Капуста, жаренная с вермишелью
ПРОДУКТЫ
• 500 г белокочанной капусты
• 100 г яичной вермишели или тонких макарон
• 10 мл соевого соуса
• 5 мл кунжутного масла
• 5 г глутамата натрия
• 1 г душистого перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кусочки капусты обжарить во фритюре в течение 2–3 мин, откинуть. На сковороду, где жарилась капуста, оставив на ней небольшое количество масла, влить соевый соус, 50 мл бульона (можно и просто воды), кунжутное масло, глутамат натрия, положить капусту и вермишель, прогреть на сильном огне 1–2 мин, постоянно помешивая, и снять с огня. Сверху можно посыпать мелко нарезанным укропом.
Цветная капуста в томатном соусе
ПРОДУКТЫ
• 500 г цветной капусты
• 50 г куриного жира
• 1 ст. ложка крахмала
¼ ч. ложки глутамата натрия
½ ст. ложки сахара
• 50 г томат-пасты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Цветную капусту очистить, удалить кочерыжку, разобрать на мелкие кочешки, промыть, отварить до полуготовности.
Развести крахмал холодной водой (100 мл), добавить томат-пасту, соль, сахар и глутамат натрия.
На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира или масла выложить ломтики цветной капусты и обжарить.
Непрерывно помешивая капусту, влить тонкой струйкой подготовленный крахмал с томатом (предварительно хорошенько размешать, чтобы крахмал не остался на дне), дать загустеть, снять с огня и сразу же подать.
Цветная капуста, жаренная с помидорами и фасолью
|
|
|
ПРОДУКТЫ
• 200 г цветной капусты
• 100 г помидоров
100 г фасоли
• 1 ст. ложка соевого соуса
• ¼ ч. ложки глутамата натрия
• несколько горошин душистого перца
• 1 ст. ложка крахмала
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Помидоры промыть, вырезать плодоножку, ошпарить кипятком, а затем, сняв кожицу, нарезать на дольки. Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки и сварить до полуготовиости. Стручки молодой фасоли ошпарить кипятком (можно использовать стручки свежезамороженной фасоли).
В разогретый фритюр (лучше из куриного жира) положить душистый перец и вынуть его через полминуты, после чего жир процедить.
Подготовленные овощи выложить на сковороду с сильно разогретым маслом, добавить полстакана куриного бульона (можно и обычной воды), соевый соус, соль, глутамат натрия. Прокипятить, снимая образующуюся пену.
Затем, непрерывно помешивая овощи, влить тонкой струйкой предварительно разведенный холодной водой (100 мл) крахмал и полить куриным жиром, пережаренным с душистым перцем.
Подать в горячем виде.
Стручки фасоли, жаренные с шампиньонами
ПРОДУКТЫ
• 500 г стручков фасоли
• 250 г свежих шампиньонов
• 1 ст. ложка соевого соуса
|
|
|
• ¼ ч. ложки глутамата натрия
• несколько горошин душистого перца (или 1 зубчик чеснока)
• 3–4 ст. ложки растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Стручки фасоли отварить до полуготовиости, откинуть. Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками, ошпарить кипятком, откинуть. Стручки фасоли, перемешанные с грибами, выложить на сковороду с сильно разогретым маслом и обжарить. Затем добавить куриный бульон, соевый соус, глутамат натрия и продолжать жарить до готовности, неоднократно помешивая.
В самом конце можно добавить 1 ч. ложку кунжутного масла, пережаренного с душистым перцем, или посыпать блюдо мелко нарубленным чесноком.
Жареные ростки фасоли
ПРОДУКТЫ
• 250 г ростков фасоли
• ½ ч. ложки душистого или черного перца горошком
1 ч. ложка уксуса
• 3 ст. ложки растительного масла
• ½ ч. ложки соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовленные ростки фасоли вымыть и отжать влагу.
В сковороде перекалить растительное масло, опустить в него несколько зерен перца и, когда почувствуется аромат, выложить ростки фасоли и жарить на сильном огне 1–2 мин. Посолить и сбрызнуть уксусом.
Ростки фасоли можно использовать и в качестве начинки для мучных блюд.
|
|
|
Тыква «стекловидная»
ПРОДУКТЫ
• 1 небольшая тыква
• 1 долька чеснока
• 25 мл растительного масла
25 мл соевого соуса
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тыкву очистить, вынуть семечки, нарезать кубиками величиной 1 см. Чеснок мелко нарубить.
На большой сковороде разогреть масло, в течение нескольких секунд обжарить чеснок. Затем положить туда тыкву, посолить, жарить 2 мин, постоянно помешивая.
Сковороду накрыть крышкой и тушить около 8 мин. В последний момент полить соевым соусом.
Тыква должна быть «стекловидной», но не совсем мягкой.
Тушеная тыква
ПРОДУКТЫ
• 1 кг тыквы
• 2 ст. ложки соевого соуса
1 луковица
• 1 ст. ложка крахмала
1 г молотого имбиря
1 головка чеснока
• 2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Снять с тыквы кожицу и удалить мякоть с семечками, тыкву вымыть и нарезать кусочками длиной 3 см, толщиной 1,5 см. Обжарить эти кусочки в масле, добавить 3 ст. ложки воды, закрыть крышкой и тушить до полуготовности.
Затем добавить соевый соус, мелко нарезанный лук, имбирь, дольки чеснока, крахмал, посолить и тушить до полной готовности. Подать как самостоятельное блюдо в горячем виде.
|
|
|
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 260; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!