III . Физико-химические свойства белков
1. Покажите механизм растворения белков в воде и слабосолевых растворах. Представьте схему
образования гидратной оболочки.
2. Факторы устойчивости белков в растворе. Покажите взаимосвязь между данными факторами.
3. Приведите примеры растворимых и нерастворимых в воде белков.
4. Вязкость белковых растворов. Какие факторы влияют на вязкость белковых растворов?
5. Способность белков к образованию гелей или студней. Какие белки способны к гелеобразованию?
6. Факторы, влияющие на заряд белковой молекулы в растворе.
7. Изоэлектрическая точка белковых молекул. Дайте определение. В какой области рН-среды лежит изоэлектрическая точка для кислых и основных белков.
8. Какой суммарный заряд будет иметь тетрапептид: гис-асп-мет-глу в нейтральной среде
(рН=7,0)? Напишите химическую структуру и покажите полярные заряженные радикалы аминокислот.
9. Какой суммарный заряд будет иметь тетрапептид: арг-иле-лиз-асп в нейтральной среде
(рН=7,0)? Напишите химическую структуру и покажите полярные заряженные радикалы аминокислот.
10. Какой суммарный заряд будет иметь тетрапептид: тир-гис-тре-глу в нейтральной среде
(рН=7,0)? Напишите химическую структуру и покажите полярные заряженные радикалы аминокислот.
11. Какой из представленных пентапептидов [глу-лей-асп-тир-цис и вал-три-арг-лей-ала] лучше растворяется в воде? Напишите химические формулы данных пептидов и покажите механизм взаимодействия полярных, незаряженных и заряженных функциональных групп радикалов аминокислот с молекулами воды.
|
|
|
12. Осаждение белков методом высаливания. Объясните механизм высаливания в присутствии
сульфата аммония. Значение этого метода.
13. Осаждение белков органическими растворителями - спиртом и ацетоном. Объясните
механизм осаждения. Что такое ренатурация белков?
14. Денатурация белковых молекул. Объясните механизм осаждения белков при воздействии
денатурирующих агентов. Виды денатурирующих факторов.
15. Какой суммарный заряд будет иметь тетрапептид вал-сер-гис-лей в нейтральной среде
(рН=7,0)? Напишите химическую структуру и покажите заряженные радикалы аминокислот.
16. Покажите механизм связывания молекул воды с полярными незаряженными и заряженными
функциональными группами пентапептида: асн-тир-цис-пгу-арг.
17. Какой суммарный заряд будет иметь тетрапептид лиз-асп-арг-глу в нейтральной среде
(рН=7,0)? Напишите химическую структуру и покажите заряженные радикалы аминокислот.
18. Покажите механизм связывания молекул воды с полярными незаряженными и заряженными
функциональными группами пентапептида: тре-глн-асп-лиз-гис.
IV . Сложные белки гликопротеины и липопротеины.
|
|
|
Функциональная активность, пищевая ценность
И распространение в природе липидов и углеводов
1. Классификация липидов. Общая характеристика химической структуры и физико-химических
свойств липидов.
2. Триацилглицеролы (триглицериды). Напишите химическую формулу 1,3-дипальмитоарахидин. Отличительные особенности твердых и жидких жиров.
3. Напишите химическую формулу олеодипальмитина. Функция триацилглицеролов в организме
человека.
4. Стериды. Дайте характеристику физико-химическим и биологическим свойствам стеридов.
Напишите химическую формулу линоленхолестерола.
5. Классификация фосфолипидов. Характеристика отличительных особенностей классов
фосфолипидов. Напишите химические формулы представителей (лецитин и
сфингофосфолипид).
6. Особенности химического строения и функций фосфатидной кислоты и фосфатидилглицерола
(кардиолипина).
7. Особенности химического строения и функций плазмалогенов и фосфатидилинозитолов.
8. Особенности химического строения и функций сфингофосфолипидов.
9. Особенности химического строения и функций гликосфинголипидов (гликолипиды).
10. Строение липопротеинового комплекса. Функциональная активность липопротеинов плазмы
крови.
|
|
|
11. Биологические функции углеводов и углеводсодержащих биополимеров (гликопротеинов).
12. Напишите химические формулы важнейших представителей кето- и альдогексоз. Их
функциональная активность и биологическая роль.
13. Напишите химические формулы важнейших представителей кето- и альдопентоз. Их
функциональная активность и биологическая роль.
14. Производные моносахаридов. Напишите химические формулы. Их функциональная
активность и биологическая роль.
15. Важнейшие представители дисахаридов. Напишите химические формулы. Биологические
функции и пищевая ценность.
16. Гомополисахариды и гетерополисахариды. Напишите химические формулы. Биологические"
функции и пищевая ценность.
17. Сравнительная характеристика углевод-белковых комплексов: гликопротеинов и
протеогликанов. Напишите химические формулы моносахаридов (сиаловой кислоты, уроновой
кислоты) и дисахаридных фрагментов, входящих в состав простетической группы
хондроитинсульфатов и кератансульфатов.
18. Протеогликаны. Напишите химические формулы гепарина и гиалуроновой кислоты.
Функциональная активность данных представителей сложных белков.
Дата добавления: 2023-01-08; просмотров: 33; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!