Членистоногие, личинки и черви
Из-за небольших размеров некоторые виды насекомых не могут рассматриваться как основной источник пищи. В пищу лучше использовать относительно крупных насекомых или при большом их количестве. Для примера: 100 г насекомых дадут около 300 ккал, что может заменить лишь легкий перекус между основными приемами пищи.
Черви. Употребление в пищу земляных червей является эффективным только как добавка к основному источнику пищи или при их достаточном количестве. Предварительно из них необходимо выдавить внутренности, пропустив червя между пальцами. Черви употребляются в сыром виде, варятся, сушатся и растираются в порошок.
Личинки. Личинки ведут, как правило, скрытный образ жизни. Огромное число личинок развивается в толще почвы; в степи их количество на каждом квадратном метре поверхности может достигать нескольких сотен. В лесу большинство видов личинок питается гнилой древесиной, в степи – развивается внутри стеблей, черешков и жилок листьев, в почках и цветках.
Очень многие виды личинок обитают в лесах. Живут в древесине отмерших гниющих сучьев или стенок дупел, лежащих на земле стволов. Некоторые личинки вызывают патологическое разрастание ствола дерева с образованием вздутия – галла. Личинки обитают в камерах внутри такого нароста. Наиболее крупные личинки живут в тропиках, развиваются в сердцевине пальм, бананов, сахарном тростнике. Перед их употреблением необходимо откусить голову и выдавить содержание кишечника. Крупные личинки потрошатся, обрезается задний конец, и их промывают в проточной воде.
|
|
|
Нельзя употреблять в пищу личинок и коконы, прикрепленные к внутренней стороне листьев. Личинки, найденные в разложившейся туше животного, содержат опасные бактерии, которые принимают участие в разложении мяса, поэтому употреблять их в пищу категорически запрещается. Использовать их можно только в качестве наживки для ловли рыбы.
Перед употреблением личинок можно либо прожарить над огнем, нанизав на палочку, либо проварить.
Жуки. Легче всего найти жуков на стволах старых и погибших деревьев, а также на пнях. Для сбора жуков надо внимательно осматривать расщелины, дупла, сдирать старую кору. Почвенных жуков лучше искать во влажных, затененных местах, среди прелой листвы, под камнями, кучами валежника и поваленными стволами деревьев, на дне пересохших луж. Кузнечиков удобнее ловить ранним утром.
Подавляющее большинство жуков можно употреблять в сыром виде, но они малокалорийны. Перед едой с крупных особей удаляются крылья, лапки и панцирь. Мелкие насекомые употребляются в сухом растертом виде в качестве добавки к другим блюдам. Жуков можно варить, печь на камнях или тлеющих углях костра.
|
|
|
Муравьи. Муравьев можно ловить в большую емкость с опущенной в нее приманкой. Высококалорийным источником пищи являются куколки муравьев. Для их сбора вблизи муравейника очищается освещенная солнцем площадка размером не менее 1 × 1 м и расстилается кусок ткани. Края ткани подворачиваются, затем верхняя часть муравейника срывается и рассыпается тонким слоем на ткани. Через 20–30 минут муравьи перетаскают все куколки под завернутые края ткани, спасая их от солнца. Муравьи и куколки варятся не менее 6 минут.
Термитники располагаются, как правило, на ветках и являются легкодоступным средством для пополнения организма калориями. Также термитов можно использовать в качестве наживки для ловли рыбы.
Перепончатокрылые. Чтобы найти улей диких пчел, необходимо наблюдать за направлением их полета и помнить, что рабочие пчелы далеко от места своего обитания не улетают и к вечеру обязательно собираются в гнезде, которое, как правило, располагается в дупле дерева или на ветке.
Для добычи меда диких пчел выходить надо ночью. Из пучка травы делается факел, дымом от которого окуривается гнездо. Входное отверстие закрывается на 10–15 минут. Задохнувшихся пчел можно употреблять в пищу, удалив у них крылья, лапки и жала. Мед можно есть, а воск использовать для пропитки ткани, смягчения выделываемых шкур или изготовления свеч.
|
|
|
Креветки. Основные места обитания – низовья рек. Для нереста креветки опускаются в опресненные приустьевые морские участки. Оптимальной для размножения, питания и роста пресноводной креветки является вода с температурой 28–30 °C; при температуре ниже 13 °C начинается гибель. Для креветки характерна ночная активность. Днем она, как правило, прячется в убежищах и потому малодоступна для птиц и хищных рыб.
Характерной особенностью поведения гигантской пресноводной креветки является то, что она никогда не зарывается в грунт, не делает нор, а прячется в различного рода природных и искусственных укрытиях.
Ловить креветок можно голыми руками. Перед употреблением, аккуратно покрутив кончик абдомена (брюшка) в разные стороны, нужно удалить внутренности; оставшееся мясо пригодно в пищу.
Омар. Омары добываются с помощью гарпуна или остроги; в качестве приманки используется подгнившее мясо рыб. Крабы и омары в сыром виде несъедобны. Их можно употреблять в пищу после варки в течение 20–30 минут. Тропические омары и раки неядовиты, но имеют на спине острые шипы, которыми могут нанести долго незаживающие раны. Искать ракообразных можно во мху под скалами, в водорослях, заводях, образованных отливом.
|
|
|
Морской краб. Чаще всего эти ракообразные прячутся возле камней на разных глубинах.
Ловить их можно разными способами. Например, простейшая краболовка представляет собой обод с привязанной к нему веревкой, на который натянута (не внатяжку) сетка. К сетке внутри привязывается приманка (кусочек рыбы, мяса или немного внутренностей). Краболовки закидываются на глубину несколько метров. Поднимать краболовку нужно резко, подождав хотя бы минут 20. Таким же образом можно ловить и раков.
