Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Токсичные элементы | ||
| свинец | 0,5 | Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них кроме отрубей пищевых, хлеба и булочных изделий |
| 1,0 | Отруби пищевые (пшеничные, ржаные) | |
| 0,35 | Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия | |
| мышьяк | 0,2 | Зерно продовольственное и продукция из него кроме семян зернобобовых, хлеба и булочных изделий |
| 0,3 | Семена зернобобовых | |
| 0,15 | Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия | |
| кадмий | 0,1 | Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукция из них, кроме хлеба и булочных изделий |
| 0,07 | Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия | |
| ртуть | 0,03 | Зерно продовольственное, крупа, толокно, хлопья, мука, отруби пищевые |
| 0,02 | Семена зернобобовых, макаронные изделия, бараночные, сухарные изделия, соломка и др. | |
| 0,015 | Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия | |
| Микотоксины | ||
| афлатоксин В | 0,005 | Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них |
| дезоксиниваленол | 0,7 | Зерно продовольственное - пшеница и продукты из него |
| 1,0 | Зерно продовольственное - ячмень и продукты из него | |
| Т-2 токсин | 0,1 | Зерно продовольственное и продукты из него |
| зеараленон | 1,0 | Зерно продовольственное и отруби пищевые (пшеница, ячмень, кукуруза). |
| 0,2 | Продукты из зерна продовольственного (пшеница, ячмень, кукуруза) | |
| охратоксин А | 0,005 | Зерно продовольственное - пшеница, ячмень, рожь, овес, рис и продукты из него |
| Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА) | 0,015 | Пивоваренный солод |
| Бенз(а)пирен | 0,001 | Зерно продовольственное |
| Пестициды | ||
| - ГХЦГ ( , , - изомеры) | 0,5 | Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них |
| - ДДТ и его | 0,02 | Зерно продовольственное и продукты из него |
| метаболиты | 0,05 | Семена зернобобовых и продукты из них |
| - 2,4-D кислота, ее соли и эфиры | не допускаются | Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них |
| - гексахлорбензол | 0,01 | Зерно продовольственное - пшеница и продукты из него |
| - ртутьорганические пестициды | не допускаются | Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них |
| Олигосахара, %, не более | 2,0 | Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания |
| Ингибитор трипсина, %, не более | 0,5 | Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания |
| Вредные примеси, %, не более | ||
| спорынья | 0,05 | Зерно продовольственное |
| горчак ползучий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный (по совокупности) | 0,1 | Зерно продовольственное (пшеница, рожь) |
| вязель разноцветный | 0,1 | Зерно продовольственное (пшеница, рожь) |
| гелиотроп опушено-плодный | 0,1 | Зерно продовольственное (пшеница, рожь) |
| триходесма седая | не допускается | Зерно продовольственное (рожь) |
| головневые (маранные, синегузочные) зерна | 10,0 | Зерно продовольственное (пшеница) |
| фузареозные зерна | 1,0 | Зерно продовольственное (пшеница, рожь, ячмень, просо, гречиха) |
| зерна с розовой окраской | 3,0 | Зерно продовольственное (рожь) |
| наличие зерен с ярко желто-зеленой флуоресценцией (ЖЗФ) | 0,1 | Зерно продовольственное (кукуруза) |
| Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) | не допускается | Зерно продовольственное, семена зернобобовых; Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна; Отруби пищевые (пшеничные, ржаные) |
| Загрязненность вредителями | 15 (экз/кг, не более) | Зерно продовольственное |
| хлебных запасов (насекомые, клещи), суммарная плотность загрязненности | не допускается | Семена зернобобовых; Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна; Отруби пищевые (пшеничные, ржаные) |
| Зараженность возбудителями "картофельной болезни" хлеба | не допускается | Для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов (через 36 часов после пробной лабораторной выпечки) |
Сахар и кондитерские изделия
|
|
|
|
|
|
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Токсичные элементы | ||
| - свинец | 0,5 | Сахар, мучные кондитерские изделия |
| 1,0 | Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты; Мед | |
| - мышьяк | 1,0 | Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты |
| 0,3 | Мучные кондитерские изделия | |
| 0,5 | Мед | |
| - кадмий | 0,05 | Сахар, мед |
| 0,1 | Сахаристые и мучные кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка | |
| 0,5 | Шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты | |
| - ртуть | 0,01 | Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка |
| 0,1 | Шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты | |
| 0,02 | Мучные кондитерские изделия | |
| Пестициды | ||
| - ГХЦГ ( , , - изомеры) | 0,005 | Сахар, мед |
| 0,5 | Какао-бобы и какао-продукты | |
| 0,2 | Мучные кондитерские изделия | |
| - ДДТ и его | 0,005 | Сахар, мед |
| метаболиты | 0,02 | Мучные кондитерские изделия |
| 0,15 | Какао-бобы и какао-продукты | |
| Микотоксины | ||
| - афлатоксин В | 0,005 | Мучные и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка (для изделий, содержащих орехи); Шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты |
| - дезоксиниваленол | 0,7 | Мучные кондитерские изделия |
| 5-оксиметилфурфурол | 25 | Мед |
Примечание: Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка, шоколад и изделия из него: допустимые уровни ГХЦГ ( , , -изомеры) и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых пестицидов.
