ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ , ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ТОРГОВЫМ ЗДАНИЯМ.
1.Технологические требованияпредусматривают прежде всего беспрепятственное движение покупательских потоков, выделение помещений или зон в соответствии со стадиями технологического процесса, отсутствие перекрещивающихся покупательских потоков и обеспечение наикратчайших путей движения товаров. Исходя из этого требования в магазине выделяется главная зона – торговая, на долю которой должно приходиться 50-80% всей полезной площади торгового предприятия. Соответствие торговых зданий техническим требованиям означает также и применение современных средств торговой и вычислительной техники.
2. Эргономические требования сводятся к повышению производительности труда торговых работников за счет ка применения современных средств механизации и автоматизации торговых процессов, так и создания комфортных условий для работников магазина (соответствующая акустика, температура и т.д.). Выполнение этих требований связано с выделением отдельных помещений бытового характера (душевых, моечных, комнат отдыха и т.д.).
3. Строительные требования предполагают применение современных индустриальных методов при строительстве торговых зданий, использования отдельных заводских конструкций (панели, щиты, плиты и т.д.) и отделочных материалов заводского изготовления (облицовочная плитка) из новых, более экономических и гигиенических материалов (пластмассы, керамики, пеностекло и т.д.). При строительстве необходимо обеспечить необходимую прочность, устойчивость и долговечность здания. Торговые здания должны легко поддаваться реконструкции.
|
|
|
4. Архитектурные требования сводятся к оформлению внешнего (экстерьер) и внутреннего (интерьер) вида магазинов. Архитектурное решение фасадов магазина должно обеспечивать максимальную обозримость интерьера торгового зала с улицы, быть лаконичным и выразительным. Наружные витрины, вывески и другие рекламные средства должны быть броскими и максимально наглядными. Фасад магазина должен выгодно отличаться от других зданий и вписываться в архитектурный ансамбль улицы, площади, города.
5. Экономические требования сводятся к тому, что торгово-технологический процесс должен осуществляться с наименьшими затратами труда и средств. Торговые здания с экономической точки зрения, должны быть дешевыми, оснащены удобным и недорогостоящим оборудованием. При этом должны быть обеспечены минимальные сроки окупаемости капитальных вложений.
6. Санитарно-гигиенические требования – определяют устройство систем вентиляции, отопления, освещения, водоснабжения и канализации – необходимые условия как для персонала, так и для покупателей магазина, а также и для нормального осуществления торгово-технологического процесса торгового предприятия. При помощи рационального отопления и вентиляции создаются оптимальная воздушно-влажностная среда и температура воздуха в помещениях.
|
|
|
14.Торг-техн. Проц торг предп и склада. Операции т-т проц. Направл рац т-т проц.
ВНУТРИСКЛАДСКОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
| Поступление товаров | Разгрузка транспортных средств |
| Приемка товаров по количеству | |
| Приемка товаров по качеству | |
| Хранение товаров | Размещение товаров на хранение |
| Укладка на хранение | |
| Создание оптимального режима хранения | |
| Отпуск товаров | Оформление продажи |
| Отборка товаров с мест хранения | |
| Подготовка к отпуску | |
| Отправка товаров покупателю |
Факторы, влияющие на продолжительность и характер технологического процесса:
- объем и поступление отпуска
- размеры товарных запасов
- условия транспортировки (вагон, контейнер, автомобиль)
- ассортиментная структура товарооборота и способ упаковки товаров
- габариты, вес товаров, тарных мест
- условия и порядок хранения
- площадь склада, состав помещений, их планировка, размеры конструктивных элементов, ширина проходов
|
|
|
- габариты складских помещений
- наличие технологического оборудования, его виды.
Принципы рациональной организации складского технологического процесса:
- механизация и автоматизация технологических процессов на складах
- обеспечение полной сохранности потребительской стоимости товаров
- рациональная организация товарного потока (ритмичность, непрерывность, поточность, оптимальность и т.д.)
Совокупность складских технологических операций по разгрузке, перемещению, распаковке, приемке, размещению, укладке, хранению и отпуску товаров составляет содержание внутрискладского технологического процесса.
Функц.группы помещ магаза,взаимосв. Особ.планировки торг. зала. Виды площадей. Поряд расч коэф уст и экзп площ.
ГРУППЫ РАЗМЕЩЕНИЯ МАГАЗИНОВ.
