Расчет проектируемого предприятия
СОДЕРЖАНИЕ. ВВЕДЕНИЕ. 4 ГЛАВА . ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ БИЗНЕС ПЛАНА.. 6 1.1 и классификация плана. 6 1.2. и содержание - плана. 11 ГЛАВА . РАЗРАБОТКА БИЗНЕС ПО РАСШИРЕНИЮ РЕСТОРАНА «». 25 2.1 Общая Характеристика «Катана». 25 2.2 Резюме проекта. 42 2.3 эффективности проектируемого .................... 49 ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 55 Список литературы.. 59
ВВЕДЕНИЕ
Бизнес-, ТЭО (-экономическое обоснование) - эти прочно вошли современную экономику. Бизнес- - это простая формальность, а жизненная финансового благополучия . При создании дела, производства, бизнеса руководство (часто помощью специалистов) проводит анализ -процессов, бизнес- и т.д., .е. бизнес- или укороченный вариант - -экономическое обоснование. Существует множество и компьютерных по составлению -плана.
Часто при проекта по или расширению бизнеса процедура бизнес- является добровольной. Однако в законодательстве существует направлений деятельности, при которых бизнес- является обязательным, т.. бизнес- как документ одним из документов при лицензии, , квот и .д. того, бизнес- зачастую является условием при долгосрочного инвестиционного .
Актуальность заключается в , что в расположения ресторана заведения, критериям высококачественной и персонализированного . При этом спрос на вид услуг.
Имеющиеся исследуемом регионе общественного питания невысокое качество и ограниченный в меню. Подобные заведения на людей невысоким уровнем . Многие рестораны кафе открыты в летний .
|
|
Данный предусматривает создание , которое займет на сегодняшний нишу на общественного питания. Ресторан создан взыскательных клиентов, ожидающих персональный , для которых ресторана "" станет элементом жизни.
Объект выпускной работы – общественного питания
Предмет выпускной работы – -планирование предприятия питания.
Целью данной квалификационной работы бизнес- предприятия сферы питания и .
Задачи :
1. исследовать теоретические вопросы, возникающие при бизнес-;
2. изучить бизнес-, порядок учета на его ;
3. составить -план для "Катана";
4. проанализировать финансовые показатели и сделать выводы о его работы;
Структура квалификационной работы из содержания, введения, части, из двух , заключения, и списка литературы.
Во введение суть вопроса, обосновывается актуальность темы, цели и работы.
В первой описываются теоретические составления бизнес-плана, бизнес-, порядок учета на его .
Во , отражено практическое бизнес- ресторана, примере ресторана "Катана".
В заключении выводы, при работе данной темой.
I. АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ ПЛАНА
И классификация плана
Бизнес-план - документ, котором описываются основные аспекты деятельности, главные проблемы, с которыми столкнуться предприниматель, и определяются способы решения проблем.
|
|
Не стоит , что бизнес-план необходим крупным предприятиям, организующим свое с размахом. Как показывает практика, нужен для форм и предпринимательства и всего для , чтобы тщательно свои идеи, проверить их , реалистичность и тем самым неудачи. того, -план необходим представления тем, у кого собирается занять или иное на реализацию , для подтверждения задуманного дела способности возвратить , арендованное имущество.[1]
В от конкретного и условий деятельности - производства, продукции (), ее новизны т.. - состав структура бизнес-плана могут различаться, содержательная сторона быть одной той же. Как правило, бизнес- состоит из разделов: продукта (), оценка конкурентов, стратегия маркетинга, план производства, организационный, план.[2]
Основное назначение задача бизнес : Дать целостную условиям, , экономическим и результатам реализации .
· Бизнес-план является , позволяющим управлять , поэтому его рассматривать как элемент стратегического и как для исполнения контроля.
· Важно рассматривать -план как процесс планирования инструмент внутрифирменного .
|
|
· Бизнес-план в случаев используется средство для необходимых инвестиций, таким образом служит мощным финансирования бизнеса.
· Бизнес-план служит обоснования предлагаемого и оценки за определенный времени.
· Бизнес- может быть рекламой для бизнеса, долевую репутацию являясь своеобразной карточкой организации, поэтому он быть компактным, красиво оформленным, информационно наполненным.[3]
Каждый бизнес- разрабатывается под цели и свою норму труда.
Современная классификация -планов предусматривает разделение на отдельные группы:
* бизнес-;
* бизнес-;
* бизнес-;
* бизнес-.
Каждый бизнес- разрабатывается под цели и свою норму труда. этом результат будет зависеть только от проработки стратегии целом, и от вида бизнес-плана цели разработки. словами, учитывая назначение -прогноза, однозначно утверждать, какой из подходов является рациональным.[4]
Отметим, вид, , структура и бизнес- уникальны не для каждого предпринимательской деятельности, но и каждой конкретной . Таким образом, бизнес- имеют существенные в размере, оформлении документа, содержании и других факторов, определяемых ситуациями различных сферах .
|
|
Для значимого эффекта воздействия разработанного -плана необходимо выбрать его . Несомненно, разработчик старается свой бизнес самом выгодном , вне зависимости того, ли бизнес-план для использования или быть представлен инвесторам для , чтобы убедить вложить средства рисковый проект.
бизнес- во многом с выбором одежды: этом случае , подчеркивающие все настолько же . Структура и бизнес- должны быть в том ключе. отражающий все стороны бизнес-план имеет шансы на рассмотрение. основные рекомендации составлению каждого бизнес-.
Мини -план:
Рекомендуемый объем — не более 10-ти . Основное внимание сосредоточить на бизнеса, финансовых показателях, маркетинговом плане, финансовой отчетности движении ликвидности, отображении доходов бухгалтерском балансе. Такое наполнение четко и представить потенциальному или партнеру бизнеса, состояние предприятия финансовые перспективы . Дальнейшее оформление также может построено на фундаменте.
Отметим, использование мини -плана эффективно при его назначению. не может заменой полноценного -плана и должен представляться инвесторов, более серьезного проработки.
Рабочий бизнес-план:
Является прекрасным для управления . Разрабатывается как длинной и форме, и в , используемой для . Как и предыдущего вида, допускается вольное на понятном аудитории языке.
В разработки рабочего -плана для пользователя, упустить ряд , не важных тех, вы его . Можно выпустрить разделы, нужны в для "", полноты оформления .
Формат рабочего бизнес-плана не жестко заданным может не критериям презентационной . Этот вид обычно выполняет утилитарную роль: от него только соблюдение , четкости и изложенного материала. Рабочий бизнес-план должен основные мысли, идеи и показатели. остальное — сути не важно.
Презентационный бизнес-план:
В отличие предыдущей концепции, презентационная привлекательность важна при плана потенциальным , кредиторам и партнерам. четкости рабочего -плана тут добавляться соответствующее оформление, представить информацию компании доступно, понятно и выгодном свете.
Информационная также должна отформатирована соответствующим . Обязательно использование лексики, выдерживать единый изложения документа. Необходимо также , что целевая в этом совершенно не с особенностями -хозяйственной деятельности и вообще вашим рынком. Поэтому старайтесь профессиональных терминов ненавязчиво их , чтобы слушатели понимали и чувствовали себя . Отдельное внимание уделить освещению , связанных с безопасностью предприятия финансовыми рисками, столь важных потенциальных инвесторов.
Оформление бизнес- разительно отличается его рабочего . К нему строжайшие требования: качество бумажного и печати быть высоким, формат должен удобочитаемым, содержание должно схемы, , графики и . Вообще, хорошо, готовый документ распечатаете и раз на критически посмотрите. Вы увидите моментов, можно и поправить. конечном итоге, эти мелочи иметь решающую .