|
|
|
|
|
|
Плодоовощная продукция
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | ||
| Токсичные элементы | ||||
| свинец | 0,5 | Овощи, картофель, бахчевые, орехи, грибы и продукты из них, в том числе консервы из овощей; соковая продукция из овощей* | ||
| ________________ | ||||
| 0,4 | Фрукты, ягоды и продукты из них; соковая продукция из фруктов* | |||
| ________________ | ||||
| 1,0 | Консервы овощные, фруктовые, ягодные, грибные в сборной жестяной таре, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Кофе (в зернах, молотый, растворимый)* | |||
| ________________ | ||||
| 0,3 | Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды | |||
| 5,0 | Специи, пряности и пряные травы | |||
| 10,0 | Чай (черный, зеленый, плиточный) | |||
| мышьяк | 0,2 | Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая продукция из фруктов и (или) овощей* | ||
| ________________ | ||||
| 0,1 | Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды | |||
| 0,5 | Грибы и продукты их переработки* | |||
| ________________ | ||||
| 1,0 | Плодово-ягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); Чай, кофе (в зернах, молотый, растворимый)* | |||
| ________________ | ||||
| 3,0 | Специи, пряности и пряные травы | |||
| 0,3 | Орехи | |||
| кадмий | 0,03 | Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них, в том числе консервы из овощей;* Соковая продукция из фруктов и (или) овощей | ||
| ________________ | ||||
| 0,1 | Грибы, орехи и продукты из них | |||
| 0,05 | Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Плодово-ягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); Кофе (в зернах, молотый, растворимый)* | |||
| ________________ | ||||
| 0,2 | Специи, пряности и пряные травы | |||
| 1,0 | Чай | |||
| ртуть | 0,02 | Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая продукция из фруктов и (или) овощей; Кофе* | ||
| ________________ | ||||
| 0,05 | Грибы, орехи и продукты из них* | |||
| ________________ | ||||
| 0,1 | Чай | |||
| олово | 200,0 | Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | ||
| хром | 0,5 | Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной хромированной таре, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | ||
| Нитраты ** | 250 | Картофель и продукты из него | ||
| ________________ | ||||
| 900 | Капуста белокачанная ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее | |||
| 500 | Капуста белокачанная поздняя и продукты из нее | |||
| 400 | Морковь ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее | |||
| 250 | Морковь поздняя и продукты из нее | |||
| 150 | Томаты и продукты из них | |||
| 300 | Томаты защищенный грунт и продукты из них | |||
| 150 | Огурцы и продукты из них | |||
| 400 | Огурцы защищенный грунт и продукты из них | |||
| 1400 | Свекла столовая и продукты из нее | |||
| 80 | Лук репчатый и продукты из него | |||
| 600 | Лук перо и продукты из него | |||
| 800 | Лук перо защищенный грунт и продукты из него | |||
| 2000 | Листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.) и продукты из них | |||
| 200 | Перец сладкий и продукты из него | |||
| 400 | Перец сладкий защищенный грунт, кабачки и продукты из них | |||
| 60 | Арбузы и продукты из них | |||
| 90 | Дыни и продукты из них | |||
| 4500 | Салат латук свежий выращенный в защищенном грунте с 1 октября по 31 марта | |||
| 4000 | Салат латук свежий выращенный в незащищенном грунте с 1 октября по 31 марта | |||
| 3500 | Салат латук свежий выращенный в защищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября | |||
| 2500 | Салат латук свежий выращенный в незащищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября | |||
| 2000 | Салат латук айсбергового типа выращенный в защищенном грунте | |||
| 2500 | Салат латук айсбергового типа выращенный в незащищенном грунте | |||
| Нитраты | 500 | Соковая продукция из капусты белокочанной | ||
| 250 | Соковая продукция из моркови | |||
| 150 | Соковая продукция из томатов | |||
| 700 | Соковая продукция из свеклы столовой | |||
| 400 | Соковая продукция из кабачков | |||
| 200 | Соковая продукция из прочих овощей | |||
| 60 | Соковая продукция из арбузов | |||
| 90 | Соковая продукция из дыни | |||
| Пестициды | ||||
| ГХЦГ ( , , -изомеры)* | 0,1 | Картофель, зеленый горошек, сахарная свекла и продукты их них | ||
| ________________ | ||||
| 0,5 | Овощи, бахчевые, грибы, орехи и продукты из них. Соковая продукция из овощей и из бахчевых культур | |||
| 0,05 | Фрукты, ягоды, виноград и продукты из них; соковая продукция из фруктов | |||
| ДДТ и его метаболиты* | 0,1 | Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы и продукты из них; соковая продукция из фруктов и (или) овощей | ||
| ________________ | ||||
| 0,15 | Орехи | |||
| Микотоксины: | ||||
| патулин | 0,05 | Яблоки, томаты, облепиха, калина и продукты из них | ||
| афлатоксин В | 0,005 | Орехи, чай, кофе | ||
| 5-Оксиметилфурфурол | 20,0 | Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды* | ||
| ________________
 Мы поможем в написании ваших работ! | ||||