Эффективность работы магазинов зависит от наличия определенных функциональных помещений, которые должны обеспечивать необходимые условия для торгового обслуживания покупателей, удобства для работников и сохранность товарно-материальных ценностей. Устройство и планировка магазина зависят от ассортимента реализуемых товаров, торговой площади, методов продажи, степени подготовленности товаров к продаже.
|
|
|
Помещения магазинов подразделяются на:
1.торговые помещения, занимающие центральное место в магазине. Они могут занимать 50-80% общей площади магазина. К ним относятся торговые и демонстрационные залы, столы заказов и упаковки товаров, помещения для оказания дополнительных услуг, кафетерии. От их удельного веса в общей площади и форм планировки во многом зависят экономические показателя деятельности магазина. Торговые помещения должны иметь связь с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже.
2. подсобно-оперативные помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные, кладовые и т.д.). Эта группа помещений должна быть расположена так, чтобы исключить доступ посторонних лиц. Они не должны быть проходными.
3. подсобно-вспомогательные помещения, предназначенные для хранения и ремонта оборудования и инвентаря, тары, хранения белья, упаковочных материалов, а также радиоузел, рекламные мастерские и т.п.
4. административно-бытовые помещения включающие кабинет директора, кабинеты специалистов, столовую, комнату отдыха, личной гигиены, санузлы, гардероб, душевые, актовый зал. Лучше чтобы они были расположены на другом этаже и чтобы был отдельный вход
5. технические помещения, предназначенные для размещения котельной, холодильного оборудования, вентиляционных устройств, электрощитовых, телефонных коммутаторов, ЭВМ, лифтовые шахты.
Расположение помещений должно соответствовать схеме торгово-технологического процесса.
УСТРОЙСТВО И ПЛАНИРОВКА МАГАЗИНОВ.
При планировке магазина необходимо соблюдать следующие основные требования:
- обеспечение нормального движения покупателей в торговом зале и создание максимальных удобств для обслуживания;
- расположение торговых залов и помещений для подготовки товаров таким образом, чтобы по окончании рабочего дня они могли быть изолированы от других помещений;
- объединение помещений, входящих в одну группу, в единый блок;
- обеспечение внутримагазинного перемещения товаров кратчайшими путями и создание благоприятных условий для хранения;
- расположение административно-бытовых помещений таким образом, чтобы в них можно было пройти, минуя торговый зал и помещения для подготовки и хранения товаров;
- обеспечение хорошей обозримости торгового зала и возможности контроля.
Основным помещением магазина, в котором завершается торгово-технологический процесс, является торговый зал, подразделяющийся на следующие функциональные зоны:
- вход и выход,
- расчетный узел,
- зоны размещения товаров,
- зоны движения потоков покупателей,
- зоны оказания дополнительных услуг.
Наиболее рациональной формой планировки торгового зала является прямоугольник, приближенный к квадрату (1:1) – универсамы. На практике чаще всего встречаются торговые залы с соотношением сторон 1:2, 1:3, 1:4 и более. Встречаются: круглая, овальная, треугольная формы.
Площадь торгового зала магазина подразделяется на площади:
- под торговым оборудованием,
- для выкладки,
- под узлы расчета,
- для покупателей,
- для дополнительного обслуживания покупателей.
Площадь занятая торговым оборудованием (горками, холодильными прилавками, кассовыми кабинами и др.) – называется установочная площадь. Эффективность использования торговой площади характеризуется коэффициентом установочной площади (Куст),которая определяетсяотношением суммы площадей оснований оборудования (Побор)к площади торгового зала (Пт.з.):
Куст. = 
х 100
Норма (0,27 – 0,32)
Площадь для выкладки товаров, называется экспозиционной (демонстрационной) площадью, представляет собой сумму площадей всех плоскостей оборудования.
Коэффициент экспозиционной площади Кэксп. Исчисляется как отношение площадей всех элементов оборудования для выкладки товаров Пэксп. к площади торгового зала:
Кэксп. = 
х 100
Норма (0,65 – 0,75)
Площадь под узлами расчета включает площадь, занятую кассовыми кабинами проходы и резервную площадь. На 80-100 м = 1 кассовая кабина.
В зависимости от площади и конфигурации торгового зала применяются следующие планировки:
- Линейная (одно и двухлинейные; Г- и П – образные планировки)
- Боксовая
- Островная
- Комбинированная.
15.Осн док по приемке тов.в маг и скл.
Особенности приемки.
