Бактерии группы кишечной палочки
Кишечная палочка положила начало всей группе СПМ. В состав БГКП включены различные представители семейства Enterobacteriaceae. В зависимости от цели и объекта исследования к санитарно-показательным БГКП предъявляют различные требования. Их условно разделяют на три подгруппы и при различных обстоятельствах используют факт их наличия для бактериологической характеристики объекта или субстрата.
Подгруппа I включает БГКП, которые пытаются выявить, но которых не должно быть при исследовании объектов и субстратов, “чистых” по своей природе или ставших чистыми в результате их обработки (например, термической). В группу объектов, обладающих такими свойствами, входят следующие.
Питьевая (артезианская, водопроводная хлорированная, колодезная) и дистиллированная вода (взятая из дистиллятора или трубопровода).
Термически обработанные пищевые продукты (котлеты, колбасы, рыба и т.д.). Анализируют пробы, отобранные из толщи продукта.
Молоко (взятое из пастеризатора до поступления в молокопроводы), супы, соусы, компоты, вторые блюда (отобранные из котлов).
Смывы, отобранные при проведении контроля эффективности дезинфекционной обработки в положенные сроки (не ранее 45 мин и не позднее 1 ч после обработки).
Бактерии этой подгруппы ферментируют лактозу и глюкозу или только глюкозу до газа при 37 °С и не проявляют оксидазную активность. В эту подгруппу входят Escherichia coli, клебсиеллы, цитробактеры, энтеробактеры и другие представители семейства Enterobacteriaceae. Их наличие допускается в объектах, не относящихся к разряду “чистых”.
|
|
|
Подгруппа II включает БГКП, указывающие на неопределённое по времени фекальное загрязнение. Микроорганизмы сбраживают лактозу и глюкозу до кислоты и газа при 43–44,5 °С. В эту подгруппу входят бактерии (E. coli, клебсиеллы, цитробактеры, энтеробактеры и др.), сохранившие способность к газообразованию при повышенном температурном режиме. Подобные требования предъявляют к БГКП при невозможности уберечь субстрат от загрязнения. При этом следует ограничиться определением лишь показателей эпидемиологического неблагополучия. К таким объектам относят: воду открытых водоёмов, сточные воды, почву и все пищевые продукты, для которых высок риск обсеменения после термической обработки. В подобных случаях исследуют твёрдые пищевые продукты (поверхностный слой), жидкие пищевые продукты, вторые и третьи блюда на раздаче, смывы с оборудования и посуды. Посевы культивируют при 43–44,5 °С. E. coli дифференцируют от других бактерий по способности ферментировать лактозу и глюкозу или только глюкозу.
Подгруппа III включает БГКП, указывающие на свежее фекальное загрязнение. Отличительная особенность бактерий этой группы — способность расщеплять лактозу до газа при 43–44,5 °С.
|
|
|
Бактерии рода Enterococcus
Все виды и варианты энтерококков имеют санитарно-показательное значение и отвечают целому ряду требований, предъявляемых к СПМ. Энтерококки постоянно обитают в кишечнике человека, несмотря на то, что в количественном отношении их меньше, чем кишечных палочек. Энтерококки не проявляют выраженной изменчивости и не имеют аналогов во внешней среде, что облегчает их распознавание. Лишь на растениях обнаруживают похожие на них стрептококки, но эти растительные стрептококки не растут на щелочных средах, используемых для выделения энтерококков. Энтерококки отмирают во внешней среде значительно быстрее, чем Escherichia coli, поэтому они всегда свидетельствуют о свежем фекальном загрязнении. По количеству кишечной палочки и энтерококка судят о массивности свежего фекального загрязнения.
Бактерии рода Proteus
Протеи относят к третьей (по значимости) группе СПМ. Наибольшее санитарно-показательное значение имеют Proteus vulgaris и P. mirabilis. При этом P. vulgaris обычно рассматривают как показатель загрязнения объекта органическими веществами (так как его чаще обнаруживают в гниющих остатках), а P. mirabilis — как показатель фекального загрязнения (так как его чаще обнаруживают в фекалиях). P. rettgeri чаще выявляют в испражнениях при кишечных инфекциях, поэтому его обнаружение свидетельствует об эпидемиологическом неблагополучии. Присутствие протеев в воде, пищевых продуктах, смывах всегда свидетельствует о загрязнении объекта разлагающимися субстратами и о крайне неблагополучном санитарном состоянии. Пищевые продукты, загрязнённые протеем, обычно выбраковывают, а воду, содержащую протей, нельзя пить.
|
|
|
Clostridiumperfringens
Для идентификации бактерий предложен энтеритный тест, включающий посев на молоко и обнаружение бурного сбраживания субстрата (“штормовая реакция”). Для дифференцирования клостридий фекального происхождения от клостридий, обитающих во внешней среде, используют среды Уилсона–Блера. Кишечные клостридии вызывают почернение среды Уилсона–Блера (за счёт восстановления сульфитов), а свободноживущие клостридии не изменяют её цвет (так как не имеют сульфит редуктазы). О давности фекального загрязнения объекта предложено судить по сопоставлению количества споровых и вегетативных форм C. perfringens. С этой целью определяют количество клостридий в непрогретых и прогретых пробах. О давности фекального загрязнения также судят по сопоставлению индекса Escherichia coli и индекса C. perfringens. Высокое значение индекса E. coli и низкое значение индекса C. perfringens указывают на давнее загрязнение. Если оба показателя имеют высокое значение, то это свидетельствует о свежем фекальном загрязнении. В отечественной практике количественный учёт клостридий предусмотрен при исследованиях почвы, лечебных грязей, воды открытых водоёмов.
|
|
|
Термофилы
Термофилы представлены полиморфной группой преимущественно спорообразующих бактерий, способных размножаться при 50–70 °С. Термофилы выделяют с объектов внешней среды, реже из кишечника животных и человека. Во внешней среде термофилы обнаруживают на субстратах, загрязнённых навозом или компостом. В процессе гниения в этих субстратах поднимается температура, оптимальная для размножения бактерий. По количеству термофилов судят о степени загрязнения объекта навозом или компостами. Как индикатор эффективности автоклавирования поиск термофилов также проводят в консервах.
