Шашлык из говядины по-грузински (3 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Говяжья вырезка – 500 г Чеснок – 3–4 зубчика Лук – порей – 1 стебель Баклажан небольшой – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Тимьян – 1 чайная ложка Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить соус: тимьян, перец молотый и соль смешать с растительным маслом.
Стебель лука-порея и баклажан нарезать кружочками. Мясо обсушить салфеткой и нарезать кусочками. Затем кусочки мяса с овощами нанизать на шампуры, смазать соусом и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически поливая их соусом.
Вариант 2
Компоненты
Говяжья вырезка – 1 кг Лук репчатый – 2–3 шт.
Уксус столовый – 1 столовая ложка Вино красное – 0,5 стакана Зелень кинзы – 1 пучок Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, поперчить и замариновать в маринаде из смеси вина, уксуса, головки мелко нарубленного лука и пряностей. Мясо выдерживать в маринаде не менее суток. Промаринованное мясо надеть на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука и жарить над раскаленными углями, поливая вином. Готовый шашлык выложить на блюдо и украсить зеленью.
Вариант 3
Компоненты
Говядина – 1 кг Лук репчатый – 4–5 шт. Лук зеленый – 200 г Помидоры – 400 г Лимон – 1 шт. Уксус столовый – 2 столовые ложки Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Гранатовый сок – 0,5 1 стакан Соль и перец черный молотый – по вкусу
|
|
|
Способ приготовления
2-3 головки репчатого лука мелко порубить, остальные нарезать кольцами. Говядину нарезать небольшими кусочками, сложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный репчатый лук и уксус, перемешать и поставить на холод на 3–4 часа. Затем промаринованное мясо нанизать на шампуры вперемежку с кольцами лука и жарить над раскаленными углями около 15–20 минут. Готовый шашлык уложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом, обильно посыпать нарубленным зеленым луком и обложить кружочками лимона и дольками помидоров. К шашлыку подать гранатовый сок или острый соус. В качестве гарнира можно подать отварной рис.
Шашлык из говядины под сметанным соусом
Компоненты
Говядина – 800 г Масло топленое – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Мука пшеничная – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо слегка отбить, нарезать кусочками, посолить, поперчить, нанизать на шпажки и зажарить в гриле или над раскаленными углями, периодически смазывая маслом.
Приготовить соус: муку слегка обжарить на сковороде и развести в половине стакана воды или бульона. Затем припустить в масле мелко порубленный лук, но не доводить до образования румяной корочки. Лук залить смешанной с мукой сметаной, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Шашлык полить приготовленным соусом.
|
|
|
Шашлык из говядины по-карски
Компоненты
Говядина – 1 кг Почки телячьи – 2–3 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Уксус столовый – 2–3 столовые ложки Лимон небольшой – 1 шт. Зеленый лук – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать кусочками по 100 г, почки разрезать пополам. Мясо посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, посыпать мелко нарубленным репчатым луком и чесноком, перемешать и выдержать на холоде 3–4 часа. Затем мясо надеть на шампуры, так чтобы в начале и конце шампура было по половине почки, и жарить над раскаленными углями. Подавать готовый шашлык на блюде, обильно посыпав мелко нарубленным зеленым луком и украсив кружочками лимона.
Шашлык из говядины по-польски (2 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Говядина – 1 кг Лук репчатый – 3–4 шт. Перец сладкий – 2–3 шт. Масло сливочное – 150 г Молоко кислое – 1/3 стакана Яйца сырые – 2 шт. Соль и красный молотый перец – по вкусу
|
|
|
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, обильно поперчить, сбрызнуть уксусом, добавить мелко нарубленную луковицу и поставить на холод на 2 часа. Промаринованное мясо посолить и жарить в гриле до полуготовности. Затем шашлык выложить на смазанную маслом сковороду, добавить оставшийся нарезанный кольцами репчатый лук и сладкий перец, влить немного воды, сверху положить кусочки сливочного масла. Сковороду с мясом и овощами поставить в духовку и запечь. Яйца взбить с кислым молоком, залить этой смесью запеченное мясо с овощами и запечь блюдо еще раз до образования румяной корочки.
Вариант 2
Компоненты
Говядина – 1 кг Репчатый лук – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Яблочный сок – 1 стакан Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Масло растительное – 3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать кусочками, посыпать солью, перцем, мелко нарубленным луком, положить толченый чеснок, все перемешать и залить яблочным соком. Мариновать 3–4 часа в холодном месте. Затем мясо надеть на шампуры, жарить над раскаленными углями, сбрызгивая растительным маслом. Подавать к столу со свежей зеленью.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 305; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!