В результате освоения ПМ.05 «Выполнение работ по профессиям 17353 «Продавец продовольственных товаров» 12721 «Кассир торгового зала»



БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОМСКИЙ МЕХАНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

                                                                                                                                                                                            

                                                                                                                          

 

ФОНДЫ ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

для квалификационного экзамена по профессиональному модулю

ПМ 05. «Выполнение работ по профессиям 17353 «Продавец продовольственных товаров» 12721 «Кассир торгового зала»

для специальности 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

 

2013
Пояснительная записка

 

ПМ. 05 «Выполнение работ по профессиям 17353 «Продавец продовольственных товаров» 12721 «Кассир торгового зала»,  является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».

Квалификационный экзамен является основным механизмом оценки качества подготовки студентов (согласно требованиям ФГОС) и формой контроля учебной работы студентов (согласно Типовому положению об образовательном учреждении среднего профессионального образования (среднем специальном учебном заведении).

Измерительные материалы для проведения квалификационного экзамена по  ПМ. 05 «Выполнение работ по профессиям 17353 «Продавец продовольственных товаров» 12721 «Кассир торгового зала»,  разработаны для проверки уровня освоения знаний, умений студента при освоении данного профессионального модуля по специальности 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» среднего  профессионального образования.

 ПМ. 05 «Выполнение работ по профессиям 17353 «Продавец продовольственных товаров» 12721 «Кассир торгового зала»  включает основные МДК 05.01. «Розничная торговля продовольственными товарами», МДК 05.02. «Кассир торгового зала».

 

 

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора

 _____________Т.Д.Тимошенко

 «____»_______________20___г.

 

Перечень вопросов к  экзамену

По ПМ.05  «Выполнение работ по профессиям 17353 «Продавец продовольственных товаров» 12721 «Кассир торгового зала» 

1. Распознавать классификацию и ассортимент зерномучных товаров;

2. Определять качество товара органолептическим методом;

3. Определять условия и сроки хранения товара;

4. Считывать и расшифровывать маркировку, нанесённую на упаковку зерномучных товаров;

5. Давать характеристику пищевой ценности и химическому составу зерномучных товаров.

6. Распознавать классификацию и ассортимент плодоовощных товаров;

7. Определять качество товара органолептическим методом;

8. Определять условия и сроки хранения товара;

9. Считывать и расшифровывать маркировку, нанесённую на упаковку плодоовощных товаров;

10. Давать характеристику пищевой ценности и химическому составу плодоовощных товаров.

11. Распознавать классификацию и ассортимент вкусовых товаров;

12. Определять качество товара органолептическим методом;

13. Определять условия и сроки хранения товара;

14. Считывать и расшифровывать маркировку, нанесённую на упаковку вкусовых товаров;

15. Давать характеристику пищевой ценности и химическому составу вкусовых товаров.

16. Распознавать классификацию и ассортимент кондитерских товаров;

17. Определять качество товара органолептическим методом;

18. Определять условия и сроки хранения товара;

19. Считывать и расшифровывать маркировку, нанесённую на упаковку кондитерских товаров;

20. Давать характеристику пищевой ценности и химическому составу кондитерских товаров.

21. Распознавать классификацию и ассортимент пищевых жиров;

22. Определять качество товара органолептическим методом;

23. Определять условия и сроки хранения товара;

24. Считывать и расшифровывать маркировку, нанесённую на упаковку пищевых жиров;

25. Давать характеристику пищевой ценности и химическому составу пищевых жиров.

26. Распознавать классификацию и ассортимент молочных товаров;

27. Определять качество товара органолептическим методом;

28. Определять условия и сроки хранения товара;

29. Считывать и расшифровывать маркировку, нанесённую на упаковку молочных товаров;

30. Давать характеристику пищевой ценности и химическому составу молочных товаров.

31. Распознавать классификацию и ассортимент яичных товаров;

32. Определять качество товара органолептическим методом;

33. Определять условия и сроки хранения товара;

34. Считывать и расшифровывать маркировку, нанесённую на упаковку яичных товаров;

35. Давать характеристику пищевой ценности и химическому составу яичных товаров.

