз 10 12 12 16 16 18  
Комендант - - 8 10 10 12 При наличии должности
Отдел кадров - - 12 16 24 36  
Архив 8 12 16 20 24 30  
Бухгалтерия, 16 22 30 38 44 54  
в том числе:              
- кабинет главного бухгалтера - - 8 12 14 16  
- рабочие помещения 12 16 16 20 24 30  
- касса 4 6 6 6 6 8  
Планово-производствен­ный или аналогичные отделы оперативного планирования, в том числе:              
- кабинет начальника - - 8 10 12 14  
- рабочие помещения - 12 12 16 20 24  
Отдел труда и зарплаты - - 12 16 20 24 При наличии должностей
Отдел материально-технического снабжения - - 8 10 12 14 При наличии должностей
Множительное (машинописное) бюро - - 8 8 12 16  
Кабинеты начальников служб эксплуатации (главный энергетик начальник сантехничес­кой службы.главные специалисты по отопле­нию, вентиляции и кон­диционированию, началь­ник строительной группы и др.) - - 8 8 12 16 При наличии должностей•
Класс повышения квалификации персонала - - - 36 36 36  
Зал собраний - - 60 80 120 150 Допускается проведение общих собраний в столовой персонала и в помещениях зального комплекса

Помещение

Площадь, м2

Комната дежурного персонала со встроенными шкафами для чистого белья

10(16) 1)

Помещение старшей горничной (зав. поэтажным хозяйством, кастелянши)2)

12

Кладовая грязного белья 3)

6

Кладовая уборочного инвентаря

4

Площадка разборки грязного белья при бельепроводе

4

Комната бытового обслуживания 4)

6-8

Помещение для хранения тележек горничных 5)

8(12) 1)

Помещение чистки обуви 6)

6

Санузел персонала - унитаз, умывальник, душ

4

Таблица 7 - Состав и площади хозяйственно-производственных помещений гостиниц

Наименование помещений

Площадь помещений, м2, для вместимости гостиниц:

Примечания
  50 100 300 500 800 1000  
1 2 3 4 5 6 7 8
Центральный диспетчерский пост, в т.ч.:              
- машинный зал - - - по расч по расч по расч  
- операционный зал - - 12 18 24 30  
- пожарный пост

по расчету но не менее 15

 
- ремонтная мастерская - - - 12 12 16  
- помещения дежурной ремонтной смены 6 8 10 14 18 22  
- диспетчерская лифтов - - - - - 8  
Вычислительный центр - - - 16 20 30  
АТС, в т.ч.:              
-машинный зал - - по расч по расч по расч по расч  
-комната дежурных операторов - - 8 8 12 12  
-мастерская - - - 6 6 8  
-кладовая - - - - 4 6  
Узел связи, в т. ч.: 12 14 72 80 110 134  
-радиоузел 6 8 8 8 8 16  
              Категория ***
-ремонтная мастерская 6 6 12 16 20 24 и выше
-склад техники - - 6 6 12 12  
-комната персонала - - 8 8 12 16  
-служба часофикации - - - - - 8  
-служба видеопроекции - - 8 12 16 16 При наличии систем
Центральная бельевая, в т. ч. 28 10 52 74 90 118 В гостиницах
-отделение чистого белья 12 16 20 24 30 42 категорий ** и выше
-отделение грязного белья 6 8 12 16 20 30 следует увеличивать
-помещение разборки грязного белья 6 8 8 12 12 12 пропорционально частоте смены белья
-починочная мастерская 4 4 6 6 8 12 При отделении грязного белья
-кабинет заведующего бельевым хозяйством - - - 8 10 12  
-разгрузочная площадка - 4 6 8 10 10  
Служба дезинфекции - - 6 6 6 8  
Служба уборки территории (дворницкая), в т. ч.:              
-бытовые помещения 6 6 8 12 12 16  
-склад уборочного инвентаря - 4 4 6 8 10  
-склад расходных средств   4 6 8 10 12  
-склад садового инвентаря и уборочной техники по расч по расч по расч по расч по расч по расч При наличии озелене­ния и дорожно-парко­вой зоны
Мастерские, в т.ч.: 40 60 106 140 156 212  
-электротехническая 8 8 12 16 24 30  
-сантехническая - 8 12 16 24 30  
-слесарная 8 8 12 16 30 42  
-торговогои технологического оборудования - - 12 24 36 48  
-столярная 16 16 30 36 42 48  
-малярная 8 12 16 16 24 30  
-комната художника - - - 10 14 18  
Складские помещения, в т.ч.:             В гостиницах категорий **** и ***** следует
-резервный склад белья 6 8 12 16 20 30 увеличивать
-склад драпировок - 6 8 10 12 16  
материально-технические склады 20 30 40 50 70 90  
-склад расходных материалов 12 16 20 24 30 40  
-склад мебели 20 30 50 70 90 110  
-склады технических служб (электротехнический, сантех­нический, КИП и А, средств связи и т.д.) по расч по расч по расч по расч по расч по расч Размещать, как правило, вблизи ремонтных мастерских
-склад лакокрасочных материалов

Рассчитывается на хранение не более 50 кг

С осуществлением необходимых противопожарных
-склад пиломатериалов 16 20 24 30 40 60 мероприятий
Бытовые помещения производственного персонала по расч по расч по расч по расч по расч по расч На наибольшую смену; предусмотреть санузлы и душевые
Прачечная - - по расч по расч по расч по расч Ниже **** допускается не предусматривать с учетом использования предприятий города
Хозяйственные кладовые

1 - 2 на этаж из расчета 3 м2на 100 м2 обслужи­ваемых площадей общественного назначения

 

 

 

 

 

 

 

 Таблица 8 - Помещения бытового обслуживания

 

Помещения

Строительный разряд

Площадь, м2, при количестве мест

50 100 200 300 400 500 800 1000
Парикмахерская I, И, III, IV Высший 12 25 25 36 50 61 97 122
Мастерская ремонта одежды и утюжка

I, II, Высший

- - 11 11 22 22 22 33
Мастерская мелкого ремонта обуви, ремонта кожгалантереи - - 13 13 28 28 28 37
Приемный пункт химической чистки и стирки - - 22 22 22 22 22 22
Пункт проката предметов культурно-бытового назначения - - 15 15 15 25 25 25
Прием заказов на фотоработы и фото­лаборатория     10 10 10 10 20 25

Приложение Б

 

Рисунок 1 - Гостиница «Октябрьская» в Нижнем Новгороде (Россия), 1987г.

 

 

ЛИТЕРАТУРА:

ГОСТ 28681.4-95 «М е ж г о с у д а р с т в е н н ы й с т а н д а р т. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»

СНБ 2.02.02-01 «Эвакуация людей из зданий и сооружений при пожаре» Министерство архитектуры и строительства Республики Беларусь, Минск 2002

ВСН 62-91 «Проектирование среды жизнедеятельности с учетом потребностей инвалидов и маломобильных групп населения» (Госкомархитектуры).

СНБ 3.02.04-03 «Жилые здания» Министерство архитектуры и строительства Республики Беларусь, Минск 2003

 

 

 


Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 613; ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