Петрозаводский государственный университет. Дисциплина Организация обслуживания на предприятиях общественного питания
№ экз. билета 14 Экзамен
Дисциплина Организация обслуживания на предприятиях общественного питания
1.Функции менеджера (метрдотеля) по организации банкета.
2. Правила подачи безалкогольной продукции сервис бара, в том числе сигарет и сигар.
Практическое задание
Изобразить схемой подачу холодной закуски «шпроты натуральные» «русским» способом и указать наименование всей посуды и приборов.
Зав. кафедрой ___________________
« ____» ____________2012 г Павлова Э.Н.
Петрозаводский государственный университет
№ экз. билета 15 Экзамен
Дисциплина Организация обслуживания на предприятиях общественного питания
1. Правила подачи холодных блюд и закусок.
2. Предоставление услуг питания, проживающим в гостиницах. Работа службы Room servis.
Практическое задание
Изобразить схемой подачу прозрачного супа с профитролями и указать наименование всей посуды и приборов.
Зав. кафедрой ___________________
« ____» ____________2012 г Павлова Э.Н.
Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 191; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!