Собирать крабов вручную в умеренных широтах становится возможным в конце весны – начале лета. В это время они подходят к самому берегу, иногда даже выползая на сушу. Идеальное время для сбора – раннее утро и вечер. Хранятся крабы без воды в прохладном влажном месте до 3 суток.
В пищу употребляется мясистая часть клешней и икра.
Пресноводный краб. Среда обитания: реки, озера, пруды с чистой проточной или грунтовой водой. Встречается на глубинах до 50 см. Во влажных лесах живет во влажной земле и около водоемов. В болотах и временных лужах не живет. Пресноводного краба можно найти под камнями горных рек, обшаривая пространство под ними руками. Часто взбирается по камням и растениям к поверхности воды.
Пресноводный краб активен вечером и ночью. Большую часть времени проводит в воде с температурой 10–22 °C. Без воды может прожить 2–3 дня, при высокой влажности – 3–4 дня. При опасности быстро спускается в воду, движениями ног поднимает облачко мути со дна и скрывается в нем, зарываясь в грунт или под камни. Прячется пресноводный краб под камнями и на берегу в норах длиной 50–300 см.
При переноске лучше соединить клешни между собой и связать их или держать рукой в месте сцепки. Крабы буквально напичканы паразитами, поэтому употреблять их в пищу в сыром виде не рекомендуется. Чтобы приготовить крабов, нужно вскипятить воду, добавив соль из расчета 50 г на литр воды. Положить в воду крабов. Варить крабов нужно около 15 минут.
Для разделки краба нужно положить на спинку, отделить лапы и клешни. Отогнуть верхний панцирь с обеих сторон, затем вынуть жабры. Из панциря достать белую часть. Под панцирем и в клешнях находится приготовленное мясо.
Раки. Днем раков можно ловить руками, разыскивая их в норах, под корягами и камнями. Проще раков ловить ночью, через 2–3 часа после захода солнца, когда они выползают на прибрежные отмели или на сушу, где их можно собрать, подсвечивая факелом. При ловле возле берега, где прозрачная вода, необходимо бросить приманку (рыбьи внутренности, тухлое мясо или насекомых). При появлении рака его острогой прижимают ко дну водоема и вытаскивают руками из воды.
В сыром виде раков есть не рекомендуется, так как в них могут находиться болезнетворные бактерии или глисты, живущие в огромном количестве в стоячей воде; лучше варить в соленой воде 15–20 минут. В пищу пригодно мясо из клешней и шейки.
Раков-отшельников необходимо ловить до того, как они скроются в своих раковинах. В пищу используются большие клещи, которые нужно обрабатывать на огне, чтобы убить многочисленных паразитов.
Кальмары в ночное время придерживаются поверхностных слоев воды и хорошо реагируют на свет. С приближением утренних сумерек кальмар уходит в более глубокие слои. Скопления кальмара постоянно смещаются. Скорость передвижения зависит от характера течений, условий образования, скорости смещения, размеров и продолжительности существования вихрей.
Криль – рачок, похожий на мелкую креветку. Окраска розоватая, передняя часть головогруди у активно питающихся рачков зеленоватая. Обычно промысловые скопления антарктического криля встречаются в верхнем 50–100-метровом слое воды; в шельфовой зоне они нередко встречаются на глубинах до 400 м. Промысловые концентрации располагаются, как правило, на участках поднятия дна, где наблюдаются многочисленные локальные завихрения течений.
Горизонтальных миграций практически не совершает. Характер его вертикальных перемещений зависит от возраста, физиологического состояния, сезона и времени суток. Суточные вертикальные миграции имеют нечеткий ритм, однако в большинстве случаев ночью антарктический криль поднимается к поверхности, а днем опускается на глубину.
Для лучшего поиска антарктического криля необходимо найти большую концентрацию фитопланктона: чем больше масса фитопланктона, тем быстрее идет насыщение и тем дольше сохраняются плотные скопления криля. Самое лучшее время для добычи криля – это полдень и полночь, когда идет кормление.
Зоопланктон, образующийся на поверхности океана, вполне пригоден в пищу в сыром виде. 400–500 г в сутки – необходимый минимум для организма. В мельчайшую сеть (одежду) можно собрать до 50 г планктона в час. Для сбора планктона одежда привязывается к веревке длиной до 20 м и в расправленном виде опускается за борт лодки (плота). Ночью, когда начинается вертикальная миграция веслоногих рачков и прочей живности, образующих планктон, улов возрастает в три-четыре раза.
Растения и грибы
Растения
Энергетическая ценность многих растений невысока (не более 30–40 ккал на 100 г пищевой массы), так что насытиться ими сложно. Поэтому в первую очередь следует искать растения, произрастающие в большом количестве либо с большой пищевой массой, высококалорийные растения (рогоз, чилим, тростник, сусак), а также использовать в пищу плоды и другие части деревьев.
Практически все растения легкодоступны. Плоды, расположенные на большой высоте, можно попытаться сбить. Для подъема можно изготовить лестницу (см. с. 207, рис. 5.22). Если лестницы нет, а делать ее нецелесообразно, можно забраться на дерево с помощью веревки (рис. 7.18).
Нижний обхват для ног делается из веревки, лиан или, например, шнурков от ботинок. Взбираться на дерево легче опершись на страховочную петлю, расположенную на уровне груди. Подтянув обе ноги одновременно, нужно выпрямить тело. Затем, прижавшись к стволу и обхватив ствол одной рукой, надо переместить страховочную петлю свободной рукой вверх, опереться на нее спиной, подтянуть ноги и продолжить движение. В качестве страховочной петли (в зависимости от толщины дерева) можно использовать связанные за штанины брюки или связанную за рукава скрученную рубашку (куртку).