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРИЕМКИ ТОВАРОВ ПО КАЧЕСТВУ И КОЛИЧЕСТВУ
1. Организация приемки товаров в магазине.
2. Приемка товаров по количеству и ее документальное оформление.
3. Приемка товаров по качеству и ее документальное оформление.
4. Экспертиза продовольственных товаров.
1.Приемка товаров в магазине: Положением о приемке товаров по качеству и количеству. Правила приемки товаров, установленные этим документом, применяются во всех случаях, когда иной порядок не предусмотрен стандартами, договорами, другими документами. Приемка товаров в магазине в строго определенной зоне (рампе) и обязательно оформляется документально.
2. В магазине товары принимаются по количеству и качеству. В зависимости от способа доставки и упаковки товаров определяется технология приемки поколичеству. Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки веса брутто, количества тарных мест, наличия маркировки, магазин вправе потребовать вскрытия тары и проверить массу нетто и количество единиц в каждом месте. По массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте товары принимаются одновременно со вскрытием тары, но не позднее 24 часов по скоропортящимся товаром, и 10 дней по не скоропортящимся товаром с момента их поступления.
Приемка товаров по количеству производится путем сопоставления данных сопроводительных документов (счета фактуры, накладные, спецификация, упаковочные ярлыки) с фактическим наличием товаров. Если сопроводительный документ отсутствует, товар принимают по фактическому наличию на основе составления акта, в котором указывают, какие документы отсутствуют.
При поступлении товара, который нельзя перевесить без тары, необходимо принять их в момент получения по весу брутто, а после продажи товара проверить вес тары. В случае расхождения фактического веса тары с трафаретными данными, результат проверки оформляется Актом назавестары. Акт о массе должен быть составлен не позднее 10 дней после ее освобождения, а из-под влажных товаров – немедленно после их освобождения.
При обнаружении недостачи магазин должен приостановить дальнейшую приемку, поступившую партию товара хранить отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечивая при этом их полную сохранность. О выявлении недостачи составляется Акт за подписями лиц, принимавших товар. Магазин обязан по скоропортящимся товарам немедленно после обнаружения недостачи (максимально в течение часа), по остальным – не позднее 24 часов направить поставщику по телефону вызов-уведомление. В нем указываются: наименование продукции, номер счета фактуры (накладной), характер недостачи, состояние пломб, количество недостающей продукции. Одногородний поставщик по скоропортящимся товарам обязан в течение 4 часов после получения вызова, по остальным товарам – не позднее следующего дня. Иногородний поставщик является не позднее последующих 3 дней после получения вызова-уведомления, не считая времени на дорогу. При неявке представителя-поставщика, также в случае если его явка не обязательна, составляет для приемки товаров по количеству Комиссия.
К Акту приемки товаров по количеству, в котором удостоверяются расхождения, должны быть приложены следующие документы:
1.копии сопроводительных документов;
2. упаковочные ярлыки, кипные карты, пломбы;
3. подлинный транспортный документ;
4. удостоверение представителя;
5. первичный Акт о приостановлении приемки, составленный в магазине при обнаружении недостачи.
Акт должен быть утвержден руководителем (магазином) не позднее, чем на следующий день после его составления.
3. Одновременно с приемкой товаров по количеству принимают и по качеству. Товары, поступившие в исправной таре, принимаются по качеству и комплектности: при иногородней поставке не позднее 20 дней; при однегородней – 10 дней; по скоропортящимся – 24 часов.
Скрытые производственные дефекты, при обнаружении, активируются. Акт об установлении расхождения должен быть составлен в течении 5 дней со дня обнаружения, но не позднее 4 месяцев с момента поступления товаров в магазине, а по товарам с гарантией – в пределах этого срока.
Приемка осуществляется в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, по сопроводительным документам, удостоверяющих качество.
__При обнаружении несоответствия качества требованиям нормативных и сопроводительных документов, магазин обязан приостановить приемку, обеспечить условия хранения, предотвращение ухудшения качества товара, хранить в отдельном помещении. Магазин должен уведомить поставщика в те же сроки и в том же порядке, что и при выявлении количественного расхождения. Одногородний поставщик должен явиться не позднее следующего дня, по скоропортящимся – не позднее 4 часов. Иногородний представитель – не позднее 3 дней после получения уведомления, не считая времени на дорогу. Представитель поставщика должен иметь удостоверение. При неявке представителя-поставщика или не обязательной его явке в состав комиссии для приемки по качеству включается эксперт (орган, осуществляющий государственный контроль качества товара – центры гигиены и эпидемиологии Министерства здравоохранения РБ, ЦСМС, государственный комитет по стандартизации, метрологии и сертификации РБ)
4. С целью усиления защиты потребителя от некачественных товаров вопросом качества, поступающих, должно уделяться особое внимание. Для этого важно квалифицированно осуществлять экспертизу товаров, следить за сроками годности. Экспертиза осуществляется на основе договора илигарантийного письма. Договор может быть кратко- и долгосрочным.
