Раскладка на кулинарный мастер-класс по соусам
Раскладка на кулинарный мастер-класс по Wok -лапша
Расчет на 2 порции:
| Наименование ингредиента: | Граммовка брутто: |
| Куриные грудки | 1 шт. |
| Лапша | 1 шт. |
| Кабачки | 150 гр. |
| Морковь | 1шт. |
| Сахар | 1шт. |
| Болгарский перец | 1шт. |
| Чеснок | 3 зубч. |
| Соус Терияки | 10 гр. |
| Кунжут | По вкусу |
| Растительное масло | 2 ст.л. |
Способ приготовления:
1. Приготовим все ингредиенты, помоем и почистим овощи, поставим кипятить воду в чайнике. Замаринуем курицу. Для этого нарежем ее небольшими кусочками или полосками, переложим в миску и зальем смесью из 3 столовых ложек соуса теряки и 3 давленных зубчиков чеснока, тщательно перемешаем и отставим в сторону на 15-20 минут.
2. Займемся овощами. Нарежем кабачок, морковь и болгарский перец длинными полосками, средней толщины.
3. Перельем воду из чайника в кастрюлю, после закипания бросим в нее лапшу и сварим согласно инструкции на упаковке.
4. Возьмем большую и глубокую сковороду, желательно вок, у меня ее нет, поэтому беру обычный глубокий сотейник. На разогретую сковороду нальем 2 ложки растительного масла, прогреем его, выложим курицу, жарим ее помешивая на сильном огне до полуготовности. Мясо у нас промариновое и тонкое, поэтому приготовится очень быстро, буквально минуты за 3-4
5. Добавляем к мясу наши нарезанные овощи и жарим на сильном огне. Овощи должны оставаться «аль-денте», т.е. сохранить свою форму, а не превратиться в рагу. Готовим до того момента, когда морковка станет мягкой, обычно жарка занимает не более 7 минут.
|
|
|
6. Добавим лапшу к мясу и овощам, добавим еще несколько ложек соуса терияки по вкусу. Если вы любите еду поострее, с большим количеством соуса, то можно добавить еще 7-8 столовых ложек соуса, если вы не любите острое или готовите блюдо с Терияки первый раз, то можно ограничится 3-4 ложками. Хорошо перемешаем все ингредиенты, прогреем еще 1 минутку, выключим огонь. Можно оставить блюдо минут на 5 пропитываться соусом.
7. Разложим лапшу с овощами и курицей по тарелкам и посыпем кунжутом. Кунжут можно предварительно поджарить на отдельной сковороде, без масла, буквально 1 минуту до легкой румяности. Приятного аппетита!
Раскладка на кулинарный мастер-класс по наггетсам
Раскладка на 3 порции:
| Наименование ингредиента: | Граммовка брутто: |
| Куриные грудки | 400 гр. |
| Панировочные сухари | 50 гр. |
| Паприка | 3,8 гр. |
| Перец красный молотый | 0,8 гр. |
| Куриные яйца | 1 шт. |
| Чеснок | 0,5 зубч. |
| Мука | 25 гр. |
| Перец черный молотый | 1,3 гр. |
| Рафинированное растительное масло | 100 мл. |
Пошаговый процесс приготовления
1. Куриное филе нарезаем на кусочки толщиной примерно в 1-1,5 см и длиной 5-7 см. Все наверняка представляют как выглядят готовые наггетсы, поэтому думаю на этом этапе проблем не возникнет
|
|
|
2. Теперь приготовим панировку - для этого смешиваем муку со специями и солью, из специй сюда прекрасно подойдет сушеный чеснок и черный перец
3. Теперь приготовим кляр - вбиваем 2 яйца
4. Смешиваем при помощи вилки или венчика, не сильно - так, чтобы нарушить структуру яйца
5. Третья панировка будет из сухарей. Их смешиваем с молотой паприкой и красным острым перцем на кончике ножа. Панировочные сухари я никогда не покупаю в магазине - у меня всегда остается немного хлеба, его сушу и измельчаю в блендере, поэтому сухари у меня всегда есть под рукой
6. Вот так за считанные минуты панировка и кляр для наггетсов готовы
7. Каждый кусочек филе обваливаем в панировке из муки, остатки муки аккуратно стряхиваем
8. Теперь обмакиваем в кляр из яиц со всех сторон
9. Затем хорошо обваливаем в панировке из сухарей со специями, а остатки панировки опять же стряхиваем, чтобы во фритюре не оставалось ничего лишнего
10. Заготовки для наггетсов готовы. Таким образом, можно приготовить их впрок и заморозить, а затем просто достать и обжарить - очень удобно и быстро
|
|
|
11. Жарим наггетсы в разогретом фритюре в большом количестве растительного масла. Масло для фритюра нужно выбирать качественное рафинированное без запаха - иначе оно будет гореть и стрелять. Жарятся наггетсы довольно быстро - буквально по 2-3 минуты с каждой стороны
12. Готовые наггетсы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки лишнего масла
13. Приятного аппетита!
Раскладка на кулинарный мастер-класс по соусам
Кисло-сладкий соус:
Дата добавления: 2019-09-02; просмотров: 261; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!