КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
САНКТ - ПЕТЕРБУРГА
_________________________________________________________________________________________
наименование среднего специального заведения
__________________________________________________________________________
РАССМОТРЕНО Экзаменационный билет УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой
комиссии № 7 Зам.директора по УР
Председатель предметно-цикловой ________Л.А.Криворучко
комиссии
________Т.Е.Иваненкова ____.____.200__г.
____.____.200__г.
«Товароведение продовольственных товаров»
1. Охарактеризуйте твёрдые и мягкие сычужные сыры. Ассортимент. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
2. Охарактеризуйте фруктово-ягодные кондитерские изделия. Ассортимент. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
|
|
|
- Практическое задание № 7
Преподаватель ________ Т.Е.Иваненкова
КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
САНКТ - ПЕТЕРБУРГА
_________________________________________________________________________________________
наименование среднего специального заведения
__________________________________________________________________________
РАССМОТРЕНО Экзаменационный билет УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой
комиссии № 8 Зам.директора по УР
Председатель предметно-цикловой ________Л.А.Криворучко
комиссии
________Т.Е.Иваненкова ____.____.200__г.
____.____.200__г.
«Товароведение продовольственных товаров»
1. Охарактеризуйте рассольные и переработанные (плавленые) сыры. Ассортимент. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
|
|
|
2. Назовите от чего зависит усвояемость и питательная ценность продуктов.
- Практическое задание № 8
Преподаватель ___________ Т.Е.Иваненкова
КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
САНКТ - ПЕТЕРБУРГА
_________________________________________________________________________________________
наименование среднего специального заведения
__________________________________________________________________________
РАССМОТРЕНО Экзаменационный билет УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой
комиссии № 9 Зам.директора по УР
Председатель предметно-цикловой ________Л.А.Криворучко
комиссии
________Т.Е.Иваненкова ____.____.200__г.
|
|
|
____.____.200__г.
«Товароведение продовольственных товаров»
1. Охарактеризуйте классификацию яиц. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
2. Охарактеризуйте классификацию пищевых концентратов. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
- Практическое задание № 9
Преподаватель __________ Т.Е.Иваненкова
КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
САНКТ - ПЕТЕРБУРГА
_________________________________________________________________________________________
наименование среднего специального заведения
__________________________________________________________________________
РАССМОТРЕНО Экзаменационный билет УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой
комиссии № 10 Зам.директора по УР
|
|
|
Председатель предметно-цикловой ________Л.А.Криворучко
комиссии
________Т.Е.Иваненкова ____.____.200__г.
____.____.200__г.
«Товароведение продовольственных товаров»
1. Охарактеризуйте классификацию маргарина. Ассортимент. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
2. Охарактеризуйте байховый чай. Свойства. Ассортимент. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
- Практическое задание № 10
Преподаватель ____________ Т.Е.Иваненкова
КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
САНКТ - ПЕТЕРБУРГА
_________________________________________________________________________________________
наименование среднего специального заведения
__________________________________________________________________________
РАССМОТРЕНО Экзаменационный билет УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой
комиссии № 11 Зам.директора по УР
Председатель предметно-цикловой ________Л.А.Криворучко
комиссии
________Т.Е.Иваненкова ____.____.200__г.
____.____.200__г.
«Товароведение продовольственных товаров»
1. Охарактеризуйте животные топлёные жиры. Ассортимент. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
2. Охарактеризуйте классификацию кофе. Свойства. Ассортимент. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
3. Практическое задание № 11
Преподаватель ____________ Т.Е.Иваненкова
КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
САНКТ - ПЕТЕРБУРГА
_________________________________________________________________________________________
наименование среднего специального заведения
__________________________________________________________________________
РАССМОТРЕНО Экзаменационный билет УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой
комиссии № 12 Зам.директора по УР
Председатель предметно-цикловой ________Л.А.Криворучко
комиссии
________Т.Е.Иваненкова ____.____.200__г.
____.____.200__г.
«Товароведение продовольственных товаров»
- Охарактеризуйте основные методы консервирования.
- Охарактеризуйте классификацию пряностей. Свойства. Ассортимент. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
- Практическое задание № 12
Преподаватель __________ Т.Е.Иваненкова
Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 246; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!