ТРЕБОВАНИЯ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ
Контрольная работа. Пищевые и биологически активные добавки»
1. Оформление
Контрольная работа оформляется на листах формата А4, по установленным правилам (титульный лист, содержание, список литературы и т.д.).
2. Задание
Студент выбирает вариант контрольной работы (пищевую добавку) согласно цифре по списку.
Варианты контрольных работ:
| № | Добавка | № | Добавка | ||
| 01 | Куркумин | 29 | Рибофлавин (витамин В2) | ||
| 02 | Сульфит калия | 30 | Бромат калия | ||
| 03 | Фосфаты калия | 31 | аскорбат калия | ||
| 04 | Татразин | 32 | бутилгидроксианизол | ||
| 05 | Ланолин | 33 | Желтый хинолиновый | ||
| 06 | изомальт | 34 | камедь рожкового дерева | ||
| 07 | Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S | 35 |
| ||
| 08 | Цикламат | 36 | Диоксид серы | ||
| 09 | лактат натрия | 37 | молочная кислота | ||
| 10 | Гидроксид аммония | 38 | лимонная кислота | ||
| 11 | Амилаза | 39 | агар | ||
| 12 | Трифосфаты | 40 | Холевая кислота | ||
| 13 | Хлорофилл | 41 | |||
| 14 |
| 42 | Азорубин | ||
| 15 | Диоксид кремния | 43 | Нитрат калия (калиевая селитра) | ||
| 16 | Ортофенилфенол (Orthophenyl Phenol) | 44 | Гуанилат и инозинат натрия | ||
| 17 | Оксид магния | 45 | Нитрит натрия | ||
| 18 |
| 46 | |||
| 19 | Краситель черный уголь растительный - vegetable carbon | 47 | Понсо 4R | ||
| 20 | Гидросульфит натрия (дитионит натрия) | 48 | ксантановая камедь | ||
| 21 | Кармуазин | 49 | Бензоат кальция | ||
| 22 | низин - nisin | 50 | сорбитовый сироп | ||
| 23 | формиат кальция | 51 | Эритрозин | ||
| 24 | пропионат калия | 52 | Поливиниловый спирт | ||
| 25 | токоферол | 53 | Консервант сульфит калия - potassium sulphite | ||
| 26 | лактат калия | 54 | Синий пектин, амидопектин патентованный V(Patent Blue V) | ||
| 27 | янтарная кислота | 55 | эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот | ||
| 28 | сульфат кальция | 56 | карбонат магния |
|
|
|
3. Выбрав пищевую добавку, необходимо дать ее полную характеристику:
- название пищевой добавки, Е-номер;
- класс, к которому относится пищевая добавка;
- функции (назначение) добавки;
- химическая формула и строение;
- способы получения;
- прочие характеристики: товарная форма, органолептические, физико-химические, санитарно-гигиенические и (или) микробиологические показатели;
- технологические аспекты применения (вносимое количество добавки
(доза), рН среды, температура, концентрация раствора и др.);
- продукты, в производстве которых используется добавка;
- информация о токсикологической безопасности пищевой добавки, включая значения ДСД или ДСП.
При выполнении данной части задания необходимо четко разграничивать текст на указанные подпункты!
|
|
|
4. Студент самостоятельно выбирает продукт, содержащий данную пищевую добавку. Продукт должен содержать и другие пищевые добавки.
Указывает полное название продукта, его состав, массу.
Можно приложить этикетку.
5. Составляется таблица (см. Таблица 1), кратко характеризующая все пищевые добавки, входящие в состав выбранного продукта. Рассчитывается процентное содержание пищевых добавок в выбранном продукте.
Таблица 1. Характеристика пищевых добавок, содержащихся в (название выбранного продукта)
| № п/п | Название пищевой добавки, Е-номер | Технологические функции (назначение) | Химическое строение | Продукты | Технологические аспекты применения | ДСД (ДСП) | Содержание пищевой добавки в выбранном продукте, % |
Столбец № 8 заполняется на основании информации о рекомендуемых дозировках пищевой добавки для конкретного продукта.
Масса всего продукта (указанная на этикетке) принимается за 100%.
Привести пример расчета процентного содержания по одной из пищевых добавок.
6. Делается вывод о токсикологической безопасности применяемых добавок.
|
|
|
7. Перечень литературы
| 1 | Астафурова Снежана Спартаковна |
| 2 | Кулявина Оксана Владимировна |
| 3 | Бурдельный Богдан Сергеевич |
| 4 | Давлетзянов Артём Валерьевич |
| 5 | Калинин Николай Александрович |
| 6 | Калинчев Данила Денисович |
| 7 | Карасева Наталья Викторовна |
| 8 | Касумов Магомедшапи Сулейманович |
| 9 | Кашкина Анастасия Сергеевна |
| 10 | Кипиани Нугзар Георгиевич |
| 11 | Кузнецов Никита Алексеевич |
| 12 | Кучин Иван Сергеевич |
| 13 | Кушнирик Ксения Юрьевна |
| 14 | Любавин Кирилл Андреевич |
| 15 | Белова Юлия Максимовна |
| 16 | Муртазина Лилия Руслановна |
| 17 | Оганесян Ян Каренович |
| 18 | Субачев Владислав Олегович |
| 19 | Танурков Сергей Сергеевич |
| 20 | Баранов Максим Алексеевич |
| 21 | Буланова Екатерина Владимировна |
| 22 | Овсянникова Мария Алексеевна |
| 23 | Дубровин Данила Валерьевич |
| 24 | Засухин Данила Андреевич |
| 25 | Леонова Виктория Алексеевна |
| 26 | Мартьянова Арина Витальевна |
| 27 | Мокеева Дарья Сергеевна |
| 28 | Попов Федор Александрович |
| 29 | Сазонов Андрей Николаевич |
| 30 | Сукочев Иван Валерьевич |
| 31 | Сунсина Алёна Игоревна |
| 32 | Телепнев Артём Васильевич |
| 33 | Ткачев Дмитрий Сергеевич |
| 34 | Халиков Илья Константинович |
| 35 | Хамова Анастасия Владимировна |
| 36 | Цветков Сергей Алексеевич |
| 37 | Черепанова Алина Рудольфовна |
| 38 | Черникова Юлия Сергеевна |
| 39 | Баясева Элеонора Ильдаровна |
| 40 | Бессавина Владислава Александровна |
| 41 | Бурлакова София Сергеевна |
| 42 | Лысова Арина Витальевна |
| 43 | Малинина Любовь Сергеевна |
| 44 | Мулинова Ксения Сергеевна |
| 45 | Муращенков Данила Александрович |
| 46 | Некрасова Ольга Владимировна |
| 47 | Норушев Данила Дмитриевич |
| 48 | Папулова Ирина Андреевна |
| 49 | Пархачев Андрей Максимович |
| 50 | Феклистова Юлия Сергеевна |
| 51 | Цаликов Антон Русланович |
| 52 | Цыбина Анастасия Денисовна |
| 53 | Яньшина Анна Сергеевна |
| 54 | Глухов Егор Вячеславович |
| 55 | Атнекеева Надежда Александровна |
| 56 | Брилевич Денис Львович |
|
|
|
ТРЕБОВАНИЯ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ
Дата добавления: 2021-05-18; просмотров: 43; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!