Правила установки и эксплуатации торгового холод оборудования
Запрещается: допуск постор лиц к осмотру, ремонту; удалять иней с испарителя механич способом; загромождать холод агрегат и проходы постор предметами, включать холод машину при снятых агрегатах, эксплуатировать агрегат с течью хладона, не допускается курение вблизи агрегата и работа с открытым огнем; изменять режим холод агрегата, использовать его для целей, не соответствующих его назначению и др. Загуржать об-е продуктами следует только по достиж норм темпер режима; кол-во загруж продуктов не должно превышать норму; нельзя хранить продукты на испарителях, следует избегать совместного хранения разнородных продуктов, закрытые двери холод обор-я по всему периметру должны быть плотно прижаты друг к корпусу.
47Выбор типов, расчетов потребности в холод обор-иВыбор зависит: ассорт-та реализуемых тов, применяемого метода продажи, назначения обор-я, применяемой схемы хладоснабжения, климатической зоны использования, финансовых возможностей организации.
Макс товарн запасы опред по фле: G=g*t/p
g-среднегод т/о; t-макс срок хранения; p-средняя цена за кг. Необходимое кол-во ед холод обор-я: Коб=G/Ge, где G-макс тов запас, подлежащ хранению, Ge-макс вместимость одной ед холод оборуд-я.
Стационарные холодильники: классиф-я, устройство, системы охлаждения
Стац холодильник- спец сооружение для охлаждения, замораж-я, хранения, холод обработки и отпуска пищевых продуктов.Классиф-я: 1) По видам: производственные, заготовительные, базисные, транспортно-экспедиционные, распределительные, торговые. 2)По емкости: мелкие (до 100т), малые(500), средние(3000), крупные(10 000), сверхкрупные (выше 10000), 3)по этажности здания: одно, много (5-7этаж), 4) по применяемой сист охлаждения. Устройство: Здание холодильника предст собой огнестойкую постройку с хорошей тепл изоляцией пола, стен и крыши.
|
|
|
Режим работы магаза
Порядок режима работы определен законами РБ «О торговле», «О защите прав потреб». Режим должен соответ-ть требованиям: 1)соот-ть интенсивности покуп потока; 2)обеспеч эф-ное использ-е рабочего времени, 3)обеспеч макс улучшение усл труда. При опред-и режима должно быть указано: время нач и оконч работы. продолжит рабочего дня и обед перерыва, выходные и сан дни. Режим может быть: односменный, полуторасменный, двухсменный, круглосуточный.
Формы и организация матер ответ-ти в торговле
Формы: индивд, коллективная. Индивид – за ценности отвечает 1 работник. Возможна при наличии: 1) тов-матер ценности вручаются лично р-ку под отчет; 2) р-ку предост отдельное изолир-ное место для хранения, продажи, переработки тов; 3) р-ки самостоятельно отчитываются перед бухгалтерами за ценности. Коллект- вводится нанимателем, когда невозможно разграничить ответ-ть каждого р-ка и заключить с ним договор о полной матер ответ-ти при совместном выполнении р-ками отдельных видов работ, не связ с хранением, об-кой, продажей, перевозкой или применением в процессе произ-ва переданных им ценностей.
|
|
|
Роль тары в технологич процессе. Классиф-я тары, хар-ка основных ее видов.
Тара – элемент упаковки для хранения, упаковки и транспортир товара. Роль: сохранность тов, удобство для переработки грузов на всем пути, выполн рекламные ф-ции, способствует ускор товарооборачиваемости, обеспечивает сниж затрат при доведении товара до потребителя. Классиф-я: 1)по функциям: транспортная, потребительская, тара-оборудование, 2)по кратности обращения: однооборотной, много-, 3) по степени жесткости: жесткая, полу-, мягкая, 4) по способу изгот: литая, штампованная, бондарная, клееная, изгот литьем
5) по назначению: универсальная, специализированная, 6)по матер-лу изготовления: деревянная, текстильн, стеклян, картон, бумажн, металлич, полимерная.
85Требования, предъявляемые к таре:
Предъявляют: технические(материал, из кот сделана тара, констр особенности и размеры, прочность и надежность), эксплуатац(удобство упаковки, распаковки, приемки, перевозки), экономич(затраты на произ-во и оборот должны быть оптимальными), сан-гигиенич,(быстрая сан обработка и дезинфекция), экологич. (безвредность, полная утилизация, исключать загрязнение окруж среды)
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 228; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!