Характеристика предприятий питания Испании
В ресторанах Испании туристы смогут встретить практически любую кухню мира. Португальская кухня сочетает в себе черты многих стран. Наиболее популярными здесь считаются итальянские, французские, мексиканские и азиатские блюда. В меню некоторых ресторанов преобладают блюда средиземноморской и азиатской кухонь.
В туры по Португалии в основном заложено питание B&B, что расшифровывается как «bed & breakfast», то есть размещение в гостинице и завтрак по системе «шведский стол». Но также имеются туры с различными типами питания в отелях, такими как HB (полупансион) и реже FB (пансион), также предоставляется в виде продуктов «шведский стол».
Предприятия общественного питания представлены кафе, барами, ресторанами различной категории и вместимости, в том числе ресторанами национальной кухни, которые являются специализированной инфраструктурой туризма. Большинство ресторанов Португалии работает до пяти-шести часов утра. Известный ресторанный район - Порташ де Санто Антао, полностью состоящий из ресторанов.
Места питания в Испании подразделяются:
Restaurante [рестауранте]. В Испании существуют как роскошные дорогие рестораны, так и небольшие семейные заведения, ужин в которых обойдется всего в 10-15 €. Меню, как правило, вывешивается у входа.
Cafe [кафе]. Здесь можно быстро и недорого перекусить. В меню - широкий выбор салатов, сандвичей, закусок, разнообразных напитков. В некоторых кафе предложат и горячие блюда.
|
|
|
Bocateria [бокатерия]. Закусочная, где предлагают сандвичи и простую еду быстрого приготовления.
Colmado [кольмадо]. Бар, где можно выпить вина и посмотреть на зажигательное исполнение традиционного фламенко. Этот тип заведений особенно популярен в Андалусии.
Таска представляет собой небольшое кафе или бар с традиционными испанскими закусками - tapas [тапас] - крошечные бутерброды с сыром, ломтики ветчины, жареные креветки, фаршированные оливки и многое другое. Una tapa [уна тапа] -очень маленькая порция, буквально «на один зуб». Закуски раскладываются на больших подносах или тарелках и предлагаются гостям вместе с бокалом вина или пива. Цены в подобных заведениях достаточно демократичны
В Испании бытует несколько версий происхождения тапас»). Одна из них, наиболее популярная, повествует о том, что первоначально в одном из баров Севильи ввели обычай, подавая ломтик ветчины в качестве закуски, накрывать им рюмку с тем или иным напитком. По другой версии, рюмки накрывали маленькой тарелочкой для защиты от мух, а чтобы свободная площадь не пропадала, на них стали класть микроскопические порции
закуски. Самая правдоподобная и распространенная версия гласит, что в старину деревянным подносом накрывали кувшин с вином, подаваемый бесплатно почтальонам. А затем вышел королевский указ о том, чтобы подавать им еще и закуску, которую стали класть на этот поднос.
|
|
|
Вне всякого сомнения, одна из наибольших достопримечательностей Испании служит её кухня, которая является одной из лучших в мире по разнообразию продуктов и качеству.
В испанской кухне традиционно в качестве растительного жира используется оливковое масло, а в качестве животного жира – свиное сало. Она также отличается большим разнообразием фруктов и зелени, которые появились здесь благодаря арабской культуре, а также использованием других продуктов, к примеру, картофеля и помидоров, завезённых из Америки.
Но с другой стороны своим успехом испанская кухня обязана появлению когортов умелых профессионалов, которые вдохнули новую жизнь в традиционные рецепты и блюда согласно духу времени и наделили испанское гастрономическое искусство новыми качествами и вкусами.
Одной из самых приятных процедур в повседневной жизни является обед в Испании. Благодаря богатству и разнообразию кулинарии, помноженной на преданность испанцев культуре скатерти и тарелки, привело к тому, что, всюду, и в городе и в маленькой деревеньке, очень просто найти место для еды.
|
|
|
Кулинарное искусство на севере страны характеризуется большим разнообразием мясных и рыбных блюд. В свою очередь, средиземноморская кухня вместе с известной средиземноморской диетой доказала свою пользу для здоровья. Она включает в себя триединство пшеницы, оливки, виноградную лозу. К ним добавляют такие важные для здоровья продукты, как овощи, рис, зелень, чеснок, а также другие огородные растения. А ещё кефир, сыр, мясо, рыбу, яйца и фрукты.
На характер кухни Месета большое влияние оказали климат и малоплодородная земля, требующая от человека постоянных неимоверных усилий и труда. В Леоне и Кастилии находится овощная кухня: горох, фасоль и чечевица(Козырев В. М.2004).
Гастрономическое искусство юга страны (Андалусии) формировалось под влиянием сплава культур всех обитавших здесь народов. Каждый из них привнёс сюда что-то своё. В этой части страны в кухне используются продукты с полей и огородов, с летних лугов, зимних пастбищ, а на побережье – средиземноморскую кухню. Андалусская кухня отличается двумя особенностями: бедностью и арабским влиянием.
С Востока сюда привезли пряности и новые сельскохозяйственные культуры (к примеру, миндаль и апельсины). На протяжении долгого времени здесь существовали феодальные отношения, из-за чего большая половина населения постепенно обнищала. Поэтому андалусскую кухню вполне обоснованно можно назвать «кухней для бедных».
|
|
|
В Ла-Манше, особенно в провинции Альбасете, где выращивается большая часть поставляемой на мировой рынок продукции шафрана, урожай, как и прежде, собирают женщины.
В это время сборщицы просыпаются с первыми лучами солнца и идут на работу, так как цветок ярко-фиолетового шафрана закрывается в полдень следующего дня. После того, как урожай деликатных цветов собран, их тончайшие, нежнейшие рыльца выщипывают пальцами и поджаривают в сите над огнём.
Дата добавления: 2015-12-16; просмотров: 138; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!