Учет и содержание стекла на производстве



 9.1. За состояние окон в производственных цехах отвечает заведующий производством, в экспедиции - начальник экспедиции, в мучном складе - заведующий складом.

 

9.2. Оконные стекла осматриваются: начальником смены, бригадиром, мастером - каждую смену при обходе цехов: по экспедиции - начальником экспедиции, по мучному складу - сменным кладовщиком. О результатах осмотра делается отметка в книге приемки смен (в особой графе).

 

В цехах не должно быть разбитых стекол.

 

9.3. Приемка электроаппаратуры производится ежесменно сменным электромонтером, а при отсутствии его - слесарем с соответствующей отметкой в журнале.

 

9.4. Вся стеклянная электроосветительная арматура в цехах должна быть обеспечена предохраняющими устройствами. Запрещается применение марли или частой сетки, затемняющей помещение.

 

9.5. Термометры, ареометры, денсиметры, стеклянная посуда и весь инвентарь цеховой лаборатории передается сменными технологами с соответствующей отметкой в специальном журнале.

 

Стекло электроарматуры должно иметь приспособление из проволоки, предохраняющее его от падения.

 

Вся стеклянная арматура, имеющаяся в цехах, записывается механиком или электромонтером в журнале, где регистрируются все факты замены этой арматуры.

 

Места установки магнитного заграждения

 10.1. Магниты должны быть установлены в доступных для осмотра местах.

 

10.2. Подъемная сила магнитов должна быть 8-10 кг на 1 кг магнита и проверяться не реже одного раза в декаду.

 

10.3. Магниты зачищаются каждую смену дежурным слесарем и в присутствии сменного технолога (лаборанта), сбор с магнитов укладывается в особый пакет и сдается в лабораторию.

 

10.4. В зависимости от характера металлопримесей, уловленных магнитом, работниками дежурной группы совместно с начальником смены или бригадиром принимаются соответствующие меры (ремонт просеивательного оборудования, прекращение подачи муки данной партии).

 

10.5. Сбор с магнитов ежедневно проверяется главным механиком и заведующим лабораторией.

 

Дезинфекция, дезинсекция и дератизация

 

Дезинфекция, дезинсекция и дератизация проводятся по заводу регулярно работниками дезбюро.

 

Всякая дезинфекция цехов и оборудования предприятия производится под наблюдением заведующего производством и санитарного врача. На пекарнях - под наблюдением директора пекарни.

 

Переработка хлеба

 12.1. Продукция, направляемая в переработку, должна тщательно проверяться. Не допускается в переработку хлеб с горелыми корками, грязный, плесневелый, с посторонним запахом и включениями.

 

12.2. Поступающая в переработку сухарная мука должна пропускаться через магниты.

 

Хранение готовой продукции

 13.1. Готовая продукция должна храниться в экспедиции в лотках или на стеллажах в соответствии с правилами хранения и перевозки хлеба и хлебобулочных изделий (ГОСТ 8227-56). Лотки и полки должны быть в исправном состоянии.

 

13.2. Продукция, возвращенная из торговой сети (черствый хлеб и др.), должна тщательно проверяться. Не допускается прием хлеба загрязненного, с посторонними включениями, посторонним запахом, плесневелого и с другими дефектами, исключающими возможность переработки хлеба.

 

13.3. Забракованная или возвращенная из торговой сети продукция должна храниться в специально отведенном месте.

 

 

Ответственность за соблюдение инструкции

 14.1. Ответственность за соблюдение Инструкции в целом по предприятию возлагается на директора предприятия, по участкам - на начальников участков.

 

14.2. Общее руководство организацией инструктажа по выполнению Инструкции и контролю за его проведением возлагается на главного инженера предприятия, а там, где его нет, - на директора предприятия.

 

14.3. Инструктаж проводится со вновь поступающими рабочими и повторный инструктаж со всеми работающими не реже одного раза в год.

 

14.4. При проведении всех видов инструктажа должен быть заведен журнал, в котором работающий, получивший инструктаж, расписывается о получении инструктажа с отметкой даты.

 

В соответствии с настоящей инструкцией каждое предприятие применительно к местным условиям должно разработать мероприятия в целях предотвращения попадания посторонних предметов в продукцию.

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 11


Дата добавления: 2019-09-02; просмотров: 67;