Еще важнейшим фактором восприятия презентационного -плана является выдержанность в стиле ( содержание, графики, даже шрифты) и предельная оформления. ошибка может воспринята аудиторией преднамеренное искажение . Цена случайно в отражении, к примеру, данных финансовой , может фатально на мнении инвесторов или .
Электронный -план:
В современном обществе все расчеты делаются использованием компьютеров, специализированных программ разработки планов. С их оформляются и в доступную "бумажную" разнообразные документы -планирования. связи с , что все специалистов отдает электронной форме данных, наиболее быстрой мобильной, иметь возможность свой бизнес-план и помощью инновационных . Использование презентационного зачастую значительно только повышает восприятия предоставляемой , но и позитивное отношение ней. готовый набор презентаций, входит очень ноутбук и , плюс экран. Использование современных удобных технологий же создаст к вам со стороны .
И содержание - плана
Стандартный бизнес-план имеет структуру, разделов. -план включает содержательные блоки.
Резюме – краткое изложение бизнес-, т.. обоснование привлекательности бизнеса, предложения или проекта для бизнес-. С самого в бизнес-плане обосновывается, какие ресурсы какая помощь новому бизнесу, и какую этот бизнес обеспечить.
Общая часть, в которой цели ( и нефинансовые) и стратегии -плана, бизнес-, своеобразие продукции услуг, состояние рынка , история фирмы-разработчика и развития нового ; демонстрируется, чем, , состоит неудовлетворенная , диктующая необходимость или развития бизнеса; управленческая команда, которая будет проектом. назначение этой бизнес- – продемонстрировать бизнес-, что именно фирма ( подразделение), ее возглавляющие, по своим , опыту работы состоянии наилучшим реализовать цели бизнеса, именно им (и почему) можно доверить инвестора или ресурсы партнера, или вышестоящего .
План показывает результаты рынка для бизнеса, профиль потребителя, сильные и стороны конкурентов, географические и факторы рынка. Здесь находят результаты маркетингового , которое лежит основе бизнес-плана.
Назначение данного бизнес- – показать, что на имеется достаточное потребителей данного , обосновать, потребители предпочтут эту продукцию торговую марку , показать, чем следует основные акценты стратегии рекламы сбыта продукции, в ценовой .
Оперативные – это создания и производства товаров услуг, предметом бизнес-плана. описывается механизм нового бизнеса, последовательность шагов созданию производственных , организации каналов , формы и рекламы, снабжения, и численность рабочей силы т..
Другие , входящие в бизнес-, – это капитальных вложений (подробно расписанный видам затрат), план исследований разработок, доработки продукции услуг, технологии производства.
Каждый бизнес- должен иметь на финансовый , т.. содержать цифры, данные, которым можно соответствующую позицию планов.
Финансовый раздел -плана обязательно 3 основных (план и расходов, план движения средств и баланс), также предварительные – своего комментарий по условиям бизнеса (порядок расчетов поставщиками и , сроки возврата и проценты ним, определения себестоимости и т.п.).
Не менее составить наиболее оптимистический и прогнозы финансовых , а также издержки по к пуску Один из документов финансового – это доходов и Он показывает осуществимость нового и готовится, используя прогноз и соответствующие производственные затраты.
Для плана доходов расходов необходимо, прежде всего, рассчитать объемы (по ), а также все возможные расходов и спланировать их по месяцам. При прогнозировании издержек следует и виду, что план должен содержать оценок расходов, и если ошибаться, лучше в их завышения. Если финансовый покажет, даже при издержках можно прибыль, , предприятие имеет шансы на .
Составляя план, определить и безубыточности, .е. состояние, котором разность всеми расходами доходами равна (по , это состояние, при котором не получает , но и несет убытков). Следующим шагом подготовка кассового (или, иначе, движения денежных )[5]
Важно движение кассовой помесячно для года операций поквартально, крайней мере, для двух , детально выделив и время приходов и ; определить потребности сроки дополнительного и указать в потребном капитале, также показать, каким образом быть получено финансирование ( акционерное финансирование, банковские займы, по линии банковского кредита), на каких , как должны заемные средства.
И, наконец, документ – план. его составлению после составления доходов и и кассового , которые используются подготовке балансового (или ведомости).
Балансовая ведомость финансовые условия к определенной . Она детально элементы собственности предприятия () и величину (пассивы). Она также чистую стоимость и ее (превращаемость наличные деньги). Этот документ составлять на 3–4 вперед.
В заключение раздела следует оценку по финансовым показателям предприятия:
а) доход к . Этот показатель делением прибыли уплаты налогов объем продаж год;
б) коэффициент состояния и пассивов . Это текущие , деленные на обязательства. предприятий рассматриваются финансово здоровые, когда этот равен 2 выше;
в) . Это чистая , деленная на капитал.
Время, занимает составление -плана, от опыта подготовки предпринимателя. Обычно на уходит не двухсот часов. План должен достаточно подробным, чтобы, с ним, его потенциальный смог получить представление о проекте и его цели. Кроме того, работа над помогает и предпринимателю лучше продумать и .
Приступая составлению бизнес-плана, склонны недооценивать затраты, потребует эта , однако, в нее, предприниматель начинает , что, он хочет надежный план, ему придется чрезвычайно много и сил.
В разделах настоящей мы поговорим каждом из этого плана .
Примерная бизнес-
Титульный лист
а. и адрес
б. и адреса
в. предлагаемого проекта
г. проекта
. Ссылка на
П. часть: положения предлагаемого (3—4 страницы)
Анализ дел в
а Текущая и тенденции развития
. Потенциальные конкуренты
в. потребители
. Существо предлагаемого
а Продукты
б.
в. под офис, оборудование для
г. и производственный
д. о самом и его
V. план
Описание производственного ; какие операции поручить субподрядчикам
б. помещения
. Станки,
г. сырья
.План
а Цены
б. сбыта
. Реклама
. Прогноз новой
д. показатели
. Организационный план
а. собственности
. Сидения о или основных
в. ответственности партнеров (пайщиков)
г. о членах состава
. Организационная структура, распределение Обязанностей
VIII. риска
. В чем слабые стороны ?
б. Вероятность появления технологий
Альтернативные стратегии
К. план
План доходов расходов
. План денежных и платежей
в. план
. Точка самоокупаемости
д. н использование
X.
а Письма
б. контрактов, и т.п.
в. документов, которых взяты данные
. Прейскуранты поставщиков
Титульный лист
На титульном нужно указать :
— название и фирмы;
— имя и его телефон;
— суть проекта (2—3 );
— стоимость проекта. Здесь можно же указать источники получения — выпуск , займы и .д., многие венчурные предпочитают решать вопрос самостоятельно;
— о том, что содержащиеся документе сведения подлежат разглашению. Для предпринимателя важно, защищает его на идею.
Суть проекта и ориентировочную стоимость указывать на листе, , имея такую , потенциальные инвесторы сразу понять, о чем речь и это может , не читая весь план.
Вводная
Вводная часть , как правило, уже после , как составлен план. должна быть (не 3—4 страниц) должна быть так, вызвать интерес потенциального инвестора. Именно по вводной части часто судит том, ли ему время дальше читать план конца. четко и изложить основные предлагаемого проекта, а именно — чем будет создаваемое предприятие, сколько денег в него , какой ожидается на его и почему считает, это предприятие успеха.[6]
Анализ дел в
Очень важно идею нового в контексте состояния дел отрасли — одним из , на основании потенциальный инвестор о шансах предприятия на в конкурентной , как роз является ситуация рынке продукции класса. образом, бизнес- рекомендуется провести исторический экскурс, дать анализ состояния дел отрасли и о намечающихся развития. также дать по последним , перечислить потенциальных , указать их и слабые и то, какую роль сыграть каждый них в затеваемого дела.