36. Распознавать классификацию и ассортимент мясных товаров;

37. Определять качество товара органолептическим методом;

38. Определять условия и сроки хранения товара;

39. Считывать и расшифровывать маркировку, нанесённую на упаковку мясных товаров;

40. Давать характеристику пищевой ценности и химическому составу мясных товаров.

41. Распознавать классификацию и ассортимент рыбных товаров;

42. Определять качество товара органолептическим методом;

43. Определять условия и сроки хранения товара;

44. Считывать и расшифровывать маркировку, нанесённую на упаковку рыбных товаров;

45. Давать характеристику пищевой ценности и химическому составу рыбных товаров.

46. Распознавать классификацию торгово-технологического оборудования

47. Давать характеристику торгово – технологическому оборудованию.

48. Давать характеристику торговому инвентарю

49. Производить приём товара по количеству и качеству;

50. Производить распаковку, расфасовку, измельчение, взвешивание, зачистку товара;

51. Оформлять ценники на товар

52. Размещать товар, с учетом товарного соседства

53. Производить выкладку товаров

54. Характеризовать условия и сроки хранения данного вида товара

55. Давать характеристику методов изучения спроса

56. Проводить мероприятия по изучению спроса. Делать выводы

57. Характеризовать методы продажи товаров

58. Осуществлять продажу товаров различными методами

59. Выполнять требования, предъявляемые к продавцу

60. Характеризовать виды товарно-материальных ценностей

61. Проводить мероприятия, для сохранности товарно-материальных ценностей

62. Решить производственную ситуацию: Покупательница И.П. Снегирёва купила в магазине дрожжи германского производства. Придя домой, не обнаружила аннотации на русском языке. Снегирёва вернулась в магазин и потребовала русский текст к дрожжам. Продавец сказала, что аннотаций на русском языке у неё уже нет: «Были - но закончились». Объясните права И.П. Снегирёвой, обязанности и ответственность продавца в данной ситуации. Обоснуйте ответ

63. Решить производственную ситуацию: 10 мая покупательница Н.С. Петрова купила в магазине шоколадные конфеты «Ассорти». Через день Н.С. Петрова пришла в магазин и попросила обменять конфеты «Ассорти» на «Кедровый грильяж». Однако заведующая секцией отказалась удовлетворить требования покупательницы. Права ли заведующая секцией? Дайте обоснованный ответ

64. Решить производственную ситуацию: Покупатель А.С. Иванов приобрёл в магазине «Продукты» творог, который оказался с просроченным сроком годности. На следующий день Иванов обратился в медицинское учреждение, где ему поставили диагноз: «отравление творогом». Через неделю Иванов обратился в магазин с требованиями оплатить ему все расходы, связанные с лечением. Директор магазина в просьбе Иванова отказал. Прав ли директор ответ обоснуйте.

65. Решить производственную ситуацию: Покупатель Соколов 25 мая купил в магазине «Мечта» кофе натуральный молотый производство Колумбия. 26 мая он обнаружил, что на упаковке нет информации по приготовлению напитка на русском языке. Объясните права Соколова, обязанности и ответственность продавца в данной ситуации.

66. Решить производственную ситуацию: Покупателю Семенову был продан батон пшеничного хлеба, который оказался некачественным: в его разрезе обнаружен непромес. Покупатель принёс батон обратно и потребовал заменить его. 26 мая он обнаружил, что на упаковке нет информации по приготовлению напитка на русском языке. Как должен поступить в этой ситуации продавец. Ответ обоснуйте.

67. Решить производственную ситуацию: Покупатель купил в кондитерском магазине «Сказка» торт. Данный товар по оформлению не понравился членам семьи. Покупатель принёс торт обратно и попросил заменить его. Имеет ли право покупатель на обмен? Если да, то какой срок обмена?

