Задания для контрольных работ
Контрольная работа состоит из 3 заданий, из 4 вопросов. Вопросы устанавливаются в зависимости от двух последних цифр по журналу.
Задание 1
1. Методы стандартизации, их характеристика, взаимосвязь с принципами.
2. Нормативные документы по стандартизации: понятия, виды правовая база.
3. Технические регламенты: цели принятия, виды, порядок разработки и утверждения.
4. Стандарты. Виды и категории стандартов.
5. Порядок разработки стандартов разных категорий.
6. Требования к структуре и содержанию стандартов разных видов (на продукцию, услуги, работу, методы контроля).
7. Национальная и межгосударственная система стандартизации.
8. Правовая база информационное обеспечение технического регулирования.
9. Ответственность за несоответствие продукции требованиям технических регламентов.
10. Государственный контроль и надзор за соблюдением обязательных требований, международное сотрудничество в области стандартизации.
Задание 2
1. Объекты метрологии: понятия, характеристика.
2. Субъекты метрологии: уровни и подуровни, функции.
3. Средства измерения и обнаружения: назначение, отличия, классификация.
4. Средства поверки и калибровки: понятия, назначение, классификация.
5. Поверка: понятие, порядок проведения. Результаты поверки.
6. Нормируемые метрологические характеристики: понятие, виды, краткая характеристика.
7. Методы измерений: виды, характеристика.
|
|
|
8. Погрешности. Классификация. Причины возникновения, способы обнаружения, пути устранения.
9. Правовые основы обеспечения единства измерений.
10. Государственный метрологический контроль и надзор.
Задание 3
1. Объекты и субъекты сертификации и декларирования соответствия, их общность и различия.
2. Декларирование соответствия: понятие. Схемы, порядок проведения и регистрации.
3. Средства и методы сертификации и декларирования соответствия.
4. Правовые основы оценки и подтверждения соответствия.
5. Правила проведения сертификации в Российской Федерации.
6. Формы и схемы сертификации продукции и услуг.
7. Классификация предприятия общественного питания.
8. Порядок проведения сертификации услуг общественного питания.
9. Нормативные документы для целей сертификации услуг общественного питания.
10. Организационная структура системы сертификации услуг в общественном питании.
Задание 4
1. Документы, необходимые на продукцию питания
2. Организационная структура и функции участников сертификации услуг общественного питания
3. Обязательная сертификация услуг общественного питания
4. Порядок проведения сертификации услуг
|
|
|
5. Проведение проверок и испытаний при сертификации. Схемы, применяемые при сертификации услуг общественного питания
6. Оформление результатов сертификации
7. Инспекционный контроль за сертифицированными услугами
8. Программа ХАССП на пищевом предприятии
9. Нормативная документация в общественном питании
10.Отраслевые стандарты, ТУ на полуфабрикаты и кондитерские изделия
Список рекомендуемой литературы
Основные источники
1. Голубев В. Н. справочник работника общественного питания
2. Герасимов, Е.Б. Метрология, стандартизация и сертификация: учеб.пособие для студ. среднего проф. образования/ Е.Б. Герасимов, Б.И. Герасимов. - М.: Инфра - М, 2010
3. Зайцев, С.А., Допуски, посадки и технические измерения в машиностроении: учебник для начального профессионального образования/ С.А. Зайцев, А.Д. Куранов, А.Н. Толстов. - 4-е изд. - М.: Академия, 2010
4. Кондратьев К.П.Организация производства на предприятиях общественного питания/ С.А. Зайцев, Д.Д. Грибанов, А.Н. Толстов,Р.В. Меркулов. - 4-е изд. стереотип. - М.: Академия, 2010
5. Кошевая, И.П. Метрология, стандартизация, сертификация: учебник для студ. среднего проф. образования/ И.П. Кошевая, А.А. Канке. - М.: ИНФРА-М, 2010
|
|
|
6. Лифиц, И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: Учебник. - 2 изд., перераб. и доп.-М.: Юрайт-издат, 2003
7. Шишмарев, В.Ю. Средства измерений: учебник для студ. Среднего проф.образования/ В.Ю. Шимарев.-М.: Академия, 2012
8. Шишмарев, В.Ю. Метрология, стандартизация, сертификация и техническое регулирование: учебник для студ. учреждений сред.проф. образования / В. Ю. Шишмарёв. — М.: Академия, 2013
Федеральные законы
1. «О техническом регулировании», № 184 – ФЗ от 27.12.2002 с изменениями и дополнениями № 65 – ФЗ от 01.05.2007
2. «Об обеспечении единства измерений», № 123 от 26.06.2008
3. «О защите прав потребителей» в ред. От 07.02.1992 № 2300-1 с дополнениями и изменениями от 09.01.1996 № ФЗ – 2, от 17.12.1999 № ФЗ -212 и др.
4. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - № ФЗ- 52 от 30.03.1999
5. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» - № ФЗ – 29 от 02.01.2000
НТД
1. Временный порядок сертификации услуг ОП. Рекомендации; Утверждено постановлением Госстандарта России, Роскомторга, санэпиднадзора России 18.01.1992.
2. ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания реализуемая населению.
3. ГОСТ 32692-2014 Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам облуживания на предприятиях общественного питания.
|
|
|
4. ГОСТ Р 1.0 – 2004 Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения . –М.: ИПК Издательство стандартов, 2005
5. ГОСТ Р 30389 – 2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования.
6. ГОСТ Р 50753-95 Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие ТУ.
7. ГОСТ Р 50754-95 Услуги общественного питания. Общие требования.
1. ГОСТ Р 51740-2001 Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению.
8. ГОСТ Р-94 Общественное питание. Термины и определения.
9. Межгосударственная система стандартизации - М.: Издательство стандартов, 1995.
10. Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании. ПОТ РМ-011-2000.- М.: ИНФРА- М, 2000.- 85 с.
11. Российская система стандартов ГОСТ Р.- М.: Издательство стандартов, 1993.
2. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
12. ТР ТС 021/2011 «Технический регламент таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
Интернет-ресурсы
1. http://www.gumer.info/bibliotek - метрология, стандартизация и сертификация.
2. http://ww4v.stroyinf.ru/cgi-bin/mck/gost.cgi - каталог государственных стандартов.
3. http://metrob.ru/HTML/standartiz-metrologi.html - стандартизация и метрология.
4. http://protect.gost.ru/ - Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (ГОСТ, ОСТ, др.)
5. http://www.opengost.ru/ - Портал нормативных документов
Приложение А
МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
«КИРОВГРАДСКИЙ ТЕХНИКУМ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ТОРГОВЛИ И СЕРВИСА»
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
По дисциплине ОП.05 Метрология и стандартизация
Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Выполнил: обучающаяся группы №__________
______________________________________________
Ф.И.О.
Проверил: преподаватель_______________________
Оценка ____________ Дата ________________
Кировград, 2018
Дата добавления: 2019-11-25; просмотров: 123; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!