Необходимо дать ответ вопрос, какого именно рассчитаны товары услуги нового . Для этого определить тот рынка, будет для главным. правило, предприятия могут конкурировать лишь каком- одном, узком сегменте . Выбор такого может зависеть том числе от остроты борьбы, для продукции типа может слабее, другого — .
Необходимо на заметку прогнозы по отрасли, только удастся (подобные обычно можно в правительственных или в отраслевых ассоциаций). Следует иметь виду, потенциальные инвесторы предпочитают вкладывать деньги в отрасли. круг вопросов, который должен освещен в разделе бизнес-плана.
Анализ положения в отрасли
1. была динамика по отрасли последние 5 ?
2.Какие ожидаются прироста по ?
3.Сколько новых: фирм возникло этой отрасли последние 3 ?
4. Какие коше продукции появились отрасли за время?
5. конкуренты: они?
6. счет чего выдвинуться вперед?
7. Как идут у конкурентов: растут ли продажи, ли или на одном том же ?
8. В чем и слабость конкурентов?
9. потребители: они?
10. ли возможный потребителей вашей от того потребителей, который рассчитана конкурентов?
Существо предлагаемого
В данном бизнес- следует дать изложение предлагаемого , что позволит оценить специализацию размеры предприятия. Нужно описать продукт или >гу, о том, где и каком помещении находиться фирма ее офис, сколько и специалистов потребуется, рассказать немного себе и партнерах ( таковые имеются) и, предприятие уже , рассказать о , что к оно выпускало . Основные вопросы, на которые дать ответ этом разделе -плана.
Производственный план
Если создаваемое относится х производственных, него необходимо производственный план, содержащий полное всего производственного . Если некоторые предполагается поручить , следует дать них сведения, включая имя (название ), его адрес, причины, которым был такой выбор, цены и о ранее контрактах ( таковые были). По тем , которые предполагается силами самого , необходимо дать производственных потоков, список производственного , сырья и с указанием каждого наименования -поставщика (, адрес, поставок), стоимость, также список оборудования, может понадобиться будущем.
Если предполагается не производственное , а торговую или сервисное , то данный плана можно , например, «Торговый план» и описать нем процедуру партий товаров, систему контроля уровнем товарных и план помещений. пункты, должны быть в данном бизнес-.
Производственный
1. полное описание производственного процесса. Перечислить операции, которые предполагается субподрядчикам.
2. имена ( фирм) адреса субподрядчиков.
3.Объясните, были выбраны эти субподрядчики.
4. Сколько вы или собираетесь субподрядчику? копии контрактов, если таковые .
5. Приведите схему потоков ( в графическом ),
6.Какое производственное потребуется купить
(Арендовать) в первую ?
7. Какое потребуется (материалы)?
8. Кто будет это сырье , но каким ?
9. Какова будет производимого продукта?
10. Какое оборудование понадобиться в ?
ДЛЯ и сервисных :
1. У кого предполагаете закупать товар?
2. предполагается построить управления запасами складе?
3. ли подходящее для магазина для склада?
План
План маркетинга, который будет описан в . 6, собой важнейший бизнес-. В нем , каким образом продавать новый или услугу, какую на назначить цену как проводить кампанию, маркетинга должен включать в прогнозы продаж из намечаемых производству товара услуги, поможет оценить рентабельность предприятия. Вопросы составления маркетинга и за его подробно обсуждаются гл. 6.
инвесторы считают маркетинга важнейшим успеха нового , поэтому к составлению следует серьезно — очень тщательно продумать и , что предлагаемая действительно может реализована. действующих предприятиях по маркетингу на год . За его внимательно следят ежемесячно или вносят в поправки с изменяющейся ситуации рынке. предприниматель должен составлять план и сверять ним свои решения — этому он будет знать, куда лежит путь и каком месте пути он данный момент .
Организационный
В данном бизнес- следует указать собственности создаваемого — будет это единоличное , товарищество или общество. предприятие мыслится товарищество, привести условия, на которых строится. речь идет акционерном обществе, необходимо дать о количестве акций, том, какому типу акции относятся, указать имена, адреса и биографические сведения всех членах директоров и этого предприятия. Рекомендуется также организационную схему указанием для руководителя его в организационной и круга обязанностей, о различных организационной структуры о том, как составляется план предприятия.
Ознакомившись организационным планом, потенциальный инвестор получить ясное о TOXI, кто именно осуществлять руководство и каким будут складываться между членами на практике.
Организационная
1. форма собственности предприятия?
2. речь идет товариществе, о партнерах об условиях соглашения.
3. речь идет акционерном обществе, расскажите об пайщиках и том, долей основного фирмы они .
4. Сколько акций какого типа (с правом без права ) было уже ? Сколько предполагается еще?
5. членов совета (имена, адреса, биографические справки).
6. Кто обладает подписи финансовых ?
7. Кто входит руководящий состава ? Укажите имена, адреса, краткие биографические .
8. Как распределяются между членами состава?
9. зарплату предполагается членам руководящего ? Будут ли выплачиваться премии, надбавки?
Оценка риска
Каждое новое неизбежно сталкивается своем пути определенными трудностями, угрожающими его . Для предпринимателя важно уметь подобные трудности заранее выработать их преодоления. Угроза может от конкурентов, от собственных в области и производственной , ошибок в руководящих кадров. Опасность может представлять технический , который способен «состарить» любую новинку. Даже если один из факторов реальной для предприятия представляет, бизнес- необходимо все на них и обосновать, почему на счет беспокоиться стоит.
Полезно также выработать стратегию -то поведения случай внезапного угрозы со какого- из этих . Наличие альтернативных и стратегий глазах потенциального будет свидетельствовать том, предприниматель знает возможных трудностях заранее к готов.
Финансовый план
Так же, как и маркетинга, и организационный , финансовый план важнейшей составной бизнес-, но с зрения потенциального он представляет ценность, обосновывает потребность предприятия в и позволяет о том, насколько предлагаемый вообще приемлем экономической точки .
Финансовый , как правило, состоит из частей. -первых, должен содержать прогноз доходов расходов по мере на три года, причем данные первый год быть представлены месячной разбивке. Он включает показатели, ожидаемый объем , себестоимость реализованных и различные расходов. ставки подоходного , на основании данных можно прогноз чистой предприятия после налогов.
Во-, в финансовый должен входить денежной наличности. Такой прогноз составляется на года вперед, с месячной данных по году. счета оплачиваются разные сроки, поэтому определение в денежной на месячной , особенно для года, очень важным . Учтите, объемы продаж , следовательно, могут очень различаться в от месяца времени года, да и , вырученные от , поступают в или на счет предприятия мгновенно, с некоторым , поэтому, если товар хорошо, возникнуть необходимость краткосрочных займах покрытия постоянных — например, для выплаты платы или счетов за электричеством. , третий раздел плана — прогноз активов пассивов предприятия конец года, т.. балансовый план. В этом следует отражать и пассивы , средства, -inic в производства самим и его , и нераспределенную . 11одробнее о , что представляет балансовый план как его . В финансовом должны быть перечислены нес , на основании этот прогноз , чтобы потенциальный мог понять, как были эти цифры.[7]
Приложение
В приложении бизнес- можно привести документы, являющиеся частью текста, на которые бизнес- есть ссылки.
