Тема 18. Специфика формирования и развития оборота общественного питания
Товарооборот организаций общественного питания как часть розничного товарооборота. Сущность, состав, структура и характеристика товарооборота общественного питания. Анализ товарооборота и производственной программы организаций общественного питания. Особенности прогнозирования и планирования товарооборота общественного питания. Методы расчёта производственной программы и выпуска обеденной продукции. Планирование продажи покупных товаров и оборота по продаже продукции собственного производства. Факторы роста объёмов и совершенствования структуры оборота организаций общественного питания: отечественный и мировой опыт.
Тема 19. Особенности анализа и планирования оптового товарооборота
Формирование коммерческих связей и развитие оптовой торговли в современных условиях. Тенденции развития оптовой торговли. Связь розничного товарооборота с оптовым. Состав товарооборота оптовых организаций.
Экономическая сущность, состав и структура оптового товарооборота. Принципы классификации оптового товарооборота.
Особенности анализа, прогнозирования и планирования общего объёма и структуры оптового товарооборота. Звенность товародвижения, методика определения её влияния на изменение оптового оборота. Определение зоны обслуживания оптовой организации.
Алгоритм расчёта неиспользованных резервов роста товарооборота оптовой организации. Учёт и виды статистической отчётности по оптовому товарообороту и порядок составления отчёта.
|
|
|
Содержание плана товарооборота оптовой организации и исходные предпосылки для его составления.
Методы прогнозирования оптового товарооборота и товарооборота оптовой организации. Порядок расчётов товарооборота по товарам и товарным группам. Методика и особенности прогнозирования оптового товарооборота.
Резервы роста товарооборота оптовой организации, пути их обоснования, рационализации товародвижения. Совершенствование взаимоотношений с производителями и покупателями. Оптовые посредники и их значение в рыночной экономике.
Тема 20. Товарные запасы: сущность, виды и направления
Эффективного использования
Товарные запасы – необходимое условие стабильного развития товарооборота. Понятие, сущность, причины образования, состав товарных запасов. Классификация товарных запасов. Факторы, определяющие величину товарных запасов. Показатели оценки состояния и эффективности использования товарных запасов. Методика анализа товарных запасов.
Время товарного обращения и факторы его определяющие. Взаимосвязь скорости оборота товарных запасов и прибыльности торговых организаций. Оценка эффективности размещения товарных запасов.
|
|
|
Методы определения рациональных товарных запасов. Оптимизация товарных запасов. Критерии оптимальности товарных запасов. Оперативный контроль за формированием товарных запасов. Модель стратегического управления товарными запасами.
Особенности анализа обеспеченности запасами, товарооборачиваемости, нормирования и планирования товарных запасов в организациях общественного питания. Специфика управления товарными запасами в оптовой торговле. Особенности анализа и расчёта плановой величины товарных запасов в оптовой торговле.
РАЗДЕЛ 5. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ
Тема 21. Эффект и эффективность – основополагающие критерии
Современного хозяйственного механизма
Эффект как экономическая категория и результат деятельности. Виды и функции эффекта. Принципы классификации показателей эффекта. Подходы к оценке величины эффекта. Факторы, влияющие на величину эффекта.
Эффективность как экономическая категория. Виды, аспекты и формы выражения эффективности. Классификация ресурсов и затрат при оценке эффективности торговли. Уровни оценки эффективности. Понятие экономической и социальной эффективности.
Критерии эффективности торговой деятельности и требования, предъявляемые к ним. Иерархия критериев эффективности. Особенности понимания и оценки эффективности деятельности торговых организаций.
Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 432; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!