Опыт 2. Качественная реакция Троммера на редуцирующие сахара.



1. Возьмите две пробирки.

2. В одну из них поместите 1 мл 1%-ного раствора глюкозы, во вторую – 1 мл 1%-ного раствора сахарозы.

3. В обе пробирки добавьте по 5 капель 10%-ного раствора гидроксида натрия и 2 капли 2%-ного раствора сульфата меди (II).

4. Поместите пробирки в кипящую водяную баню на 2-3 минуты.

 

Объясните, почему глюкоза дает положительную пробу Троммера (желтый или красно-коричневый осадок), а сахароза нет?

Опыт 3. Гидролиз крахмала в кислой среде.

1. В пробирку налейте 5 мл 1%-ного раствора крахмала и 5 капель концентрированной соляной кислоты. Хорошо перемешайте содержимое пробирки.

2. Поставьте пробирку в кипящую водяную баню. Не вынимайте пробирку из бани до конца опыта (!).

3. Через 2 минуты возьмите из пробирки, находящейся в бане 3 капли раствора пипеткой и вылейте в пробирку с 5-тью мл дистиллированной воды. Сюда же добавьте 1 каплю раствора Люголя. Занесите в таблицу наблюдаемую окраску раствора.

4. Пробирку с раствором крахмала кипятите еще 3 минуты, и снова проведите такую же пробу с йодом.

5. Описанную последовательность действий проводите до тех пор, пока реакция с йодом не будет отрицательной (жидкость окрашивается в желтый цвет).

 

Время с момента начала кипения Цвет раствора крахмала с реактивом Люголя
   
   
   
   
   
   
   
   
   

 

6. С гидролизатом крахмала (нейтрализованного по лакмусу) проведите реакцию Троммера (см. опыт 2).

 

Объясните результаты эксперимента.

 

Опыт 4. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

1. Возьмите три сухие пробирки.

2. В первую пробирку поместите 0,5 мл свиного сала (растопленного), в другую - 0,5 мл сливочного масла (растопленного), в третью - 0,5 мл растительного масла.

3. Ко всем пробиркам добавьте по 2 мл хлороформа.

4. Титруйте полученные смеси 0,001 н спиртовым раствором йода до отчетливой розовой окраски.

 

Запишите число капель йода, пошедшего на титрование каждого вида жира и расположите жиры в порядке убывания степени насыщенности. Объясните принцип определения степени ненасыщенности жиров.

 

 

Дата выполнения ______ Балл ______ Подпись преподавателя ____________

Занятие № 3. «Строение и физико-химические свойства аминокислот и белков»

 

Цель занятия: cформировать знания о физико-химических свойствах аминокислот и белка. Обучить методике выполнения цветных реакций на белки и аминокислоты. Провести реакции осаждения белка и объяснять их механизмы. Сформировать знания о структурной организации белков

 

ВОПРОСЫ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ:

1. Природные аминокислоты: строение и классификация.

2. Природные аминокислоты: биологическое значение и функции.

3. Охарактеризуйте уровни организации белковой молекулы и химические связи их стабилизирующие.

4. Классификация белков. Функции белков различных классов в осуществлении биохимических реакций.

5. Физико-химические свойства аминокислот и белков. Изоэлектрическая точка и состояние. Раскройте важность амфотерной природы аминокислот и белков в биологическом отношении.

6. Денатурация и ренатурация белков. Механизмы данных процессов.

Дата выполнения______ Балл _____Подпись преподавателя ____________

 

Экспериментальная работа.

 

Опыт 1. Амфотерные свойства глицина.

1. В пробирку налейте 0,5 мл раствора глицина.

2. Добавьте 1 каплю метилового красного.

3. Затем в пробирку добавьте 2 капли раствора формальдегида.

 

Объясните, почему изменился цвет индикатора? Почему аминокислоты проявляют амфотерные свойства?

 

 

Опыт 2. Обнаружение ароматических и гетероциклических аминокислот (ксантопротеиновая реакция).

1. Возьмите три пробирки.

2. В первую пробирку налейте 0,5 мл 1%-ного раствора тирозина, во 2-ю 0,5 мл 1%-ного раствора глицина, в 3-ю - 0,5 мл 1%-ного раствора яичного белка.

3. В каждую пробирку добавьте по 3 капли концентрированной азотной кислоты и нагрейте в кипящей водяной бане в течение 2-3 минут.

4. После охлаждения пробирок до комнатной температуры в каждую из них добавьте по 0,5 мл 10%-ного раствора гидроксида натрия.

 

Объясните результаты опыта. Какой структурный фрагмент молекулы a-аминокислоты выявляется с помощью ксантопротеиновой реакции? В какой из пробирок появилось оранжевой окрашивание после добавления NaOH и почему?

 

Опыт 3. Обнаружение аминокислот, содержащих слабосвязанную серу (реакция Фоля).

1. В пробирку налейте 1 мл 1%-ного раствора яичного белка (или поместите кусочек шерстяной нити).

2. Добавьте 0,5 мл 30%-ной щелочи и 3-4 капли 5%-ного раствора ацетата свинца.

3. Нагрейте пробирку до кипения. Повторите пункт 1-3 с 1%-ным раствором желатина.

 

Запишите и объясните полученные Вами результаты.

 

 

Опыт 4.Обнаружение пептидной группы (биуретовая реакция).

1. Возьмите две пробирки.

2. В 1-ю пробирку поместите 0,5 мл 1%-ного раствора глицина, во 2-ю – 0,5 мл 1%-ного раствора яичного белка.

3. В каждую пробирку добавьте по 0,5 мл 10%-ного раствора гидроксида натрия, а затем по 2-3 капли 2%-ного раствора сульфата меди (II).

 

В какой из пробирок появляется сине-фиолетовое окрашивание и почему? Напишите реакцию образования пептидной связи между двумя аминокислотами.

 


Дата добавления: 2019-09-13; просмотров: 498; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:






Мы поможем в написании ваших работ!