D) в кишечнике молочнокислых бактерий
Е) в кишечнике «букета» микроорганизмов
$$$347
Для промышленного получения молочной кислоты используются микроорганизмы:
A) гетероферментативные
B) автотрофные
C) гетеротрофные
D) гомоферментативные
$$$348
Название брожения, когда образуется молочная, уксусная кислоты, спирт, глицерин:
A) уксусно-кислое
B) пропионово- кислое
C) гетероферментативное
D) гомоферментативное
E) ацетоно – бутиловое
$$$349
В древние времена с помощью брожения люди научились готовить:
A) антибиотики
B) ферменты
C) биомассу
D) кисломолочные продукты
E) стероиды
$$$350
Молочнокислый стрептококк:
A) Streptоcoccus mutans
B) Lactobacterium acidophilum
C) Bacterium acidopropionici
D) Streptpcoccus lactis
E) Streptpcoccus faecalis
$$$351
Болгарская палочка:
A) Lactobacterium bulgaricum
B) Lactobacterium acidophilum
C) Bacterium acidopropionici
D) Streptpcoccus lactis
E) Streptpcoccus faecalis
$$$352
Ацидофильная палочка:
A) Lactobacterium bulgaricum
B) Lactobacterium acidophilum
C) Bacterium acidopropionici
D) Streptpcoccus lactis
E) Streptpcoccus faecalis
$$$353
Возбудитель молочнокислого брожения в пищевой промышленности:
А ) Streptococcus egui
В ) Streptococcus pyogenes
С ) Streptococcus pneumonia
D) Streptococcus cremoris
Е ) Streptococcus faecalis
$$$354
Гомоферментативная молочнокислая бактерия :
А ) Leuconostoc
В) Streptococcuc lactis
С ) Pediococcus
D) Staphilococcus roseus
Е ) Bifidobacterium bifidum
|
|
|
$$$355
Гетероферментативное молочно-кислое брожение вызывают бактерии из вида:
А ) Streptococcuc lactis
В) Staphilococcus roseus
С ) Streptococcus diacetilactis
D) Streptococcus cremoris
Е) Saccaromyces cerevisiae
$$$356
Молочнокислые бактерии выдерживают концентрацию этилового спирта:
А) 3-6%
В) 6-9%
С) 9-12%
D) 12-15%
Е) 15-18%
$$$357
Антагонизм молочнокислых бактерий обусловлен образованием:
А) уксусной кислоты
В) витаминов
С) углекислоты
D) антибиотика
Е) этилового спирта
$$$358
Микроорганизм, используемый для получения молочной кислоты:
А ) Lactobacterium delbruekii
В ) Leuconostoc mesenteroides
С ) Lactobacterium buchneri
D) Lactobacterium viridensis
Е) Streptococcus lactis
$$$359
Возбудители брожения способны приживаться в кишечнике человека, играя роль антагонистов гнилостных бактерий:
А) уксуснокислого
B) маслянокислого
C) спиртового
D) молочнокислого
Е) лимоннокислого
$$$360
Возбудителями брожения являются палочки Дельбрюка, ароматобразующие стрептококки, капустная палочка:
А) уксуснокислое брожение
B) маслянокислое брожение
C) спиртовое брожение
D) молочнокислое брожение
Е) лимоннокислое брожение
$$$361
Побочный продукт молочнокислого брожения:
A) Уксусная кислота
|
|
|
B) Молочная кислота
C) Пропионовая кислота
D) Сивушные масла
E) Масляная кислота
$$$362
Побочный продукт при молочнокислом брожении
A) Глицерин
B) Молочная кислота
C) Этиловый спирт
D) Сивушные масла
E) Пропионовая кислота
$$$363
Молочнокислые бактерии по форме клеток:
A) Бациллы и клостридии
B) Кокки и палочки
C) Вибрионы и спириллы
D) Спирохеты и псевдомонады
E) Извитые и звезчатые
$$$364
Особенности расположения молочнокислых бактерий
A) Беспорядочные скопления
B) Парные или цепочковидные скопления
C) Парные и одиночные скопления
D) Обильные беспорядочные скопления
E) Одиночные скопления
$$$365
В состав кефирных зерен входят:
A) Streptococcus lactis
B) Leuconostoc dextranicum
C) Streptococcus agalactiae
D) Lactobacillus plantarum
E) Bifidobacterium bifidum
$$$366
Продукты смешанного брожения:
A) Простокваша
B) Ацидофилин
C) Кефир
D) Ацидофильное молоко
E) Варенец
$$$367
Продукты молочнокислого и спиртового брожения:
A) Простокваша, йогурт
B) Ацидофилин, сметана
C) Варенец, ряженка
D) Бифидок, катык
E) Кумыс, шубат
$$$368
Антибиотики, синтезируемые молочнокислыми бактериями:
A) Грамицидин, Колицин
B) Полимиксин, Эритромицин
C) Экмолин, Пенициллин
|
|
|
D) Лизоцим, Тетрациклин
E) Низин, Диплококцин
$$$369
Молочнокислые бактерии синтезируют:
A) Грамицидин
B) Полимиксин
C) Экмолин
D) Лизоцим
E) Лактолин
$$$370
Сырье для молочнокислых продуктов
A) Свежее молоко
B) Кислое молоко
C) Ацидофильное молоко
D) Стерильное молоко
E) Пастеризованное молоко
$$$371
Для получения кисломолочных продуктов используют:
A) Смешанную культуру любого микроорганизма
B) Смешанную культуру микроорганизмов
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 668; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!