В гарантийном письме (заявке) должно быть указано: наименование товара, его количество, место нахождения, поставщики товаров, адрес, телефон заявителя экспертизы, сведения о вызове поставщика, если это предусмотрено договором.
Задача экспертизы: гарантия оплаты за экспертизу, банковские реквизиты плательщика. Гарантийное письмо должно быть подписано руководителем и главным бухгалтером предприятия, их подписи заверяются гербовой печатью.
17.Хранение, ОПЕРАЦИИ по хр на скл и в торг.предпр.
Принятые по количеству и качеству товары перемещают в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Данная технологическая операция обеспечивает выполнение последующих функций технологического процесса, связанных с организацией рациональной технологии продажи товаров.
Задачами торговых работников по организации процесса хранения являются:
- обеспечение количественной и качественной сохранности товаров с наименьшими потерями;
- создание оптимальных условий для быстрого и четкого выполнения торгово-технологических процессов;
- эффективное использование площади хранения и емкости торгово-технологического оборудования.
Рациональная организация технологии хранения товаров требует соблюдения целого ряда принципов:
Операции по хранению товаров:
I. Размещение на хранение 
II. Укладка в местах хранения III. Создание оптимальных условий хранения IV. Текущий уход в процесс хранения
| Принципы хранения товаров | ||||
| Соблюдение правил товарного соседства | Соблюдение гарантийных сроков | Создание необходимого режима хранения | Использование эффективных способов хранения | Закрепление за товарными группами постоянных мест хранения |
18. Тов потери, виды, меропр. с целью сниж.
В магазине в процессе хранения и реализации возникают товарные потери. Они подразделяются на:
- естественную убыль
- актируемые потери.
Естественная убыль представляет собой потери, связанные с физико-химическими свойствами товаров (усушка, распыл сыпучих товаров, разлив при перекачке и продаже жидких товаров и т.д.). Нормы естественной убыли дифференцированы в зависимости от времени года и климатических зон. Они установлены на товары, реализуемые в развес в процентах к их розничному обороту независимо от их срока хранения в магазине. Расчет естественной убыли проводится отдельно по каждому товару. При продаже штучных и фасованных товаров нормы естественной убыли не применяются. Естественная убыль списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм.
В магазинах самообслуживания установлены дополнительные нормы списания потерь сверх норм естественной убыли (для продмагазинов – 0,4%).
Актируемые потери образуются в результате небрежного обращения с товаром, неправильного их хранения (бой, лом, порча и т.д.). Они подразделяются на:
- нормированные
- ненормированные.
К нормированным относится бой товаров, упакованных в стеклянную тару. Нормы боя установлены в процентах к сумме реализации как при транспортировке, так и при хранении. В пределах норм эти потери списываются по актам за счет издержек обращения.
Ненормируемые потери также актируются и списываются за счет виновных лиц.
Списанные по актам товары должны быть уничтожены или переданы на промпереработку, на корм скоту с разрешения санитарного врача.
Для снижения потерь необходимо:
- создать требуемые условия и режим хранения товаров
- обеспечить квалифицированную приемку товаров
- обеспечить аккуратное и бережное обращение с товаро
- обеспечить своевременность инвентаризации.
19.ПОДГОТОВКА ТОВАРА К ПРОДАЖЕ.
Операции по подготовке товара к продаже подразделяют на общие и специальные.
К общим для всех товаров подготовительным операциям относят: распаковку, сортировку, проверку правильности маркировки, придание товарного вида, перемещение в торговый зал, к местам размещения товаров.
Распаковка – это освобождение товаров от внешней транспортной тары, оберточных и увязочных материалов.
Сортировка – предусматривает группировку товаров по ассортиментным признакам: размерам, фасонам, сортам, ценам.
Облагораживание товаров предполагает очистку их от пыли, загрязнений, утюжку, удаление заводской смазки, устранение мелких дефектов и т.п.
Маркировка включает прикрепление к товарам ярлыков с указанием наименования товара, его артикула, сорта, размера, цены.
