В ходе практики освоены профессиональные компетенции
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Мурманской области «Мурманский строительный колледж им. Н.Е. Момота»
Аттестационный лист по практик е
_____________________________________________________________________________,
(Ф.И.О. обучающегося)
обучающегося _3__ курса, профессия 43.01.09 Повар, кондитер
успешно прошел(ла) учебную и производственную практику по профессиональным модулям:
ПМ.02 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента»;
ПМ.03 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента»;
ПМ.04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента»
в объеме 180 часов с «01» сентября 2020 года по «04» октября 2020 года
в организации _________________________________________________________________
(наименование)
_____________________________________________________________________________
(юридический адрес)
Виды и качество выполнения работ
| Виды и объем работ, выполненных обучающимся во время практики | Качество выполнения в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика |
| Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, 108 часов | |
| Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, 36 часов | |
| Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента, 36 часов |
В ходе практики освоены общие компетенции
| Уровень усвоения компетенций | ||||
| Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам |  низкий
| средний
|  высокий
| |
| Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности | низкий
| средний
| высокий
| |
| Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие. | низкий
| средний
| высокий
| |
| Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами. | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста. | низкий
| средний
| высокий
| |
| Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей. | низкий
| средний
| высокий
| |
| Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях. | низкий
| средний
| высокий
| |
| Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности. | низкий
| средний
| высокий
| |
| Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности | низкий
| средний
| высокий
| |
| Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языках. | низкий
| средний
| высокий
| |
| Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере | низкий
| средний
| высокий
| |
В ходе практики освоены профессиональные компетенции
| Уровень усвоения компетенций | ||||
| Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров разнообразного ассортимента | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов разнообразного ассортимента | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов разнообразного ассортимента | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента | низкий
| средний
| высокий
| |
| Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента | низкий
| средний
| высокий
| |
| Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных напитков разнообразного ассортимента | низкий
| средний
| высокий
| |
| Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих напитков разнообразного ассортимента | низкий
| средний
| высокий
| |
Характеристика на обучающегося по освоению профессиональных компетенций в период прохождения практики ______________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Результат выполнения заданий в ходе практики _________________________________
(отлично, хорошо, удовлетворительно)
| Дата «____»_____________2020 г. | Представитель работодателя ____________________________________ (должность) ____________________/__________________/ М. П. | |
Результат защиты отчета по практике _________________________
Итоговая оценка по практике_________________________________
| Дата «4» октября 2020 год | _______________/Э.А. Мишкинис / |
(руководитель практики от колледжа)
Дата добавления: 2021-06-02; просмотров: 88; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!