При подъеме по наклонному стволу пальмы практично действовать по принципу противодействующих сил – ноги упираются в ствол, а кисти рук захватывают его с обратной стороны. Передвигая руками и ногами, можно относительно быстро добраться до верхушки. Для максимальной эффективности нужно прижимать к пальме всю стопу.
Чтобы забраться на высокое дерево, можно воспользоваться растущими рядом лианами. В любом случае желательно максимально использовать силу ног, держась руками только для поддержания равновесия.
Рис. 7.18. Подъем на дерево с использованием веревки
Косвенным признаком съедобности растения могут быть:
► плоды, поклеванные птицами;
► множество косточек, обрывки кожуры у подножия плодовых деревьев;
► птичий помет на ветках, стволах;
► растения, обглоданные животными;
► плоды, обнаруженные в гнездах и норах.
Тест на съедобность растений. Не стоит тратить время и силы на проверку съедобности растения, если оно труднодоступно или имеется в недостаточном количестве. В остальных случаях рекомендуется идентифицировать растение или определить его съедобность.
Осмотр. Без идентификации растений запрещается употреблять в пищу косточки и семена плодов, а также старые растения и растения:
► с млечным соком;
► красного цвета;
► фрукты и ягоды, которые делятся на пять долек;
► с мелкими колючками на стеблях, листьях и плодах;
► с луковицами без характерного луковичного или чесночного запаха;
► с крошечными шипами (волосками) на корнях и листьях;
► с крупными черными рожками вместо зерен;
► вялые.
Запах. Небольшая часть растения разминается пальцами. Запах не должен быть резким или кислым; запрещено есть растения с запахом горького миндаля или персика.
Раздражение кожи. Соком растения натирается внутренняя часть предплечья. В течение 15 минут на коже не должно возникать сыпи, отечности и чувства жжения.
Губы, рот, язык. Делая 15-секундные паузы, необходимо положить тестируемую часть растения на губы, в уголок рта, на кончик языка, под язык, пожевать. Во время теста не должно возникать неприятных ощущений, раздражения или жжения. Если реакции не последовало в течение 3 минут, положить тестируемую часть на 15 минут на язык.
Проба. Небольшая порция разжевывается и съедается. В течение 5 часов ведется наблюдение за самочувствием. В это время ничего другого есть нельзя.
При отсутствии неприятных ощущений (жжения во рту, повторяющейся отрыжки, тошноты, боли в желудке или кишечнике) в течение 5 часов растение можно считать съедобным и употреблять в пищу.
Листья, стебли, побеги лучше собирать с растений до их цветения или с нецветущих экземпляров. Особенно нежна зелень у растений, укрывшихся в тени.
Старые растения часто становятся токсичными. Поэтому для употребления в пищу всегда следует предпочитать молодую растительную поросль. Во всех случаях незнакомые плоды, луковицы и клубни желательно проваривать в течение 15–20 минут. Варка уничтожает многие органические яды.
Даже съедобные растения, употребляемые в пищу в больших количествах или длительное время, могут причинить вред здоровью. Именно поэтому надо стараться делать растительное меню максимально разнообразным, включить в него орехи и ягоды. Чтобы добыть семена из шишки, нужно подержать ее над огнем; шишка от нагревания раскроется, открыв доступ к орешкам.
Кроме прямого сбора растительных продуктов, их можно добывать, раскапывая норы и хранилища мелких животных. В норах мышей и других грызунов можно обнаружить до 10 кг и более пригодных в пищу продуктов питания – зерна, корневищ, побегов и т. д. Белка за сезон способна собрать до 1,5 тысячи грибов, бурундук – до 5 кг чистых, спелых кедровых или других орехов. Отыскать звериные кладовые можно, наблюдая за поведением животных, на слух – простукивая землю палкой.
В качестве пищи можно использовать даже древесину. Грубый внешний слой и основная часть дерева используются в качестве топлива и в пищу непригодны. Съедобная часть (внутренняя кора – заболонь) несет питательные вещества из корней через все дерево (рис. 7.19).
На молодом дереве кора снимается большими листами. Для этого надрезается полоска через все слои коры до древесины. Затем кора ножом отделяется от остальной части дерева. Чем больше дерево, тем толще внутренний и внешний слой коры.
Рис. 7.19. Строение ствола дерева
Съедобные части внутренней коры те, которые расположены ближе всего к жесткой древесной части дерева. Самые вкусные, почти сладкие части находятся у основания ствола и на торчащих из земли толстых корнях. Те участки внутреннего слоя, которые плотнее всего прилегают к основной внешней коре, более жесткие. По этой причине лист внутренней коры разрезается пополам и удаляются менее пригодные участки. Наиболее питательной считается заболонь березы, ивы, клена, сосны, осины, лиственницы, ели и тополя. У всех перечисленных деревьев, кроме лиственницы, в сыром виде съедобны почки и молодые побеги.
Сырая заболонь слишком волокнистая, поэтому ее можно поджаривать до хруста. После того как кора обжарится до золотистого цвета, ее можно столочь в муку и использовать в качестве загустителя для супа.
Значительно улучшает вкусовые качества заболони продолжительная варка. Заболонь, опущенная в кипящую воду, постепенно размокает, разбухает и превращается в однородную желатиновую массу, которую, слегка остудив, можно есть. Заболонь хвойных деревьев режется на кусочки и варится в нескольких водах, чтобы уничтожить привкус смолы. После варки она сушится до тех пор, пока не станет хрупкой, затем растирается в муку, из которой пекутся лепешки. Сосновая мука имеет светло-коричневый цвет.
