C) Облигатный анаэроб, образует эндоспору
D) Анаэроб, образует спору
E) Облигатный анаэроб, спор не образует
$$$461 C
По расположению жгутиков Clostridium putrificum:
A) Монотрихи
B) Атрихи
C) Перитрихи
D) Амфитрихи
E) Политрихи
$$$462
Bacillus mesentericus –это микроб:
A) Гр (-) перитрих
B) Гр (+) перитрих
C) Гр (-) атрих
D) Гр (+) атрих
E) Гр (-) амфитрих
$$$463 A
Гавные возбудители спиртового брожения:
A) Saccharomyces vini, Saccharomyces cerevisiae
B) Zymomonas mobilis, Erwinia amylovora
C) Fusarium, Bacillus megaterium
D) Sarcina ventriculi, Mucor
E) Bacillus mesentericus, Clostridium putrificum
$$$464B
Спиртовое брожение происходит:
A) В аэробных условиях
B) В анаэробных условиях
C) При температуре 4-10 С
D) В присутствии сульфита натрия
E) По пути Энтнера-Дудорова
$$$465 A
рН при спиртовом брожении
А) 4,0-5,0
В) 2,0-3,0
С) 5,5-6,5
D) 7,5-8,5
Е) 9,0-10,0
$$$466 A
По расположению жгутиков Bacillus subtilis
А) Перитрих
В) Монотрихи
С) Атрихи
D) Амфитрихи
E) Политрихи
$$$467 A
Практическое применение спиртового брожения, в:
A) Виноделие и пивоварение
B) Хлебопечение и кондитерстве
C) Квашение и соление
D) Силосовании и сеннажирование
E) Маринование и сыроделие
$$$468 D
Спиртовое брожение применяют при изготовлении:
А) Витаминных добавок
В) Сыров
С) Квашенных овощей
D) Молочнокислых продуктов
Е) Пищевых красителей
$$$469 B
Гомоферментативное молочнокислое брожение осуществляют представители родов:
A) Leuconostoc, Bifidobacterium
B) Saccharomices, Streptococcus.
C) Staphylococcus, Heliobacterium
|
|
|
D) Aerococcus, Sporohalobacter
E) Lactobacillus, Pediococus
$$$470 C
Особенности молочнокислых бактерий:
A) Подвижные, образующие споры, Гр (+)
B) Подвижные, не образующие спор, Гр (-)
C) Неподвижные, не образующие спор, Гр (+)
D) Извитые, образующие капсулу, Гр (-)
E) Вибрионы, образующие капсулу, Гр (+)
$$$471 C
Гетероферментативное молочнокислое брожение вызывают представители родов:
A) Leuconostoc, Bifidobacterium
B) Saccharomices, Pediococus
C) Staphylococcus, Streptococcus
D) Aerococcus, Sporohalobacter
E) Firmicutes, Streptococcus
$$$472B
Streptococcus lactis - это:
A) Молочнокислый стафилококк
B) Молочнокислый стрептококк
C) Сливочный стрептококк
D) Кефирные зерна
E) Молочная палочка
$$$473 D
Streptococcus lactis располагается в виде:
A) Одиночных скоплений палочек
B) Обильных скоплений палочек
C) Длинных цепочек палочек
D) Коротких цепочек кокков
E) Длинных цепочек кокков
$$$474 A
Streptococcus lactis культивируют при температуре:
А) 30-35 С
В) 20-25 С
С) 25-30 С
D) 35-40 С
Е) 40-45 С
$$$475 B
Proteus vulgaris – это палочка:
A) Монотрих
B) Перитрих
C) Атрих
D) Политрих
E) Амфитрих
$$$476 B
Streptococcus сremoris, его морфологические и физиологические признаки:
A) Молочнокислый стафилококк, температура культивирования 30-35 С
B) Молочнокислый стрептококк, температура культивирования 25-30 С
|
|
|
C) Сливочный стрептококк, температура культивирования 25-30 С
D) Сливочный стафилококк, температура культивирования 35-40 С
E) Сливочный стрептококк, температура культивирования 35-40 С
$$$477 B
35. Сочетание молочнокислых бактерий, применяемое в заквасках для кисломолочных продуктов, кислосливочного масла, сыров:
A) Streptococcus egui, Streptococcus thermophilus
B) Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris
C) Streptococcus pneumonia, Streptococcus pyogenes
D) Streptococcus salivarius, Streptococcus viridans
E) Streptococcus agalactia, Streptococcus haemolyticus
$$$478E
Кокковые формы молочнокислых бактерий осуществляющих гомоферментативное брожение:
A) Diplococcus, Bifidobacterium
B) Staphylococcus, Escherichia
C) Lactobacillus, Proteus
D) Leuconostoc, Bifidobacterium
E) Streptococcus, Aerococcus
$$$479A
Бактерии рода Bifidobacterium:
A) Прямые или разветвленные палочки
B) Сферические или чечевицеобразные клетки
C) Единичные кокки
D) Диплококки или короткие цепочки кокков
E) Длинные цепочки кокков
$$$480 C
Бактерии рода Bifidobacterium обитают в:
A) Верхних слоях почвы
B) Илистых водоемах
C) Кишечнике человека и животных
D) Квашенных овощах, силосе
E) Верхних дыхательных путях
$$$481
Ферментативные свойства бактерий рода Bifidobacterium
A) Глюкозу сбраживают до молочной кислоты
|
|
|
B) Глюкозу сбраживают до уксусной и молочной кислот
C) Не способны гидролизовать лактозу
D) Не способны сбраживать глюкозу
E) Глюкозу сбраживают до уксусной кислоты
$$$482 E
Продукты пропионовокислого брожения углеводов:
A) Масляная кислота и сивушные масла
B) Антибиотики и пробиотики
C) Лимонная, уксусная и яблочная кислоты
D) Ацетон, глицерин и спирт
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 250; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!