Швейные, трикотажные, меховые товары, головные уборы, обувь должны иметь ярлыки с указанием своего наименования, артикула, цена, размера (для одежды, белья и других швейных изделий, обуви, головных уборов) и роста (для одежды и белья).
Распаковка товара включает освобождение товара от внешней транспортной тары, далее их сортируют, очищают от пыли, загрязнений, устраняют мелкие дефекты, проверяют правильность маркировки, оформляют ценники. Данные операции целесообразно проводить в специальных помещениях с оборудованными рабочими местами. В крупных магазинах могут быть предусмотрены распаковочные, фасовочные, разрубочные, мастерские по мелкому ремонту товаров. Так, швейные изделия подбирают по размерам и ростам, устраняют мелкие дефекты, чистят и утюжат. Для утюжки выделяется специальное помещение, оборудованное гладильным оборудованием. Наряду с этим некоторые производители поставляют швейные изделия на вешалках в зачехленном виде, что практически устраняет необходимость осуществления операций по утюжке.
Ответственность за качество подготовки товара к продаже несут заведующие секциями и отделами магазинов, менеджеров торгового зала.
20. Культура торговли – широкое понятие, включающее достижения развития отрасли, качество и культуру обслуживания.
Основные элементы культуры торговли:
1. Материально-техническая база.
2. Внедрение прогрессивных методов продажи товаров.
3. Ассортимент товара.
4. Дополнительные услуги.
5. Товарооборот.
6. Рациональная организация и размещение розничной торговой сети.
7. Наглядная выкладка товаров.
8. Правильная организация рабочих мест.
9. Хорошо организованная реклама.
10. Высокий санитарный уровень.
11. Строгое соблюдение правил торговли.
12. Культура труда работников, высокий этичный и эстетичный уровни обслуживания.
Основные направления повышения уровня культуры торгового обслуживания:
1.Развитие материально-технической базы торговли, внедрение новейших достижений науки и техники, сокращение доли ручного труда.
2. Строительство современных торговых предприятий.
3. Осуществление мероприятий по улучшению организации торговли отдельными товарами.
4. Развитие фирменной торговли.
5. Широкое использование активных форм продажи товаров: сезонные базары, выставки продажи, ярмарки и т.д.
6. Доставка в торговлю и продажа товаров максимально подготовленных к продаже.
7. Применение прогрессивных методов продажи товаров (самообслуживание, по образцам, по заказам).
8. Расширение сфер деятельности торговли.
В основе культуры торговли лежит всесторонняя забота о потребителе. Чтобы общение при торговом обслуживании приносило удовлетворение всем его участникам, необходимо, чтобы продавцы и покупатели следовали определенным правилам, регламентирующим их поведение.
Общение продавца с покупателями регулируют Правила поведения продавца, утвержденные приказом МТ РБ 4.01.1995 г.
Методы продажи товаров в розничной торговле:
1. Самообслуживание.
2. По образцам.
3. По предварительным заказам.
4. Через прилавок, в том числе с открытой выкладкой.
Продажу товаров самообслуживанием, по образцам и по заказам относят к прогрессивным методам продажи товаров.
21.Анализ преим и недост.
ПРОДАЖА ТОВАРОВ МЕТОДОМ САМООБСЛУЖИВАНИЯ
Самообслуживание– это форма продажи, при которой покупатель самостоятельно осматривает, отбирает и доставляет отобранные товары в узел расчета.
Самообслуживанием можно продавать почти все группы товаров.
Технология продажи товаров методом самообслуживания:
1. Встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах и услугах.
2. Получение покупателем инвентарной корзины (тележки).
3. Самостоятельный отбор товаров и доставка их в узел расчета.
4. Расчеты за товар.
5. Оплата товара.
6. Упаковка приобретенных товаров.
7.Возврат инвентарной корзины (тележки).
Эффективность самообслуживания состоит в следующем:
1.Освобождает покупателя от необходимости общаться с продавцом, наводить справки, просить показать товар.
2. Предоставляет покупателям свободу в отборе товара.
3. Организует удобное движение покупательских потоков.
4. Позволяет с наименьшими затратами времени совершить комплексную покупку.
5. Способствует снижению издержек обращения за счет сокращения общей численности продавцов, что достигается изменением функций продавцов при самообслуживании.
6. Увеличивает объем продаж за счет высокой пропускной способности.