Водоросли. Смертельно ядовитых водорослей не бывает, но некоторые из них содержат кислоты, раздражающие пищеварительный тракт; кроме того, есть водоросли с сильнейшим слабительным действием. Поэтому любые водоросли лучше есть понемногу, в приготовленном виде и не более двух недель подряд. Нельзя есть водоросли при недостатке воды. Перед употреблением их рекомендуется промыть в пресной воде, чтобы удалить часть соли.
Собирать необходимо живые водоросли, твердые и гладкие на ощупь, а не выброшенные на берег обрывки. Не нужно брать те, которые неприятно пахнут. Некоторые водоросли, содержащие кислоты, можно распознать, если их раздавить пальцами и подождать 5 минут, после чего они начнут издавать неприятный запах. Все водоросли быстро загнивают вне воды, поэтому их надо использовать как можно быстрее или сушить про запас.
Грибы
Грибы можно употреблять в пищу только при полной уверенности в их съедобности. У многих съедобных грибов есть ядовитые двойники, которые сложно отличить друг от друга. Хорошо измельченные и проваренные с другими продуктами грибы усваиваются лучше.
Хранение продуктов
Для лучшей сохранности мяса убитое животное рекомендуется сразу освежевать, мясо остудить, разложив его отдельными кусками. При этом следует стремиться как можно меньше трогать мясо руками и всячески изолировать его от внутренностей. Мясо до приготовления мыть не следует.
Мясо в теплое время в холодном месте хранится не более 2 дней. Для увеличения сроков хранения до 4 дней оно должно храниться в ямах, накрытых ветками, или в холодной проточной воде в водонепроницаемой таре. Мясо также можно переложить крапивой, черемухой или сухой осокой, завернуть во влажную тряпку и положить в прохладное место, накрыть несколькими слоями влажной травы или водорослей.
Если мясо заплесневело, плесень тщательно счищается, мясо режется, промывается в проточной воде и замачивается в емкости на 3 часа с добавлением 15–20 г древесного угля, после чего еще раз промывается в проточной воде.
Пойманная рыба дольше хранится живой в проточной воде, помещенная в импровизированный сачок из сетки, ткани, полиэтиленовый мешок с пробитыми дырками или посаженная на кукан. Для этого прочная нить или проволока пропускается через жабры или нижнюю челюсть рыбы. На одном кукане хранится до 10 рыб. Рыбу можно запустить в вырытую в тени рядом с мелководным участком водоема ямку, а из вбитых в дно кольев соорудить ограждение. Постоянная смена воды осуществляется через узкий каналец-желобок, соединяющий ограждение с водоемом.
Рыба для длительного хранения потрошится, но при этом не моется в воде и не солится, а лишь насухо протирается травой или тряпкой. Затем в брюшко вставляются распорки, и тушка на 25–30 минут вывешивается на ветру. Подвяленные тушки перекладываются так же, как мясо, и закапываются в прибрежный песок в тенистом месте (предварительно нужно закрыть рот и жаберные щели).
Птичьи яйца хранятся дольше, если обмазать их животным жиром или медом.
Невыпотрошенная тушка зайца в прохладном месте может сохраняться 2–3 дня, выпотрошенная, но в шкуре – около недели.
Соление. При температуре 7–8 °C просоленное мясо может храниться в течение полутора-двух месяцев. Туша режется на куски по 2–3 кг, кости разрубаются. Куски обваливаются в соли так, чтобы она попала во все разрезы. На 100 кг мяса требуется 6–7 кг соли. Затем куски плотно укладываются в бочонок, каждый слой посыпается солью. На верхний слой кладется деревянный кружок с гнетом. Перед готовкой солонина тщательно вымачивается.
Вяление. Мясо можно вялить на солнце или открытом огне (второй способ требует постоянного внимания). Перед вялением мясо (рыба, птица) тщательно вымывается и по возможности солится. Рыба после потрошения (с чешуей) надрезается вдоль спинки и натирается солью. После засолки мясо (рыба) укладывается в выложенную ветками и листьями яму и выдерживается под гнетом: мясо – 12–18 часов, рыба и птица – 3–4 суток. После этого птицу 1–2 дня рекомендуется провялить на ветру в тени.
Мясо животных вялится кусками длиной около 30 см, шириной 6 см и толщиной 0,5 см. Их заворачивают в ткань и подвешивают на деревьях на высоте не ниже 3 м. Можно также вялить мясо на солнце, насадив на прутики и поместив над дымовым костром, пока оно не подсохнет. Когда мясо на вид станет сухим, прутики передвигаются ближе к дымовому костру на несколько минут, пока мясные полоски не нагреются. Когда мясо нагреется, оно устанавливается на прежнее место и сушится до тех пор, пока не станет ломким.
Птица надрезается в мясистых местах до костей, затем опускается на 2–3 минуты в кипящий насыщенный раствор соли и вывешивается на 2–3 суток на ветер и солнце. После этого тушка досушивается вблизи костра. Морская птица не ощипывается, ее шкурка надрезается и снимается вместе с перьями, слой подкожного жира тщательно удаляется.
Мясо и рыба вялятся до 7 дней.
В жаркой пустыне мясо нарезается на длинные тонкие полосы и развешивается на солнце. Кости и жир удаляются. Два дня мясо обдувается и высыхает. В начале сушки на нем должна образоваться пленка, которую не смогут прокусить мухи. В высушенном виде мясо может храниться в жарком климате до одного месяца.
Холодное копчение. Свежее мясо и рыба дольше хранятся, если их закоптить холодным способом. Предварительная подготовка мяса к копчению такая же, как и при вялении.
