Биологически активные добавки (БАД)

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Лечебное (диетическое) питание – это естественное целебное средство, которое помогает нормализовать ряд процессов в организме, и усиливает эффект от лечения, уменьшает побочные действия от ряда препаратов, улучшает обменные процессы и помогает организму справиться с заболеванием.

Лечебное питание разрабатывается на основе данных по физиологии, биохимии и гигиене питания , на сбалансированности и определенном режиме питания.

Лечебное питание может быть

- главным методом лечения при многих заболеваниях органов пищеварения и почек, ожирении, инсулинозависимом сахарном диабете врожденных или приобретенных кишечных ферментопатиях

- усиливает действие различных видов терапии, предупреждая осложнения и прогрессирование болезни: хронический активный гепатит, недостаточность кровообращения, подагра, мочекаменная болезнь, инсулинзависимый сахарный диабет и др.

Основная задача лечебного питания - восстановление нарушенного равновесия в организме во время болезни путем приспособления химического состава пищевых веществ к метаболическим особенностям.

В основе ДП лежат принципы рационального питания (РП) здорового человека, видоизмененные в соответствии с особенностями нарушения функций определенных органов и систем организма при том или ином заболевании.

. Основные гигиенические требования в организации ДП

1. Энергопотребление должно Соответствовать энергозатратами организма по своей калорийности

2. Обладать качественной полноценностью , т.е. наличием необходимого количества всех пищевых веществ – белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в наиболее благоприятных соотношениях. Оптимальным соотношением между количеством (в граммах) белков, жиров и углеводов считают 1:0,8:5.

Потребность в углеводах для лиц, не занятых тяжелым физическим трудом составляет 350-400 г в сутки.

3. Количественное ограничение пищи: пищи или отдельных ее компонентов вплоть до голодания (при острых воспалительных процессах, интоксикациях, острой сердечной недостаточности, уремии);

- ограничение жидкости и поваренной соли (при ожирении, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и органов выделения),

4. Максимальное включение в диету растительной пищи для:

- обогащения еды витаминами, ощелачивания пищи,

- нормализации пищеварения за счет клетчатки,

- удаления тяжелых металлов и радионуклидов с помощью пектинов,

5. Обеспечивать правильную кулинарную обработку пищи с сохранением высоких вкусовых качеств пищи и ценных свойств исходных пищевых продуктов.

6. Соблюдать, принцип регулярности питания. (режим приема пищи)

Режим питания означает определенное время приема пищи, ее распределение в течение дня по калорийности, химическому составу, набору продуктов и объему.

- взрослым здоровым людям рекомендуется 4- 5 -разовое питание, - при некоторых заболеваниях показано 5-6-разовое питание.

- промежутки между приемами пищи 3 - 3,5 часов.

- температура горячих блюд должна быть 55-62°, холодных - не ниже 12°С

- пищу нужно хорошо пережевывать.

- ужинать рекомендуется за 3 часа до сна.

Плохо пережеванная пища усиливает образование слизи в желудке, снижает кислотность и переваривающие свойства желудочного сока.

Нерегулярный и беспорядочный прием пищи нарушает работу желез органов пищеварения, ухудшает усвоение пищи и способствует развитию различных заболеваний, чаще всего желудочно-кишечного тракта.

Распределение суточного рациона производится в зависимости от возраста, распорядка дня, особенностей трудовой деятельности.

При 4-разовом питании взрослых рекомендуемая энергетическая ценность завтрака – 20-30%, обеда – 40-50%, полдника – 10-25% и ужина – 15-20%.

7. Разнообразие блюд для обеспечения организма необходимыми компонентами пищи, улучшения обмена веществ и сохранения аппетита больных.

Например, развитию атеросклероза способствуют:

- избыточная калорийность питания,

- употребление насыщенных жиров при недостатке ПНЖК,

- избыток углеводов и NaCl,

- недостаток пищевых волокон и

- недостаток витаминов C, B₆, B₁₂, PP, A, E, Mg, K, I;

- злоупотребление алкоголем,

- редкие и обильные приемы пищи.

Все эти факторы и призвана корректировать диета.

Каждая диета и ее варианты характеризуются:

1) показаниями к применению;

2) целевым (лечебным) назначением;

3) калорийностью и химическим составом

4) особенностями кулинкорректироарной обработки пищи;

5) режимом питания;

Пропись лечебного питания для больных в условиях стационара производится путем записи в историю болезни или лист назначений номера или наименования лечебной диеты с дополнительными указаниями в случае необходимости.

Для правильного и четкого выполнения рекомендаций врача, важно объяснить сущность диеты, убедить в необходимости и целесообразности ее применения, а также подчеркнуть временный характер диетотерапии.

В диетотерапии существуют принципы «щажения» и «тренировки».

