Петрозаводский государственный университет. Дисциплина  Организация обслуживания на предприятиях общественного питания



 

№ экз. билета          14                                         Экзамен                                                       

 

Дисциплина  Организация обслуживания на предприятиях общественного питания

1.Функции менеджера (метрдотеля) по организации банкета.

2. Правила подачи безалкогольной продукции сервис бара, в том числе сигарет и сигар.

Практическое задание

 Изобразить схемой подачу холодной закуски «шпроты натуральные» «русским» способом и указать наименование всей посуды и приборов.

 

 

                                               Зав. кафедрой ___________________

                                     « ____» ____________2012 г  Павлова Э.Н.

 

Петрозаводский государственный университет

 

№ экз. билета          15                                         Экзамен                                                       

 

Дисциплина  Организация обслуживания на предприятиях общественного питания

 

1. Правила подачи холодных блюд и закусок.

2. Предоставление услуг питания, проживающим в гостиницах. Работа службы Room servis.

Практическое задание

Изобразить схемой подачу прозрачного супа с профитролями и указать наименование всей посуды и приборов.

 

                                               Зав. кафедрой ___________________

« ____» ____________2012 г  Павлова Э.Н.

 


Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 191; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:






Мы поможем в написании ваших работ!