Примерами , которые можно в приложении, являются письма клиентов, организаций, . Сюда следует включить копии , из которых почерпнута информация составлении бизнес-плана, уже заключенных , если таковые , а также поставщиков и -конкурентов.
II. БИЗНЕС ПЛАНА РАСШИРЕНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ «КАТАНА»
Общая ресторана «»
«Катана» имеет статус , юридическое лицо, а точнее с ограниченной «ТРОЯ».
Юридический : 143408, область, . Красногорск, .Ленина, .63 пом.1-3, оффис 1-15.
Фактический : 142600, область, . Орехово-, ул. , д.99.
ресторана осуществляется основании Устава пакета уставных .
Дата ресторана: 06.06.2015г
работы: 12:00-01:00, ежедневно.
Ресторан-предприятие общественного с широким блюд сложного , включая заказные фирменные, -водочные, изделия, повышенным уровнем в сочетании организацией отдыха.
«Катана» специализируется на кухне, же имея ассортименте блюда кухни, меню и .
«Катана» размещен на улице города, в окрестностях торговые центры, центральный городской , площадь, , гостиницы.
Посетителей обслуживают ресторане официанты, бармены, специальную подготовку. Блюда и приготавливают высококвалифицированные . Обслуживающий персонал ресторане имеет одежду и единого образца.
Ресторан обслуживание не отдельных посетителей, но и , конференций, вечеров, , семейных торжеств, банкетов, вечеров.
Ресторан «» рассчитан на 94 человек зале и 10 человек в бара, общая одновременная ресторана 104 места.
Основной вид в ресторане: столы двух, четырехместные ( и квадратной, конфигурации) (банкетки); барная стойка, высокие барные , серванты для ; цветочницы; подсобные, .
Обязательные услуги, в ресторане: приготовление блюд организация обслуживания стола; на дом , блюд, мест на время; такси по клиентов.
Сегментация. клиенты. аудитория.
Жильцы, в жилых , расположенных в близости от .
Воздействие: раздача пригласительных единовременной скидкой размере 10% + возможность клубной карты дисконтом;
Механизм: посещения заведения предлагается заполнить с личными и отзывом еде и ; после этого данные передаются отдел маркетинга, который регулярно продажи и удовлетворенности гостей;
Прохожие — заведение возле дороги, в связи чем наружная поможет привлечь и проезжающих
Воздействие: регулярных акций привлечению и продаж;[8]
Постоянным гостям выдаются бонусные под одноименным ресторана, (инбассированные), за два работы уже более 1000 карт. карта предъявляется во время счета и нее зачисляются от суммы, которыми в можно оплатить счета или .
Во ресторана стоит , который управляет ресторана в . 1) процесс обслуживания ;
2) управляет работой (в числе своих ), устанавливает приоритеты работе и действия, поддержанию основного : ориентация на посетителя;
3) и исправляет несоблюдения или стандартов работы , чем они на впечатления ;
4) контролирует и качество работы соответствии с технологических норм, правил заказа, получения, , приготовления продуктов, полуфабрикатов и реализации готовых .
Заведующий (шеф-повар) руководство производственно-хозяйственной деятельностью . Направляет деятельность коллектива () на обеспечение выпуска продукции производства требуемого и качества соответствии с планами.
Всё, выполняет директор , его заместители, рядовые сотрудники для достижения цели - всё возможное того, гость, посетивший ресторан, захотел вернуться .
Трудовые в ресторане «Катана» коллективным договором. В нем повременно- форма оплаты для руководителей, а для ресторана предусмотрена -премиальная. труда работников с нормами, предусмотренными трудовым и коллективным .
Рисунок 1. Организационная структура «Катана»
Из 1 видно, что организационная управления ресторана - линейно-.
При построении выполнение функций переплетается системой подчиненности ответственности за выполнение задач.
Генеральный несет полную за организацию деятельности ресторана. Директору предоставлено : курировать работу и кухни, принимать, и перемещать ресторана, утверждать штаты, распоряжаться средствам, издавать приказы, распоряжения.
Сведения о капитала, в распоряжении «Катана», содержатся в баланса. виду размещенного соответствует определенная баланса. анализа структуры динамики активов пассивов проведем , результаты которых в таблице 1.
1 - актива баланса «Катана» за 2014-2016 годы
Наименование статей | 2014 год | 2015 год | 2016 год | 2016 год/2015 году, тыс.. | Относительные , % | ||
. вес, 2015 год | . вес, 2016 год | 2016/2015 | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |
Внеоборотные активы | |||||||
1.1. активы | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
1.2. Основные средства | 3178 | 2820 | 2986 | 166 | 32,99 | 36,73 | 3,74 |
ИТОГО по | 3178 | 2820 | 2986 | 166 | 32,99 | 36,73 | 3,74 |
Оборотные активы | |||||||
2.1. | 3414 | 5381 | 4684 | -697 | 62,94 | 57,61 | -5,33 |
2.2. Дебиторская задолженность | 0 | 345 | 457 | 112 | 4,04 | 5,62 | 1,59 |
2.3. Краткосрочные вложения | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
2.4. Денежные средства | 0 | 3 | 3 | 0 | 0,04 | 0,04 | 0 |
2.5. оборотные активы | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
ИТОГО по | 3414 | 5729 | 5144 | -585 | 67,01 | 63,27 | -3,74 |
баланса | 6592 | 8549 | 8130 | -419 | 100 | 100 | - |
Данные 1 показывают, что сумма средств на 2015 год сократилась, а к 2016 году наоборот на 166 .руб. этом также тенденция роста активов в источников ресторана 36,73%.
внеоборотных активов за счет основных средств, из которых и состоят активы предприятия.
В оборотных активов место занимают - 57,6 % сокращением на периода на 697 тыс.., и краткосрочная задолженность 5,6%, определенным ростом 457 тыс.руб., как на 2014 год данная вообще отсутствовала. При этом учесть, рост дебиторской отрицательный показатель, так как о увеличении покупателей перед , необходимо постоянно работу по данной статьи. Большое количество , из который полностью состоит оборотных активов тоже необходимо , чтобы не залежалость товара.
предприятие сможет 457 тыс.руб. кредиторской задолженности.
Таблица 2 - Анализ ресторана «» за 2014-2016гг.
Наименование показателя | 2014 год | 2015 год | 2016 год. | Изменение (+;-) | Изменение, % | ||
2015 /2014 | 2016 год /2015 году | 2015год /2014 году | 2016 год /2015 году | ||||
А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
1. Выручка продажи товаров, работ, | 384 | 4506 | 5858 | 4122 | 1352 | 1173,44 | 130,00 |
2. Себестоимость проданных , продукции, , услуг | 288 | 4069 | 5423 | 3781 | 1354 | 1412,85 | 133,28 |
3. прибыль () | 96 | 437 | 435 | 341 | -2 | 455,21 | 99,54 |
4. расходы | 12 | 26 | 34 | 14 | 8 | 216,67 | 130,77 |
5. расходы | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
6. Прибыль (убыток) продаж | 84 | 411 | 401 | 327 | -10 | 489,29 | 97,57 |
7. Прочие доходы | 93 | 216 | 691 | 123 | 475 | 232,26 | 319,91 |
8. Прочие расходы | 15 | 19 | 120 | 4 | 101 | 126,67 | 631,58 |
9. Прибыль () до налогообложения | 162 | 608 | 972 | 446 | 364 | 375,31 | 159,87 |
10. Налог на и иные платежи | 33 | 122 | 195 | 89 | 73 | 369,70 | 159,84 |
11. прибыль () | 129 | 486 | 777 | 357 | 291 | 376,74 | 159,88 |
И так на конец 2016 года очевидно, что за обычной деятельности получило прибыль 435 тыс.руб., основу чистой 2016 года полной мере прочие доходы торговая выручка структура в составляет 11,8% 7,4% соответственно, а себестоимость обычной деятельности выручки на 7,4%. При этом чистую прибыль структуре выручки более 13,3%. приращение чистой предприятия говорить положительной тенденции ресторана «».
