Шашлык из телячьей печени под банановым соусом
Компоненты
Печень телячья – 600 г Вино белое – 0,5 стакана Лимон – 1 шт. Банан – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Масло топленое – 1–2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Печень нарезать ломтиками, поперчить, залить вином, добавить столовую ложку лимонного сока, мелко нарубленный лук и лавровый лист, перемешать и поставить на холод на 8-10 часов. Затем печень вынуть из маринада, надеть на шпажки и жарить в гриле до готовности, часто смазывая маслом. Готовую горячую печень немного посолить, снять со шпажек, сбрызнуть лимонным соком, смешать с банановым пюре, осторожно перемешать и сразу подать на стол.
Шашлык из телячьих потрохов
Компоненты
Печень, сердце, почки – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Карри порошок – 1 столовая ложка Кориандр молотый – 2 чайные ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Промытые потроха обсушить полотенцем, нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, добавить пряности и мелко нашинкованный репчатый лук, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Затем промаринованные потроха выложить на смазанную маслом фольгу, сверху положить еще кусочки масла. Потроха завернуть в фольгу и положить на решетку гриля. Жарить около 25 минут. Подавать шашлык с острым соусом.
Шашлык из телячьих почек
|
|
|
Компоненты
Почки телячьи – 600 г Масло топленое – 2 столовые ложки Пиво – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 10 горошин Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Телячьи почки промыть, разрезать вдоль, удалить крупные сосуды и протоки, натереть толченым чесноком, положить пряности, залить пивом и выдержать в холодильнике 2–3 часа. Затем почки вынуть из маринада, разрезать поперек на кусочки, посолить, поперчить, надеть их на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука и жарить в гриле или над раскаленными углями до готовности. Шашлык необходимо периодически переворачивать и обильно смазывать сливочным маслом.
Блюда из свинины
Барбекю из свинины
Компоненты
Свиные отбивные – 4 шт. Чеснок – 5–6 зубчиков Жгучий перец – 1 стручок Томатный соус – 0,5 стакана Масло растительное – 0,5 стакана Мед – 1 столовая ложка Сметана – 3 столовые ложки Красный молотый перец – 1 чайная ложка Соль и молотый черный перец – по вкусу
Способ приготовления
Стручок жгучего перца очистить от семян и мелко порубить. Чеснок также мелко порубить. Отбивные посолить, поперчить, посыпать красным перцем, чесноком и жгучим перцем и выдержать на холоде около 2–3 часов. Приготовить соус: смешать томатный соус, масло, сметану и мед. Приготовленным соусом смазать отбивные и положить еще на 2 часа на холод. Затем мясо смазать оставшимся соусом, выложить на смазанную маслом специальную сковороду, поместить ее в барбекю и жарить около 30 минут.
|
|
|
Барбекю из свинины и яблок
Компоненты
Свинина – 600 г Яблоки – 2 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Яблочный уксус – 2–3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить соус: яблоки очистить от кожуры, натереть на терке, смешать со сметаной и нагреть смесь до кипения. В охлажденную смесь добавить яблочный уксус и растительное масло, тщательно перемешать. Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, полить приготовленным соусом и выдержать 2–3 часа в холодильнике. Промаринованный шашлык выложить на решетку вперемежку с четвертинками яблок и жарить над раскаленными углями до готовности. Во время жарения шашлык смазывать маринадом. Яблоки запекать недолго.
Биточки по-кубански, жаренные на решетке
Компоненты
|
|
|
Свинина жирная – 200 г Рис – 2 столовые ложки Яйца – 3 шт. Лук репчатый – 3 шт. Мука – 1 столовая ложка Помидоры – 2 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Капуста белокочанная – 50 г Чеснок – 3 зубчика Зелень укропа рубленая – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Через мясорубку пропустить свинину, капусту, головку лука, рис и чеснок. В полученный фарш добавить три яичных желтка, рубленую зелень, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлетки, смазать их растопленным салом, положить на решетку гриля и обжарить до образования румяной корочки. Во время жарения биточки смазывать растопленным салом.
Оставшиеся две головки лука мелко нашинковать, обжарить в растительном масле на глубокой сковороде, добавить томатную пасту и еще немного прожарить. Затем к луку добавить полстакана горячей воды, перемешать, посолить, поперчить и довести до кипения. При подаче на стол биточки полить приготовленным соусом.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 295; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!