68. Решить производственную ситуацию: Покупателю Григорьеву были проданы рыбные консервы. Придя домой, Григорьев при вскрытии банки консервов обнаружил, что товар оказался некачественным: в консервах присутствовали посторонние включения. Покупатель принёс консервы обратно и потребовал заменить их. Права покупателя в данной ситуации. Как должен поступить в этой ситуации продавец. Ответ обоснуйте.

69. Решить производственную ситуацию: Покупательница В.М. Горбатенко купила в магазине макароны итальянского производства. Придя домой, не обнаружила информации по способу приготовления на русском языке. Объясните права В.М. Горбатенко, обязанности и ответственность продавца в данной ситуации.

70. Решить производственную ситуацию: 16 февраля покупательница Н.С. Груздева купила в магазине копченую сельдь в вакуумной упаковке. Через день Н.С. Груздева пришла в магазин и попросила заменить товар, так как при вскрытии упаковки от рыбы исходил резкий запах окислившегося жира, на поверхность рыбы имелись разрывы, мясо рыхлое. Права покупательницы и обязанности продавца в данной ситуации. Дайте обоснованный ответ.

71. Решить производственную ситуацию: Покупатель А.С. Иванов приобрёл в магазине «Камилла» творожную массу, которая оказалась с просроченным сроком годности. На следующий день Иванов обратился в медицинское учреждение, где ему поставили диагноз: «отравление творожной массой». Через неделю Иванов обратился в магазин с требованиями оплатить ему все расходы, связанные с лечением. Директор магазина в просьбе Иванова отказал. Прав ли директор ответ обоснуйте.

72. Решить производственную ситуацию: Покупательница 25 января 2012г. приобрела в магазине «Шанс» оливковое масло в стеклянной бутылке по цене 150 руб., а 1 февраля 2012г. Она принесла его в магазин с просьбой вернуть его стоимость, т.к. масло оказалось фальсифицированным, о чём свидетельствует акт проведённый независимой экспертизой. Цена масла на момент возврата составляла 180 руб. Действия продавца в данной ситуации. Ответ обоснуйте.

73. Решить производственную ситуацию: Покупательница Г.И. Черняева купила в магазине творожный сырок. Придя домой, Черняева обнаружила, что у сырка истёк срок годности. Черняева пришла в магазин и попросила заменить товар, но продавец отказал покупателю. Кто прав в данной ситуации? Дайте обоснованный ответ.

74. Решить производственную ситуацию: Покупателю Шушарину был продан йогурт питьевой. Придя домой, Шушарин обнаружил, при вскрытии йогурта обнаружил, что товар оказался некачественным: из-за неправильного храненияв йогурте образовался дефект – «закисание». Покупатель принёс йогурт обратно и потребовал заменить его. Права покупателя в данной ситуации. Как должен поступить в этой ситуации продавец. Ответ обоснуйте.

75. Решить производственную ситуацию: Покупатель приобрёл в магазине яблочный сок торговой марки «Добрый». При употреблении сок оказался недоброкачественным. Покупатель обратился в магазин с требованиями заменить яблочный сок торговой марки «Добрый» по цене 42,00руб., на яблочный сок торговой марки «Моя семья» по цене 48 руб. Действия продавца и права покупателя в данной ситуации. Ответ обоснуйте

76. Решить производственную ситуацию: Покупатель Соколов 15 мая купил в магазине «Рай» кофе натуральный молотый производство Аргентина. 17 мая он обнаружил, что на упаковке нет информации по приготовлению напитка на русском языке. Объясните права Соколова, обязанности и ответственность продавца в данной ситуации.

77. Решить производственную ситуацию: Покупательница Г.И. Куликова купила в магазине ацидофилин сладкий. Придя домой, Куликова обнаружила, что у ацидофилина истёк срок годности. Куликова пришла в магазин и попросила заменить товар, но продавец отказал покупателю. Кто прав в данной ситуации? Дайте обоснованный ответ.

