Треска, тушеная с квашеной капустой
Компоненты
Филе трески – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Капуста квашенная – 400 г Паста томатная – 1 столовая ложка Масло растительное – 5 столовых ложек Вино сухое белое – 0,5 стакана Рыбный бульон – 0,5 стакана Перец душистый – 7–8 горошин Лавровый лист – 2 шт. Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить и мелко нарезать, пассеровать в растительном масле на сковороде, добавить томатную пасту и еще немного прогреть, затем добавить отжатую капусту, перемешать и потушить вместе с луком на сковороде, сложить в большой глиняный горшок.
Рыбу нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и положить в горшок сверху капусты, залить вином и бульоном, положить пряности. Горшок плотно закрыть крышкой, поставить в печь и тушить до блюдо готовности капусты.
Щука в чесночном соусе
Компоненты
Щука – 700 г Овощной или рыбный бульон – 0,5 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 5–6 зубчиков Майонез – 0,5 стакана Сыр тертый – 0,5 стакана Перец душистый – 8-10 горошин Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Тушку щуки выпотрошить, удалить голову и плавники, очистить от чешуи, промыть и обсушить, полить со всех сторон лимонным соком и выдержать в холодильнике 1 час, затем нарезать на порционные куски, посолить и поперчить и положить в большой глиняный горшок. Морковь и лук почистить, мелко нарезать, пассеровать в растительном масле и сложить в горшок.
|
|
|
Чеснок почистить, измельчить, растереть с солью и добавить в горшок, положить горошины перца.
Рыбу залить смесью бульона и майонеза, посыпать тертым сыром. Заполненный горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.
Щука, тушеная со свеклой
Компоненты
Щука – 700 г Свекла красная – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Корешки петрушки и сельдерея – по 4 шт. Лимонный сок – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Свекольный отвар – 1 стакан Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Тушку щуки выпотрошить, удалить голову и плавники, очистить от чешуи, промыть и обсушить, нарезать на порционные куски.
Свеклу почистить, натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, залить водой и отварить до полуготовности.
Лук и корешки почистить, измельчить и пассеровать в масле.
В большой глиняный горшок положить куски рыбы, посолить и поперчить, сверху положить отваренную свеклу, пассерованные овощи, лавровый лист. В свекольный отвар добавить лимонный сок и этой смесью залить рыбу. Заполненный горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.
|
|
|
Рыба ледяная с цветной капустой
Компоненты
Ледяная рыба – 600 г Капуста цветная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Мука – 2 столовые ложки Яйцо – 1 шт. Сметана – 0,5 стакана Вино сухое – 0,25 стакана Масло растительное – 5 столовых ложек Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
У рыбы удалить головы и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи и хорошо промыть, обсушить, нарезать на порционные куски, посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле со всех сторон, затем сложить в большой глиняный горшок.
Почистить лук и морковь, нарезать кружочками и пассеровать в масле.
Цветную капусту разобрать на соцветия, обдать кипятком и нарезать кусочками, смешать с пассерованными овощами и измельченной зеленью, посолить и положить в горшок на рыбу. Смешать яйцо со сметаной, добавить вино, перемешать и полученной смесью залить содержимое горшка, добавить пряности. Затем горшок плотно закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.
Зубатка, тушеная с фасолью
Компоненты
Филе зубатки – 600 г Мука – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Зеленые стручки фасоли – 400 г Масло растительное – 4 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Перец красный молотый и соль – по вкусу
|
|
|
Способ приготовления
Стручки фасоли отварить в подсоленной воде до готовности.
Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить со всех сторон в масле. Обжаренную рыбу вместе с маслом сложить в большой глиняный горшок.
Почистить и мелко нарезать лук, пассеровать в масле и сложить вместе с маслом в горшок, сверху положить отваренные стручки фасоли, добавить немного бульона, в котором варилась фасоль, залить вином. Заполненный горшок плотно закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 295; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!