22.ПРОДАЖА ТОВАРОВ ЧЕРЕЗ ПРИЛАВОК, В ТОМ ЧИСЛЕ С ОТКРЫТОЙ ВЫКЛАДКОЙ
(традиционным методом):
Продажа товаров через прилавок – это форма продажи, при которой ознакомление покупателей с имеющимся ассортиментом товаров осуществляется самостоятельно или с помощью продавца, а проверка качества, консультация, упаковка и отпуск товаров производится продавцом. При открытой выкладке товары размещаются на рабочем месте продавца. Товары не должны быть закрыты стеклом или целлофаном.
Через прилавок и с открытой выкладкой продают посуду, некоторые электротовары, бижутерию, сувениры, ювелирные изделия, дорогостоящие парфюмерно-косметические товары и др.
Технология продажи товаров через прилавок (традиционным методом):
1.Ознакомление покупателей с ассортиментом.
2. Консультации: установление контакта с покупателем 
выяснение желания покупателя предложение товара аргументация в пользу покупки принятие решения о покупке.
3. Демонстрация товаров (для продовольственных товаров нарезка, взвешивание и т.д.)
4. Расчет за товар.
5. Оформление и отпуск товара.
6. Оказание дополнительных услуг.
23.ПРОДАЖА ТОВАРОВ ПО ОБРАЗЦАМ и Заказам
Продажа товаров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателя. Продавец дает консультации, демонстрирует товары в действии.
Используется данный метод при продаже тканей, ковров, технически сложных товаров, мебели, строительных материалов, некоторых музыкальных товаров (рояли, пианино).
Технология продажи по образцам:
1. Предварительный осмотр образцов
2. Получение консультации
3. Демонстрация образцов технически сложных товаров в действии
4. Оформление покупки (заполнение гарантийных талонов, паспортов)
5. Расчет за товары
6. Вручение покупателю товаров, соответствующих образцам
7. Оказание дополнительных услуг.
Экономическая эффективность продажи товаров по образцам:
1.Централизация хранения товарных запасов на складах промышленных и оптовых предприятий (особенно характерно для крупногабаритных товаров)
2. Получение консультации
3. Сокращение потребности в подсобных помещениях магазинов и расширение торговых площадей
4. Обеспечение необходимых условий хранения товаров
5. Сокращение товарных потерь
6. Снижение доли ручного труда на погрузочно-разгрузочных работах в розничной торговле
7. Снижение транспортных расходов.
= Продажа товаров по предварительным заказам=
Продажа по заказам предусматривает прием предварительных заказов по телефону или другим способом, их оформление и комплектование. Предварительно заказанные товары могут быть доставлены на дом. Наиболее целесообразно использовать данный метод при продаже продовольственных товаров.
Технология продажи товаров по заказам:
1.прием заказа;
2. оформление заказа, поступление заявки на склад;
3. комплектование заказа, оформление бланк-заказа;
4. доставка, расчет и выдача заказа.
Преимущества продажи товаров по заказам:
1.более полное удовлетворение потребностей покупателей;
2. снижение затрат времени на приобретение товаров;
3. уменьшение нагрузки на продовольственные магазины в часы пик.
24.Тема: Размещение и выкладка товаров в торговом зале.
ВЫКЛАДКА ТОВАРОВ
Выкладка – это процесс расположения, укладки и показа товаров на торговом оборудовании.
ВЫКЛАДКА
Товарная:
- вертикальная
- горизонтальная
- «навалом»
- стопками
- штабелями
- рядами
- в подвеску и т.д.
Декоративная – используется для привлечения внимания покупателей, оформления витрин, бывает в виде пирамид, спиралей и т.д.
Выкладка – это эффективный инструмент управления продажей товаров. Наиболее удобной зоной выбора является зона, размещенная на расстоянии 110-160 см над уровнем пола. Неудобными являются зоны, расположенные на расстоянии до 80 см и свыше 180 см.
Выкладка должна обеспечивать привлечение внимания покупателей, удобство при отборе, сохранность товаров, максимальное использование площади и емкости оборудования.
Основные принципы выкладки:
1.Однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая этим их лучшую обозримость (товар лучше воспринимается покупателем, если рядом представлено 3-5 однотипных единиц).\
2. Применение простейших приемов выкладки.
3. Использование декоративной выкладки с рекламной целью.
4. Оборудование не должно быть переполнено товаром.
5. Размещение в оптимальной зоне обозримости товаров, требующих быстрой реализации, достаточная насыщенность выкладки.
