Суп из свинины с ростками бамбука



 

ПРОДУКТЫ

600 г куриного бульона

150 г нежирной свинины 100 г ростков бамбука

100 г стручков салатного зеленого горошка

1 морковь

2–3 веточки кинзы

перец

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свинину промыть, нарезать тонкими ломтиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Ростки бамбука нарезать соломкой. Зелень кинзы вымыть. Стручки зеленого горшка вымыть, бланшировать в кипящей подсоленной воде 3 мин, откинуть на сито. Бульон довести до кипения, посолить, поперчить, добавить ломтики свинины, варить 10 мин. Добавить в бульон морковь и ростки бамбука, варить до готовности.

Разлить суп по тарелкам, положить в каждую стручки зеленого горошка, украсить листиками кинзы.

 

Суп с тофу

 

ПРОДУКТЫ

2 стакана бульона даси

150–200 г яичного тофу

½ ч. ложки крахмала

½ ч. ложки соевого соуса

1 ст. ложка измельченной зелени мицубы или петрушки

½ ч. ложки соли

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Бульон даси довести до кипения, добавить соевый соус и посолить.

Крахмал развести небольшим количеством теплой воды, влить в бульон и, постоянно помешивая, варить, пока суп слегка не загустеет. Тофу нарезать кубиками 2x2 см, опустить в бульон, добавить зелень, поварить еще 1 мин и снять с огня.

Подавать к столу в теплом (не горячем!) виде.

 

 

Блюда из рыбы

 

Минтай, запеченный с дайконом и грибами

 

ПРОДУКТЫ

400 г филе минтая

100 г вешенок

100 мл грибного бульона

50 г тертого сыра

1 дайкон

1 луковица

1 помидор

1 ст. ложка растительного масла

перец

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Филе минтая промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить.

Вешенки промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с вешенками в растительном масле.

Дайкон вымыть, очистить, нарезать кружочками. Помидор вымыть, нарезать дольками.

Кусочки минтая выложить в огнеупорную форму, сверху положить дайкон, на него – лук и грибы.

Влить бульон, поставить на 20 мин, в предварительно разогретую духовку.

По истечении указанного времени посыпать сыром и запекать еще 5 мин.

Готовое блюдо подать к столу в форме для запекания, украсив кружочками помидора.

 

Жареный минтай с морской капустой

 

ПРОДУКТЫ

500 г филе минтая

150 г консервированной морской капусты

2 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки муки

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка семян кунжута

2–3 веточки петрушки

1 ч. ложка соли

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Филе минтая промыть, нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла, смешать с солью. Зелень петрушки вымыть.

Рыбу и морскую капусту разложить по тарелкам, посыпать семенами кунжута с солью. Украсить листиками петрушки и подать к столу.

Морская рыба не будет разваливаться при жарении, если предварительно посолить ее и оставить на несколько минут.

 

Морской судак с рисом

 

ПРОДУКТЫ

500 г морского судака

300 г отварного риса

2 луковицы

1 лимон

3 ст. ложки сливочного масла

2–3 веточки кинзы

молотая паприка

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовленного судака нарезать порционными кусками, посолить, посыпать паприкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, спассеровать в сливочном масле. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть.

На лист фольги выложить лук, на него – куски судака и лимон. Плотно завернуть, поставить в предварительно разогретую духовку на 25–30 мин. Из риса сформовать небольшие колобки.

Готовую рыбу вынуть из фольги, разложить по тарелкам вместе с рисовыми колобками, украсить листиками зелени.

 

Судак по-японски

 

ПРОДУКТЫ

700 г филе судака

3 ст. ложки сливочного масла

100 г сметаны

2 мандарина

1 пучок зеленого лука

1 пучок зелени укропа и петрушки

2 ст. ложки лимонного сока

перец

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Филе промыть, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусками и сбрызнуть лимонным соком. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки.

Зеленый лук, укроп и петрушку вымыть, мелко нарезать, тушить на сковороде в сливочном масле 2 мин, затем выложить сверху рыбу и дольки мандаринов, посолить, поперчить, залить сметаной и поставить в предварительно разогретую духовку на 20–25 мин.

 


Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 121; Мы поможем в написании вашей работы!






Мы поможем в написании ваших работ!