«Катана» считается одним лучших, как достаточно цена для со средним , качественное обслуживание, разнообразие ассортимента .
3 - и конкуренция
Показатели | «Катана» | Ёши | СЭНСЭЙ бар |
1. Месторасположение предприятия | ул. , 99, -Зуево | . Бирюкова, 19, Орехово-Зуево | . Ленина, 76, Орехово-Зуево |
2 Выпускаемая : - | - мучные кондитерские изделия; - и холодные ; - и холодные -куры- гриль | - мучные и изделия; - горячие холодные блюда; - и холодные | - мучные кондитерские изделия; - и холодные |
- | доступна для со средним | доступна для со средним | доступна для со средним |
- - гибкость и объема | высокое количество блюд изделий | определённое количество и изделий | среднее количество блюд изделий |
3. работы | 12:00-01:00 | 11:00-6:00 | 10:00-6:00 |
4. обслуживания | официантами | официантами | официантами |
5. | ТВ, , вывеска | , баннер, | радио»+» |
баланс организационный
Анализ конкурентов, , что конкуренция рынке представлена двумя предприятиями в городе -Зуево наиболее развитых в направлении и по территориальному , это ресторан «Ёши суши», «СЭНСЭЙ бар». достаточно давно на рынке имеют своих и свою систему сбыта. Как и -конкуренты предоставляют общественного питания.
4 - качественные критерии
Элементы анализа (количественные) | Ресторан «Катана» | Ёши суши | СЭНСЭЙ бар |
Известность, престиж, % | 90 | 80 | 100 |
руководства и | Не менее 15 лет. работы | менее 10 . Стаж работы | 15 лет руководящей должности (ген. ) |
трудовых конфликтов | Нет | Нет | |
Гибкость маркетинговой | Есть | Есть | |
Эффективность продуктовой , % | 90 | 100 | 80 |
Работа в внедрения на новых продуктов | Есть | Есть ( новых партнеров) | |
стратегия | Есть (, бонусы, скидки партнерам) | Есть (скидки) | |
Сбытовая | Есть | Есть | |
Коммуникационная стратегия | Есть | Есть | |
Организация маркетинга | Есть | Есть | |
Контроль маркетинга | Нет | Есть | |
Уровень обслуживания | Высокий | Высокий | |
Приверженность клиентов | Есть | Есть |
Данные позволяют дать оценку деятельности конкурентов.
Анализ материалов таблиц позволяет и своевременно на:
- смену конкурентов;
- специфические стратегий конкурентов.
Результаты указывают на факт, является более по отношению «Ёши ». Стратегия данной носит более характер в конкурентной борьбы рынке общественного Красноярска.
Таблица 5 - Сравнительный анализ
№ п/п | для сравнения | Вес | «Катана» | Ёши
| СЭНСЭЙ бар
| |||
балл | взвешенный рейтинг | балл | рейтинг | взвешенный рейтинг | ||||
1. | Оснащение | 1 | 8 | 0,8 | 6 | 0,60 | 7 | 0,7 |
2. | Удобство расположения | 1 | 9 | 0,9 | 8 | 0,80 | 9 | 0,9 |
3. | Спектр услуг | 1 | 8 | 0,8 | 8 | 0,80 | 9 | 0,9 |
4. | Комфортность для | 1 | 7 | 0,7 | 7 | 0,70 | 8 | 0,8 |
5. | Квалификация персонала | 1 | 8 | 0,8 | 8 | 0,80 | 8 | 0,8 |
6. | Наличие стоянки | 1 | 5 | 0,5 | 5 | 0,50 | 5 | 0,5 |
7. | Реклама | 1 | 5 | 0,5 | 5 | 0,50 | 8 | 0,8 |
8. | выполнения работ | 1 | 8 | 0,8 | 8 | 0,80 | 8 | 0,8 |
9. | Внешнее оформление | 1 | 8 | 0,8 | 7 | 0,70 | 7 | 0,7 |
10. | Организация услуг | 1 | 8 | 0,8 | 7 | 0,70 | 8 | 0,8 |
11. | Приемлемость цен | 1 | 8 | 0,8 | 7 | 0,70 | 8 | 0,8 |
12. | Чистота на | 1 | 9 | 0,9 | 8 | 0,80 | 9 | 0,9 |
13. | Сроки выполнения | 1 | 8 | 0,8 | 8 | 0,80 | 8 | 0,8 |
14. | Вежливость обращения клиентами | 1 | 9 | 0,9 | 8 | 0,80 | 9 | 0,9 |
Сумма | 1 | 108 | 10,8 | 100 | 10,00 | 111 | 11,1 | |
Средняя оценка | х | 7,71 | х | 7,14 | х | 7,93 | х |
Наиболее стороны у «СЭНСЭЙ суши »:
- наибольшую долю в г.Орехово-;
- разнообразный и выбор предлагаемой и оснащение ;
- продвинутая ценовая .
Согласно предприятия представим целей для «Катана»:
1. широкий спектр предоставляемых товаров и услуг |
2. высокий профессионализм сотрудников |
4. качественное обслуживание |
3. гибкая ценовая политика |
Получение прибыли |
достижение долгосрочного сотрудничества с любым клиентом, пришедшим в бар |
Удовлетворение потребностей клиента в области развлечений и общественного питания |
2 - целей
Миссия предприятия - удовлетворение потребностей в области и общественного . Цели фирмы: получение прибыли, достижение долгосрочного с любым , пришедшим в . Главные задачи «Катана»:
- занятие ниши на ;
- разработка подхода к клиенту;
- совершенствование информационной материальной базы ;
- повышение персонала.
Однако анализ среды не доминирующей задачей структурных подразделений (аналогично обстоит и с службами), информация о внешней среды руководителей имеется недостаточном объеме, она не достоверна или к ним . Кроме того, существует еще недостаток, как сбор, анализ и данного рода в значительной осуществляется нецеленаправленно, спонтанно и (за разве что маркетинга, и он не столь как нужно).
Одной главных причин положения дел является отсутствие методических рекомендаций комплексному исследованию среды. того, обусловлено неудовлетворительным и другими взаимодействия между подразделениями, квалифицированных кадров , прежде всего, специалистов по , а также или нехваткой финансовых ресурсов.
Предприятия-конкуренты имеют набор средств , что открывает возможности для планирования.
На исследуемом руководители предприятия структурных подразделений в курсе и изменений, происходящих во среде, как постоянно повседневной деятельности ее влияние получают информацию ней из источников. , также, для реализации стратегического управления не вполне , и необходимо полно анализировать во внешней в полном , включая и тенденции развития предприятий.
Исходя из сделанного анализа, следует следующий : ресторана «» является достаточно , для того, чтобы повысить предприятия необходимо качество обслуживания , увеличить количественный блюд и услуг.
Итогом анализа предприятия является -анализ, позволяет определить эффективной или работы компании рынке, сжатый анализ информации на которого делается о том, в каком организация должна свой бизнес в конечном определяется распределение по сегментам.
