Показники епідемічної безпеки питної води (ДСанПіН 2.2.4-171-10)
| N з/п | Найменування показників | Одиниці виміру | Нормативи для питної води | Методики визначення згідно з додатком 5 | ||
| водопровідної, з пунктів розливу та бюветів | з колодязів та каптажів джерел | фасованої | ||||
| 1. Мікробіологічні показники | ||||||
| 1 | Загальне мікробне число при t 37 ºC - 24 год* | КУО/см3 | £ 100 (£ 50)** | не визначається | £ 20***** | пп. 48, 57 |
| 2 | Загальне мікробне число при t 22 ºC - 72 год | КУО/см3 | не визначається | не визначається | £ 100***** | |
| 3 | Загальні коліформи*** | КУО/ 100 см3 | відсутність | £ 1 | відсутність | пп. 48, 56 |
| 4 | E.coli*** | КУО/ 100 см3 | відсутність | відсутність | відсутність | п. 48 |
| 5 | Ентерококи*** | КУО/ 100 см3 | відсутність | не визначається | відсутність | п. 58 |
| 6 | Синьогнійна паличка (Pseudomonas aeruginosa) | КУО/ 100 см3 | не визначається | не визначається | відсутність | п. 52 |
| 7 | Патогенні ентеробактерії | наявність в 1 дм3 | відсутність | відсутність | відсутність | п. 48 |
| 8 | Коліфаги**** | БУО/дм3 | відсутність | відсутність | відсутність | п. 48 |
| 9 | Ентеровіруси, аденовіруси, антигени ротавірусів, реовірусів, вірусу гепатиту А та інші | наявність в 10 дм3 | відсутність | відсутність | відсутність | п. 47 |
| 2. Паразитологічні показники | ||||||
| 10 | Патогенні кишкові найпростіші: ооцисти криптоспоридій, ізоспор, цисти лямблій, дизентерійних амеб, балантидія кишкового та інші | клітини, цисти в 50 дм3 | відсутність | відсутність | відсутність | п. 49 |
| 11 | Кишкові гельмінти | клітини, яйця, личинки в 50 дм3 | відсутність | відсутність | відсутність | п. 49 |
* Для 95 % проб води, відібраних з водопровідної мережі, що досліджувались протягом року.
** Через 10 років з часу набрання чинності Санітарними нормами.
*** Для 98 % проб води, відібраних з водопровідної мережі, що досліджувались протягом року.
****Визначають додатково у питній воді з поверхневих вододжерел у місцях її надходження з очисних споруд в розподільну мережу, а також в ґрунтових водах.
*****Визначають під час виробничого контролю перед розливом питної води у тару.
Примітка.
Дослідження питної води з поверхневих вододжерел чи ґрунтової води за показниками, передбаченими пунктами 7 та 9, проводяться у разі виявлення в двох послідовно відібраних пробах води загальних коліформ, E.coli, ентерококів чи коліфагів (пп. 3, 4, 5 та 8), а дослідження питної води з підземних артезіанських і міжшарових безнапірних водоносних шарів за показниками, передбаченими пп. 7, 8 та 9, проводяться у разі виявлення в двох послідовно відібраних пробах води загальних коліформ, E.coli чи ентерококів (пп. 3, 4, 5). При цьому дослідження води на вміст збудників інфекційних хвороб вірусної етіології проводяться у разі виявлення в її пробах коліфагів, а на вміст збудників бактеріальної етіології – у разі виявлення в її пробах загальних коліформ, E.coli чи ентерококів.
Додаток Б
Мікробіологічні нормативи якості м'яса, м'ясних продуктів та риби
Мікробіологічні нормативи якості м'яса
| Вид м'яса і м'ясопродуктів | МАФАМ, КУО, г, не більше | Маса продукту (г), в якій не допускаються | |
| БГКП (коліформи) | Патогенні, в т.ч. сальмонели та Listeria monocytogenes | ||
| М'ясо свіже (всі види забійних тварин): | |||
| - свіже (ще тепле) у відрубах (півтуші, четвертини) | 10 | 1,0 | 25 |
| - охолоджене і переохолоджене у відрубах | 1 х 103 | 0,1 | 25 |
| М'ясо заморожене (всі види забійних тварин): | |||
| - м'ясо у відрубах (півтуші, четвертини) | 1 х 104 | 0,01 | 25 |
| Фарш яловичий | 5 х 106 | 0,0001 | 25 |
Мікробіологічні показники якості м'ясних продуктів
| Назва продуктів | МАФАМ, КУО, г, не більше
| БГКП (колі- форми) | Маса продукту (г), в якій не допускаються | ||
| Сульфіт-редукуючі клостридії | Staph, aureus | Патогенні, у т.ч. сальмо-нели та L. mono-cytogenes | |||
| Ковбаси сирокопчені та сирокопчені з м'яса забійних тварин | – | 1,0 | 0,01 | 1,0 | 25 |
| Ковбаси напівкопчені | – | 1,0 | 0,01 | 1,0 | 25 |
| Ковбаси варено-копчені | – | 1,0 | 0,01 | 1,0 | 25 |
| Ковбасні вироби варені (ковбаси, сосиски, сардельки, хлібці м'ясні) | |||||
| - вищого і першого сорту | 1 х 103 | 1,0 | 0,01 | 1,0 | 25 |
| - другогосорту | 2,5 х 103 | 1,0 | 0,01 | 1,0 | 25 |
| Ковбаси кров'яні | 2,0 х 103 | 1,0 | 0,01 | – | 25 |
| Ковбаси ліверні | |||||
| - вищого і першого сорту | 2,0 х 103 | 1,0 | 0,01 | – | 25 |
| - третього сорту (ліверна рослинна) | 5,0 х 103 | 0,1 | 0,01 | – | 25 |
Продовження додатку Б
| Ковбасні вироби нарізні та упаковані під вакуумом у полімерні плівки | |||||
| - сирокопчені, варено-копчені, напівкопчені | – | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 |
| - ковбасні вироби варені вищого і першого сорту | 1 х 103 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 |
| М'ясні варені продукти | |||||
| - шинки, рулети із свинини і яловичи-ни, свинина і яло-вичина в оболонці | 1 х 103 | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 |
| М'ясні продукти копчено-варені із свинини і яловичини | |||||
| - шинка, рулети, корейка, грудинка, шийка, балик свиня-чий і в оболонці | 1 х 103 | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 |
| М'ясні продукти копчено-запечені | 1 х 103 | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 |
| Сальтисони | 2 х 103 | 1,0 | 0,1 | – | 25 |
| Паштети з печінки | |||||
| - вищий сорт - ваговий в целофані | 1 х 103 2х 103 | 1,0 0,1 | 0,1 0,1 | 0,1 0,1 | 25 25 |
| Паштети курячі | 2х 103 | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 |
| Студні | |||||
| - вищого сорту - другого сорту | 2х 103 5 х 103 | 0,1 0,1 | 0,1 0,1 | 0,1 0,1 | 25 25 |
Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 607; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!