Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя

При дегенеративных изменениях в мускулатуре тушку с внутренними органами утилизируют. При отсутствии дегенеративных изменений внутренние органы утилизируют, а тушку выпускают после проварки.

Дезинфекцию шкурок кроликов проводят одновременно с консервированием сухим посолом смесью, состоящей из 5% алюмока-лиевых квасцов, 5% хлористого аммония и 90% поваренной соли при расходе смеси на одну шкурку 100% к ее массе. Уложенные в штабель шкурки кроликов выдерживают 3 суток [5].

 

Листериоз

Листериоз – инфекционное заболевание животных и птиц, ко­то­рое ха­рак­тери­зуе­тся при­зна­ками по­ра­же­ния цен­тра­ль­ной нер­вной сис­те­мы, а так же по­раже­нием мо­чевы­водя­щих пу­тей, орга­нов раз­мно­же­ния и мо­лоч­ных же­лез. Воз­буди­те­лем за­боле­ва­ния яв­ляе­тся лис­те­рия (Lis­te­ria mono­cito­genes) — грам­поло­жи­тель­ная па­лоч­ка, не обра­зую­щая спор и кап­сул и явля­юща­яся фа­куль­тати­вным аэ­ро­бом. Аэробы – это мик­ро­ор­га­низ­мы, для жиз­ни, ко­то­рых не­об­хо­дим сво­бод­ный кис­ло­род в окру­жа­ю­щей сре­де. По спо­со­бам раз­ви­тия аэро­бы раз­де­ля­ют­ся на стро­гие (об­ли­гат­ные) и услов­ные (фа­куль­та­тив­ные). Пер­вые раз­ви­ва­ют­ся толь­ко при на­ли­чии сре­ды, на­сы­щен­ной кис­ло­ро­дом. Фа­куль­та­тив­ные мо­гут спо­кой­но про­из­ра­стать да­же если ки­сло­ро­да со­­всем чуть­-­чуть, в ми­зер­ных кон­цент­ра­ци­ях. Среди кроликов чаще всего болеют но­во­рож­дён­ные кроль­чата и бере­мен­ные самки, у которых про­исхо­дит аборт или рас­сасы­вание плодов [11].

 

---

Дата добавления: 2015-12-19; просмотров: 16; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!