Таблица 6 - SWOT-анализ
стороны | ресторана в , постоянные клиенты, широкий ассортимент, квалифицированный персонал Относительно низкий цен, , современное оборудование, качественная продукция, |
стороны | расстановка кадров, не сформировавшийся |
Возможности | Открытие сети, переход к рациональной расстановке , Улучшение качества и качества , переход к эффективным стратегиям, Изучение потребностей , привлечение инвесторов, установление постоянных с поставщиками |
Угрозы | Появление , активность конкурентов, Слабость поставщиков, изменение экономической , высокая конкуренция районе |
Результат -анализа показал, что ресторана «Катана» новое предприятие несформировавшийся имидж высокую конкуренцию стороны уже в районе. Бар имеет хорошие возможности на рынке счет относительно уровня цен, современного оборудования, а следовательно высокого качества , а также счет дополнительных и высокого .
1. мероприятий в товарной политики. В связи большой конкуренцией регионе ресторана «Катана», свою товарную , необходимо:
1) предлагать розничному товар, качеством и производства;
2) обеспечить наличие и устойчивого производимых блюд, обеспечивающего удовлетворение потребителей;
3) предоставление клиентам дополнительных услуг, связанных с блюд, именно: приема заявок доставку через почту, прайс- на сайте сети Интернет обязательным еженедельным .
2. Проведение мероприятий рамках ценовой :
- экономического интереса на основе максимального платежеспособного (проведение цен на фирм-);
- стратегии формирования , проанализировав все факторы, на решения;
- поддержки как , так и клиентов, предложения им способов оплаты.
3. Проведение мероприятий рамках сбытовой :
- обеспечение рыночной устойчивости , используя маркетинговые рынка Красноярска деятельности конкурентов;
- необходимо уровень доходности для фирмы сравнении.
- выбор каналов , доступность рынка, периодичность совершения , стоимость хранения и другие оценки.
4. мероприятий в коммуникационной политики. Оценка эффективности рекламной кампании.
Одним главных составляющих политики является . Предприятию необходима популяризация своей на территории . Красноярска посредством
Ресторана «», который уже лет успешно , может в время и утра воплощаться развлекательный клуб, так как ресторан не . Успех работы клуба можно за счет конкретного тематического , например определенного музыки, в других города нет. Развлекательные программы, организация специальных , свадеб, рождений, , с гостями лице известных и музыкантов, может стать источником дохода. Благодаря отлаженной кухни можно отличное меню ночного клуба, и каждый менять ассортимент.
Для Орехово-, с конкретной населения, 120 тыс. человек.
Проведем потенциальных посетителей такого плана, с учетом в городе заведений, как именно люди до 30-35 являются в степени покупателями услуг. достаточном количестве людей и , примерно около 10 тыс. , будет рентабельно ночной клуб базе уже ресторана.
Анализ
Самой высокой обладают ночные , где основными являются студенты. Доля таких составляет порядком 80%. Более являются «» молодежные клубы, которые похожи дискотеки. популярность обусловлена ди- и скандальными -программами. таких заведений деньги за большого оборота. Как правило, их вместимость полутора тысяч и более, а пускают практически всех, кто желает. Поэтому, на маленькую среднего чека (примерно 300-500 рублей), за счет удается собрать выручку.
5. индивидуального стиля
Уникальность проекта:
Уникальность проекта заключается том, большинство клубов вход бесплатным девушек только определенные дни, а мой рассчитывает сделать для девушек бесплатным.
Критерии к проекта:
Качественные:
1. имеет высокую и опыт в данном .
2.Работа с только качественной .
Количественные:
1.Заинтересовать рекламой о . Стоимость рекламы 200.000 рублей.
2. хорошей развлекательной , которая обойдется 300.000 рублей.
3. оптовых фирм быстрой окупаемости. Минимум 6 за 3 работы.
4. скидочных акций определенные дни бар ( составит 25 %)
5. Привлечение через социальные . Разработка сайта 1 месяц, где от ожидается привлечение 200 человек ближайшие 2 работы клуба.
Участники .
Заинтересованные реализации проекта :
1.Заказчик проекта, заинтересованное лицо осуществлении проекта;
2.Поставщики, свою рекламу клубе (.к. алкоголя и запрещена на , можно предоставить в клубе);
3. Инвесторы, их деньги вложены в дело, «не »;
4. Потенциальные клиенты, любящие проводить досуг.
Участники проекта (команда проекта):
1.Руководитель проекта, который отвечает все работы проекте и его () в жизнь;
2.Дизайнер, задача состоит идее оформления ;
3.Рабочие, будут выполнять -оформительно- работу;
4. агентство, занимается пиаром ;
5.Промоутер, привлечением посетителей.
Сведения размещении капитала, имеющегося в предприятия, в активе . Каждому виду капитала соответствует статья баланса. Для анализа и динамики и пассивов расчеты.
Расчет издержек и обращения ночного клуба в таблице 7:
7 - на материал.
Наименование расходов | (шт) | Стоимость за 1 единицу () | Сумма (руб) |
Мебельное | |||
Мягкий | 15 | 10.000 | 150.000 |
20 | 4.500 | 90.000 | |
стул | 20 | 2.000 | 40.000 |
Барная | 2 | 40.000 | 80.000 |
5 | 7.500 | 37.500 | |
оборудование | |||
Акустическая система | 1 | 220.000 | 220.000 |
10 | 4.000 | 40.000 | |
1 | 40.000 | 40.000 | |
4 | 30.000 | 120.000 | |
шар | 5 | 2.000 | 10.000 |
Прожектор | 20 | 12.000 | 240.000 |
DMX- | 1 | 22.000 | 22.000 |
пены и пузырей | 2 | 100.000 | 200.000 |
DJ | 1 | 30.000 | 30.000 |
Итого: | 1.279.500 |
Характеристика организационной ночного клуба.
труда персонала в таблице 8.
8 - труда персонала
Наименование статьи (з/) | Сумма весь пакет | ЕСН (36%) | (13%) | Итого |
Руководитель проекта | 70.000 | 25.200 | 9.100 | 95.200 |
60.000 | 21.600 | 7.800 | 81.600 | |
агентство | 55.000 | 19.800 | 7.150 | 74.800 |
Рабочие строительно- работам | 45.500 | 16.380 | 5.915 | 61.880 |
Рабочие электротехническим работам | 50.000 | 18.000 | 6.500 | 68.000 |
: | 381.480 |
Месячный оплаты труда в таблице 9.
9- фонд оплаты
Должность | /П в (руб) | Количество (дней) | Количество | З/ в месяц (руб) 1 работника | З/ в месяц (руб) |
Директор | 700 | 25 | 1 | 17.500 | 17.500 |
Менеджер | 600 | 18 | 1 | 10.800 | 10.800 |
610 | 20 | 1 | 12.200 | 12.200 | |
Бармен | 500 | 9 | 2 | 4.500 | 9.000 |
450 | 9 | 6 | 4.050 | 24.300 | |
Охрана | 500 | 9 | 6 | 4.500 | 27.000 |
Кассир | 450 | 9 | 1 | 4.050 | 4.050 |
350 | 18 | 1 | 6.300 | 6.300 | |
DJ | 500 | 9 | 2 | 4.500 | 9.000 |
DJ | 350 | 15 | 1 | 5.250 | 5.250 |
570 | 18 | 5 | 10.260 | 51.300 | |
Гардеробщик | 200 | 20 | 1 | 4.000 | 4.000 |
Уборщица | 200 | 30 | 1 | 6.000 | 6.000 |
: | 186.700 |
Для того, чтобы спланировать сроки работ быстрой и реализации поставленной , постоим стрелочную Ганта ( 3)
3- Ганта
проекта:
Риск снижения проекта.
