Анализ структуры собственной продукции.
| Показатели | Прошлый год | Фактически | Отклонение | Темпы роста |
| Обеденные продукты | ||||
| в том числе: | ||||
| Ι блюда | ||||
| ΙΙ блюда | ||||
| ΙΙΙ блюда | ||||
| Холодные блюда | ||||
| Прочая собственная продукция | ||||
| в том числе: | ||||
| Полуфабрикаты | ||||
| Кондитерские изделия | ||||
| Напитки | ||||
| Чай | ||||
| Бутерброды | ||||
| Кулинарные изделия | ||||
| Итого собственной продукции |
Проанализировать выполнение производственной программы по сравнению с прошлым годом. Рассчитать темпы роста. По темпам роста сделать вывод о структуре собственной продукции. Дать свои рекомендации по улучшению работы.
Таблица № 3
Анализ состояния товарных запасов.
| Т/О за ΙV квартал | Однодневный т/о | Факт. тов. запас | Норм. тов. запас | Отклонение | |||
| дни | сумма | дни | сумма | дни | сумма | ||
Проанализировать состояние товарных запасов в сумме и днях, установить связать с таблицей № 1. Дать рекомендации по улучшению работы.
|
|
|
Таблица №4
Анализ сырья и товаров.
| Товары | Прошлый год | Фактически | Отклонения | |||
| сумма | уд.вес | сумма | уд.вес | сумма | уд.вес | |
| Мясо, птица, колбасные изделия | ||||||
| Ряба вяленая, сельдь | ||||||
| Масло животное | ||||||
| Масло растительное | ||||||
| Маргарин | ||||||
| Молоко | ||||||
| Молочные продукты | ||||||
| Консервы мясные | ||||||
| Консервы рыбные | ||||||
| Консервы овощные | ||||||
| Консервы фруктовые и ягодные | ||||||
| Сахар | ||||||
| Яйцо | ||||||
| Кондитерские изделия | ||||||
| Чай натуральный | ||||||
| Мука | ||||||
| Хлеб и хлебобулочные изделия | ||||||
| Крупы и бобовые | ||||||
| Макаронные изделия | ||||||
| Картофель | ||||||
| Овощи | ||||||
| Ягоды и фрукты | ||||||
| Водка | ||||||
| Ликероводочные изделия | ||||||
| Вина | ||||||
| Плодово-ягодные вина | ||||||
| Коньяк | ||||||
| Шампанское | ||||||
| Пиво | ||||||
| Безалкогольные напитки | ||||||
| Мороженное | ||||||
| Прочие товары | ||||||
| Табачные изделия | ||||||
| Спички | ||||||
| Мясные полуфабрикаты | ||||||
| Рыбные полуфабрикаты | ||||||
| ИТОГО | ||||||
| Наценка | ||||||
| Товарооборот | ||||||
На основании данных таблицы №4 сделать анализ сырья и товаров, увязать результаты с анализом товарооборота (см. таблицу №1) и анализом валовых доходов (см. таблицы № 7, № 9)
|
|
|
|
|
|
Таблица № 5
Анализ плана по труду и заработной плате
| Показатели | Прошлый год | фактически | отклонение | Темпы роста |
| Товарооборот | ||||
| Собственная продукция | ||||
| Численность рабочих предприятия (Ч1) | ||||
| Численность рабочих производства (Ч2) | ||||
| Выработка на 1 рабочего предприятия (П1) | ||||
| Выработка на 1 рабочего производства (П2) | ||||
| ФОТ | ||||
| Зарплата средняя (ЗПСР) | ||||
| Уровень ЗП (УЗП), % |
|
|
|
При анализе дать рекомендации по улучшению работы.Ответить на вопрос: Правильно использован ФОТ в текущем году или нет?При этом обратить внимание на темп роста, товарооборот и ФОТ, П1 и ЗПср, а также УЗП СР и УЗП ПР.
Таблица № 6
Анализ расходов.
| Показатели | Прошлый год | Фактически | Отклонение | |||
| сумма | уровень | сумма | уровень | сумма | уровень | |
| Расход на сбыт | ||||||
| Административные расходы | ||||||
| Операционные расходы | ||||||
| ИТОГО расходы | ||||||
Таблица № 6а
| Показатели | Прошлый год | Фактически | Темп роста | Отклонение |
| Товарооборот | ||||
| Расходы | ||||
| Уровень издержек |
При анализе ответить на вопрос: Правильно предприятие использовало издержки? Был ли допущен относительный перерасход или экономия? За счет каких статей? Дать рекомендации по улучшению работы предприятия.
Таблица № 7
Анализ валового дохода.
| Показатели | Прошлый год | Фактически | Отклонение |
| Товарооборот | |||
| Валовый доход | |||
| Уровень валового дохода |
При анализе ответить на вопрос: Предприятие использовало все факторы для увеличения валового дохода или нет. Дать рекомендации по улучшение работы. Рассчитать влияние факторов.
Таблица № 7а.
Анализ прибыли
| Показатели | Прошлый год | Фактически | Отклонение |
| Товарооборот | |||
| Валовый доход | |||
| Уровень валового дохода | |||
| Расходы | |||
| Уровень расходов | |||
| Прибыль | |||
| Рентабельность | |||
| Вне балансовые доходы | |||
| Вне балансовые расходы | |||
| Прибыль балансовая |
При анализе рассчитать выполнение факторов на прибыль. Ответить на вопрос: Предприятие использовало все резервы для увеличения прибыли или нет? Дать рекомендации по улучшению работы.
Таблица № 8
Итоговая таблица хозяйственной деятельности.
| Показатели | Прошлый год | Фактически | Отклонение |
| Товарооборот | |||
| Собственное производство | |||
| Численность работников предприятия | |||
| Численность работников производства | |||
| ФОТ | |||
| Уровень зарплаты | |||
| Валовый доход | |||
| Уровень валового дохода | |||
| Расходы | |||
| Уровень расходов | |||
| Прибыль | |||
| Рентабельность | |||
| Вне балансовый доход | |||
| Вне балансовый расход | |||
| Прибыль балансовая |
При написании вывода к итоговой таблице, в начале «похвалить», т.е. найти все положительные моменты работы данного предприятия, подтвердить цифровыми данными; затем «поругать», выделить отрицательные стороны в работе предприятия, использования резервов.
В заключение дать свои рекомендации по улучшению работы.
Дата добавления: 2018-05-02; просмотров: 250; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!