Управление качеством работ и услуг»
1. Качество в сфере услуг: как экономическая категория и объект управления
2. Принципы, функции и методы управления качеством
3. Развитие системного подхода к качеству: модели А.Фейгенбаума
4. Развитие системного подхода к качеству: модели Эттингера-Ситтига
5. Развитие системного подхода к качеству: модели Джурана
6. Принципы системного управления качеством. Постулаты Э.Деминга
7. Ориентация на потребителей в деятельности организации
8. Управление качеством в процессе закупок
9. Управление качеством в процессе производства и обслуживания
10. Характеристика основных показателей качества услуг
Экономика и менеджмент ресторанного бизнеса»
1. Развитие рынка ресторанных услуг
2. Классификация и характеристика типов ресторанных предприятий
3. Законодательная база государственного регулирования деятельности в сфере общественного питания
4. Содержание маркетингового исследования внешней среды ресторана
5. Методы исследования спроса в ресторанном бизнесе
6. Ресурсная база деятельности ресторана
7. Кадровые ресурсы ресторана
8. Экономическая деятельность ресторана
9. Характеристики и показатели производственной мощности ресторана
10. Организационная структура управления рестораном
Управление персоналом в сфере обслуживания»
1. Особенности стратегии управления человеческими ресурсами на предприятиях сферы обслуживания
|
|
|
2. Роль кадрового менеджмента в жизнедеятельности организаций сферы услуг
3. Особенности найма персонала в сфере услуг
4. Возможности управления адаптацией новых работников на предприятиях сферы услуг
5. Кадровый аудит: цели, методы, функции, виды оценки персонала на сервисных предприятиях
6. Специфика системы поощрения персонала на предприятиях сферы обслуживания
7. Ориентация деятельности персонала на инновации. Стимулирование исполнителя нововведений
8. Политика закрепления кадров в сервисных организациях
9. Движение персонала в организации. Понятие текучести, виды текучести кадров
10. Понятие «человеческий капитал». Виды оборота «человеческого капитала»
Экономический анализ деятельности предприятий сервиса»
1. Содержание и этапы комплексного экономического анализа
2. Количественные и качественные методы экономического анализа
3. Характеристики основных приемов и способов экономического анализа: сравнение, детализация и группировка, обобщение. Методы экспертных оценок
4. Статистические и экономико-математические методы анализа (корреляционный анализ, линейное программирование, теория игр, теория массового обслуживания)
|
|
|
5. Понятие и содержание факторного анализа. Метод цепных подстановок. Способ абсолютных разниц. Способ относительных разниц. Индексный метод факторного анализа
6. Методы и виды анализа маркетинговой деятельности: экономико-математические, эвристические, в том числе метод «Дельфи», метод коллективной генерации идей, многомерные (матричные) методы, SWOT-анализ, матрица «Мак-Кинси», матрица БКГ
7. Показатели объемов оказания услуг и продаж. Определение точки безубыточности
8. Анализ использования трудовых ресурсов
9. Показатели себестоимости услуг. Факторный анализ затрат на рубль объема продукции (услуг)
10. Анализ рентабельности и финансовой устойчивости предприятия
Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 234; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!