6. Обеспечение хорошей обозримости товаров.
При выкладке товаров в упаковке рекомендуетсяотдельные образцы оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ним.
РАЗМЕЩЕНИЕ ТОВАРОВ.
Размещение – это распределение товаров на площади торгового зала в соответствии с планом помещения.
Факторы, оказывающие влияние на размещение товаров:
1. частота спроса,
2. комплектность приобретения,
3. габариты и вес товара,
4. специфические свойства товара,
5. широта внутригруппового ассортимента,
6. затраты времени покупателей на выбор товара,
7. психология покупателей.
Основные принципы размещения:
1.создание максимальных удобств покупателя при отборе товаров,
2. обеспечение бесперебойной торговли товарами, предусмотренными ассортиментным перечнем,
3. эффективное использование торговой площади,
4. рациональная организация всего торгового процесса,
5. равномерное распределение покупательских потоков и свободная ориентация в торговом зале,
6. обеспечение сокращения путей движения товаров к местам их выкладки, недопущение перекрещивания покупательских потоков,
7. обеспечение сохранности товаров,
8. закрепление за каждой товарной группой постоянной зоны.
При закреплении за группой товаров определенной зоны учитывают следующие требования:
- зона товарных групп, требующих подготовки к продаже, должна примыкать к помещениям для подготовки товаров к продаже,
- для товаров, требующих длительного ознакомления, выделяют зону в глубине торгового зала,
- товары, требующие частого пополнения, размещаю вблизи кладовых,
- крупногабаритные товары размещают близко к выходу из торгового зала,
- сопутствующие товары размещают возле узла расчета.
Площади под различные товарные группы выделяют с учетом типа предприятия, доли соответствующих групп в товарообороте, скорости обращения.
25.Понятие рабочего места. Классификация рабочих мест.
Рабочее место – это зона трудовой деятельности одного или группы работников, оснащенная необходимым оборудованием и запасом товаров и предназначена для выполнения определенного вида работ.
Организация труда в магазине должна быть направлена на осуществление комплекса организационно-технических и санитарно-гигиенических мероприятий, позволяющих рационализировать торгово-технологический процесс, эффективнее использовать торговые и другие площади, оборудование и персонал магазина, создавать благоприятные условия труда и на этой основе обеспечивать высокий уровень торгового обслуживания населения. Правильная организация рабочих мест увеличивает пропускную способность магазина, повышает эффективность его работы.
Классификация рабочих мест:
1.По степени разделения труда (по числу исполнителей):
- индивидуальные
- коллективные (бригадные).
2.По времени использования:
- постоянные
- временные
- эпизодические.
3. По числу рабочих смен:
- односменные
- полуторасменные
- двусменные.
4. По степени подвижности:
- стационарные
- передвижные.
5. По устройству:
- закрытые (продавец отделен от покупателя прилавком)
- полуоткрытые (продавец работает за столиком, а товар находится на пристенных горках)
- открытые (в магазинах самообслуживания).
6. По используемому оборудованию:
- без применения оборудования
- с применением оборудования.
7. По методу торгового обслуживания:
- в магазинах САМ
29. Рассмотрите особенности ведения мелкорозничной торговли на территории Республики Беларусь.
ПРОДАЖА ТОВАРОВ МЕЛКИМ ОПТОМ
Продажа товаров организациям и учреждениям мелкооптовыми партиями может осуществляться сетью специальных магазинов и баз розничной торговли.
Она может осуществляться:
- по безналичному расчету
- за наличный расчет.
Согласно правилам мелкооптовой торговли оплата стоимости товара осуществляется путем перечисления бухгалтерией покупателя через банк денежной суммы на расчетный счет магазина.
Техника отпуска товаров по безналичному расчету следующая:
-организация или учреждение представляют магазину письмо-заявку (требование), с просьбой продажи им нужных товаров, подписанное руководителем и главным бухгалтером организации;
- магазин выдает «покупателю» счет-фактуру;
- бухгалтерия организации перечисляет требуемую сумму (согласно счета-фактуры) на счет магазина;
- после оплаты магазин по доверенности организации выдает проданный товар представителю организации.
При продаже товаров мелким оптом за наличный расчет выписывается чек, который является отчетным документом.
