Перечень нормативно-технической документации на упаковочные и вспомогательные материалы
| Наименование НТД | Группа | Обозначение НТД | ||
| Банки жестяные для пищевых продуктов N 1, N 4 | Д81 | ГОСТ 16604-71 | ||
| Пергамент | К68 | ГОСТ 1341-84* | ||
| ______________ * На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ 1341-97. - Примечание изготовителя базы данных.
| ||||
| Подпергамент (марка П-3) | К68 | ГОСТ 1760-86 | ||
| Бумага оберточная | К68 | ГОСТ 8273-75 | ||
| Вазелин технический | - | ОСТ 38.1.56-74 | ||
| Смазка пластическая (ПВК) | Б-36 | ГОСТ 19537-83 | ||
| Ящики из гофрированного картона: | ||||
| для кондитерских изделий N 22, 23 | Д74 | ГОСТ 13512-81 | ||
| для продовольственных товаров N 10 | Д74 | ГОСТ 13511-84 | ||
| Лента клеевая на бумажной основе | К68 | ГОСТ 18251-72 | ||
| Бумага-основа для клеевой ленты | К68 | ГОСТ 10459-72 | ||
| Дисперсия поливинилацетатная гомополимерная, грубодисперсная | Л27 | ГОСТ 18992-80 | ||
| Канифоль сосновая | Л43 | ГОСТ 19113-84 | ||
| Канифоль из отходов | - | ТУ 81-05-23-78 | ||
| Аммоний хлористый технический (нашатырь) | Л14 | ГОСТ 2210-73 | ||
| Спирт этиловый гидролизный | Л25 | ГОСТ 17299-78 | ||
| Припой ПОС40 | В-51 | ГОСТ 21931-76 | ||
| Бумага мешочная | К68 | ГОСТ 2228-81Е | ||
| Полиэтиленовая пленка нестабилизированная, неокрашенная, пищевая толщиной 0,10 мм марки Н | Л27 | ГОСТ 10354-82 | ||
| Мешки бумажные | Д75 | ГОСТ 2226-75 | ||
| Шпагат технический | М78 | ГОСТ 16266-70* | ||
| ______________ * На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ 17308-88. - Примечание изготовителя базы данных.
| ||||
Нормы расхода упаковочных и вспомогательных материалов при упаковке сухарей в мешки бумажные многослойные (при массе сухарей 10 кг) приведены в табл.185.
Таблица 185
| Наименование упаковочных и вспомогательных материалов | Расход на одну тонну сухарей |
| Мешки бумажные многослойные, шт. | 103 |
Пленка полиэтиленовая пищевая толщиной 0,1 мм, марки Н, м 
| 118,5 |
| Шпагат, кг | 1,4 |
| Бумага этикеточная (плотностью 70 г/м ), м
| 5,0 |
Нормы расхода упаковочных и вспомогательных материалов при упаковке сухарей в пакеты бумажные однослойные (при массе сухарей 0,3 кг) приведены в табл.186.
Таблица 186
| Наименование упаковочных и вспомогательных материалов | Расход на одну тонну сухарей |
| Пакеты бумажные однослойные, шт. | 3360 |
| Ящики из гофрированного картона, шт. | 105 |
| Лента клеевая, кг | 4 |
| Бумага этикеточная (плотность 70 г/м ), м
| 5,1 |
Нормы расхода упаковочных и вспомогательных материалов при упаковке сухарей в банку N 1 приведены в табл.187.