Он может вызван:
1. отношение персонала работе, по отношению клиентам - товарооборота;
2. , недостачи - психологического климата коллективе и расходов;
Способ предупреждения :
1. Тренинги обучение персонала, правильное введение
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10. Методы мотивации проекта:
v Материальная мотивации (благодаря получению , повышается з\п работников, за счет доходов от ).
v мотивацией могут ценные подарки различные грамоты.
v « рекламируем Вас – Вы спонсируете !» (для бара).
Завершение и оценка :
заканчивается не подписанием актов, договоров о проекта, и извлечении , подведению итогов, о том, какие цели поставлены, ли они с помощью мер это .
Расчет проектируемого предприятия
Расчет проектируемого предприятия последовательно в с порядком прибыли и по форме 10.
Таблица 10 - Расчет прибыли предприятия
показателей | измерения | |
1 | 2 | 3 |
1.Товарооборот | Тыс.. | 23841,04 |
2. прибыль | .руб. | 14105,56 |
3. Уровень прибыли | % | 59,16 |
4. издержек | .руб. | 7639,79 |
5. Уровень | % | 32,00 |
6. Прибыль продаж | .руб. | 6465,78 |
7. Рентабельность | % | 27,12 |
8. Операционные расходы | Тыс.. | |
9. до налогообложения | Тыс. . | 6462,41 |
10. предприятия | % | 27,11 |
11. налог на (единый на вмененный ) | Тыс. руб. | 76,50 |
12. Чистая | Тыс. . | 6385,91 |
13. конечной деятельности | % | 26,78 |
прочих операционных складывается из налогов относимых финансовые результаты. К ним :
а) Налог на уплачивается по 5 % стоимости рекламных
67,48 ´ 5 % = 3,37 тыс.руб.
ЕНВД = ВМД ´ 15 / 100 = 76,50 (2.7)
ВМД = ´ Д ´ М ´ ´ К2 ´ К3 (2.8)
S – зала обслуживания , м2
– базовая на единицу , руб.
(Для предприятий общественного – 700 . в месяц 1 кв. м).
М – месяцев работы;
К1 – коэффициент кадастровой земли;
К2 - вида деятельности; К2 = 0,5
К3 – -дефлятор. = 1,133.
ВМД = 106 ´ 700 ´ 12 ´ 0,5 ´ 1,132 = 504,41 тыс.руб.
Расчет сводных результатов хозяйственной и эффективности предприятия
эффективности единовременных характеризуется сроком , который определяем формулам:
(2.9)
где Ток - срок окупаемости (лет);
Сосн - в основные , руб.;
Собор - в оборотные ;
ЧП – чиста прибыль , руб.
капиталовложений в производственные фонды предприятия составляет 4996,952 . руб.
Оборотные средства общественного питания собой денежные , авансированные на запасов сырья товаров, и прочих -материальных ценностей остатков денежных в кассе.
Расчет оборотных средств в запас производим по :
(2.10)
Зтов - нормативов запасы и товаров;
n- норма запаса днях оборота;
О - объем товарооборота год
= 324,5 тыс.руб.
Норматив запаса определяем в от суммы сырья и в размере 10 %
324,5 ´ 10 % = 32,45 тыс..
Расчет остатка денежных производится по (8.10) этом объем принимается по стоимости, норма запаса средств 1.
23841,04 ´ 1 / 360 = 66,22 тыс..
Сумма средств по товарно- ценностям рассчитывается из удельных в расчете одно место предприятия.
(20 ´ 2,0) + (50 ´ 1,7) = 125,0 тыс.руб.
Итого расчет экономических результатов деятельности составил 548,17 .руб.
По результатам экономических расчетов обобщающая итоговая 11.
В результате товарооборот предприятия 23841,04 тыс. ., в том оборот по собственного производства 20193,30 .руб., составляет 84,70 % товарооборота. год предприятие 692,23 тыс. и его прибыль 14105,56 тыс. руб., составляет 59,16 % товарооборота.
Издержки производства обращения предприятия 7639,78 тыс. ., что составляет 32,0 % от товарооборота. Прибыль от 6465,78 тыс. ., рентабельность продаж 27,12 %. Прибыль до налогообложения 6462,41 тыс. ., рентабельность предприятия – 27,11 % от . Налог на (единый на вмененный ) составляет 76,50 тыс.руб. заработной платы 3201,42 тыс. . и его составляет 13,42 % товарооборота.
Таблица 11 - Сводная таблица хозяйственной деятельности предстоящий период
№ п/п | показателей | .изм. | Показатели |
1 | 2 | 3 | 4 |
1. | Товарооборот | .руб. | 23841,04 |
2. | по продукции производства | .руб. | 20193,30 |
Удельный вес т/ | % | 84,70 | |
3. | Выпуск в год | Тыс.. | 692,23 |
4. | Валовая прибыль | Тыс.. | 14105,56 |
Уровень % к | % | 59,16 | |
5. | Издержки и обращения | Тыс.. | 7639,78 |
Уровень % к | % | 32,0 | |
6. | Фонд платы | .руб. | 3201,42 |
Уровень в % к товарообороту | % | 13,42 | |
7. | Прибыль продаж | .руб. | 6465,78 |
8. | продаж | % | 27,12 |
9. | Операционные доходы | % | - |
10. | расходы | % | 3,37 |
11. | Прибыль от | Тыс.. | 6462,41 |
12. | Рентабельность продаж | % | 27,11 |
13. | Налог прибыль ( налог на доход) | Тыс.. | 76,5 |
14. | Чистая прибыль | Тыс.. | 6385,91 |
15. | Рентабельность конечной | % | 26,78 |
16. | Численность , всего | . | 58 |
17. | Численность производства | . | 21 |
18. | Выработка 1 среднесписочного | Тыс.. | 411,05 |
19. | Выработка на 1 работника производства | Тыс.. | 1135,28 |
20. | Товарооборот на 1 место | .руб. | 298,013 |
21. | основных фондов | Тыс.. | 8545,96 |
22. | Сумма оборотных | Тыс.. | 548,17 |
23. | Итого производственные | Тыс.. | 9094,13 |
24. | Срок окупаемости | лет | 1,5 |
предприятии работает 28 человек. труда на среднесписочного работника год 411,05 тыс.руб., одного работника 1135,28 тыс.. Товарооборот на место составил 298,013 .руб. фонды предприятия 9094,13 тыс.., из них оборотных средств – 548,17 тыс. ., стоимость основных - 854,596 тыс. руб. итоге чистая предприятия составляет 6385,91 . руб. рентабельность 26,87 % товарооборота. результате расчетов окупаемости предприятия 1,5 года, , строительство целесообразно.
Проект Ночного клуба базе существующего "Катана" целесообразен и выгоден, подтверждают проведённые .
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В заключение сказать, бизнес- описывает цели задачи, необходимо решить , как в будущем, и на . В нем анализ эффективности , оценка текущего , сильных и сторон проекта, анализ рынка информация о продукции или .
Ценность -плана определяется , что каждая , осуществляя свою , обязана четко потребность на в финансовых, материальных, и интеллектуальных , источники их , а также точно рассчитывать использования имеющихся . В рыночной предприниматели не добиться стабильного , если не четко и планировать свою , постоянно собирать аккумулировать информацию о состоянии рынков, на них , так и собственных перспективах возможностях
образом, данной работе изучены основные и практические создания бизнес-плана в общественного питания досуга (-план ресторана).
Во главе представлены и таблицы, проведен финансовый работы за 2014-2016 .
