Баклажаны в соевом соусе с имбирем
2 баклажана, 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. крахмала, 1 луковица, 1 головка чеснока, 6 ст. л. растительного масла, молотый имбирь, соль по вкусу.
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками.
На предварительно перекаленном растительном масле (4 ст. л.) обжарить подготовленные баклажаны и вынуть из сковороды.
Крахмал развести водой до жидкой кашицы.
В отдельной посуде смешать мелко нашинкованный репчатый лук, соевый соус, имбирь и крахмал. Затем в глубокой сковороде нагреть оставшееся масло, выложить в него баклажаны, залить их приготовленным соусом, добавить растертый в ступке чеснок, тщательно перемешать и оставить томиться на 1–2 минуты.
Китайский омлет
4 яйца, 200 г отварного куриного филе, 12 тигровым креветок, 2 ст. л. порезанного шнитт-лука, 2 ст. л. соевого соуса, ½ ч. л. соуса чили, 2 ст. л. растительного масла.
Куриное филе нарезать. Взбить 2 яйца, добавить в них нарезанную курицу, креветки и шнитт-лук, перемешать. Приправить соевым соусом и соусом чили, тщательно перемешивая.
В сковороде на среднем огне разогреть масло, добавить оставшиеся яйца и жарить, помешивая, до готовности.
Переложить омлет на тарелку с помощью лопатки, нарезать на квадраты и подавать немедленно.
Чайные яйца
6 яиц, 2 ст. л. сухого чая, 1 звездочка бадьяна, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. соевого соуса.
В кастрюлю с холодной водой положить яйца, довести воду до слабого кипения и варить 20 минут. После того как яйца сварятся, залить холодной водой и дать остыть. Затем осторожно покатать яйца по столу, чтобы скорлупа растрескалась, но скорлупу не очищать.
|
|
|
В кастрюлю с водой налить соевый соус, добавить соль и бадьян. Положить яйца и чай. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 1 час.
Сняв яйца с огня, оставить их на 3 часа (а лучше на ночь) в отваре. Затем осторожно очистить от скорлупы.
Крепкий куриный бульон
500 г куриных костей, спинок, ножек, крылышек, шеек, желудков, 10 г свежего имбиря, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1/4 ч. л. соли, щепотка сахара, щепотка черного перца, 1/4 ч. л. сушеной петрушки, 1/4 ч. л. соевого соуса.
Вымыть куриные части, положить их в большой вок или кастрюлю, залить 1,5 литра воды, поварить на медленном огне и аккуратно снять пену. Не доводить бульон до кипения!
Порезать имбирь очень тонкими полосками, мелко порубить лук и чеснок и добавить их вместе с другими ингредиентами в бульон. Варить на медленном огне 3 часа, подливая новую воду вместо выкипевшей воды. Процедить бульон так, чтобы в нем не осталось «мусора».
Дать остыть, а затем снять весь жир, всплывший на поверхность.
|
|
|
Куриный суп
1 куриная грудка, 2 ст. л. подсолнечного масла, 2–3 пера зеленого лука, 1 сладкий красный перец, 1 зубчик чеснока, 3–4 молодых и маленьких початка кукурузы, 1 л куриного бульона, 200 г консервированной кукурузы, 2 ст. л. хереса, 2–3 ст. л. сладкого соуса чили, 2–3 ст. л. крахмала, 2 помидора, соль, перец.
Порезать куриную грудку на 4 полоски вдоль, каждую полоску порезать еще на маленькие кусочки поперек. Нарезать тонкими полосками. Кукурузу нарезать кусочками. Разогреть в глубокой сковороде масло, добавить курицу и обжаривать 3–4 минуты, двигая ее по сковороде. Добавить зеленый лук, нарезанный по диагонали, перец и измельченный чеснок, обжаривать еще 2–3 минуты. Добавить кукурузу и бульон, довести до кипения. Добавить консервированную кукурузу, херес, соус чили и соль по вкусу, готовить, помешивая, 5 минут. Смешать крахмал с водой, добавить в суп и довести до кипения, пока суп немного не загустеет. Помидоры разрезать на 4 части, очистить от семян и нарезать дольками.
Добавить кусочки помидора, приправить по вкусу и кипятить еще 2–3 минуты.
Куриный суп со спаржей
400 мл куриного бульона, 300 г отварного филе курицы, 100 г консервированной спаржи, 2 ст. л. кукурузной муки, 100 г консервированной кукурузы, ½ ст. л. морской соли, 12 шампиньонов, 1 ч. л. кунжутного масла, 2 перышка зеленого лука.
|
|
|
Куриное мясо нарезать небольшими полосками. Со спаржи слить маринад, слегка обсушить на бумажном полотенце и нарезать. Кукурузную муку развести водой, шампиньоны слегка промыть и нарезать тонкими пластинами. С кукурузы слить маринад. Вскипятить куриный бульон, добавить в него грибы и варить на медленном огне в течение 2–3 минут, затем влить разведенную кукурузную муку и варить, помешивая, пока не загустеет. Убавить огонь, добавить куриное мясо, спаржу и кукурузу и хорошо прогреть на медленном огне, посолить.
Подавать, добавив кунжутного масла и посыпав зеленым луком.
Острая хрустящая лапша
250 г рисовой лапши, 2 зубчика чеснока, 8 перьев зеленого лука, 1 маленький красный перец чили, 2 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. светлого соевого соуса, 2 ст. л. сока лайма, 2 ст. л. сахара, растительное масло для жарения.
Поломать лапшу на небольшие кусочки. Разогреть масло в воке или большой сковороде и обжаривать лапшу небольшими порциями до золотистого цвета. Достать шумовкой и обсушить на бумажных кухонных полотенцах, чтобы убрать лишнее масло.
|
|
|
Когда вся лапша готова, слить масло, оставив в воке 3 ст. л. масла. Добавить мелко нарезанный чеснок, нарубленный зеленый лук и чили и обжаривать 2 минуты.
Перемешать рыбный и соевый соус, сок лайма и сахар. Добавить в вок и готовить 2 минуты, пока сахар не растворится. Переложить всю лапшу обратно в вок и перемешать, чтобы она была покрыта соусом. Огурец нарезать тонкими лепестками. Для этого удобнее использовать овощечистку. Подавать лапшу, украсив нашинкованным зеленым луком и огурцом.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 386; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!