При холодном копчении герметично накрытый костер располагается от коптильни на расстоянии 5–6 м и соединяется с ней канавкой, которая накрывается ветками и слоем грунта (любым, не пропускающим дым, и более или менее термостойким материалом без особого запаха). В коптильне все время должен быть густой дым. Продолжительность холодного копчения (температура не выше 25–40 °C) составляет не менее 2–3 суток. Для копчения используются дрова лиственных пород, сырые или даже мокрые, не дающие пламени. Не следует брать березовые поленья или ветки с берестой, из которой выделяется деготь. Копчение можно сочетать с вялением, уменьшая концентрацию дыма.
Мочение в соленой воде с сажей. 3 л воды кипятятся с 400 г золы в закрытой емкости, пока вода не выкипит до половины, затем отстаиваются в течение 10–12 часов; вода сливается и процеживается. В этот раствор, имеющий цвет черного кофе, всыпается горсть соли и опускается мясо: крупный кусок (окорок) – на сутки, мелкие куски – на 4–5 часов. Затем мясо сушится в тени.
Для приготовления рассола из морской воды используется емкость, в которой вода доводится до кипения и кипятится в течение часа. По мере выпаривания в емкость доливается свежая морская вода. В остывший рассол опускаются куски мяса и маринуются в течение 1–2 суток.
Концентрированную соленую воду можно получить путем замораживания морской воды. При такой процедуре пресная вода замерзает, а соленая вода остается незамерзшей.
Коурма (коурдак) – жареное мясо, залитое жиром, – может храниться несколько месяцев в самое жаркое время года. Для этого мясо, разрезанное на мелкие кусочки и посоленное, хорошо прожаривается, затем укладывается неплотно в посуду (можно пользоваться хорошо промытыми овечьими или козьими желудками) и заливается горячим растопленным жиром, лучше бараньим. Жир заполняет пространство между кусочками мяса, и вся масса коурмы, кроме самого верхнего слоя, оказывается герметично упакованной.
Замораживание. В зимнее время для лучшего сохранения туши крупного животного после потрошения грудная клетка набивается снегом, под тушу кладется палка и все засыпается снегом. Если туша разделана, куски мяса укладываются друг на друга, между ними укладываются крепкие толстые палки. Все накрывается шкурой или ветками и засыпается снегом. От хищников добычу могут спасти колышки, обмазанные кровью и торчащие по периметру острыми концами наружу. Если снега мало, от птиц может спасти веревка с привязанными на ней лентами или кусками бинта, натянутая над тушей.
У копытных животных мякоть следует отделить от костей, сделать порционные куски и заморозить, несколько раз обмакнув в воду. Благодаря этому образуется ледяной панцирь, препятствующий вымораживанию сока и обветриванию.
Пищевые добавки
Соль. В открытом виде соль встречается в соляных озерах. Получить кристаллы соли можно также путем выпаривания из соленой воды.
В природных условиях соль может выходить на поверхность земли. К таким скоплениям соли ведут звериные тропы. Каменную соль, найденную в солевых отложениях, можно использовать:
► для восстановления солевого баланса организма, принимая ее внутрь;
► для засолки мяса при длительном хранении;
► для обработки мяса и овощей перед употреблением;
► для лечения запоров – 1 чайная ложка на 1 стакан воды.
При приготовлении пищи на берегу моря в пресную воду можно добавлять немного морской. Источником соли и минералов служит кровь убитых животных и сок морских рыб.
Соль можно получить путем сожжения корней гикори или мангровой пальмы. Зола от этих растений варится до тех пор, пока не испарится вся вода, оставив черные кристаллы соли. Для получения солей из любого растительного материала используется следующая технология:
► обжиг (кальцинация);
► растворение;
► отстаивание;
► фильтрация;
► выпаривание.
В процессе обжига материал постепенно меняет свой цвет. Прокаливать каждую порцию нужно до тех пор, пока черная зола не станет серым пеплом, который тщательно растирается и вновь прокаливается. Это следует сделать несколько раз, пока пепел не станет светло-серого цвета.
Затем пепел очищается в воде. Для этого в посуду объемом не менее 1 л заливается 900 мл горячей кипяченой воды, в которую небольшими порциями добавляется и тщательно размешивается пепел. Это делается до тех пор, пока он весь не будет растворен.
Если пепла много, то его следует растворять в нескольких емкостях. Далее нужно дождаться, пока выпадет нерастворимый осадок. После этого жидкость осторожно сливают, отделяя от осадка, и фильтруют через хлопковый фильтр (вату). Получившийся раствор должен быть прозрачным, а не мутным.
Теперь нужно извлечь растворенную соль из воды, выпарив ее. Этот процесс проходит в несколько этапов. Жидкость выпаривается до тех пор, пока ее объем не уменьшится до 150–200 мл. Затем в специальной (лучше фарфоровой) чашке на малом огне осторожно выпаривается остальное. На поверхности жидкости постепенно образуется корка из соли, препятствующая испарению, ее нужно разрушать, просто перемешивая содержимое чашки. После того как вся жидкость удалена, полученную соль нужно измельчить.
Поваренная соль обладает слабыми антисептическими свойствами, предотвращает развитие гнилостных бактерий. Будучи смешанной со льдом (снегом), вызывает его таяние.
Суточная норма потребления соли для здорового человека в умеренном климате составляет 1,5–4 г, в жарком климате в связи с повышенным потоотделением – 10 г.
Сода. В открытом виде сода встречается в содовых озерах и золе некоторых морских водорослей и растений, например солянки содоносной (Salsola Soda ).
Встречается в природе в виде порошковатых выцветов и корочек зернисто-жилковатого строения, а также бесцветных или белого цвета таблитчатых кристаллов. На территории Евразии содовые озера находятся в Китае, Индии, Кулундинской степи (Западная Сибирь), Казахстане (Петуховское, Мельниковское озера), в Северной Америке – озера Калифорнии и Невады, в Африке – в районе Нижнего Египта и Танзании.
