Салат из курицы, маринованной в имбире
ПРОДУКТЫ
• кусочек корня свежего имбиря длиной 2.5 см, очищенного от кожуры и мелко нарезанного
• ½ ч. ложки соли
• ½ ч. ложки сахара
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка семян кунжута
• 400 г куриного филе
• 100 мл светлого соевого соуса
• 100 мл мирин
• 8 грибов шиитаке, измельченных
• 150 г стручков молодого горошка
• 150 г помидоров черри, разрезанных на четвертинки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешать имбирь, сахар, соль, половину количества масла и кунжут в пасту. Натереть этой массой курицу и положить ее в холодильник на
2 ч.
Соевый соус и мирин поместить в небольшую кастрюльку и довести до кипения. После этого добавить грибы и кипятить все вместе 2 мин. Снять емкость с огня и дать содержимому остыть.
Отварить горошек в подсоленной кипящей воде в течение 3 мин, после чего обдать холодной.
Нагреть оставшееся масло в сковороде. Положить туда же курицу и готовить ее на среднем огне 10 мин. После этого снять сковороду с огня и дать содержимому остыть.
Остуженную курицу тонко нарезать, положить в салатник вместе с горошком и помидорами и перемешать. Выложить сверху грибы (вместе с жидкостью) и подавать на стол.
Салат с рисовой лапшой
ПРОДУКТЫ
• 400 г рисовой лапши
• 250 г кальмаров
• 250 г креветок
• 150 г морских гребешков
• 1 средних размеров луковица
• 1 крупный помидор
• ½ пучка зелени сельдерея
• ½ пучка зеленого лука
|
|
|
• ⅓ стакана сока лайма
• ¼ стакана рыбного соуса
• 1 ст. ложка сахарного песка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рисовую лапшу замочить в теплой воде на 10–15 мин.
Кальмары вымыть и крупно нарезать; креветки очистить от панцирей, оставив хвостики. Морские гребешки промыть и разрезать на четвертинки.
Выложить морепродукты в сито вместе с лапшой. В большой кастрюле вскипятить воду и опустить в нее сито на 2 мин.
Лапшу и морепродукты промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем переложить продукты в глубокую миску.
Лук почистить, помидор вымыть и очистить от семян; измельчить овощи полосками. Зелень сельдерея промыть и обсушить. Зеленый лук вымыть и, стряхнув воду, крупно нарезать.
Добавить в миску сок лайма, рыбный соус и сахар; все хорошенько перемешать. Затем положить овощи и перемешать еще раз.
Подавать салат на плоских тарелках, украсив зеленью сельдерея.
Салат с яичной лапшой и с индейкой
ПРОДУКТЫ
• 225 г сухой яичной лапши
• 2 ст. ложки семян кунжута
• 1 морковь
• 100 г ростков бобовых
• ½ длинного огурца
• 150 г готовой грудки индейки, нарезанной на полоски
• 2 пера зеленого лука, измельченных
• арахис и листья базилика
|
|
|
Для заправки:
• 5 ст. ложек кокосового молока
• 3 ст. ложки сока лайма
• 1 ст. ложка светлого соевого соуса
• 2 ст. ложки тайского рыбного соуса
• 1 ст. ложка масла чили
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки кинзы, нарезанной
• 2 ст. ложки базилика, измельченного
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отварить лапшу в кипящей воде в течение 4 мин (или согласно инструкции на упаковке). Затем обдать ее холодной водой и дать ей стечь. Лапшу перемешать с кунжутным маслом.
С помощью картофелечистки счистить с моркови длинные ленточки. Положить их и ростки бобовых сначала в кипящую воду на 30 сек, а затем – в холодную (тоже на 30 сек). Слить ее. Затем счистить такие же длинные ленточки с огурца.
Перемешать морковь, проростки, огурец и зеленый лук с индейкой и лапшой.
Соединить все ингредиенты для заправки в плотно закрывающейся банке и встряхнуть, чтобы они хорошенько перемешались.
Залить лапшу заправкой и перемешать. Переложить кушанье на блюдо, посыпать арахисом и базиликом. Подавать холодным.
Куриный салат
ПРОДУКТЫ
• 4 луковицы-шалот
• ½ пучка мяты
• ½ пучка зеленого лука
• 4 свежих листика каффир-лайма
• ½ стакана риса сорта «Жасмин»
• 600 г куриного филе
|
|
|
• 1 ст. ложка растительного масла
• ½ стакана сока лайма
• 1 ч. ложка молотого перца чили
• ½ стакана рыбного соуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лук-шалот почистить и тонко нарезать. Мяту, зеленый лук и листья лайма промыть и обсушить. Зеленый лук крупно нарезать, листья лайма измельчить тонкими полосками. Мяту разобрать на листики.
