Рулет из картофеля со смешанным фаршем
Картофель – 300 г
Фарш свиноговяжий – 200 г
Лук репчатый – 60 г
Яйца – 3 шт.
Сухари панировочные – 50 г
Масло сливочное – 50 г
Картофель сварить в мундире, очистить и протереть через сито. Репчатый лук нарезать маленькими кусочками и обжарить на сковороде в 20 мл сливочного масла до золотистого цвета. В картофельное пюре ввести 2 яйца, добавить обжаренный лук и перемешать.
Полученную массу выложить ровным слоем на хлопчатобумажное полотенце, смоченное водой, в середину поместить мясной фарш, свернуть рулетом, сделать несколько проколов заостренной деревянной палочкой, смазать яйцом, обвалять в сухарях, полить растопленным сливочным маслом, поставить в разогретую до 200° С духовку и запекать 20 минут до золотистой корочки.
Готовый рулет выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет из картофеля с грибами и брынзой
Картофель – 500 г
Шампиньоны или опята – 500 г
Брынза – 200 г
Лук репчатый – 100 г
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 40 г
Масло оливковое – 40 мл
Молоко – 150 мл
Зелень петрушки – 20 г
Орех мускатный молотый, соль по вкусу
Зелень петрушки промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и нарубить. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Грибы перебрать, промыть, залить холодной водой, оставить на 2 часа, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и мелко нарезать. Зелень петрушки обжарить на сковороде в 20 мл оливкового масла, добавить лук и грибы, перемешать, посолить и прогревать до готовности.
|
|
|
Картофель очистить, отварить, размять деревянной ложкой, влить горячее молоко, ввести сырые яйца, добавить соль, мускатный орех, растопленное сливочное масло и тщательно перемешать. Брынзу раскрошить руками.
Картофельную массу выложить ровным слоем на салфетку, смоченную водой, сверху распределить начинку из грибов, лука и зелени, посыпать брынзой, свернуть рулетом, выложить на смазанный оставшимся оливковым маслом противень, поставить в разогретую до 200° С духовку и запекать 20 минут до золотистой корочки.
Готовый рулет достать, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет из картофеля со свеклой
Картофель – 600 г
Филе сельди слабосоленой – 250 г
Свекла – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 30 мл
Лук зеленый – 10 г
Соль, перец черный молотый
Свеклу варить до готовности, затем, слив воду, остудить корнеплод и, сняв кожицу, натереть на крупной терке.
Картофель очистить и отварить, после чего, оставив 50 мл отвара, размять деревянной ложкой. Ввести в пюре яйцо, посолить, поперчить и перемешать.
Филе сельди нарубить небольшими ломтиками. Зеленый лук промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и нарезать кольцами.
|
|
|
Картофельное пюре выложить ровным слоем на пергаментную бумагу, сбрызнуть растительным маслом, сверху равномерным слоем распределить свеклу, затем – сельдь с луком. Скручивая пергаментную бумагу, свернуть картофель с начинкой рулетом, обернуть пищевой фольгой и убрать в холодильник на 2 часа.
Готовое изделие достать, сняв фольгу, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет из шпината с соусом чатни
Шпинат – 200 г
Творог – 200 г
Сыр пармезан – 30 г
Яйца – 4 шт.
Соль, перец черный молотый по вкусу
Для соуса чатни:
Бананы – 200 г
Курага – 100 г
Кешью – 50 г
Фисташки – 50 г
Лук репчатый – 60 г
Мед – 30 г
Масло оливковое – 20 мл
Вино белое сухое – 50 мл
Порошок карри – 10 г
Цедра лимона или апельсина тертая – 5 г
Перец острый красный – 20 г
Шпинат промыть, переложить в дуршлаг, поставить на кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой, держать на пару 5 минут, после чего опустить в холодную воду, откинуть на дуршлаг, отжать и крупно нарезать. Отделить яичные белки от желтков. Сначала ввести в шпинатную массу желтки и растереть, затем добавить взбитые в пену белки.
Пармезан натереть на терке. Шпинатную массу выложить ровным слоем на покрытый пергаментной бумагой противень, посыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 190° С духовку, выпекать 15 минут, затем вынуть корж и остудить.
|
|
|
Репчатый лук очистить и мелко нарубить. Курагу промыть и нарезать маленькими кусочками. Ядра кешью и фисташек измельчить. Бананы очистить и нарезать кружочками. Лук обжарить на сковороде в разогретом оливковом масле до золотистого цвета, добавить курагу, орехи, острый перец, порошок карри, мед, затем влить вино, перемешать массу, довести на слабом огне до кипения и варить 5 минут. После чего ввести цедру лимона и кружочки банана, дать закипеть, снять с огня и, удалив острый перец, остудить.
На испеченный корж ровным слоем намазать творог, покрыть его слоем соуса чатни, после чего свернуть рулетом.
Готовое изделие выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 322; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!