Соду можно заменить белым пеплом сгоревших поленьев лиственных (крепких) пород. Пепла нужно брать столько же, сколько требуется соды (по массе).
Сода применяется в качестве разрыхлителя при выпечке хлеба, в производстве мыла, как чистящее и моющее средство.
Раствор питьевой соды используется в качестве слабого антисептика для полосканий, лечения почечной недостаточности, морской болезни.
Крахмал можно получить из корней желтой или белой кувшинки. Сильно размельченные корни нужно залить водой, через некоторое время размешать, процедить и дать отстояться. На дне осядет крахмал.
Наиболее богато крахмалом зерно злаковых растений: риса, пшеницы, кукурузы, а также клубни картофеля.
Крахмал используется для загущения пищевых продуктов, приготовления киселей, заправок и соусов, обработки тканей.
Вынужденное голодание
Если есть запасы пищи, не надо их дробить на доли. Необходимо продолжать питаться, как обычно, а затем переходить на полное голодание.
При недостаточном количестве пищи надо помнить, что в относительном покое человек способен переносить голодание длительностью до 20 суток (в зависимости от состояния здоровья и особенностей организма), при движении пешком – до 6 суток (при наличии постоянного источника воды). За 6 голодных дней человек средних физических кондиций в состоянии преодолеть более 200 км. Но если в это время человек будет однообразно и скудно питаться, то у него может развиться дистрофия.
Полное голодание переносится легче частичного. Чувство голода присутствует только первые три дня. Его можно заглушить обильным потреблением теплой воды. После 20 дней отказа от пищи чувство голода появится вновь. Это уже сигнал, что начинается дистрофия.
Выходить из состояния вынужденного голодания необходимо, постепенно увеличивая количество пищи, начиная с соков, овощей, фруктов и каши. Мясные блюда можно употреблять в пищу только на 5–6-е сутки.
Сигналы и эвакуация
Сигналы зеркалом
Дальность обнаружения одиночной фигуры человека при наблюдении в дневное время с самолета (вертолета), летящего на высоте 200 м в ясную погоду, составляет летом – 1–1,5 км, зимой – 1,6–1,8 км.
Для подачи сигнала зеркалом необходимо удерживать его одной рукой возле лица, повернуться в нужную сторону, вытянуть другую руку в направлении объекта визирования и отраженный от зеркала блик поместить на кончик отведенного большого пальца. Удерживая большой палец на объекте и одновременно в луче блика, надо поворачиваться в направлении движения летательного аппарата (рис. 8.1).
Рис. 8.1. Сигнализация зеркалом
Сигналы зеркалом рекомендуется подавать периодически вдоль горизонта. Шесть вспышек зеркала – общепринятый сигнал о помощи. Вспышка зеркала в безоблачный, солнечный день обнаруживается с самолета, летящего на высоте 1–2 км, на расстоянии 20–25 км, на большей высоте – до 100 км (в пустыне до 160 км). Таким же способом можно подавать сигналы ночью в полнолуние.
Подавать сигналы можно куском жести, металлической фольгой, оберткой от шоколада или конфет, сколами слюды, пряжкой от ремня, блестящей посудой и т. п. Далеко виден блеск широкого лезвия отполированного ножа, дна консервной банки.
Вышеперечисленные приспособления можно подвесить на одиноко стоящее дерево. Блестя на солнце, они будут издали привлекать внимание спасательных команд.
Сигналы дымом и огнем
Сигналы огнем. Для сигнализации используются костры в виде шалаша или кебы (см. с. 229, табл. 6.2). Такие костры размещаются на открытой, хорошо просматриваемой с земли и воздуха местности на расстоянии 20–30 м друг от друга в форме треугольника. На увлажненной почве костер разжигается на высоком помосте, выложенном камнями или землей (рис. 8.2).
Рис. 8.2. Сигнальный костер на помосте
Особенно хорошо заметны костры на плотах, стоящих на якорях посреди водоема (рис. 8.3). Чтобы бревна плотов не загорелись, сверху на них кладутся камни, земля, дерн или песок.
Дым от сигнального костра должен четко выделяться на фоне окружающего ландшафта. Белый дым лучше заметен в лесистой местности, горах, на водной поверхности. Черный дым применяется на ледниках, зимой, в пустыне и саванне.
Для получения густого белого дыма в костер добавляются зеленые ветки, кора, сухой мох, трава. В пасмурную погоду и среди снегов лучше заметен темный дым: в огонь добавляются зеленые листья, еловый лапник, сырой мох. Черный дым можно получить, добавляя в костер резину, которую отрезают от покрышки или подошвы ботинка.
Рис. 8.3. Сигнальные костры на плотиках
В ясные безветренные дни вертикальные дымовые столбы различимы на расстоянии до 50 км (при соответствующей величине костра). Ярко горящий костер с самолета или вертолета виден ночью на расстоянии до 20 км, с земли – до 8 км.
Сигналы факелом. Самодельный факел можно изготовить любым способом, описанным в разделе «Переноска и использование огня». Если размахивать горящим факелом над головой или периодически закрывать пламя, сигнал будет более заметен.
Сигналы тенью
Сигналы тенью. Для сигнализации в зимний период на открытой местности эффективно сооружать сигнальные объекты большого размера; необходимо, чтобы они контрастировали с фоном. При наличии снежного покрова знаки выкладываются из снежных блоков вдоль канавки, из которой эти блоки были извлечены. Можно выкопать канавку по форме нужного знака и изменить ее цвет нарубленной растительностью, кровью убитых животных или пеплом от костра.
