Приложение 1. Варианты салатных заправок

⇐ ПредыдущаяСтр 5 из 5

Медово-горчичная заправка для салата

Ингредиенты

· 120 мл уксуса;

· 240 г майонеза;

· 1 чайная ложка столовой горчицы;

· 1 чайная ложка сахара;

· 1 чайная ложка измельчённого репчатого лука;

· 170 г мёда;

· 1 чайная ложка измельчённой петрушки;

· ¼ чайной ложки соли;

· ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;

· 120 мл растительного масла.

Приготовление

Смешайте уксус, майонез и горчицу. Добавьте сахар, лук, мёд, петрушку, соль и перец. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте масло. Перемешайте до однородной консистенции.

Эта заправка может храниться в холодильнике пару недель.

Домашний майонез

Ингредиенты

· 2 яичных желтка;

· 2 столовые ложки воды;

· 2 столовые ложки лимонного сока;

· ½ чайной ложки соли;

· щепотка молотого белого перца;

· 240 мл оливкового масла.

Приготовление

Взбейте в металлическом ковше или миске желтки, добавьте воду и лимонный сок. Поставьте ёмкость в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы получилась водяная баня. Перемешивайте смесь, пока она не загустеет.

Затем переставьте ёмкость с соусом в большую миску с холодной водой и мешайте ещё 2 минуты, пока он не остынет.

Выложите смесь в блендер, добавьте соль и перец. Взбивая соус, постепенно тонкой струйкой вливайте оливковое масло. У вас должен получиться соус однородной консистенции.

Такой майонез может храниться в холодильнике несколько дней.

Апельсиновая заправка для салата