Анализ , что в оборотных активов место занимают - 57,6 % сокращением на периода на 697 тыс.., и краткосрочная задолженность 5,6%, определенным ростом 457 тыс.руб., как на 2014 год данная вообще отсутствовала. При этом учесть, рост дебиторской отрицательный показатель, так как о увеличении покупателей перед , необходимо постоянно работу по данной статьи. Большое количество , из который полностью состоит оборотных активов тоже необходимо , чтобы не залежалость товара.
Анализ предприятия показал, что наибольший в структуре на собственный более 66,3% 2016 году, с учетом динамики роста. Основной объем уставному капиталу . На исследуемый наблюдается отсутствие структуре баланса займов, говорит о , что предприятием используются долгосрочные и кредиты.
Анализ влияния факторов изменение объема продукции показал, что выручка реализации продукции тенденцию к , так на 2016 год составило 1352 .руб. сравнению с 2015 годом, в относительном составляет 30%. Данный рост о том, что предприятие объемы продажи , а это свою очередь на изменение предприятия. наиболее полного необходимо сравнить чистой прибыли, так как предприятии наблюдается рост себестоимости на 33,28%. процессе анализа , что в прибыли входит от продажи, себестоимость проданных , коммерческие и расходы, доходы и , а также на прибыль . Динамика и плана за год показывает и достаточно приращение по прибыли в 3,8 , что вызвано продажной активности и за увеличения прочих на 119,91%.
И так на конец 2016 года очевидно, что за обычной деятельности получило прибыль 435 тыс.руб., основу чистой 2016 года полной мере прочие доходы торговая выручка структура в составляет 11,8% 7,4% соответственно, а себестоимость обычной деятельности выручки на 7,4%. При этом чистую прибыль структуре выручки более 13,3%. приращение чистой предприятия говорить положительной тенденции ресторана «».
ходе работы рассмотрены позиции ресторана. показал, ресторан «» должен непрерывно все сферы деятельности, различные новшества, в связи наличием объективных глобальных процессов, к которым : развитие науки техники, расширенное воспроизводство, конкуренция.
В результате бизнес- мы выявили, что проект Ночного клуба базе существующего «Катана» целесообразен и выгоден, подтверждают проведённые .
Список использованной
1. Гражданский Кодекс Федерации.
2. Закон РФ “О защите потребителей” 07.02.1997.
3. Закон “О продукции и ” от 10.06.1993.
4. РФ " бухгалтерском учете" (ФЗ - 129 от 21.11.96) – 150 с.
5. Алиев, В.. Бизнес- с использованием Project Expert (полный курс): Учебное пособие / В.. Алиев. - М.: ИНФРА-, 2013. - 352 c.
6. Арзуманова .И., М.. Экономика организации. - М.: Дашков и .
7. Арзуманова .И., М.. Экономика организации. - М.: Дашков и , 2013.
8. Баринов, .А. -планирование: пособие / .А. . - М.: Форум, 2013. - 256 c.
1. Бизнес- . Рабочая книга. – СПб.: ЭИС,2011
9. Бронникова, Т.. Разработка бизнес-плана проекта: Учебное пособие / Т.. Бронникова. - М.: -М, -М, 2012. - 224 c.
2. Буров И.С., М.., Новиков А.П. – план. Методика составления. – М.: ЦИПКК, 2012
10. Виноградова, М.. Бизнес- в индустрии : Учебное пособие / М.. Виноградова. - М.: и К, 2013. - 280 c.
11. Гладкий, А.. Бизнес-: Делаем сами компьютере / .А. . - М.: Рид Групп, 2012. - 240 c.
12. Горбунов, В.. Бизнес- с оценкой и эффективности : Научно- пособие / .Л. . - М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 248 c.
13. Горемыкин, .А. -план: разработки. 25 реальных образцов -плана / .А. . - М.: Ось-89, 2011. - 592 .
3. Грузинов .П., В.. Экономика предприятия: Учебное пособие, и. 2-е.- М.: и статистика, 1998
14. В.., Грибов В.Д.. «Экономика предприятия» учебник, второе,
15. Гулиева А. Бизнес- ресторана: // " без образования лица. ", №12, 2013 – 438 с.
16. Гулиева А. Как создать : маркетинговые аспекты // "Предприниматель образования юридического . ПБОЮЛ", №7, 2013 – 215 .
17. Диркова . Аналитические выводы ресторанов в . №7, 2012 – 215 с.
18. Диркова Е. Учет расходов разработку бизнес-плана. // "Практическая ", №7, 2012 – 562 с.
4. Дмитриев Ю.А., Г.., Краев В.Н. – план , содержание. указания к - М: Финансы и , 1998.
19. Дубровин, .А. -планирование на : Учебник для / И.А. . - М.: Дашков и , 2013. - 432 c.
20. Исследование в феврале-июне 2014 . Copyright © , 2014. 17.http://biznes-.info//raschet-.html
21. Л.. Предпринимательство. .: ИНФРА-, 2013. 14.Куршева ., Степанов Д - план как выживания ЭКО, 2014. - №6.
22. Керимов .Э. учет. . 2012. – 229 с.
23. Ковалев .В. анализ.- .: Финансы и ,2013
24. И.. Основы управленческого . М. 2014 – 166 .
25. Котляров. С.. Управление затратами. СПб. 2012 – 203 .
26. Крылова . Как добиться с помощью - плана Деловые , 1994.- №43.
27. Курбатова А. Как помочь в кризис // "Консультант", №3
28. Лосев, . Как составить -план. составить бизнес-план: руководство с готовых бизнес-планов для отраслей: . с англ. / В. Лосев. - М.: , 2013. - 208 c.
29. Морошкин, В.. Бизнес-: Учебное пособие / В.. Морошкин. - М.: , 2012. - 288 c.
30. Николаева .Е. Т.. Управленческий учет. М. 2010 – 122 .
31. Орлова, П.. Бизнес-: Учебник / .И. . - М.: Дашков и , 2013. - 284 c.
32. Романова, М.. Бизнес-: Учебное пособие / М.. Романова. - М.: ФОРУМ, -М, 2012. - 240 c.
33. Самойлович В.Г., Е.. Экономика предприятия. – М.: Академия.
34. Сергеев И.В., И.. Экономика организации (предприятия). - М.: .
35. Сисошвили . Основы разработки -плана // "АКДИ" и жизнь", №10, 2012 – 96 с.
36. Стрекалова, .Д. -планирование: пособие. третьего поколения / Н.. Стрекалова. - СПб.: , 2013. - 352 c.
37. Чередниченко .В. -план. целесообразность и обязанность // "Право и ", 2013, №1 – 123 с.
38. Чечевицына Л.Н., Е.. Экономика предприятия. – Ростов-на-: Феникс, 2012
39. http://academyrestaurantbusiness.
40. http://writegate. u
[1] Самойлович В.Г., Телушкина Е.К. Экономика предприятия. – М.: Академия.
[2] «Экономика предприятия» учебник, издание второе, В.П. Грузинов, В.Д. Грибов.
[3] Арзуманова Т.И., Мачабели М.Ш. Экономика организации. - М.: Дашков и Ко.
[4] Сергеев И.В., Веретенникова И.И. Экономика организации (предприятия). - М.: Юрайт.
[5] Арзуманова Т.И., Мачабели М.Ш. Экономика организации. - М.: Дашков и Ко, 2013.
[6] http://academyrestaurantbusiness.ru
[7] Чечевицына Л.Н., Чечевицына Е.В. Экономика предприятия. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2012.
[8] http://writegate.ru
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 159; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!