Раздел 1 Теоретические основы разрабатываемой темы
Введение
Гречиха - очень ценная крупяная культура. Гречневая крупа по своему продовольственному значению занимает первое место среди основных круп. Она богата питательными веществами, обладает высокими вкусовыми качествами и легко усваивается организмом человека.
Гречневая крупа содержит 13-15% белка, 70-71% крахмала, 20-25% сахарозы, 25-30% жира, 1,1-1,3% клетчатки и 2,0-2,2% зольных элементов.
Белок гречихи полноценный, так как по содержанию незаменимых аминокислот он приближается к продуктам животного происхождения, a по общему составу аминокислот сходен c белками бобовых растений. Кроме того, гречневая крупа содержит много полезных для организма человека минеральных солей: железа (33,8 мг на 100г), кальция (200 мг на 100 г) и фосфора (1500 мг на, 100г), a так же органических кислот --лимонной, щавелевой, яблочной.
Благодаря сильно развитому зародышу, расположенному внутри ядра и полностью остающемуся в крупе, она отличается большим содержанием витаминов (мг/кг): B 1 6, B2 2, РР 44.
Указанные особенности химического состава гречневой крупы обуславливают ее высокие вкусовые, питательные и диетические свойства. Она относится к диетическим продуктам питания и особенно рекомендуется при желудочно-кишечных заболеваниях.
Гречневая крупа может храниться длительное время, не теряя своих пищевых качеств, что объясняется высокой стойкостью ее жиров к окислению. Это особенно важно при создании продовольственных резервов.
|
|
|
Для выпечки хлеба гречневая крупа мало пригодна, так как клейковины в зерне гречихи нет. Поэтому хлеб быстро черствеет и крошиться.
Большое значение имеет гречиха в пчеловодстве. Это одно из лучшТх медоносных растений, обеспечивающих высокие сборы меда. B зависимости от метеорологических условий и уровня агротехники 1 га посевов гречихи дает от 30 до 100кг меда. Он имеет хороший вкус, приятный запах и лечебно-профилактическое значение.
B последнее время эта культура приобрела и лекарственное значение. Она используется в качестве сырья для получения рутина (витамин P) и других витаминов. Рутин содержится главным образом в листьях и цветках зеленых растений. Современная медицина рекомендует применять рутин для Профилактики и лечения многих заболеваний: сердечно-сосудистых, гипертонии, сахарного диабета и др.
Гречиха имеет также и кормовое значение. На корм обычно идут отходы, полученные при очистке и сортировании зерна. Кормовую ценность для животных представляют отходы, полученные при переработке зерна на крупу - мучка, мучная пыль. Лузга используется для топлива и в качестве упаковочного материала.
Гречиха имеет большое агротехническое значение. Будучи культурой короткого вегетационного периода и поздних сроков сева, она широко используется при пересеве погибших озимых и яровых культур.
|
|
|
Положительная особенность этой культуры также ее быстрое и мощное развитие по сравнению c другими зерновыми культурами. Поэтому она хорошо угнетает сорняки и считается сороочистителем полей. Поле после нее остается чистым, рыхлым, и поэтому она служит хорошим предшественником для многих сельскохозяйственных культур.
Гречиха хорошо использует питательные вещества почвы и удобрений, находящиеся в труднорастворимой форме, и при соответствующей агротехнике дает более высокие урожаи, чем другие зерновые культуры 1 и на менее плодородных почвах.
Если спросить у нашего человека, с какой кашей у него ассоциируется русская кухня, то в большинстве случаев назовут именно гречневую. На самом деле гречка, попав на Русь в незапамятные времена, стала настоящим национальным продуктом и больше нигде в мире так не почитается, как в России. Почему именно гречка, а не рис или, например, перловка?
Некоторые ученые считают, что гречка пришла к нам из Константинополя, из Византии, населенной греками. Вероятнее всего, это не так, ведь в Греции этот вид крупы не пользуется спросом и многие вообще никогда не пробовали гречневой каши.
|
|
|
Вторая версия гласит, что гречку начали на Руси первыми возделывать пришедшие из Византии греческие монахи.
Раздел 1 Теоретические основы разрабатываемой темы
Исходные данные 1.1
Месторасположение Новгородской области
Новгородская область образована Указом Президиума Верховного Совета СССР 5 июля 1944 года..
Новгородская область расположена на северо-западе Русской (Восточно-Европейской) равнины, в пределах Приильменской низменности и северных отрогов Валдайской возвышенности в умеренных широтах северного полушария, в лесной зоне. Область простирается с запада на восток на 385 км, а с севера на юг - на 250 км, граничит с Псковской, Тверской, Ленинградской и Вологодской областями. Территория Новгородской области 55,3 тыс. кв. км. Благодаря удобному географическому положению области, она имеет хорошую связь с Москвой и Санкт-Петербургом. По ее территории проходят электрифицированная железная дорога и шоссе Санкт-Петербург - Москва.Основным видом транспорта является автомобильный. Через территорию региона проходит автомагистраль Скандинавия - Центр. Основные направления грузопотоков - Финляндия, Германия, Швеция.
Железнодорожные магистрали, проходящие по территории Новгородской области, связывают ее с другими регионами России, государствами СНГ, Балтии, Европы и Скандинавии.
Водные транспортные пути области открыты для выхода судов в Балтийское и Белое моря.
Дата добавления: 2022-11-11; просмотров: 26; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!