В летний период знаки сооружаются из камней, земли (дерна), валунов, бревен. На песке буквы и символы можно выложить растительностью (водорослями).
В заросшей местности знаками могут служить просеки.
В тундре в форме знака подрезается и переворачивается верхний слой почвы (дерн).
Сигналы кодовой таблицы выкладываются на открытых, хорошо заметных с воздуха местах – на склонах холмов, полянах. Размер одного знака (табл. 8.1) должен быть не меньше 3 м, в противном случае его будет сложно разобрать с большой высоты.
Если решено не дожидаться помощи спасательных команд и выбираться к людям самостоятельно, то место, где произошла авария, необходимо пометить, а в направлении движения в обязательном порядке выложить хорошо различимый с воздуха знак. Одновременно на видном месте из камней, куска льда, бревен сооружается башенка. На ее вершине закрепляется несколько палок длиной 1,5–2 м, к которым привязываются яркие лоскуты ткани, фольга, консервные банки. Под башенкой или рядом с ней, в защищенной от непогоды емкости оставляется записка, в которой указываются:
► данные потерпевших аварию (фамилии, имена, домашние и рабочие адреса, номера домашних телефонов и т. д.);
► кратко описывается авария;
Таблица 8.1. Международная кодовая таблица сигналов
► перечисляется имеющееся в распоряжении группы имущество и снаряжение (продукты, вода, сигнальные средства, оружие, одежда и т. д.);
► обосновывается выбранное направление движения;
► указывается год, число и время, когда оставлена записка.
У основания башенки из камней или толстых веток выкладывается несколько стрелок-указателей, направленных острием в сторону движения. Все ненужные вещи оставляются возле башенки на видном месте.
В процессе передвижения необходимо как можно чаще отмечать свой маршрут (табл. 8.2): обламывать ветки, делать затесы на стволах деревьев, складывать в заметных местах ненужные вещи и т. п. В труднопроходимой местности метки должны располагаться в пределах прямой видимости друг от друга. В местах изменения направления движения следует ставить две-три хорошо заметные метки: крупный затес на стволе дерева; полосы яркого материала, закрепленные на ветках дерева; рядом с меткой нужно выложить стрелку, указывающую направление движения. Раз в сутки необходимо оставлять в хорошо заметных местах, защитив от непогоды, записки с указанием своего маршрута и другой важной для спасателей информацией и датой написания записки. Оставленные метки облегчат поиски пострадавших.
Таблица 8.2. Сигналы на маршруте
Эвакуация
Посадочная площадка для вертолета должна быть размером не менее 30 × 30 м для средних поисково-спасательных и не менее 50 × 50 м для больших вертолетов и располагаться горизонтально с уклоном не более 5°. Поверхность площадки должна быть достаточно твердой. Снег надо утоптать так, чтобы при ходьбе не проваливались ноги. В зоне посадки не должно быть препятствий – деревьев, камней, вертикально торчащих предметов. Все легкие вещи необходимо убрать с площадки в одно место.
Пилоту вертолета желательно указать направление ветра при помощи самодельного флажка из куска ткани, дыма костра. Ночью по периметру площадки разводятся костры. Сигнальщик должен всегда становиться спиной к ветру.
Подходить к приземлившемуся вертолету можно только по команде экипажа или после полной остановки несущего и рулевого винтов и только спереди в пределах видимости пилота.
Для быстрейшего обнаружения на воде рекомендуется стоять на плоту (лодке) на коленях. Так заметнее с кораблей. Наибольшая дальность обнаружения в ясную погоду визуально достигается при волнении моря 2–3 балла. Плавающий в жилете человек виден на удалении 2 км, а на плоту (лодке) – 4 км.
В штиль или по ветру человеческий крик разносится над водой на расстояние до 15 км, что может быть использовано при подаче сигнала бедствия проплывающим мимо судам голосом.
В горах спасатели с воздуха наблюдают преимущественно за перевалами, тропами, дорогами, переправами через горные реки. В некоторых районах наблюдение затруднено на небольших высотах, а иногда и вообще невозможно из-за сильных восходящих и нисходящих потоков, опасных для полетов. Восходящие потоки воздуха образуются, как правило, с наветренной стороны гор, а нисходящие – с подветренной. Вертикальные воздушные потоки появляются на высоте, равной примерно 2/3 высоты хребта, и действуют на расстоянии, превышающем в 10–15 раз его высоту. Для безопасной эвакуации все это нужно обязательно учитывать.
Для передачи информации экипажу воздушного судна используются такие сигналы (табл. 8.3).
При подъеме на борт вертолета с помощью лебедки необходимо, чтобы беседка коснулась земли или воды для снятия статического электричества. После посадки в беседку надо подать команду оператору лебедки, подняв вверх большие пальцы. После этого нужно прекратить всякие движения и не подавать без необходимости никаких сигналов.
После посадки на борт вертолета оператор отсоединит беседку и укажет место в салоне. На борту летательного аппарата следует выполнять все указания членов экипажа.
Таблица 8.3. Сигналы экипажу воздушного судна
После посадки летательного аппарата покинуть его можно только после остановки винтов или разрешения командира экипажа.
Рекомендованная литература
Аврорин Н. А. Декоративные травянистые растения для открытого грунта СССР. Том 1 (Агавовые – Ситниковые). – Л.: Наука, 1977.
Балабанов И. В. Узлы. – М., 2003.
Бирюков А. В., Вахлис К. И. Спутник туриста. – К.: Здоровье, 1983.
Бринк И. Ю., Бондарец М. П. Ателье туриста. – М.: Физкультура и спорт, 1990.
Бубнов И. А., Кремп А. И. Военная топография. – М.: Воениздат, 1964.
