Салат из курицы, маринованной в имбире



 

ПРОДУКТЫ

кусочек корня свежего имбиря длиной 2.5 см, очищенного от кожуры и мелко нарезанного

• ½ ч. ложки соли

• ½ ч. ложки сахара

4 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка семян кунжута

400 г куриного филе

100 мл светлого соевого соуса

100 мл мирин

8 грибов шиитаке, измельченных

150 г стручков молодого горошка

150 г помидоров черри, разрезанных на четвертинки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешать имбирь, сахар, соль, половину количества масла и кунжут в пасту. Натереть этой массой курицу и положить ее в холодильник на

2 ч.

Соевый соус и мирин поместить в небольшую кастрюльку и довести до кипения. После этого добавить грибы и кипятить все вместе 2 мин. Снять емкость с огня и дать содержимому остыть.

Отварить горошек в подсоленной кипящей воде в течение 3 мин, после чего обдать холодной.

Нагреть оставшееся масло в сковороде. Положить туда же курицу и готовить ее на среднем огне 10 мин. После этого снять сковороду с огня и дать содержимому остыть.

Остуженную курицу тонко нарезать, положить в салатник вместе с горошком и помидорами и перемешать. Выложить сверху грибы (вместе с жидкостью) и подавать на стол.

 

Салат с рисовой лапшой

 

ПРОДУКТЫ

400 г рисовой лапши

250 г кальмаров

250 г креветок

150 г морских гребешков

1 средних размеров луковица

1 крупный помидор

• ½ пучка зелени сельдерея

• ½ пучка зеленого лука

⅓ стакана сока лайма

¼ стакана рыбного соуса

1 ст. ложка сахарного песка

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рисовую лапшу замочить в теплой воде на 10–15 мин.

Кальмары вымыть и крупно нарезать; креветки очистить от панцирей, оставив хвостики. Морские гребешки промыть и разрезать на четвертинки.

Выложить морепродукты в сито вместе с лапшой. В большой кастрюле вскипятить воду и опустить в нее сито на 2 мин.

Лапшу и морепродукты промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем переложить продукты в глубокую миску.

Лук почистить, помидор вымыть и очистить от семян; измельчить овощи полосками. Зелень сельдерея промыть и обсушить. Зеленый лук вымыть и, стряхнув воду, крупно нарезать.

Добавить в миску сок лайма, рыбный соус и сахар; все хорошенько перемешать. Затем положить овощи и перемешать еще раз.

Подавать салат на плоских тарелках, украсив зеленью сельдерея.

 

Салат с яичной лапшой и с индейкой

 

ПРОДУКТЫ

225 г сухой яичной лапши

2 ст. ложки семян кунжута

1 морковь

100 г ростков бобовых

• ½ длинного огурца

150 г готовой грудки индейки, нарезанной на полоски

2 пера зеленого лука, измельченных

арахис и листья базилика

Для заправки:  

5 ст. ложек кокосового молока

3 ст. ложки сока лайма

1 ст. ложка светлого соевого соуса

2 ст. ложки тайского рыбного соуса

1 ст. ложка масла чили

1 ст. ложка сахара

2 ст. ложки кинзы, нарезанной

2 ст. ложки базилика, измельченного

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отварить лапшу в кипящей воде в течение 4 мин (или согласно инструкции на упаковке). Затем обдать ее холодной водой и дать ей стечь. Лапшу перемешать с кунжутным маслом.

С помощью картофелечистки счистить с моркови длинные ленточки. Положить их и ростки бобовых сначала в кипящую воду на 30 сек, а затем – в холодную (тоже на 30 сек). Слить ее. Затем счистить такие же длинные ленточки с огурца.

Перемешать морковь, проростки, огурец и зеленый лук с индейкой и лапшой.

Соединить все ингредиенты для заправки в плотно закрывающейся банке и встряхнуть, чтобы они хорошенько перемешались.

Залить лапшу заправкой и перемешать. Переложить кушанье на блюдо, посыпать арахисом и базиликом. Подавать холодным.

 

Куриный салат

 

ПРОДУКТЫ

4 луковицы-шалот

• ½ пучка мяты

• ½ пучка зеленого лука

4 свежих листика каффир-лайма

• ½ стакана риса сорта «Жасмин»

600 г куриного филе

1 ст. ложка растительного масла

• ½ стакана сока лайма

1 ч. ложка молотого перца чили

• ½ стакана рыбного соуса

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук-шалот почистить и тонко нарезать. Мяту, зеленый лук и листья лайма промыть и обсушить. Зеленый лук крупно нарезать, листья лайма измельчить тонкими полосками. Мяту разобрать на листики.