34. РОЛЬ ТРАНСПОРТА В ПРОЦЕССЕ ТОВАРОСНАБЖЕНИЯ
Эффективность торговли и бесперебойность поставки зависит от качества работы транспорта. Уровень развития транспортной отрасли оказывает существенное влияние на технологический процесс торговых предприятий, его ритмичность, производительность труда работников магазинов. Работа транспорта влияет на скорость обращения товаров, сохранность товаро-материальных ценностей, объем и структуру товарных ресурсов, их размещение. Это будет способствовать сокращению издержек обращения и повышению эффективности работы торговых предприятий.
В нашей республике все виды транспорта являются собственностью государства, образуя единую транспортную сеть.
Перевозка товаров может осуществляться:- железнодорожным,- автомобильным,- водным,- воздушным,- трубопроводным- гужевым транспортом.
Основным видом транспорта, используемым в торговле, является железнодорожный и автотранспорт.Каждый из видов транспорта имеет свои особенности, которые определяют сферу его применения.
Железнодорожный транспорт имеет следующие особенности:
.Для перевозки могут быть использованы:
-крытые вагоны для перевозки затаренных грузов вместимостью от 50 до 125т.;
- полувагоны для перевозки навалочных длинномерных грузов, грузов в контейнерах;
- цистерны для перевозки наливных грузов;
- вагоны-рефрижераторы для перевозки охлажденных и замороженных продуктов;
- специальные изотермические вагоны для перевозки молока, вина, живой рыбы.
Особенности автомобильного транспорта:
По грузоподъемности автомобили бывают:
- особенно малой грузоподъемности до 1т.;
- малой грузоподъемности 1-3т.;
- средней грузоподъемности 3-5т.;
- большой грузоподъемности 3-8т.;
- особо большой грузоподъемности свыше 8т.
По назначению автомобили делятся:
- автотранспорт общего назначения для перевозок любых грузов;
- специализированный для перевозки нестандартных и специальных грузов, скоропортящихся продуктов.
Морской транспорт представлен:
- пассажирскими судами;
- грузопассажирскими судами;
- сухогрузами;
- наливными судами;
- паромами;
- контейнеровозами и т.д.
РБ не имеет своих путей и портов.
Речной транспорт отличается:
На речном транспорте используются:
- самоходные суда;
- баржи;
- специализированные суда.
ХАРАКТЕРНИСТИКА ОСНОВНЫХ ВИДОВ ТРАНСПОРТА
Железнодорожный:
Преимущества:
- наибольшая эффективность при перевозках на расстояние более 200км.;
- меньшая по отношению к автотранспорту стоимость на единицу продукции;
- возможность доставки «до двери» за счет строительства железнодорожных веток и подъездных путей предприятий;
- способность перевозить широкий ассортимент товара в самой разнообразной упаковке;
- независимость от климатических условий.
Автомобильный:
Преимущества:
- доставка груза от грузоотправителя до грузополучателя без перегрузки;
- обеспечение высокой сохранности грузов, большая ритмичность, мобильность и скорость доставки;
- экономия при перевозке тарно-штучных товаров на расстояние до 200км.
Недостатки:
- неэффективно использовать при перевозках на большие расстояния значительных партий грузов;
- зависит от наличия и состояния дорожной сети.
Морской
Преимущества:
- более низкая по сравнению с большинством других видов транспорта себестоимость перевозок;
- мобильность, т.е. суда могут переключаться с одного маршрута на другой;
- большая грузоподъемность морских судов, позволяющая перевозить значительные партии грузов;
- неограниченная пропускная способность морских путей, ограничена только пропускная способность портов и каналов.
Недостаток:
- применение ограничивается географическим положением продавца и покупателя.
Речной:
Преимущества:
- высокая проездная способность по рекам;
- невысокая себестоимость перевозок грузов, особенно массовых и не требующих срочной доставки;
- возможность использования в районах, где нет железной и автодорожной сети.
Недостатки:
- сезонность работы на большинстве рек;
- несовпадение направлений водных путей и грузопотоков.
Воздушный:
Преимущества:
- высокая скорость доставки;
- сокращение пути;
- высокая сохранность грузов в пути;
- возможность перевозки в отдаленные и труднодоступные районы.
Недостатки:
- самый дорогой вид транспорта и используется при перевозках дорогостоящих и скоропортящихся грузов;
- перевозки отличаются ограниченной грузоподъемностью и невозможностью перевозки массовых грузов;
- перевозки зависят от погодных условий и наземных служб обеспечения полетов.
Гужевой.
Используется в потребительский кооперации(сельской местности) при перевозках больших партий товаров и тары на небольшие расстояния.
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 3514; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!