Барбекю из телятины и сосисок
Компоненты
Телятина без костей – 1,5 кг Сосиски – 500 г Масло топленое – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Телятину нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить. На каждый кусок телятины положить по сосиске и завернуть рулетом. Рулеты смазать растопленным маслом, положить на решетку гриля или барбекю и жарить до готовности, часто смазывая маслом.
Барбекю из телятины и хлеба
Компоненты
Телятина (мякоть) – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Хлеб белый – 150 г Молоко – 0,75 стакана Масло топленое – 3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 10 горошин Вино белое – 1 стакан Бульон мясной – 1–1,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусками, залить вином, добавить кусочки лаврового листа и горошки душистого перца и поставить на 2–3 часа в холодильник. Промаринованное мясо тонко отбить, посолить и поперчить.
Лук почистить, нашинковать и обжарить в масле.
Приготовить фарш: хлеб очистить от корок, размочить в молоке, отжать, смешать с обжаренным луком, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
На каждый отбитый ломтик мяса положить приготовленный фарш, мясо с фаршем завернуть трубочкой, обвязать белыми хлопчатобумажными нитками, уложить на смазанную маслом двойную решетку барбекю и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Во время жарения мясо часто смазывать маслом.
|
|
|
Обжаренные зразы положить в специальную сковороду, залить мясным бульоном, накрыть фольгой, поместить в барбекю и тушить около 2030 минут.
Барбекю из телячьих потрохов
Компоненты
Почки телячьи – 300 г Сердце телячье – 300 г Печень телячья – 300 г Вино белое – 2 стакана Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Потроха нарезать кубиками, обильно поперчить, перемешать с рубленым луком и толченым чесноком, влить вино и поставить на 2–4 часа в холодильник.
Промаринованное мясо смазать растительным маслом, уложить на решетку и жарить над раскаленными углями до готовности. Во время жарения субпродукты смазывать маслом, за 5–7 минут до окончания процесса мясо сбрызнуть несколько раз крепким раствором поваренной соли, из расчета 10 г соли на полстакана воды.
Барбекю из телячьих почек и грибов
Компоненты
Почки телячьи – 600 г Грибы отварные – 300 г Масло топленое – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый горошком – 6–7 шт. Сметана – 0,5 стакана Яйцо сырое – 1–2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
|
|
|
Почки очистить от пленок, разрезать вдоль, отварить с пряностями до полуготовности, вынуть из бульона и нарезать кусочками.
Подготовленные почки посолить, поперчить, выложить на решетку барбекю вперемежку с грибами и жарить над раскаленными углями до готовности, часто смазывая их маслом. Как только мясо станет мягким, уложить почки с грибами на специальную смазанную маслом сковороду, полить смесью взбитого яйца со сметаной. Сковороду накрыть фольгой, поместить в барбекю и запечь до готовности.
Бифштексы говяжьи жареные (3 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Бифштексы говяжьи с ребрышками – 1–1,2 кг Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3–4 зубчика Уксус столовый – 2 столовые ложки Масло растительное – 1/4 стакана Вино сухое белое – 3/4 стакана Масло топленое – 1–2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: лук и чеснок почистить и очень мелко нашинковать, залить растительным маслом. Затем добавить вино и уксус, все тщательно перемешать.
Бифштексы просушить салфеткой, положить в приготовленный маринад и поставить в холодильник не менее чем на 10 часов. Промаринованные бифштексы посолить и поперчить, положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить с обеих сторон до полной готовности, периодически поливая маринадом и смазывая топленым маслом.
|
|
|
Вариант 2
Компоненты
Говяжья вырезка – 800 г Масло растительное – 2 столовые ложки Зелень кинзы – 1 пучок Лимон – 1 шт. Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Вырезку нарезать поперек волокон порционными кусками толщиной около 2 см, посолить, поперчить, смазать с обеих сторон растительным маслом, положить на сильно разогретую решетку гриля и жарить с обеих сторон по 5 минут.
Приготовленное мясо выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью и украсить кружочками лимона.
Вариант 3
Компоненты
Бифштексы говяжьи – 4 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Соус соевый – 2 столовые ложки Сметана – 2–3 столовые ложки Пиво – 0,5 стакана Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мелко нарубленный чеснок смешать со сметаной и соевым соусом, добавить пиво и тщательно перемешать. Бифштексы посолить, полить приготовленным маринадом и выдержать на холоде 3–4 часа. Затем бифштексы поперчить, выложить на решетку гриля и жарить по 3–6 минут с каждой стороны в зависимости от степени приготовления (прожаренные, средние или с кровью). Во время жарения мясо с обеих сторон смазывать маринадом.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 444; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!