Традиции сервировки: подача блюд
Питаться правильно и вкусно на работе? С «Ланч тур» легко! Пища должна быть не только вкусной, но и полезной. Поэтому приготовление комплексных обедов для наших клиентов в компании «Ланч Тур» основанона принципах здорового питания. Прежде всего, рацион должен быть разнообразным. Что это значит? Многие думают, что разнообразное здоровое питание – это поедание в течение дня только фруктов, но разных, или налегание на кефир и йогурт. Однако, это неверно. 6 групп продуктов питания Все продукты питания, составляющие основу рациона человека,по питательной ценности можно разделить на шесть групп: молочные и кисломолочные продукты; зерновые и злаки; фрукты и ягоды; овощи; семечки, орехи и масла растительного происхождения; мясо, рыба, яйца и морепродукты. С точки зрения здорового питания разнообразный рацион тот, который включает в себя хотя бы по одному продукту в день из каждой названной группы. Если внимательно изучите меню от компании «Ланч Тур», то убедитесь в том, что приготовление комплексных обедов обязательно включает все группы. Взаимозаменяемость продуктов из разных групп Продукты из одной группы имеют не только примерно равную питательную ценность, но и сходное положительное влияние на организм. Кисломолочные и молочные продукты – источник кальция и белка. Зерновые, злаки, каши дают организму сложные углеводы, клетчатку, а также витамины группы В, без которых невозможна нормальная работа мозга и прохождение процессов кроветворения. Овощи и фрукты – незаменимый источник витаминов, минералов и пищевых волокон. Необходимость человеческого организма в мясе и рыбе также давно доказана. Мясо – источник 24-х важнейших аминокислот, 9 из которых можно получить только из него. Рыба богата полезными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, которые необходимы для здоровья, но сам человеческий организм их не синтезирует. Действие продуктов из каждой группы на организм настолько уникально, что нельзя одну группу заменить другой: например, полностью отказаться от молочных продуктов и заменить их овощами без ущерба для организма. Наш призыв Питайтесь правильно и вкусно! Заказывайте комплексные обеды от «Ланч Тур» с доставкой до вашей двери, прямо сейчас. http://www.lunch-tour.ru/novosti/pitatsya-pravilno-i-vkusno-na-rabote-s-lanch-tur-legko.html
|
|
|
Комплексные обеды для корпоративной столовой от «Ланч Тур»
Для организации корпоративного питания в учреждениях и организациях с большим штатом, 200 и более человек, рационально организовать собственную столовую. Режим работы точки питания должен совпадать с часами работы сотрудников. Если производственный процесс предполагает работу во внеурочное время и разный режим работы сотрудников, собственная столовая позволяет выстроить режим работы столовой с учетом всех особенностей рабочего графика предприятия/учреждения. Прим пищи для сотрудников должен быть организован через каждые 4-5 часов. Для корпоративных столовых с большим потоком посетителей рекомендуется разработать комплексные обеды, с периодическим обновлением меню на неделю для обеспечения разнообразного питания в столовой.
|
|
|
Комбинированное меню
Компания «Ланч Тур» приглашает к сотрудничеству мелкие и крупные организации. Мы готовы накормить вкусно и полезно, как небольшой офис со штатом из 10 сотрудников, так и обеспечить комплексными обедами работников производственного цеха на территории вашей столовой. Заключив с нами договор на поставку комплексных обедов, вы получите готовое разнообразное меню комбинированного типа. Что это значит?
Недельное меню комплексных обедов для столовой содержит несколько вариантов блюд в каждой категории: салаты, первые блюда, вторые блюда, гарниры, десерты, выпечка, напитки. Благодаря этому каждый сотрудник может составить себе комплексный обед из блюд на свое усмотрение в установленных договором пределах стоимости комплексного обеда.
|
|
|
Индивидуальный подход
Меню разрабатывается по принципу сбалансированного питания. При этом мы учитываем такие особенности штата компании, как возраст, пол, специфика профессиональной деятельности. Например, вкусы на питание у девушек из отдела кадров и рабочих на строительном объекте вряд ли сильно совпадают. Большое значение имеет время года. То, что охотно употребляется в пищу зимой, например, более жирное мясо, летом – не будет иметь такого спроса.
3 причины выбрать «Ланч Тур»
ü Продуманный подход к составу меню: вкусно, полезно, разнообразно.
ü Постоянное обновление ассортимента блюд.
ü Качественные и свежие продукты, поставляемые напрямую от сельскохозяйственных производителей Подмосковья.
http://www.lunch-tour.ru/novosti/kompleksnye-obedy-dlya-korporativnoj-stolovoj-ot-lanch-tur.html
А компот?
Советскую культуру общественного питания было невозможно представить без такого завершения сытной обеденной трапезы, как компот. Сегодня за обедом чаще употребляют чай, кофе или сок. Однако меню, заложенное в стоимость комплексного обеда, часто предлагает, в том числе этот сладкий напиток на основе ягод и фруктов.
|
|
|
Компот в России появился еще в 18 веке. Именовался сладкий напиток на основе ягод и фруктов – взвар или узвар. Он был густой. Ели его ложкой. Само слово «компот» родом из Франции, где его до сих пор готовят в виде десерта из фруктов с густой консистенцией. На российских столах больше прижилась жидкая версия и пользуется повышенным спросом, особенно в зимнее время.
