Применение грибов в медицине.
Самая удивительная история – это история открытия и применения антибиотиков. В 1872 г. русский врач А.Г. Полотебнов опубликовал сообщение о лечении гнойных ран порошком из спор грибов пеницилла и аспергилла, относящихся к классу аскомицеты. Почти одновременно с А.Г. Полотебновым, в 1873 г. английский учёный У. Робертс установил, что в среде гриба пеницилла бактерии развиваются плохо. В 1928 г. Александр Фламинг выделил природный пенициллин. В 1938 г. Говард Флори и его коллеги из Оксфордского университета А. Флеминг и Э.Чейн выделили чистый пенициллин, за что в 1945 г. получили Нобелевскую премию. Промышленное производство пенициллина было развёрнуто во время ВОВ. Помимо пенициллина, из грибов были выделены многие другие антибиотики: стрептомицин (1943 г.), хлортетрациклин (1945 г.), тетрациклин (1953 г.), олендомицин (1960 г.) и др. С помощью грибов получают некоторые витамины. Например, витамин В2 (рибофлавин) выделен из продуктов жизнедеятельности дрожжей и из грибов-паразитов хлопчатника.
В 1979 г. произошла ещё одна «революция» в медицине, связанная с применением грибов. Швейцарская фирма «Сандоз» стала получать в промышленных масштабах вещество, выделенное из почвенного дейтеромицита Folypocladium inflatum. Это вещество, циклоспорин, состоит из 13 различных аминокислот, и подавляет иммунные реакции организма, возникающие при пересадке органов. С получением циклоспорина стали возможными пересадки сердца и других органов человека.
|
|
|
Экстракт базидиомицета чаги, или березового гриба, широко используется в медицине для лечения некоторых онкологических заболеваний.
Применение грибов в пищевой промышленности.
Ценнейшее для человека свойство дрожжей, грибов из класса аскомицеты, заключается в их способности сбраживать углеводы, расщепляя глюкозу с образованием этилового спирта и углекислого газа. Важно отметить, что среди дрожжей нет видов, образующих токсичные для человека вещества. Наиболее известны пекарские дрожжи. Они существуют только в культуре и представлены сотнями рас: винными, хлебопекарными, пивными, спиртовыми и др.
Некоторые представители рода Penicillium (аскомицеты) придают сыру вид, запах и вкус, который высоко ценится. В промышленности лимонную кислоту получают из колоний гриба из рода Aspergillus, выращенного в сильно кислой среде.
Съедобных грибов насчитывается более 150 видов. Учёт запасов грибов в смешанном лесу показал, что их количество варьирует от 90 до 175 кг/га, но используется не более 5% их биомассы. Широко культивируют шампиньон из семейства агариковых, относящийся к базидиомицитам. Промышленная культура шампиньона известна с конца XVII века. Во Франции ежегодно собирают 150000 тонн плодовых тел. В Германии, Японии и Китае широко выращивают базидиальные грибы из рода коллибия и вешенка. Вешенка успешно культивируется на расщепленных вдоль отрезках стволов деревьев. Реже культивируют трюфели и другие грибы.
|
|
|
Ферменты ряда грибов применяются для различных целей: пектиназы – для осветления фруктовых соков, целлюлазы – для разрушения остатков бумажных отходов. Во Вьетнаме приготавливают соевые соусы при помощи ферментов плесневых грибов.
Но с таким же успехом грибы могут вредить продуктам, причём в очень широком диапазоне температур. Так, некоторые штаммы гриба из рода Cladosporium, поражающие мясо в холодильниках, могут расти при – 60 С. Для видов из рода Chactomium оптимальная температура роста 500 С, а иногда и 600 С.
Грибы из рода фузариум продуцируют ростовое вещество – гиббереллин. Обработка растений гиббереллинами повышает их продуктивность: увеличивается скорость отрастания травы на газонах, ускоряются все фазы роста растений.
Значение грибов в промышленности, искусстве и музейном деле.
Грибы портят смазочные масла, и другие нефтепродукты, оптические изделия, лакокрасочные покрытия, вызывают коррозию металлов. Грибы разрушают книги, используя для питания бумагу, клей, ткань, кожу, краски и нитки. Известна порча грибами произведений искусства, у которых они разрушают слой красок, грунтовое покрытие, красочный слой разрыхляется и отслаивается. Различных грибов, вредящих в книгохранилищах, насчитывается до 200 видов. Они способны в течение 3-х месяцев разрушить от 10 до 60 % волокон бумаги. Известны случаи, когда в результате деятельности грибов прочность бумаги уменьшалась на 50%. Это может привести к потере ценных книг. Для борьбы с этим явлением в состав клея вводят дезинфицирующие вещества, а хранилища и произведения искусства обрабатывают специальными химикатами.
|
|
|
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Лабораторная работа № 3
Царство Грибы
Цель работы: изучить анатомию и морфологию грибов.
Оборудование: микроскоп, постоянный препарат «гриб Мукор», живые плесневые грибы (мукор, пеницилл, аспергилл) в стадии спороношения, лупа, препаровальная игла, муляжи шляпочных грибов, живые шляпочные грибы: пластинчатые и трубчатые, таблицы: «Плесневые грибы», «Шляпочные грибы».
Ход работы:
1. С помощью таблицы изучить строение плесневых грибов на примере мукора.
|
|
|
2. Рассмотреть в лупу, а затем в микроскоп строение мукора. (В лупу можно рассматривать живой объект, а под микроскопом – постоянный препарат).
3. Зарисовать гриб мукор и указать:
1 - субстратный мицелий
2 - спорангиеносцы
3 - спорангии со спорами
4. С помощью таблицы изучить строение базидиальных (шляпочных) грибов. Обратить внимание на различное строение гимениального слоя у трубчатых и пластинчатых грибов.
5. Рассмотреть строение пластинчатых и трубчатых базидиальных грибов на муляжах и на живых объектах.
6. Зарисовать пластинчатый (или трубчатый) шляпочный гриб в разрезе и указать:
1 - шляпку
2 - ножку (пенёк)
в шляпке:
3 - корковый слой
4 - гимениальный слой
5 - пластинки (или трубочки)
6 – споры
7. Записать выводы по работе об особенностях строения и размножения плесневого гриба мукора и шляпочных грибов.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 850; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!