Ответственность за выполнение
4.1. Ответственность за выполнение настоящей Инструкции возлагается на администрацию зернохранилищ, мельзаводов, хлебопекарных предприятий и предприятий по торговле хлебом и хлебными изделиями.
С изданием настоящей инструкции утрачивают силу "Инструкция по предупреждению "тягучей" (картофельной болезни) хлеба", утвержденная Главным Государственным санитарным инспектором СССР 26 января 1956 г. N 201-56.
ПРАВИЛА РАБОТЫ С ХЛОРНОЙ ИЗВЕСТЬЮ И УКСУСНОЙ КИСЛОТОЙ ДЛЯ ДЕЗИНФЕКЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ И ПОМЕЩЕНИЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
Хлорная известь. Различают хлорную известь 2-х видов - класса А и Б - содержащую соответственно 35 и 32% активного хлора. Активной частью хлорной извести является гипохлорид кальция Са (ОСl) 
. Активным хлором называют отвечающее этому соединению количество хлора. С течением времени хлорная известь разлагается и количество активного хлора уменьшается, при этом потери активного хлора колеблются в пределах 1-3% в месяц.
Хлорная известь, содержащая менее 15% активного хлора, не пригодна для дезинфекции. Для установления пригодности хранящейся хлорной извести следует определять в ней содержание активного хлора по методике, приведенной на стр.476.
Для приготовления растворов хлорной извести ее разбавляют десятикратным количеством водопроводной воды (1 кг на 10 л воды). Полученное хлорное молоко помещают для отстаивания в темное место от 2 до 24 ч (не больше) и сливают (декантируют). Для приготовления 1 литра 3%-ного рабочего раствора надо взять 300 мл 10%-ного основного осветленного раствора. Содержание активного хлора в полученном растворе должно быть не ниже 1%. При снижении содержания активного хлора в рабочем растворе следует увеличить количество сухой хлорной извести (с учетом количества активного хлора в ней) при приготовлении основного раствора.
|
|
|
Хлорную известь хранят в нежилом, защищенном от солнца, сухом, прохладном (температура не выше 20-25 °С) и проветриваемом помещении в железной таре или в плотно закрытой таре из дерева или картона. Работы с хлорной известью производят в респираторе и очках в связи с выделением хлора во время приготовления растворов.
Уксусная кислота. (СН 
СООН) - бесцветная жидкость с резким запахом и кислым вкусом, обладает бактерицидными и бактериостатическими свойствами. Вырабатывается в виде безводной уксусной кислоты концентрации 95-99% (ч.д.а., х.ч., х.ч. - ледяная), уксусной эссенции - 80%-ного водного раствора кислоты, уксуса - 5%-ного водного раствора кислоты. При приготовлении раствора уксусной кислоты необходимо соблюдать правила по технике безопасности, так как пары уксусной кислоты раздражают слизистые оболочки верхних дыхательных путей (предельно допустимая концентрация паров в воздухе 0,005% мг/л). Растворы с концентрацией выше 30% вызывают ожоги. При разбавлении уксусную кислоту необходимо лить в воду. Для приготовления дезинфицирующего 3%-ного раствора необходимо взять 97 мл дистиллированной воды и добавить 3 мл безводной уксусной кислоты 95-99%-ной концентрации.
|
|
|
Определение содержания активного хлора в сухой хлорной извести и в рабочих растворах
Определение содержания активного хлора в сухой хлорной извести
10 г сухой хлорной извести растереть в ступке с небольшим количеством дистиллированной воды, перенести, смывая, без потерь в литровую мерную колбу, довести дистиллированной водой до метки и тщательно перемешать.
К 50 мл раствора добавить 2 г йодистого калия, 20 капель концентрированной соляной кислоты пипеткой на 1 см 
, 5 мл 1%-ного раствора крахмала (индикатор); жидкость при этом окрашивается в синий цвет. Полученную смесь титровать 0,1 н раствором гипосульфита до полного обесцвечивания жидкости. Определение повторяют еще 2-3 раза и из сходящихся отсчетов берут среднее.
Вычисление: При вычислении прежде всего находят титр раствора гипосульфита по хлору. Если, например, нормальность 0,1 н Na S О равна 0,79, в 1 мл раствора его содержится 0,79:1000 грамм-эквивалентов этой соли, что соответствует такому же количеству грамм-эквивалентов I и Cl . Поскольку же грамм-эквивалент хлора равен его грамм-атому, т.е. 35, 45 с, можно вычислить титр
|
|
|
,
т.е. 1 мл раствора гипосульфита соответствует 0,027 г хлора. Рассчитав далее, сколько миллилитров раствора гипосульфита идет на титрование всей навески (т.е. на 1000 мл суспензии) исследуемой извести, и умножив полученный объем N S О на титр его по хлору, находят содержание хлора в навеске в граммах, а затем в процентах от взятой навески (от 10 г).
Определение содержания активного хлора в рабочем растворе
Рабочий раствор, используемый для дезинфекции, готовят путем растворения 1 кг хлорной извести в 10 л воды и дальнейшего разбавления до получения 3%-ного раствора; 10 мл раствора переносят в колбу на 100 мл и доливают до метки водой. Берут 10 мл полученного раствора, добавляют 1 г йодистого калия, 10 капель концентрированной соляной кислоты пипеткой на 1 см и 1 мл 1%-ного раствора крахмала (индикатор). Смесь титруют 0,1 н раствором гипосульфита до полного обесцвечивания. Процент активного хлора в данном растворе вычисляют также, как в сухой хлорной извести.
|
|
|
Дата добавления: 2019-09-02; просмотров: 256; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!