Рис обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета и смолоть в кофемолке.
Куриное филе вымыть, обсушить и мелко нарезать. В воке разогреть растительное масло, выложить туда курицу и обжарить на сильном огне в течение 3–4 мин.
Добавить в сковороду лук-шалот, зеленый лук, рис, листья лайма, сок лайма, молотый чили и рыбный соус. Все хорошенько перемешать.
Выложить салат на тарелки, украсить мятой и подавать к столу.
Салат с кальмарами
ПРОДУКТЫ
• 600 г филе кальмаров
• 1 средних размеров луковица
• 1 крупный помидор
• 1 стручок красного перца чили
• ½ пучка зеленого лука
• ½ пучка зелени сельдерея
• ¾ стакана сока лайма
• ½ стакана рыбного соуса
• ½ стакана готового соуса чили
• 1 ст. ложки сахарного песка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В кастрюле вскипятить воду. Филе кальмаров промыть, нарезать крупными прямоугольниками, выложить в сито и опустить его в кипящую воду на 2 мин. Затем кальмаров промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.
|
|
|
Лук почистить, помидор вымыть и очистить от семян; овощи нарезать полосками. Перчик чили тоже вымыть и нарезать колечками. Зеленый лук вымыть и, стряхнув воду, крупно нарезать. Зелень сельдерея вымыть и обсушить.
Выложить кальмары в глубокую миску. Туда же добавить овощи, зеленый лук, сок лайма, рыбный соус, соус чили, сахар и хорошенько все перемешать.
Готовый салат выложить в тарелки и украсить зеленью сельдерея.
Салат со свежей семгой
ПРОДУКТЫ
• 600 г филе семги
• ¼ стакана сока лайма
• ½ стакана рыбного соуса
• 2 луковицы-шалот
• ½ пучка зеленого лука
• ½ пучка мяты
• цедра ½ лайма
• 4 больших листа салата
• ½ стакана риса сорта «Жасмин»
• 1 ч. ложка молотого перца чили
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Филе семги промыть, обсушить салфеткой, нарезать кубиками и сложить в глубокую миску. Залить его соком лайма и рыбным соусом, перемешать.
Лук-шалот почистить и нарезать соломкой. Зеленый лук, мяту, цедру лайма и листовой салат вымыть, и обсушить. Зеленый лук мелко нарубить, цедру нарезать тонкими полосками.
Рис обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета и смолоть в кофемолке.
Добавить в миску с семгой молотый рис, лук-шалот, зеленый лук, цедру лайма и молотый чили. Плоские тарелки застелить салатными листьями. На них выложить салат, украсить его листиками мяты и подать к столу.
Салат из манго с креветками
ПРОДУКТЫ
• 2 манго средней спелости
• 120 г орехов кешью
• 3–4 луковицы-шалот
• 1 небольшой стручок красного перца чили
• ½ пучка кинзы
• 250 г тигровых креветок
• ¼ стакана сахарного сиропа
• ½ стакана рыбного соуса
• ¼ стакана сока лайма
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Манго вымыть, очистить от кожицы, разрезать и удалить косточку, а мякоть нарезать соломкой. Кешью обжарить на сухой сковороде в течение 2–3 мин. Лук-шалот почистить и измельчить тоже соломкой. Перчик чили вымыть и мелко порубить. Кинзу вымыть, стряхнуть воду.
Тигровые креветки очистить от панцирей и удалить кишечную вену. Затем отварить их в кипящей подсоленной воде в течение 2–3 мин и остудить.
В миске смешать лук-шалот, перец и креветки. После этого влить сахарный сироп, рыбный соус и сок лайма. Добавить манго, кешью и кинзу и хорошенько перемешать (в течение 1–2 мин).
Выложить салат на тарелки, украсить веточками кинзы и подать к столу.
Рыбные котлетки
ПРОДУКТЫ
• 1 кг филе морского языка
• цедра 1 лайма
• 300 г красной пасты карри
• 2 яйца
• ½ стакана сахарного песка
• 1 ч. ложка молотого белого перца
• 1 ст. ложка рыбного соуса
• ½ стакана растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Филе морского языка вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Цедру лайма измельчить.
Филе пропустить через мясорубку. Добавить в фарш цедру лайма, пасту карри, яйца, сахар, молотый перец и рыбный соус. Хорошенько все перемешать.
В глубокой сковороде разогреть масло. Жарить котлетки во фритюре до золотистого цвета, а затем выложить их на бумажные полотенца (чтобы удалить излишки масла).
Подавать рыбные котлетки к столу горячими, по желанию, украсив листиками лайма.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 354; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!