Конкурса профессионального мастерства имени Юнуса Ахметзянова
По татарской национальной кулинарии
| Тимирясова Асия Витальевна | председатель организационного комитета, ректор ЧОУ ВО «Казанский инновационный университет имени В.Г. Тимирясова (ИЭУП)»; |
| Матвеева Елена Лаврентьевна | декан факультета сервиса, туризма и технологии продуктов общественного питания ЧОУ ВО «Казанский инновационный университет имени В.Г. Тимирясова (ИЭУП)», профессор, доктор биологических наук; |
| Шарафутдинова Галина Михайловна | исполнительный директор Ассоциации Рестораторов и Отельеров города Казани и Республики Татарстан; |
| Артюхина Татьяна Сергеевна | зам. декана по учебной работе факультета сервиса, туризма и технологии продуктов общественного питания ЧОУ ВО «Казанский инновационный университет имени В.Г. Тимирясова (ИЭУП)»; |
| Цапина Елена Юрьевна | старший преподаватель кафедры технологии и организации общественного питания ЧОУ ВО «Казанский инновационный университет имени В.Г. Тимирясова (ИЭУП)» |
Приложение №2
Заявка
На участие в конкурсе профессионального мастерства имени Юнуса Ахметзянова по татарской национальной кулинарии
| 1. | Наименование образовательной организации | |
| 2. | Адрес образовательной организации (с индексом) | |
| 3. | Фамилия, имя, отчество участника | |
| 4. | Группа, курс | |
| 5. | Контактный телефон и электронная почта участника | |
| 6. | Фамилия, имя, отчество, руководителя участника конкурса | |
| 7. | Контактный телефон и электронная почта руководителя участника конкурса |
|
|
|
Дополнительные сведения_____________________________________
С правилами и условиями участия в конкурсе ознакомлены и принимаем его условия.
Руководитель
образовательной организации ____________________ __________________
МП (подпись) (И.О. Фамилия)
Заявки участников Конкурса принимаются до 30 марта 2018 года по каналам электронной почты по адресу: kaf30@ieml.ru с представлением оригиналов при регистрации Участников.
Приложение №3а
Оценочный лист первого этапа
(приготовление пресного теста, нарезки мучных кулинарных полуфабрикатов)
| Критерии оценки (работ) | Максимальная оценка (баллы) | Оценка (баллы) | Примечание |
| организация рабочего места | 5 | ||
| соблюдения правил безопасности труда, внешний вид участника | 5 | ||
| соблюдение технологии приготовления пресного теста | 5 | ||
| правильность нарезки полуфабриката лапши | 5 | ||
| правильность нарезки полуфабриката кулламы | 5 | ||
| правильность изготовления полуфабриката салмы | 5 | ||
| итого | 30 |
|
|
|
Приложение №3б
Оценочный лист второго этапа
(приготовление хвороста)
| Критерии оценки (работ) | Максимальная оценка (баллы) | Оценка (баллы) | Примечание |
| организация рабочего места | 5 | ||
| соблюдения правил безопасности труда, внешний вид участника | 5 | ||
| Соблюдение технологии приготовления пресного теста | 5 | ||
| соблюдение технологического процесса и режима конвекции | 5 | ||
| органолептические показатели качества готового изделия | 5 | ||
| оформление и подача хвороста | 5 | ||
| итого | 30 |
Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 321; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!