Бактерии рода Salmonella
Сальмонеллы попадают во внешнюю среду только с фекалиями человека и животных. Их обнаружение всегда свидетельствует о фекальном загрязнении. Сальмонеллы не размножаются в почве; в воде они размножаются лишь при высокой температуре и высоком содержании органических веществ (при этом они хорошо сохраняются даже в чистой воде).
Бактериофаги кишечных бактерий (колифаги)
В качестве СПМ используют бактериофаги кишечных бактерий (эшерихий, шигелл и сальмонелл). Колифаги постоянно обнаруживают там, где есть бактерии, к которым они адаптированы. Однако как показатели возможного присутствия патогенных бактерий они имеют ряд недостатков. Колифаги выживают во внешней среде дольше (8–9 мес), чем соответствующие бактерии (4–5 мес), а также способны адаптироваться к другим видам бактерий.
МИКРОФЛОРА ВОДЫ
Вода является естественной средой обитания различных микроорганизмов (бактерий, грибов, водорослей и простейших).
Различают пресные и морские воды. Пресные воды разделяют на поверхностные, включая проточные (реки, ручьи) и стоячие (озёра, пруды, водохранилища); подземные (почвенные, грунтовые, артезианские) и атмосферные (дождь, снег)
Микрофлора природных вод в значительной степени зависит от их происхождения. Например, в подземных водах содержатся единичные бактерии.
Микрофлору поверхностных водоемов образуют 2 группы: аутохтонные (или водные) и аллохтонные(попадающие извне при загрязнении различных источников) микроорганизмы.
Аутохтонная микрофлора — совокупность микроорганизмов, постоянно живущих и размножающихся в воде. Микробный состав воды напоминает микрофлору почвы, с которой вода соприкасается. К специфической для воды флоре относят: микрококки, сарцины, Serratia marcescens, Bacillus cereus, Bacillus mycoides, бактерии родов Pseudomonas, Proteus, Leptospira и др. В чистых водоемах анаэробных бактерий обычно мало, наиболее часто в них обнаруживают клостридии.
Аллохтонная микрофлора открытых водоемов. Воды поверхностных водоемов открыты для всех видов контаминации (загрязнения). Основной путь микробного загрязнения водоемов – попадание неочищенных городских отходов и сточных вод. Инфицирование происходит также при купании людей, скота и стирке белья. Попадают в воду представители нормальной и условно-патогенной флоры, а также патогенные: сальмонеллы, шигеллы, вибрионы, возбудители туляремии, иерсиниоза, лептоспиры, вирусы полиомиелита, гепатита А, Е и др.
Аутохтонные микроорганизмы участвуют в процессах самоочищения воды, в которых наблюдается закономерная последовательность зон сапробности (от греч. sapros – гнилой). Под сапробностью понимают комплекс свойств водоема, включая микроорганизмы, содержание органических веществ и стадии минерализации. Различают полисапробные, мезасапробные и олигосапробные зоны.
1. Полисапробные зоны, или зоны сильного загрязнения. Содержат большое количество органических веществ, почти нет кислорода. Большое количество микроорганизмов. Преобладают анаэробные бактерии, грибы и актиномицеты. Число бактерий в 1 мл – миллионы и более.
2. Мезосапробные зоны, или зоны умеренного загрязнения. Доминируют окислительные и нитрификационные процессы. Преобладают нитрифицирующие, облигатно-аэробные бактерии, а также микроорганизмы родов Clostridium, Psedomonas, Mycobacterium, Streptomyces, Candida и др. В 1 см3 воды - сотни тысяч микробов.
3. Олигосапробные зоны, или зоны чистой воды. Процессы самоочищения и минерализации закончены. Вода отличается высокой степенью чистоты. Количество бактерий от 10 до 1000 в 1 см3 воды.
Регулярно санитарно-микробиологическим исследованиям подвергают:
1. Воду из централизованных систем питьевого водоснабжения (систем, включающих комплекс сооружений и устройств, предназначенных для забора, подготовки, хранения воды, и обеспечивающих подачу питьевой воды к местам ее потребления).
2. Воду из нецентрализованных систем питьевого водоснабжения (систем питьевого водоснабжения без транспортировки питьевой воды к местам водопотребления и открытой для общего пользования).
3. Воду плавательных бассейнов, аквапарков, фонтанов, джакузи.
4. Воду поверхностных водоемов (используемую для питьевого и хозяйственно – бытового водоснабжения и рекреационного водопользования).
5. Лед медицинский и хозяйственный
6. Сточные воды: хозяйственно-фекальные, промышленные, смешанные, также и ливневые воды.
Основаниями для санитарно-микробиологических исследований воды являются:
1. Выбор источника хозяйственно-питьевого водоснабжения и периодический контроль над ним.
2. Контроль качества питьевой воды перед поступлением в распределительную сеть и в самой сети.
3. Определение состояния и степени пригодности воды источников индивидуального водопользования
4. Наблюдение за санитарно-эпидемиологическим состоянием воды открытых водоемов.
5. Контроль качества воды плавательных бассейнов и аквапарков.
6. Оценка эффективности обеззараживания сточных вод.
7. Контроль безопасности объектов окружающей среды на наличие возбудителя болезни легионеров
8. Расследование водных вспышек инфекционных болезней.
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 561; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!