Минералы, витамины и микроэлементы
В своих исследованиях Дакит (Ducket) также пришел к выводу, что в продуктах питания животного происхождения травяного откорма содержится значительно больше некоторых витаминов и минералов, например:
· на 288% больше содержание витамина Е;
· на 54% больше содержание бета-каротина;
· в два раза больше содержание рибофлавина (витамин В2);
· в три раза больше содержание тиамина (витамин В1);
· на 30% больше содержание кальция;
· на 5% больше содержание магния.
В продуктах травяного откорма содержится намного больше селена, чем в продуктах зернового откорма. Селен играет важную роль в функции щитовидной железы, оказывает антиоксидантное действие и защищает организм от токсичной ртути. У бизона на травяном откорме уровень содержания селена в 4 раза выше, чем у бизона на зерновом откорме.
Яйца вольно выращенной домашней птицы
Подобные различия наблюдаются и между яйцами кур, выращенных в природных условиях и на промышленных птицефермах – у первых содержится в 10 раз больше омега-3 жирных кислот, они более богаты на витамин В12 и фолат, имеют высокий уровень жиросжигающих антиоксидантов (витамин Е) и повышенную концентрацию витамина А.
Рыба, пойманная в природных условиях
В рыбе, разводимой искусственным путем, содержится избыточное количество омега-6 жирных кислот. Тесты, проводимые в 2005 году, показывают, что в мясе лосося, пойманного в природных условиях, содержится в 10 раз больше n-3 чем n-6, в то время как в мясе лосося, разводимого в фермерских хозяйствах, содержится в 4 раза меньше n-3, чем n-6.
|
|
|
Еще одно исследование выявило, что употребляя мясо промышленного лосося, в крови повышается уровень воспалительных химических элементов, влияющих на увеличение риска сердечнососудистых заболеваний, диабета, болезни Альцгеймера и рака.
Лосось, выращенный в природных условиях, содержит в 4 раза больше витамина D, чем промышленный. Витамин D особенно важен, так как до 50% американцев присущ дефицит этого витамина.
Натуральные, сезонные продукты местного производства: питательные вещества и никаких химикатов
Питательные вещества
В натуральных растительных продуктах содержится, в среднем, на 25% более высокая концентрация 11 питательных веществ, чем в их промышленных дубликатах. В частности в них содержится больше важных полифенолов (polyphenols) и антиоксидантов, таких как витамин С, витамин Е и кверцетин (quercetin).
Еще более значимым в определении концентрации питательных веществ является то, где был изготовлен продукт, и сколько времени пройдет прежде, чем вы его съедите. Большинство продуктов для сетей больших супермаркетов, выращивают в сотнях, если не тысячах, миль от места продажи – в Калифорнии, Флориде, Мексике. Это особенно очевидно для несезонных в вашем регионе продуктов, например бананы в середине зимы в Нью-Йорке.
|
|
|
К примеру, обычная морковь преодолевает 1 838 миль, чтобы попасть к вам на стол. Пройдет около недели с того момента, как ее сорвут, упакуют и доставят в магазин, а там она может лежать на полках еще дольше.
Проблема заключается в том, что продукты начинают изменяться, как только их сорвали с грядки, а соответственно начинает уменьшаться и концентрация питательных веществ. Было доказано, что общее содержание витамина С в красном перце, помидорах, абрикосах, персиках и папайе значительно выше, если они были сорваны спелыми. В этом жеисследовании сравнивали содержание витамина С в магазинной брокколи в мае (в сезон) и осенью (когда брокколи поставляют из других стран). Результат? В несезонной брокколи содержится на 50% меньше витамина С, чем в сезонной.
Без солнечного воздействия (фотосинтеза) многие овощи теряют свои питательные качества. Если в супермаркете вы покупаете овощи, собранные неделю назад, доставленные в закрытых фургонах и сохраняемые в глубине продуктового склада, а затем вы кладете их на несколько дней в темный холодильник перед тем, как съесть, то вероятнее всего продукты утратят большую часть своих питательных качеств. Исследования, проведенные в Государственном университете Пенсильвании, показали, что в течение 8 дней шпинат теряет 47% фолата.
|
|
|
Вот почему намного полезней покупать продукты на местных фермерских рынках, а еще лучше выращивать их самостоятельно, чем приобретать технически обработанные продукты, преодолевшие тысячи миль, прежде чем оказаться на прилавках супермаркетов. На местных фермах фрукты и овощи обычно хранятся в течение одного или двух дней после их сбора, что обеспечивает высокое содержание в них питательных веществ. Любой, кто хоть раз пробовал свежие помидоры прямо с грядки, скажет вам, что фрукты и овощи с местных ферм намного вкуснее, чем импортные. Собственно говоря – это абсолютно разная еда.
Химикаты
Разумеется, еще одно важное преимущество натуральных продуктов – это то, что их выращивают без пестицидов, гербицидов и других вредных химикатов, вызывающих проблемы со здоровьем. Наиболее уязвимым звеном в данном случае являются дети. Результаты исследований, опубликованные в журнале Педиатрия, показали, что у детей, подвергнутых воздействию фосфорорганических пестицидов (organophosphate pesticides), обычно содержащихся в магазинных продуктах, более вероятно развитие синдрома дефицита внимания с гиперреактивностью (ADHD).
|
|
|
Группа ученых, созванных президентом Обамой для изучения влияния природных токсинов на развитие раковых опухолей, в 2010 году опубликовала отчет, убеждая американцев питаться натуральными продуктами, выращенными без пестицидов, удобрений и других химикатов. В докладе говорится о том, что американское правительство опрометчиво недооценило число раковых заболеваний, вызванных природными токсинами.
В этом отчете особое внимание уделяется риску влияния подобных токсинов на еще не рожденных детей. При воздействии вредных химикатов на детей в утробе матери, у них могут на всю жизнь нарушиться эндокринная система и гормональный фон.
Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 118; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!