78. Решить производственную ситуацию: Покупатель 21.01.12г. купил в кондитерском магазине «Сюрприз» йогуртный торт. Данный товар по оформлению не понравился членам семьи. Покупатель принёс через 3 часа торт обратно и попросил заменить его. Имеет ли право покупатель на обмен? Если да, то какой срок обмена?

79. Решить производственную ситуацию: Покупатель приобрёл в магазине элитный шоколад, перед покупкой он попросил продавца проконсультировать его о содержании пищевых красителей, т.к. у него была аллергия на красители. Продавец скрыл информацию о добавках. После употребления шоколада покупатель обратился в медицинское учреждение, у него был приступ аллергической реакции, врачи поставили диагноз: «аллергическая реакция на пищевые красители». Через неделю покупатель обратился в магазин с требованиями оплатить ему все расходы, связанные с лечением. Директор магазина в просьбе отказал. Прав ли директор ответ обоснуйте.

80. Решить производственную ситуацию: Покупательница Г.Ф. Киреева купила в магазине чипсы германского производства. Придя домой, не обнаружила аннотации на русском языке. Снегирёва вернулась в магазин и потребовала русский текст к чипсам. Продавец сказала, что аннотаций на русском языке у неё уже нет: «Были - но закончились». Объясните права И.П. Снегирёвой, обязанности и ответственность продавца в данной ситуации.

81. Решить производственную ситуацию: Покупательница Г.И. Кудрявцева купила в магазине шоколадные конфеты. Придя домой, Кудрявцева обнаружила, что у конфет истёк срок годности. Кудрявцева пришла в магазин и попросила заменить товар, но продавец отказал покупателю. Кто прав в данной ситуации? Дайте обоснованный ответ.

82. Решить производственную ситуацию: 18 марта покупательница Е.С. Суворова купила в магазине шоколадные конфеты «Ассорти». Через день Е.С. Суворова пришла в магазин и попросила обменять конфеты «Ассорти» на «Грильяжные». Однако заведующая секцией отказалась удовлетворить требования покупательницы. Права ли заведующая секцией? Дайте обоснованный ответ

83. Решить производственную ситуацию: Покупательница купила в супермаркете готовый к употреблению салат «Оливье», который оказался с просроченным сроком годности. На следующий день покупательница обратился в медицинское учреждение, где ей поставили диагноз: «отравление салатом». Через неделю покупательница обратилась в магазин с требованиями оплатить ей все расходы, связанные с лечением. Действия администрации магазина в данной ситуации? Ответ обоснуйте.

84. Решить производственную ситуацию: Покупательница Г.И. Куликова купила в магазине ацидофилин сладкий. Придя домой, Куликова обнаружила, что у ацидофилина истёк срок годности. Куликова пришла в магазин и попросила заменить товар, но продавец отказал покупателю. Кто прав в данной ситуации? Дайте обоснованный ответ.

85. Решить производственную ситуацию: Покупатель приобрёл в магазине натуральное виноградное вино. При употреблении вино оказалось недоброкачественным. Покупатель обратился в магазин с требованиями заменить натуральное виноградное вино по цене 800 руб., на другое натуральное виноградное вино по цене 760 руб. Действия продавца и права покупателя в данной ситуации. Ответ обоснуйте.

86. Характеризовать основные правила охраны труда торгового предприятия

87. Использовать нормативно-правовую базу в области охраны труда

88. Кто допускается к работе на ККМ?

89.  Какой кассовый документ является документом строгой отчетности?

90. Какие документы оформляет кассир в конце смены?

91. Чем отличается Х-отчет от Z- отчет?

92. Кто имеет доступ к режиму «Фискализация»?

93. Какой документ составляется при отправке ККМ в ЦТО?

94. Какие виды Х-отчетов делает ККМ АМ-100Ф?

95. Какой сигнал высветится на индикаторе ККМ типа «Samsung-250 RF», если чековая лента вставлена неправильно?

96. Что означает клавиша (режим) «СТОРНО» на ККМ типа «Samsung-250 RF»?