Рис обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета и смолоть в кофемолке.

Куриное филе вымыть, обсушить и мелко нарезать. В воке разогреть растительное масло, выложить туда курицу и обжарить на сильном огне в течение 3–4 мин.

Добавить в сковороду лук-шалот, зеленый лук, рис, листья лайма, сок лайма, молотый чили и рыбный соус. Все хорошенько перемешать.

Выложить салат на тарелки, украсить мятой и подавать к столу.

 

Салат с кальмарами

 

ПРОДУКТЫ

600 г филе кальмаров

1 средних размеров луковица

1 крупный помидор

1 стручок красного перца чили

• ½ пучка зеленого лука

• ½ пучка зелени сельдерея

¾ стакана сока лайма

• ½ стакана рыбного соуса

• ½ стакана готового соуса чили

1 ст. ложки сахарного песка

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кастрюле вскипятить воду. Филе кальмаров промыть, нарезать крупными прямоугольниками, выложить в сито и опустить его в кипящую воду на 2 мин. Затем кальмаров промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Лук почистить, помидор вымыть и очистить от семян; овощи нарезать полосками. Перчик чили тоже вымыть и нарезать колечками. Зеленый лук вымыть и, стряхнув воду, крупно нарезать. Зелень сельдерея вымыть и обсушить.

Выложить кальмары в глубокую миску. Туда же добавить овощи, зеленый лук, сок лайма, рыбный соус, соус чили, сахар и хорошенько все перемешать.

Готовый салат выложить в тарелки и украсить зеленью сельдерея.

 

Салат со свежей семгой

 

ПРОДУКТЫ

600 г филе семги

¼ стакана сока лайма

• ½ стакана рыбного соуса

2 луковицы-шалот

• ½ пучка зеленого лука

• ½ пучка мяты

цедра ½ лайма

4 больших листа салата

• ½ стакана риса сорта «Жасмин»

1 ч. ложка молотого перца чили

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Филе семги промыть, обсушить салфеткой, нарезать кубиками и сложить в глубокую миску. Залить его соком лайма и рыбным соусом, перемешать.

Лук-шалот почистить и нарезать соломкой. Зеленый лук, мяту, цедру лайма и листовой салат вымыть, и обсушить. Зеленый лук мелко нарубить, цедру нарезать тонкими полосками.

Рис обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета и смолоть в кофемолке.

Добавить в миску с семгой молотый рис, лук-шалот, зеленый лук, цедру лайма и молотый чили. Плоские тарелки застелить салатными листьями. На них выложить салат, украсить его листиками мяты и подать к столу.

 

Салат из манго с креветками

 

ПРОДУКТЫ

2 манго средней спелости

120 г орехов кешью

3–4 луковицы-шалот

1 небольшой стручок красного перца чили

• ½ пучка кинзы

250 г тигровых креветок

¼ стакана сахарного сиропа

• ½ стакана рыбного соуса

¼ стакана сока лайма

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Манго вымыть, очистить от кожицы, разрезать и удалить косточку, а мякоть нарезать соломкой. Кешью обжарить на сухой сковороде в течение 2–3 мин. Лук-шалот почистить и измельчить тоже соломкой. Перчик чили вымыть и мелко порубить. Кинзу вымыть, стряхнуть воду.

Тигровые креветки очистить от панцирей и удалить кишечную вену. Затем отварить их в кипящей подсоленной воде в течение 2–3 мин и остудить.

В миске смешать лук-шалот, перец и креветки. После этого влить сахарный сироп, рыбный соус и сок лайма. Добавить манго, кешью и кинзу и хорошенько перемешать (в течение 1–2 мин).

Выложить салат на тарелки, украсить веточками кинзы и подать к столу.

 

Рыбные котлетки

 

ПРОДУКТЫ

1 кг филе морского языка

цедра 1 лайма

300 г красной пасты карри

2 яйца

• ½ стакана сахарного песка

1 ч. ложка молотого белого перца

1 ст. ложка рыбного соуса

• ½ стакана растительного масла

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Филе морского языка вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Цедру лайма измельчить.

Филе пропустить через мясорубку. Добавить в фарш цедру лайма, пасту карри, яйца, сахар, молотый перец и рыбный соус. Хорошенько все перемешать.

В глубокой сковороде разогреть масло. Жарить котлетки во фритюре до золотистого цвета, а затем выложить их на бумажные полотенца (чтобы удалить излишки масла).

Подавать рыбные котлетки к столу горячими, по желанию, украсив листиками лайма.

 


Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 176; Мы поможем в написании вашей работы!






Мы поможем в написании ваших работ!