Эффективные продажи. Формула продажи.



Внимание – официант должен привлечь внимание посетителя. 

Интерес –официант поддерживает интерес (например, рассказывает о блюде/напитке).

Желание –задача официанта возбудить у гостя желание приобрести блюдо или напиток.

Действие –официант поддерживает интерес гостя, и как только гость демонстрирует желание купить, необходимо завершить продажу.

· Продажа в ресторане – это:

1. Повышение дохода.

2.Удовлетворение гостей.

3.Влияние на решение гостя купить.

4.Помощь повару в продаже его любимых блюд.

5.Повышение качества обслуживания.

6.Обучение наших гостей.

7.Большее удовлетворение от работы.

· Фразы, которые помогают продавать:

   “ Хотели бы попробовать…”

   “ Могу Вам предложить…”

   “ Могу порекомендовать…”

   “ Это очень вкусное блюдо”

   “ Возможно, Вы хотели бы…”

   “ Как насчет…”

4. Выводы:

· Составляющими безупречного сервиса является:

1.Сотрудничество с гостем

2.Заинтересованность в каждом госте

3.Понимание важности каждого гостя

4.Культура обслуживания в ресторане

5.Гость всегда прав!

· Ориентированность на гостя – это:

1. доброжелательное приветствие,

5. построение доверительных отношений,

6. готовность к общению,

7. знание ожиданий гостей и моменты истины,

8. развитие качеств – наблюдательности и памяти,

9. правильное поведение и позитивное отношение,

10. дружелюбие и искренняя улыбка.

Когда вы в качестве гостя приходите в ресторан, вы наверняка можете сразу почувствовать, рады вас здесь видеть или нет, царит ли в заведении атмосфера дружелюбия и внимания к каждому гостю.

· То же самое и в нашем ресторане:

1. гость заходит в ресторан – какое у него будет первое впечатление?

2. встречает ли его доброжелательный персонал?

3. какой выбор услуг предлагает заведение, могут ли сотрудники дать правильную информацию?

4. каково отношение персонала, готовы ли сотрудники оказать помощь?

5. готовы ли сотрудники предоставить рекомендации, дать совет?

6. какова ценовая политика?

7. какое обслуживание предлагает персонал?

8. как гость ответит на вопрос: “Хочу ли я вернуться в ресторан еще раз и порекомендовать его своим друзьям?”


Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 283;