Принцип «щажения» органов и систем в острые периоды заболеваний (строгая диета). Химическое щажение органов пищеварения, печени, почек путем исключения специй и продуктов, богатых экстрактивными веществами или имеющих выраженную кислую реакцию.

Принцип «тренировки» заключается в расширении первоначально строгой диеты за счет снятия связанных с нею ограничений с целью перехода на полноценный пищевой режим. Назначается принцип «тренировки» в период выздоровления и при ремиссиях.

Тренировка может осуществляться по «ступенчатой» системе или «зигзагами».

Ступенчатая система – это постепенное расширение строгой диеты путем дозированного поэтапного снятия ограничений вплоть до перехода на рациональное питание.

Система «зигзагов» допускает резкие кратковременные изменения диеты в отдельные «контрастные» дни, которые могут быть нагрузочными («+зигзаг»), когда в меню больного включают ранее запрещенные.

Есть еще несколько правил, которые могут помочь рационализировать питание:

Фрукты необходимо употреблять в пищу отдельно от других блюд, причем желательно за 20 минут до еды и через 1-2 часа после еды, можно сочетать с орехами.
Зерновые и бобовые между собой смешивать нельзя. Исключение составляют блюда, обильно приправленные зеленью и некрахмалистыми овощами.
Овощи не употребляют с фруктами, исключая случаи, когда они «встретились» в одном соке.
Плохи для желудка блюда, в которых тесто совмещено с мясом – чебуреки, макароны по-флотски, пирожки, блины с мясом и пельмени.
Цельное молоко вообще не стоит совмещать с другой пищей, и помнить, что взрослый организм может и не воспринимать его.
Жидкости стоит употреблять перед едой. Также лучше начинать прием пищи с сырых овощей, это очистит желудок от лишних веществ.
Не стоит есть блюда с хлебом.

Рациональное питание человека – это не диеты и не особая строгость к своему организму. Это та норма, освоив которую, вы почувствуете себя лучше. А ваш организм скажет вам за это «спасибо»!

Биологически активные добавки (БАД)

БАД – это концентраты составных частей нашей пищи - натуральных или идентичных натуральным биологически активным веществам, предназначенные для приема внутрь дополнительно к нашему ежедневному рациону. Они должны применяться как здоровыми (для профилактики заболеваний + оздоровления + для снижения риска отрицательного воздействия неблагоприятных факторов - алкоголя, курения), так и больными людьми для коррекции болезненного состояния или ликвидации вредного воздействия ряда лекарств, например антибиотиков и др..

БАД – ЭТО НЕ ЛЕКАРСТВА! Лекарства предназначены для лечения больных, а БАД – для коррекции здоровья здоровых и помощи в излечении больным.

БАДы разделяют на нутрицевтики и парафармацевтики.

Нутрицевтики – это природные составные части пищи (витамины, минеральные вещества, микроэлементы, аминокислоты), которые являются основными компонентами организма. Их назначение разнообразно. Они применяются для коррекции химического состава пищи.

Основные из выполняемых БАД-нутрицевтиками функций:

1) ликвидировать дефицит пищевых веществ– это те же вещества, которые мы недоедаем (Са, Мg, витамины, микроэлементы), в связи со сниженной потребностью. Принимаются с профилактической целью дополнительно;

подобрать питание для здорового человека в зависимости от возраста, пола, физической нагрузки. улучшение питания человека, укрепление здоровья и профилактика заболеваний.

В ряде состояний организма это вещества, которые надо принимать в большем объеме для спортсменов и спасателей, при беременности, сверх нагрузках, стрессах и др.);

2) компенсировать измененные физиологические потребности в пищевых веществах больного человека, а также при приеме ряда лекарств во время болезни и др.;

3) повысить неспецифическую защиту организма от неблагоприятных факторов

4) восстановить сниженную иммунную систему организма; ускорить выделение токсических веществ из организма; изменить обмен веществ так, чтоб меньше образовывалось токсинов (чеснок для диабетика;

5) очистить организм от скопления продуктов обмена веществ (в кишечнике, сосудах).

6) нормализовать функцию пищеварения в различных отделах желудочно-кишечного тракта - это ферменты, клетчатка, пектин, полезные бактерии (бифидобактерии), восстанавливающие состав и функционирование микрофлоры кишечника.

Естественные БАД растительного и животного происхождения имеют большое значение перед искусственно синтезированными. Они более сбалансированы по составу, включают больший комплекс полезных веществ.

Парафармацевтики – это наполовину лекарства, наполовину БАД. Это составные части пищи – фрагменты важных компонентов (например, кофеин). В их перечень входят органические кислоты, биофлавоноиды, полисахариды. Применяются для тех же целей, что и БАД-нутрицевтики (для профилактики, вспомогательной терапии, поддержки нормальной физиологической деятельности организма - поддерживающей терапии и др.).

Дата добавления: 2021-11-30; просмотров: 11; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!