Дифференцированный зачет по учебной дисциплине
ОП.02 «Физиология питания с основами
Товароведения продовольственных товаров»
ВАРИАНТ
Тестовая часть
Научная дисциплина, изучающая влияние пищи на живой организм
А) физиология питания
Б) товароведение
В) организация предприятий общественного питания
2.Сколько килокалорий содержит 1 грамм белка:
А) 4 ккал
Б) 6.8 ккал
В)12 ккал
Вещества, являющиеся строительным материалом для организма человека
А) углеводы
Б) белки
В) жиры
4. Дайте определение энергетической ценности пищи:
А) Пища переваренная, всосавшаяся в кровь и использованная для восстановления энергии
Б) Распределение пищи в течение дня по времени, калорийности и объему.
В) Количество скрытой энергии, заключенной пище
Метод определения качества продуктов на основе анализа органов чувств
А) экспертный
Б) органолептический
В) социологический
Физический процесс происходящий при хранения продуктов
А) увлажнение и высыхание
Б) плесневение, гниение
В) вред наносимый грызунами, насекомыми
Из пшеницы вырабатывают
А) толокно
Б) манную крупу
В) геркулес
8. К группе тыквенных овощей относятся:
А) укроп
Б) шпинат
В) арбуз
9. Апельсин относится к…
А) тропическим плодам
Б) субтропическим плодам
В) экзотическим плодам
10. К субпродуктам 1 категории относятся :
А) желудок
Б) печень
В) хвост
Ценный питательный продукт, содержит углеводы и белки
|
|
|
А) икра
Б) мясо
В) рыба
12. Двустворчатым моллюскам относятся:
А) раки
Б) осьминоги
В) устрицы, мидии
Мясо, выдержанное в естественных условиях не менее 6 час.
А) остывшее.
Б) мороженное
В) парное
Мясо крупного рогатого скота возрастом от 3 месяцев до трех лет
А) мясо молодняка
Б) телятина
В) говядина.
Высококачественный жир, производимый на основе растительных масел и животных жиров с добавлением различных компонентов.
А) сливочное масло
Б) маргарин
В) говяжий жир
Кисломолочный продукт, повышенной калорийностью, получаемый путем сквашивания сливок
А) простокваша
Б) йогурт
В) сметана
17. Молоко нагретое до нагретое до температуры 72-75°С, убивающей болезнетворные микробы, при этом происходит минимальное изменение качества продукта. Срок хранения до 4 суток.
А) стерилизованное молоко
Б) пастеризованное молоко
В) топленое молоко
Установите правильную последовательность этапов приготовления макаронных изделий
А) формовка
Б) подготовка сырья
В) приготовление теста
Г) упаковка
Д) сушка
Дополнительная часть
19.Решить задачу. Определите энергетическую ценность 100 г пастеризованного молока, если в 100 г содержится 2.8г белка, 3.2г жира, 4.7г углеводов
|
|
|
Какова роль жиров в жизнедеятельности человека?
Домашнее задание:
1. По первому уроку выполнить зарисовку семейства осетровых , карповых и тресковых рыб
2. Выполнить тест итоговый
Дата добавления: 2021-05-18; просмотров: 444; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!