Самостійна робота включає теми:

1. Методика аналізу діяльності підприємства

2. Аналіз основних техніко-економічних показників діяльності підприємства

2. Види і форми стимулювання праці в готельно-ресторанних закладах

3. Маркетингові стратегії в готельно-ресторанних закладах.

Вивчаючи тему № 1 «Методика аналізу діяльності підприємства», студент складає аналітичну таблицю, яка повинна мати такий вигляд:

№ п/п	Вид аналізу	Призначення	Методика проведення	Переваги використання	Недоліки використання

Таблиця - набір, складений з кількох колонок, які мають самостійні заголовки і відокремлени одина від одної подовжніми лінійками.

Рекомендована література:

1. Когденко В.Г. Экономический анализ. Учебное пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Юнити-Дана, 2011. – 399 с.

2. Комплексный экономический анализ предприятия / Под ред. Войтоловского Н.В., Калининой А.П., Мазуровой И.И. – Изд. 3-е, перераб. и доп. – СПб.: Питер, 2010. – 256 с.

3. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебное пособие / Под ред. д.э.н., проф. М.А. Вахрушиной. – М.: Вузовский учебник, 2012. – 462 с.

4. Савицька Г. В. Економічний аналіз діяльності підприємства: Навч. по-сібник. – 2-е вид., випр. і доп. – К.: Знання, 2005. – 662 с.

Вивчаючи тему № 2 «Аналіз основних техніко-економічних показників діяльності підприємства», необхідно розглянути класифікацію аналітичних показників за різними ознаками, методи розробки системи аналізу основних техніко-економічних показників, методики аналізу та способи їх приведення у порівнянний вид. Складіть конспект.

Конспект – короткий письмовий виклад змісту пункту лекції. Конспект складається з стисло викладених головних положень, фактів, прикладів, тобто конспект включає тезисний виклад пункту лекції. Особливістю цієї форми переробки та запису текстової інформації є те, що у конспекті Ви маєте можливість не лише занотувати прочитане, але й виразити особисте ставлення до нього, записати власні думки.

Рекомендована література:

1. Гетьман О.О., Шаповал В.М. Економіка підприємства. Навч. посіб. – 2-ге видання. – К.: Центр учбової літератури, 2010. — 488 с.

2. Горлачук В.В., Яненкова І.Г. Економіка підприємства. Навчальний посібник. - Миколаїв: Вид-воЧДУ ім. Петра Могили, 2010. – 344 с.

3. Маркин Ю.П. Экономический анализ. Учеб. пособ./ Ю. П. Маркин. – 3-е изд., стер. – М. : Издательство «Омега-Л», 2011. – 450 с.

Вивчаючи тему № 3 «Види і форми стимулювання праці в готельно-ресторанних закладах» студент аналізує та оформлює інформаційне повідомлення з цієї тематики у вигляді реферату.

Реферат - письмова доповідь або виступ з певної теми, в якому зібрана інформація з одного або декількох джерел.

Рекомендована література:

2. Економіка підприємства. Підручник / За ред. С.Ф.Покропивного. – Вид. 2-е перероб. та доп. – К.: КНЕУ, 2001. – 528 с.

3. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. – М.: ТК Велби; Проспект, 2010. – 421 с.

Вивчаючи тему № 4 «Аналіз застосування маркетингових стратегій на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу» необхідно проаналізувати існуючі маркетингові стратегії та можливість їх застосування на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Матеріал оформлюється у вигляді реферату.

Рекомендована література:

1. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. - М.: Книжньїй мир, 2001. – 165 с.

2. Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент: Навчальний посібник. – К.: Центр навчальної літератури, 2003. – 348 с.

Питання до модульного контролю А

Максимальна кількість балів за відмінне виконання модульних завдань складає 30 балів.

Дайте визначення термінам

Завдання на 5 балів (1 поняття = 1 бал):

I варіант	II варіант	III варіант	IV варіант
Робоча сила Нормування праці Мінімальна зарплата Стимулювання праці Кадрові цілі	Набір персоналу Адаптація персоналу Оплата праці Кадрові завдання Коеф-т використання робочої сили	Відбір персоналу Додаткова зарплата Фонд оплати праці Коеф-т рентабельності праці Матеріальний вид мотивації праці	Оцінка персоналу Заробітна плата Мотивація праці Кадрові заходи Адміністративний вид мотивації праці

2. Дайте відповіді на питання:

Завдання на 16 балів (1 питання = 4 бали):

I варіант	1. Які вагомі сучасні проблеми розвитку готельно-ресторанної галузі України? 2. Які функції виконує менеджер – фахівець по контролю і нагляду за діяльністю різних об'єктів у готелі? 3. Яке призначення контактних і неконтактних служб готелю? 4. Надайте характеристику відзнакам між визначенням поняття «управління» в умовах планової та ринкової економіки
II варіант	1. Які проблеми найбільш поширені на локальному ринку праці готельно-ресторанного бізнесу в частині використання трудових ресурсів? 2. Які підрозділи включають, та які функції виконують працівники адміністративного відділу готелю? 3. На які категорії працівників поділяється єдина тарифна сітка оплати праці? 4. Надайте характеристику етапам реалізації кадрового планування.
III варіант	1. Які функції виконує керівник служби прийому і розміщення в готелі? 2. Які Ви знаєте критерії оцінки ефективності роботи служб управління персоналом? 3. Які складові аналізу діяльності готельно-ресторанного закладу? 4. У чому полягає підсумковий аналіз фінансових результатів готельно-ресторанного закладу?
IV варіант	1. Які функції виконують менеджери служби прийому і розміщення (портьє) у готелі? 2. Які використовуються показники аналізу основних виробничих фондів і нематеріальних активів готельно-ресторанних закладів, їх розрахунок? 3. Які використовуються показники для аналізу фінансових ресурсів (капіталу) у готельно-ресторанному закладі, їх розрахунок? 4. Як аналізуються оборотні засоби готельно-ресторанних закладів?

3. Відбудувати організаційну структуру крупного готельно-ресторанного закладу за наданими даними та на прикладі конкретного підприємства

Завдання на 5 балів.

4. Провести аналіз розвитку готельно-ресторанної галузі на прикладі конкретного регіону за наданими даними (номер регіону відповідає номеру студента за списком у журналі)

Завдання на 4 бали.

Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 111; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 123 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!