Таблица 187
| Наименование упаковочных и вспомогательных материалов | Расход на одну тонну сухарей
| |||
| пшеничных насыпью | ржаных рядами | |||
| Банки жестяные N 1, шт. | 183 | 120 | ||
| Вазелин технический, кг | 8,0 | 5,5 | ||
| Ящики из гофрированного картона, шт. | 183 | 120 | ||
| Пергамент, кг | 12,8 | 8,5 | ||
| или подпергамент, кг | 10,7 | 7,0 | ||
| или бумага оберточная, кг | 14,0 | 8,4 | ||
| Бумага этикеточная (плотность 70 г/м ), м
| 2,2 | 1,44 | ||
| Канифоль сосновая, кг | 0,3 | 0,2 | ||
| Припой, кг | 4,3 | 2,9 | ||
| Аммоний хлористый технический, кг (нашатырь) | 0,15 | 0,1 | ||
| или спирт этиловый гидролизный, л | 1,5 | 1,2 | ||
| Лента клеевая шириной 100 мм, кг | 3,2 | 2,1 | ||
| или бумага-основа для клеевой ленты, кг | 2,2 | 1,5 | ||
| Дисперсия поливинилацетатная, кг | 1,3 | 1,0 | ||
| Нормы даны при массе сухарей нетто: | |
| из муки пшеничной I, II сорта | 5,5 кг |
| из муки ржаной обойной | 8,5 кг. |
Нормы расхода упаковочных и вспомогательных материалов при упаковке сухарей в банку N 4 приведены в табл.188.
Таблица 188
| Наименование упаковочных и вспомогательных материалов | Расход на одну тонну сухарей
| |
| пшеничных | ржаных | |
| Банки жестяные N 4, шт. | 286 | 200 |
| Вазелин технический, кг | 9,4 | 6,0 |
| Ящики дощатые или фанерные, шт. | 105 | 67 |
| Пергамент, кг | 13,2 | 8,9 |
| или подпергамент, кг | 11,0 | 7,4 |
| или бумага оберточная, кг | 23,0 | 15,0 |
| Бумага этикеточная (плотностью 70 г/м ), м
| 3,43 | 2,4 |
| Канифоль сосновая, кг | 0,4 | 0,3 |
| Припой, кг | 4,7 | 3,2 |
| Аммоний хлористый технический (нашатырь), кг | 0,23 | 0,16 |
| или спирт этиловый гидролизный, л | 1,8 | 1,5 |
|
|
|
| Нормы даны при массе сухарей нетто: | |
| из муки пшеничной I, II сортов | 3,5 кг |
| из муки ржаной обойной | 5,5 кг |
Нормы расхода упаковочных и вспомогательных материалов при упаковке сухарей армейских в полиэтиленовые пакеты приведены в табл.189.
Таблица 189
| Наименование упаковочных и вспомогательных материалов | Расход на одну тонну сухарей
| |
| ржаных | пшеничных | |
| Ящики из гофрированного картона с вкладышами, шт. | 125 | 167 |
| Полиэтиленовая пленка пищевая толщиной 0,10 мм, марки Н, м
| 247,5 | 268,0 |
| Мешки бумажные многослойные, шт. | 65 | 85 |
| Лента клеевая шириной 100 мм, кг | 9,0 | 13,0 |
| или бумага-основа для клеевой ленты, кг | 7,2 | 10,6 |
| Дисперсия поливинилацетатная, кг | 1,8 | 2,4 |
| Бумага этикеточная (плотностью 70 г/м ), м
| 3,75 | 6,01 |
|
|
|
Примечание. Нормы даны при массе сухарей в одном пакете из муки ржаной обойной - 4,0 кг, из муки пшеничной I сорта - 3,0 кг.
Сухари сдобные пшеничные
Сухари сдобные пшеничные представляют собой изделия низкой влажности, хрупкие, с приятным вкусом и ароматом. Их получают путем сушки ломтей сдобного хлеба, выпеченного в виде плит разных размеров и формы.
Сухари сдобные пшеничные готовят из муки пшеничной высшего и первого сорта по ГОСТ 8494-73*.
______________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ 8494-96, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.
Технологический процесс производства сухарей сдобных пшеничных состоит из ряда последовательных операций: приготовления теста, разделки и формования теста в сухарные плиты или жгуты, расстойки, смазки, выпечки, выдержки сухарных плит, резки их на ломти, сушки и охлаждения сухарей.
Рецептура приготовления сухарей сдобных пшеничных предусматривает следующее соотношение сырья по массе в кг (табл.190).
Таблица 190
Дата добавления: 2019-09-02; просмотров: 366; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!