Уникальность напитка в том, что его можно готовить практически из любых свежих ягод и фруктов, сухофруктов и даже овощей. Готовый напиток помимо отличного вкуса и аромата, обладает полезными свойствами. Это кладезь витаминов и минералов, доставшихся ему от природного сырья. Употребление компота – самый простой и, главное, вкусный, способ укрепить иммунитет.
Вкусовые и полезные свойства напитка можно менять, добавляя те или иные ингредиенты. Например, курага улучает работу ЖКТ, персик помогает от ревматизма, вишня и чернослив повышает гемоглобин, абрикос полезен при артрите, малина снижает температуру и облегчает симптомы простудных заболеваний.
Есть у компота недостаток. Напиток содержит большую концентрацию действующих веществ. Поэтому его употребление должно быть умеренным, чтобы не вызвать прямо противоположное действие. Также не желательно часть пить очень сладкие компоты. Кстати, подобрав правильно ягоды и фрукты, можно обойтись совсем без сахара.
В меню бизнес-ланчев от компании «Ланч Тур» вы всегда найдете этот уникальный напиток с нотками Франции. Для его приготовления используются только качественные ингредиенты, поэтому мы уверены в его пользе и качестве.
http://www.lunch-tour.ru/novosti/a-kompot.html
Традиции сервировки: подача блюд
Даже дешевый комплексный обед состоит минимум из трех блюд: первое (как правило, суп), второе (мясо, рыба с гарниром) и третье – напиток (чай, кофе, компот). Такая подача еды практикуется повсеместно: дома, в столовой и даже в дорогом ресторане. И даже не разбираясь в правилах этикета и сервировки мы, как привило, их съедаем в определённой последовательности. Объяснению тому – многовековая традиция, зародившаяся в России, и позже, после войны 1812 г., прижившаяся на европейских столах.
На Руси было принято подавать блюда последовательно. Сначала гостям выносились холодные закуски, затем горячие блюда и, напоследок, сладкий десерт. Именно так описывает подачу блюд повесть времен Ивана Грозного «Князь Серебряный» А. Толстого, которая считается эталоном описания быта прошлых веков. Сначала «из яств стояли только блюда холодного мяса», затем «когда съели лебедей» «следовали кулебяки, курники, пироги с мясом и с сыром, блины всех возможных родов, кривые пирожки и оладьи», «потом принесли разные похлебки и трех родов уху», в завершении пира «внесли в палату сахарный кремль». Торжественный вынос блюд разного вида в определенной последовательности должен был внушить трепет и почтение к хозяину дома, а также его главенство: хозяин решает, что будут кушать гости. С тех пор последовательная подача называется Service à laRusse.
В искусстве сервировки стола различают два вида подачи блюд. Второй из них французский. Основное отличие от подачи по-русски – все блюда, приготовленные к обеду, выставляются на стол одновременно. Исключение – десерт. К нему во все времена и во всех странах существовало особое отношение: его подавали в завершении трапезы и никогда не ставили на стол вместе с другими кушаньями.
Французская подача демонстрировала богатство хозяина. Чем больше было блюд, тем большее уважение он вызывал у своих гостей. С другой стороны – такая подача более демократичная, так как предоставляет гостю право выбирать еду по своему вкусу.
Компания «Ланч Тур» придерживается русских традиций хлебосольного стола и европейского принципа – каждый вправе выбирать по вкусу. Поэтому наше меню насчитывает 17 наименований супов, 46 –вторых блюд, 45 видов салатов и 26 хлебобулочных изделий. Список постоянно пополняется новыми рецептами.
http://www.lunch-tour.ru/novosti/traditsii-servirovki-podacha-blyud.html
Легендарная служба доставки
Самый старый бизнес по доставке комплексных обедовв офис находится в Индии. В 1880 г. местный житель МахадеоХаваджиБачче организовал в Бомбее (сегодня – Мумбаи) компанию, которая доставляла британским служащим обед из дома прямиком к месту службы. Организация получила название «Даббавала», что с индийского переводится, как «носильщик судков».
Каждое утро даббавала-сборщик на велосипеде собирал судки по домам клиентов и привозил на сортировочный пункт. Здесь обеды фасовались и распределялись по основным направлениям доставки. Затем отправлялись с железнодорожной станции в Мумбаи с пометкой о пункте назначения. На месте полученные судки распределялись по даббовалам-доставщикам, которые привозили обед непосредственно клиенту. После ланча процедура повторялась в обратном порядке, чтобы собрать пустые контейнеры (судки).
Примечательно, что сегодня организация труда в компании «Даббавала» практически не изменилась. Она по сей день работает без единой задокументированной страницы, и вообще не используют наемный труд. Все работники: от управляющего до разносчика, являются ее акционерами. При этом они все родом из одной деревни. Поэтому попасть на работу в «Даббавалу», как говорится, с улицы, практически невозможно.
Несмотря на такие организационные особенности в рабочем процессе, индийская служба даббавал считается одной из самых надёжных. Было подсчитано, что за время работы компании частота ошибок составила в среднем 1 раз на 6 миллионов доставок. Ее надежность можно сравнить с компьютерными системами. И, самое интересное. Спустя 138 лет бизнес даббавал является растущим. Его оборот ежегодно вырастает на 5-10 %.
История компании «Ланч Тур» скромнее, чем легендарная «Даббавала». Но это не мешает нам тщательно следить за выполнением заказов, чтобы вкусный и сытный обед был доставлен до ваших дверей в точно указанное время.
http://www.lunch-tour.ru/novosti/legendarnaya-sluzhba-dostavki.html
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 243; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!