Бубнов И. А., Кремп А. И., Фолимонов С. И. Военная топография. Учебник для военных училищ Советской армии. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Военное издательство Министерства обороны Союза ССР, 1953.
Волович В. Г. С природой один на один. – М.: Воениздат, 1989.
Волович В. Г. Человек в экстремальных условиях природной среды. – М.: Мысль, 1980.
Герасимов Ю. А. Охотничьи самоловы и самоловный промысел. Справочник. – М.: Агропромиздат, 1990.
Гладков Н. Я. Средства спасения летного состава, применяемые на самолетах ДОСААФ. – М.: ДОСААФ, 1983.
Годовых Т. В., Дохнова Л. И. Растения в этномедицине Чукотки. – Магадан: ЧФ СВКНИИ ДВОРАН, 2005.
Дарман П. Учебник выживания в экстремальных ситуациях. – М.: Формула-Пресс, 2001.
Дудченко Л. Г. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. Справочник. – К.: Наукова думка, 1989.
Ильин А. А. Школа выживания. Как избежать голодной смерти. – М.: ЭКСМО-Пресс, 2002.
Ильин А. А. Энциклопедия выживания в экстремальных ситуациях. – М.: ЭКСМО-Пресс, 2001.
Инструкция № 1907–2670 летным экипажам о действиях в безлюдной местности и на море при вынужденной посадке или покидании самолета. – М.: Воениздат, 1980.
Касперский К. Энциклопедия примет погоды. – М.: СОЛОН-Пресс, 2003.
Кириллов В. Малая рыбацкая энциклопедия. – Тверь: МП «Книжный клуб», 1991.
Клепинина З. А., Клепинина Е. В. Справочник грибника. – М.: АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2006.
Колев К., Димитров Д. Вьющиеся и вечнозеленые декоративные растения. – М.: Лесная промышленность, 1981.
Кондратьев Н. Я. Астрономия в авиации. – М.: Воениздат, 1952.
Коробков А. И. Туристское лагерное снаряжение. – М.: Турист, 1981.
Кощеев А. К. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. – М.: Пищевая промышленность, 1981.
Крайнева И. Н. Узлы: простые, забавные, сложные. – СПб.: Кристалл, 1997.
Кудряшов Б. Энциклопедия выживания. Выживание в зоне вооруженных конфликтов. – Краснодар: Советская Кубань, 1999.
Кудряшов Б. Энциклопедия выживания. Один на один с природой. – Краснодар: Советская Кубань, 1996.
Куприн А. М. Топография для всех. – М.: Недра, 1976.
Куркин Б. М. Любительское рыболовство. – К.: Урожай, 1985.
Лебедев О. А. Все об охоте. – М.: Дом славянской книги, 2005.
Лукоянов П. И. Самодельное туристское снаряжение. – М.: Физкультура и спорт, 1986.
Макнаб Крис. Как выжить в экстремальных условиях. – Х.: Книжный клуб «Клуб семейного досуга», 2015.
Маевский П. Ф. Осенняя флора средней полосы Европейской части СССР. – М.: Минпросвет, 1961.
Меньчуков А. Е. В мире ориентиров. – М.: Мысль, 1966.
Миллер Д. Выживание по методам САС. Практическое руководство. – М.: Издательство АСТ, Минск: Харвест, 2003.
Моисеева Н. Время в нас и время вне нас. – Л.: Лениздат, 1991.
Нидон К., д-р Петерман И., Шеффель П., Шайба Б. Растения и животные. Руководство для натуралиста. – М.: Мир, 1991.
Орлов Б. Н. Ядовитые животные и растения СССР. – М.: Высшая школа, 1990.
Памятка летному экипажу по выживанию. – М.: Воениздат, 1988.
Паршина Е. А. Ядовитые растения Дальнего Востока. – Хабаровск, 1995.
Розинский Г. Б. Уроки рыболову-любителю. – Минск: Полымя, 1987.
Рощин А. Н. Сам себе синоптик. – К.: Радянська школа, 1983.
Рыжавский Г. Я. Биваки. – М.: ЦДЮТ, 1995.
Рычин Ю. В. Древесно-кустарниковая флора. Определитель. – М.: Минпросвет, 1959.
Садикова Н. Б. 1000+1 совет туристу. Школа выживания. – Минск: Современный литератор, 1999.
Свенссон С. Справочник по такелажным работам. – Л.: Судостроение, 1987.
Семеновский В. Снаряжение туриста. – М.: Госиздат, 1929.
Скворцов В. Э. Атлас-определитель сосудистых растений таежной зоны Европейской России. – М.: Гринпис России, 2000.
Соколова Н. С. Дикорастущие и культурные растения в народной медицине. – М., 1990.
Стилвелл А. Техника выживания в экстремальных условиях. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2001.
Ткаченко В. В., Стовбун С. И. Узлы и сети. – Донецк: Сталкер, 2002.
Толмачев А. И. Введение в географию растений. – Л., 1974.
Ундин К. 36,6 градусов. Искусство оставаться в живых. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2005.
Федорович С. Б. Занимательная физиология. – М.: Молодая гвардия, 1969.
Хилл П., Джонстон С. Навыки альпинизма. Курс тренировок. – М.: ГРАНД, 2005.
Черниев Л. Ф. Азбука судовождения. – М.: Транспорт, 1976.
Чернобров В. Справочник сталкера. Азбука выживания. – М.: Вече, 2006.
Шапиро Д. К. Дикорастущие плоды и ягоды. – Минск: Урожай, 1989.
Шимановский В. Ф. Переправы вброд через водные преграды. – М., 1984.
Штюрмер Ю. А. Карманный справочник туриста. – М.: Профиздат, 1982.
Дата добавления: 2018-10-26; просмотров: 177; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!