97. Как произвести инкассацию денежной выручки на РОS- терминале «IBM-4614»?

98. Как активизировать пользовательское меню на РОS-терминале типа ABS?

99. Как аннулировать весь чек на РОS-терминале «Меркурий -153Ф»?

100. Чем отличается фискальный регистратор от других типов ККМ?

101.  Какие действия необходимо произвести на РОS-терминале «Меркурий-153Ф», если покупатель возвращает товар через несколько дней после покупки?

102. Как войти в режим «Администратор » на ККМ «Касби-02Ф»?

Рассмотрены и одобрены

Цикловой методической  комиссией

Протокол №  _____ от « »_______20___г.

Председатель ЦМК ____________Е.В. Рябухина

                                                                 (подпись)

         

 

 

Перечень

общих и профессиональных компетенций

ПМ. 05. «Выполнение работ по профессиям 17353 «Продавец продовольственных товаров» 12721 «Кассир торгового зала»

 

Профессиональные компетенции

ПК 5.1. Осуществлять приёмку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары
ПК 5.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку
ПК 5.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров
ПК 5.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов
ПК 5.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования
ПК 5.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей
ПК 5.7. Изучать спрос покупателей
ПК 5.8 Соблюдать правила эксплуатации контрольно-кассовой техники и выполнять расчётные операции с покупателями.
ПК 5.9 Проверять платёжеспособность государственных денежных знаков.
ПК 5.10 Проверять качество и количество продаваемых товаров, качество упаковки, наличие маркировки, правильность цен на товары и услуги
ПК 5.11 Оформлять документы по кассовым операциям
ПК 5.12 Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей

Общие компетенции

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 7. Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и Правилами продажи товаров.
ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

В результате освоения ПМ.05 «Выполнение работ по профессиям 17353 «Продавец продовольственных товаров» 12721 «Кассир торгового зала»

обучающийся должен:

Иметь практический опыт

- обслуживания покупателей и продажи различных групп продовольственных товаров.

- эксплуатации контрольно-кассовой техники и обслуживания покупателями

знать:

- классификацию различных групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;

-  особенности пищевой ценности пищевых продуктов;

- ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;

- показатели качества различных групп продовольственных товаров;

- дефекты товаров;

- особенности упаковки, маркировки и хранения отдельных групп продовольственных товаров;

- классификацию, назначение отдельных видов торгового оборудования;

- технические требования, предъявляемые к технологическому оборудованию;

-  устройство и принцип работы оборудования;

- типовые правила эксплуатации оборудования;

- нормативно-правовую документацию по техническому обслуживанию оборудования;

- закон о защите прав потребителей; правила охраны труда.

- документы, регламентирующие применение ККТ;

- правила расчётов и обслуживания покупателей;

- типовые правила обслуживания эксплуатации ККТ и правила регистрации;

- классификацию устройства ККТ;

- основные режимы ККТ;

- особенности технического обслуживания ККТ;

- признаки платежеспособности государственных денежных знаков;

- порядок получения, хранения и выдачи денежных средств, отличительные признаки платежных средств безналичного расчёта.

уметь:

- идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров;

- устанавливать градации качества пищевых продуктов;

- оценивать качество по органолептическим показателям;

-распознавать дефекты пищевых продуктов;

-создавать оптимальные условия хранения товаров;

-рассчитывать энергетическую ценность продуктов;

-производить подготовку измерительного, механического, технологического оборудования;

-использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое оборудование.

-осуществлять подготовку ККТ различных видов;

-работать на ККТ различных видов: автономных. Пассивных системных, активных системных (компьютеризованных кассовых машинах – POS терминалах), фиксальных регистраторах;

-устранять мелкие неисправности при работе на ККТ;

-распознавать платежеспособность государственных денежных знаков;

-осуществлять заключительные операции при работе на ККТ;

-оформлять документы по кассовым операциям;

-соблюдать правила техники безопасности.

 

 


Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 2174; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:






Мы поможем в написании ваших работ!