Рулет блинный с шоколадным соусом
Для теста:
Яйцо – 1 шт.
Творожок шоколадный – 200 г
Мука пшеничная – 400 г
Сахар – 40 г
Масло растительное – 20 мл
Молоко – 500 мл
Соль – 10 г
Для соуса:
Шоколад горький – 170 г
Фундук – 100 г
Сливки – 50 мл
Масло сливочное – 30 г
Молоко – 120 мл
Взбить яйцо с сахаром, добавить соль и 20 мл молока и перемешать. Ввести муку и оставшееся молоко, снова вымесить. В полученное тесто влить растительное масло, перемешать еще раз до однородного состояния и испечь на раскаленной сковороде большого диаметра блины.
Рабочий стол застелить пергаментной бумагой, выложить на нее внахлест блины и смазать их шоколадным творожком. Свернуть рулетом, обернуть бумагой и убрать в холодильник на 1 час.
Для приготовления соуса измельчить фундук в кофемолке, а шоколад натереть на терке. Молоко соединить со сливками, поставить на слабый огонь и дать закипеть. Ввести тертый шоколад и сливочное масло, всыпать измельченные орехи и перемешать до однородной консистенции.
Охлажденный рулет, сняв бумагу, выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и полить шоколадным соусом.
Рулеты из теста и творога
Рулеты из дрожжевого теста с мясом
Для первой начинки:
Филе говядины – 500 г
Шампиньоны – 200 г
Лук репчатый – 120 г
Масло растительное – 50 мл
Соль, перец черный молотый по вкусу
Для второй начинки:
Брынза соленая – 200 г
|
|
|
Чеснок – 2–3 г
Масло сливочное – 150 г
Зелень укропа – 10 г
Для теста:
Мука пшеничная – 1 кг
Дрожжи сухие – 20 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 150 г
Маргарин – 200 г
Молоко – 300 мл
Масло растительное – 50 мл
Соль – 20 г
Дрожжи смешать с просеянной мукой, добавить соль, сахар, растопленный маргарин, влить теплое молоко, затем вымесить тесто, накрыть его хлопчатобумажным полотенцем и поставить в теплое место на 1–2 часа.
Для приготовления первой начинки мясо промыть, нарезать небольшими ломтиками, отварить, затем откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Грибы перебрать, промыть и измельчить. Репчатый лук очистить, нарубить, обжарить на сковороде в 50 мл растительного масла, затем добавить грибы, довести их вместе с луком до готовности, после чего ввести в смесь отварную говядину, посолить, поперчить и перемешать.
Зелень укропа промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарубить. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Для приготовления второй начинки брынзу и замороженное сливочное масло натереть на терке, соединить, добавить чеснок и зелень укропа и поместить в холодильник на 20 минут, не перемешивая.
Готовое тесто раскатать в 2 прямоугольных пласта, смазать их 30 мл растительного масла, затем выложить на один приготовленную начинку из брынзы, на другой – мясо с грибами. Заготовки свернуть рулетами, защипнуть края, оставить на 30 минут, после чего сделать в нескольких местах проколы вилкой, смазать изделия взбитыми яйцами, переложить на противень, смазанный оставшимся растительным маслом, и поставить в разогретую до 220° С духовку на 10–15 минут.
|
|
|
Испеченные рулеты вынуть, остудить, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет из дрожжевого теста с куриным фаршем и капустой
Тесто дрожжевое – 700 г
Фарш куриный – 600 г
Капуста белокочанная – 600 г
Масло растительное – 100 мл
Зелень укропа – 20 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Зелень укропа промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарубить. Для приготовления начинки капусту нарезать квадратиками, обжарить на сковороде в 40 мл растительного масла до уменьшения объема в 2 раза, затем добавить фарш, посолить, поперчить и тушить, помешивая, до момента выделения сока, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости, всыпать рубленый укроп, перемешать и остудить.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт, смазать 40 мл растительного масла, ровным слоем распределить сверху начинку, свернуть рулетом, защипнуть края, уложить в форму для запекания, смазанную оставшимся растительным маслом, и поставить в разогретую до 200° С духовку на 20–30 минут. Испеченный рулет остудить и нарезать порционными кусками.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 280; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!